Deutlich besser als beschichtete Pfannen
Als Ersatz für vielfach zerstörte beschichtete Pfannen habe ich mir diese eiserne Pfanne gekauft, in der Hoffnung, dass diese viele Jahrzehnte erhalten bleiben kann. Auch, wenn es bislang bloß ein gutes Jahr ist, habe ich die begründete Hoffnung, dass meine Erwartungen erfüllt werden könnten - die Pfanne ist wertig verarbeitet; Die Verbindung des Stiels hält fest und auch liegt sie annähernd plan auf (bei Hitze bilde ich mir ein, dass es exakt passt). Dazu ist kein Plastik oder irgendetwas anders störendes verbaut, das im Laufe der Zeit zum Problem werden könnte und alleine das Gewicht zeigt, dass dort eine gewisse Grundsubstanz vorhanden ist, die lange halten wird.
Vorab sollte die Pfanne natürlich ordentlich eingebrannt werden (dies habe ich in mehreren Durchgängen mit Rapsöl gemacht), dann bildet sich mit der Zeit eine schöne Patina, welche eine erstaunliche Wirkung hat und ein Festbraten von z. B. Eiern o. Ä. verhindert. Die Wärmeleitung scheint auch gut zu funktionieren, ich habe zumindest keine kalte Stellen beobachten können.
Hat man sich dann mit der Zeit an die Pfanne gewöhnt (die richtige Pflege zum Erhalt der Patina ist essentiell! Wobei bei Nichtbeachtung ein "Reset" einfach möglich ist ;) ), möchte man keine andere Pfanne mehr benutzen, die Aromen sind klasse und alleine Spiegelei schmeckt komplett anders und im Vergleich zu beschichteten Pfannen deutlich besser. Natürlich ist dies eine subjektive Einschätzung, aber in Kombination mit der Langlebigkeit sehe ich keine ernsthafte Konkurrenz für die Zubereitung passender Produkte.
Achten sollte man im Betrieb jedoch auf den Stiel, der wird auch recht warm.
Alle Teflon, Keramikpfannen die ich bis jetzt gekauft habe... rechnet das mal für euch selbst durch. Diese Pfanne wirst du nie entsorgen müssen, die Patina regeneriert sich. Ihr werdet euch fragen, warum ihr so lange gebraucht habt um zu einer schlichten Eisenpfanne zu wechseln.
Heizt sich schnell auf und hält die Hitze ewig, alles wird ordentlich kross gebraten. Der Abwasch ist super einfach und schnell, die meisten Kritiken die man findet mit rostflecken etc. sind von Unbeholfenen, so habs ich gemacht:
Die Pfanne ist mit einer Wachsschicht überzogen. Nach dem gründlichen Abspülen MIT Spülmittel (schön Grob mit Schwamm scheuern) habe ich die Pfanne inklusive Unterseite mit Leinöl eingebrannt, dazu gibt es etwaige Tutorials. Das ganze mit Leinöl einreiben (nicht so viel das es läuft oder Pfützen bildet) auf mittelhoher Hitze aufheizen, bis sich leichter Rauch bildet (Dunstabzug, Fenster Öffnen) nach c.a. 5 min Herd ausschalten, Pfanne darauf und ohne nachhilfe abkühlen lassen. Eventuell überschüssiges Öl aufwischen/einreiben. Das ganze hab ich 3 mal wiederholt.
Danach darauf achten das die Pfanne über längere Zeiträume trocken bleibt und ohne Spülmittel auswaschen. Wenn man möchte kann man die Pfanne auch nachher mit Öl einreiben, finde ich aber unnötig. Bei mehr Rückständen kann man die Patina neu auftragen, oder einfach bei den nächsten Kochgängen etwas mehr Öl nehmen.
Eine tolle Eisenpfanne u. top verarbeitet. Würde sie jedem empfehlen
Für Fleischfans
eine lohnende Anschaffung von Dauer
Eine lohnende Anschaffung von Dauer, ist diese schmiedeeiserne Bratpfanne mit hohem Rand aus dem Hause GRÄWE mit der Beigabe des Wenders aus Edelstahl! Ich sehe den Wender eher als zusätzliche Beigabe, da dieser an den ausgestanzten Segmenten einen scharfen Grat aufweist, den ich erst selbst entfern habe - der aber hier nicht in der Wertung einfließt!
Die Pfanne selbst ist super gearbeitet und ohne Beanstandung. Unter Einhaltung der Beschreibung, wurde die Konservierung der Pfanne mit Bienenwachs abgewaschen und abgetrocknet. Danach wurde die Pfanne über Holzkohle erhitzt und 4x mit Sonnenblumenöl eingebrannt! Die Pfanne ist jetzt gleichmäßig mit einer schwarzen glänzenden Schicht überzogen, die einer Lackschicht gleicht. Ebenso würde ich bei einer Gusseisernen Pfanne vorgehen!
Schade nur, damit nicht jeder so darüber Bescheid weiß und sich wundert, wenn das bereitete Essen anhackt und danach der Meinung ist alles gleich Entsorgen zu müssen!
Nein - diese Pfanne ist super und eine lohnende Anschaffung.
