der-feinschmecker-shop.de - FEINSCHMECKER-Shop in der Frölich & Kaufmann Verlag und Versand GmbH

Weiße Klippen, tiefblaues Meer und saftige Wiesen - die Normandie besitzt einen der faszinierendsten Landstriche Frankreichs. Doch nicht nur dadurch fühlen sich Urlauber weltweit angezogen, auch kulinarisch lohnt sich ein Besuch: Neben Camembert, Cidre und Calvados fühlen sich bei den Normannen auch Jakobsmuscheln und Heringe zu Hause. In 60 traditionellen Rezepten erzählt Hilke Maunder unterhaltsam die kulinarische Geschichte der Normandie.

»Otsumami« bedeutet so viel wie »Knabbereien zu Drinks«. Diese japanische Tradition verbindet somit das beliebte Thema »Tapas« mit der Trendküche »Japan« - und hebt sich so von anderen Japan-Kochbüchern ab. Mit 70 authentischen Rezepten und einem ausführlichen Grundlagenteil (z.B. über die Kunst des perfekten Reiskochens) führt Atsuko Ikeda durch das Kochbuch und lässt keine Fragen offen.

Kaum ein Gebäck ist zur Zeit so beliebt wie die Zimtschnecke, aka Franzbrötchen, Cinammon Roll, Kanelbullar, Kanelsnegle und Korvapuusti. Hier stellt Maren Thobaben (»Mrs T«) die besten Zimtschnecken-Rezepte zwischen Hamburg und Helsinki vor. Klassisch, fruchtig mit Orange-Kardamom oder Pfirsich-Ingwer, wuchtig mit Salted Caramel oder Triple-Choc, neu gedacht als Eis, Waffel oder Torte. Oder auch mal ohne Zimt, dafür mit Matcha oder Earl Grey.

Pesto ist nicht nur praktisch, wenn es in der Küche schnell gehen muss, Pesto ist auch unglaublich wandelbar: klassisch zur Pasta, als Brotaufstrich, für Salate, als Sauce zu Fleisch, Fisch & Gemüse, als würziges Topping in Suppen. Wer also mehr will als Pesto genovese oder Pesto rosso, der wird dieses Buch mit 150 Rezepten und Servierempfehlungen lieben. Ein praktisches Standardwerk für alle Fälle!

Hier ist das ultimative Gewürz-Kochbuch von der Gewürzmühle Rosenheim: Neben Warenkunde und Profi-Wissen aus der Gewürzmanufaktur liefert das Buch 80 Rezepte und Anregungen der Aromenküche, die durch Klarheit in Optik und Geschmack bestechen. Der Fokus liegt dabei stets auf der Machbarkeit und Zugänglichkeit im Küchenalltag. So lassen sich spielend neue Aromenwelten entdecken!

Die singhalesische Küche erinnert stark an die indische, lebt zudem von Einflüssen aus Thailand und China. Bree Hutchins hat sich aufgemacht, die versteckten Küchen Sri Lankas zu erkunden. Auf ihrer bildgewaltigen Reise durch Ceylon porträtiert sie Menschen, die die singhalesische Küche täglich leben und lieben - und erfragt ihre liebsten Rezepte. Vom scharfgewürzten Curry bis zu den traditionellen Hoppers, Pfannkuchen aus Mehl und Kokosmilch.

Gehen Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Küchen Tel Avivs und lassen Sie sich von zahlreichen traditionellen und modernen Rezepten aus der jungen israelischen Metropole am Meer inspirieren. Der Autor Reuven Rubin lebt bereits seit 28 Jahren in Tel Aviv. Als Wein- und Foodjournalist kennt er die gastronomischen Highlights der Stadt wie kaum ein Zweiter und nimmt Sie mit in die pulsierende Food-Szene der Trend-Stadt. Entdecken Sie 28 kulinarische Locations, die man bei einem Besuch in Tel Aviv nicht verpassen sollte. Verschiedene Protagonisten aus den vorgestellten Restaurants und Cafés verraten 80 Rezepte, die das israelisches Flair in die heimische Küche bringen. Die Gliederung nach Stadtteilen, viele Mood-Fotos und Impressionen aus Tel Aviv machen das Kochbuch zu einem authentischen und brandaktuellen Tel Aviv Buch mit echten Geheimtipps.

Angkana Sirisaeng entdeckt die Landesküche ihrer Heimat: Ob Streetfood, Sterneküche oder traditonelle Familienrezepte - hier lernen wir authentische Thai-Küche so kennen, wie sie uns niemand sonst zeigen könnte.

Die Vielfalt der thailändischen Küche entdecken - ganz ohne tierische Produkte! Von klassischen Gerichten wie Pad Thai, Tom Yam und Papayasalat bis hin zu rotem und grünem Thai-Curry bieten wir eine Auswahl an 65 veganen Alternativen zu thailändischen Klassikern. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt der authentischen Thai-Gerichte und genießen Sie die Vielfalt der pflanzlichen Küche, komplett plant-based! Mit diesem Buch soll Veganerinnen und Vegetarierinnen die Möglichkeit gegeben werden, die authentische Thai-Küche in vollen Zügen zu genießen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Machen Sie sich bereit für eine geschmackvolle Reise durch Thailand - ganz ohne tierische Produkte! Mit seinem modernen Farbschnitt wird das Buch außerdem in jedem Bücherregal zum Hingucker.

Nach ihrem erfolgreichen Kochbuch über die vegetarische Küche Vietnams ist Anna Plumbaum erneut nach Südostasien gereist, um die veganen Rezepte aus dem Land am Pazifischen Ozean zu erkunden. Von den pulsierenden Straßen Hanois bis zu den traumhaften Stränden in Da Nang nimmt sie uns mit auf ihre Reise und hält die kulinarische Vielfalt der Region in Wort und Bild fest. 100 % pflanzlich - 100 % köstlich!

Alle wollen Weihnachten in den Bergen feiern. Die besondere Stimmung und die Emotionen für die besinnliche Jahreszeit bringt uns dieses Buch nach Hause und lässt »Im dreaming of a white Christmas« Wirklichkeit werden: In den Alpen kann man inmitten verschneiter Berge richtig stimmungsvoll Weihnachten feiern. Von der Adventszeit über die Feiertage, die Zeit zwischen den Jahren bis zu Silvester, Neujahr und Dreikönig zeigt dieses Buch die urigsten Traditionen und besten Rezepte aus der Bergwelt. Folgen Sie uns zum Klosn-Lauf in Stilfs oder zum Scheibenschlagen im Vinschgau und genießen Sie klassische Weihnachtsgans, Schlutzkrapfen und Brandenberger Prügeltorte.

Entdecken Sie den Lussac Saint Emilion Rouge AOP Cuvée Prestige, Château des Landes. Ein außergewöhnlicher Rotwein, der mit Leidenschaft von erfahrenen Winzern hergestellt wird. Der Prestigewein, der aus einem speziellen Terroir mit Böden aus Lehm-Kalkstein und Eisenschlacke stammt, bietet eine schön kräftig rubinrote Farbe und komplexe Aromen von schwarzen und roten Früchten und süßen Gewürzen. Der Mund ist rund und kräftig und vereint schöne Tannine, die von einem großzügigen Weinfass stammen (16 Monate lange Lagerung in Barriques). Die schönsten Terroirs mit alten Reben des Weinguts kommen in diesem Merlot, der nur in geringen Mengen produziert wird, perfekt zum Ausdruck. Passt gut zu Rillette vom Schwein, zu Filetsteaks, Lammkoteletts, Braten mit kräftiger Sauce und zu würzigem Käse.

Die Reben für den Wein wachsen auf Kalkstein-Ton, weißem Ton und roten Böden (reich an eisenoxidhaltigen Graniten, lokal »crasse de fer« genannt). Eine Auswahl ausgewählter Trauben aus den besten Lagen von Vignobles Lassagne wird zu dem Wein verarbeitet und vollständig in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut (12 Monate Lagerung). Schöne, intensive violette Farbe mit schwarzen Reflexen, komplexe Nase mit Noten von schwarzen Früchten, süßen Gewürzen, gerösteten Nuancen und Trüffeln. Am Gaumen üppig, doch weich und geschmeidig, unterstützt durch samtige Tannine, voll und reich mit Noten von schwarzen Früchten. Die Cuvée begleitet bestens Pasta mit Ragú, dunkles Fleisch, sowie Lamm- und Schmorgerichte.

Schön karminrot und kräftig leuchtet dieser schwarzfruchtige Wein aus dem Glas. Sein Bouquet ist reich und würzig mit feinen Noten von Brombeeren. Die Säure des Weins ist in diesem Stadium gedämpft und wird von kräftigen Fruchtaromen des Merlot (80 %) dominiert. Im Mund rund und kraftvoll, mischt er schöne Tannine aus einem großzügigen Weinfass. Ein Wein, der noch gut gelagert werden kann (2025 ist perfekt), sehr tonisch, mit kandierter Note und einem Hauch Holzigkeit endend. Ideal zu rotem Fleisch, Käse, gegrillten Kebabs, kräftigen Saucen und pikanten Salaten. Die Reben für den Wein wachsen auf kiesigen, roten Böden (reich an eisenoxidhaltigen Graniten, lokal »crasse de fer« genannt) des Château Maltus in der Appellationszone Lalande-de-Pommerol in Bordeaux. Hier herrscht ozeanisches mildes Mikroklima; zudem liegt der Weinberg im ehemaligen Bett des Flusses Isle. Vor drei Millionen Jahren bedeckte also Wasser dieses Gebiet. Jene Typizität verleiht dem Château Maltus Struktur, Fülle und Finesse und macht ihn zu einem der größten Weine, die in der Appellation Lalande-de-Pommerol und in der Umgebung erzeugt werden.

Benoît Lesuffleur produziert in der Normandie seinen Jahrgangs-Cidre, mit ähnlichem Aufwand wie einen Champagner: Dieser Schaumwein stammt aus 12 Apfelsorten, einige Bäume sind dabei über 100 Jahre alt. Auf 1000 Flaschen limitiert, spontan vergoren, reift der Cidre bis 36 Monate in der Flasche. Leuchtendes Goldgelb und orangene Reflexe im Glas, in der Nase zeigen sich die Äpfel klar und präzise. Eher hellfruchtig, komplex, animierend, frisch. Familie Lesuffleur baut seit Generationen Äpfel und Birnen in der Normandie an. Der Missùs wächst auf tonhaltigen Feuersteinböden mit Kalk im Untergrund. Zu den 12 Apfelsorten, die ihren Weg in die Assemblage finden, gehören säurebetonte Sorten wie Rambeau, René Martin, Locard Vert, Locard Blanc, Petit Jaune u.a. Mit der Hand gelesen und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die satte gelbe Frucht ist vollmundig mit feinen Kräuternoten und wirkt noch lang im Nachhall. Foodpairining Empfehlung: Zu Burrata mit gegrillten Oliven und Basilikum. *Cidre Award FEINSCHMECKER Magazin 11/24, S.116 ff.

Benoît Lesuffleur produziert in der Normandie seinen Jahrgangs-Cidre mit ähnlichem Aufwand wie einen Champagner: Er gewinnt den Schaumwein aus neun Apfelsorten, einige Bäume sind über 100 Jahre alt. Auf 1000 Flaschen limitiert, spontan vergoren, reift der Cidre bis 36 Monate in der Flasche. Leuchtendes Goldgelb und orangene Reflexe im Glas, in der Nase zeigen sich die Äpfel klar und präzise. Eher hellfruchtig, komplex und elegant, rassig, animierend, frisch. Familie Lesuffleur baut seit Generationen Äpfel und Birnen in der Normandie an. Der Missùs wächst auf tonhaltigen Feuersteinböden mit Kalk im Untergrund. Zu den über neun Sorten, die ihren Weg in die Assemblage finden, gehören säurebetonte Sorten wie Rambeau, René Martin, Locard Vert, Locard Blanc, Petit Jaune u.a. Mit der Hand gelesen und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Missús hat Grip am Gaumen und spürbare Phenolik. Die satte gelbe Frucht streckt sich am Gaumen und wirkt auch noch lange im Nachhall. Ein großer Cidre! Foodpairing-Empfehlung: Zu Jakobsmuscheln und als Begleiter zu Fischgerichten. *Cidre Award FEINSCHMECKER Magazin 11/24, S.116 ff.

Großzügiger und strukturierter Cidre de Bretagne Brut, der sich durch seinen kräftigen Geschmack, eine tanninhaltige Spitze mit einem Hauch von Bitterkeit und erfrischendem Abgang auszeichnet. Ausgeprägte Noten bittersüßer Äpfel mit holzig pflanzlicher Note bilden seine Grundlage. Der klassische Cidre passt perfekt zu Crêpes und Buchweizenpfannkuchen. Sein IGP-Stempel (Indication Géographique Protégée) ist ein echter Qualitätsgarant für alle Liebhaber von charaktervollen Apfelweinen.

Der Cidre Doux aus süßen, bittersüßen und würzigen Äpfeln offenbart eine fruchtige Nase mit Aromen von Apfelkompott und blumigen Noten von weißen Blüten. Am Gaumen mit weichem und fleischigem Geschmack mit großer Frische in der Mitte und am Ende. Verwendet werden Apfelweinäpfel wie Bendan und Judor; die Säfte gären nur kurz. Empfehlenswert u. a. zu herzhaften Galettes, Lachs-Quiche oder frischem Ziegenkäse. Auszeichnung: Gold Concours Général Agricole de Paris.

Der frühere Sommelier Éric Bordelet erntet im Süden der Normandie von 23 Hektar Bio-Obstwiesen. Der besondere »Argelette« (In der Normandie sind das schieferhaltige, steinige Böden) ist elegant und vereint eine unglaubliche Fülle mit Frische und Mineralität. Er ist Bordelets Prestige-Cidre, gewonnen aus 20 Apfelsorten von eisenhaltigen Böden. Bordelet verarbeitet alle Apfelsorten getrennt voneinander, bevor er sie zum Cidre vermählt. Die Früchte von über 100-jährigen Bäumen werden je nach Reife und Sorte selektiv per Hand von September bis Dezember geerntet, 3 bis 5 Wochen trocken gelagert, zerkleinert, mazeriert und sanft gepresst. Die spontane Gärung startet in Holzfudern oder Betontanks und endet nach einem Abstich in der Flasche, ohne Zugabe von Zucker. Der »Argelette« begleitet wunderbar Flammkuchen mit Ziegenweichkäse, Honig und Rosmarin oder mit Walnüssen und Äpfeln. *Cidre Award FEINSCHMECKER Magazin 11/24, S.116 ff.

Der Cidre »L’Inimitable« wird aus sorgfältig ausgesuchten und saftigen Äpfeln auf Schloss Sassy gepresst. Die Kellerei verwendet unterschiedliche, einheimische Apfelsorten für diesen trockenen, fruchtigen Cidre. Er überzeugt mit seiner Leichtigkeit, denn er hat nur 5,2% vol Alkohol, mit einer feinen Säure und einem lebendigen Mousseux. Der Sassy Cidre schmeckt leicht herb und erfreut den Gaumen mit seinem harmonischen Zusammenspiel von Süße und Säure, Alkohol und Fruchtigkeit.