UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

Farbe: tiefes Goldgelb Nase: Der Aliot ist von Beginn an ein eleganter Wein, der in der Nase zunächst gar nicht so viel Preis gibt. Er erinnert an Khaki, Birne, Akazienhonig und Brioche in Verbindung mit Noten von Kardamom, Mandeln und Vanille. Im Hintergrund taucht eine kandierte Zitrone auf. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Aliot beeindruckend ausgewogen, tief, rund und delikat. Es besitzt eine ölige Konzentration und doch eine bemerkenswerte Frische. Er balanciert die gelbe Frucht mit der Duftigkeit von Blüten, mit mediterran kräutrigen und orientalisch würzigen Anklängen. Er verbindet die sonnigen Aspekte des Südens mit einer feinen Mineralität zu einer gelungenen Intensität und Lebendigkeit. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 23.05.2025

ALNUS Etna Rosato Contrada Moganazzi DOC 2022 I CUSTODI Alnus ist der Wein, den wir Hunderten von Generationen von ätna-Winzern widmen, die das geschaffen haben, was wir jetzt hüten. Eigentlich wollten wir einen Rosé machen: aber es wäre herabsetzend, diesen Wein einfach in eine Kategorie einzuordnen. Er ist frisch und scharf wie ein großer Weißer, aber zugleich voll und wohlmundend, wie es nur ein guter ätna-Roter sein kann. Leider gibt es immer zu wenige von diesem Rosé, der kein Rosé ist. Reberziehung: Stockkultur Alter der Pflanzen: 20 Jahre Meereshöhe: 650 m ü. d. M. Böden: Sandig, vulkanisch, sehr reich an Mineralien, schwach saure Reaktion. Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert, in flachen Kisten zur Kellerei gebracht und dort zur Gänze sanft gepresst. Die alte ätna-Technik des „pista e mutta“ kommt zur Anwendung: nach einer sehr kurzen Mazeration wird der Most von den Schalen getrennt. Gärung in Zementwannen bei 20-25 °C. Reifung: 5 Monate in Zement. Auge: Rosé mit leichtem rubinroten Schimmer. Nase: blumig, mit frischen Noten von Erd- und Himbeere. Mund: trocken, harmonisch, würzig, angenehme Säure.

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Farbe: Gedecktes Granatrot mit zarten Mahagoni farbenen Aufhellungen zum Rand hin. Nase: Ein betörender Duft von Waldhimbeere, schwarzer Johannisbeere und süßer Erdbeere strömt beim 2023er Aloxe von Charlopin Tissier aus dem Glas entgegen. Später gesellen sich Aromen von Kastanie, Leder, Kakao und Sojasauce hinzu. Seine reife und charmante Stilistik mutet äußerst reizvoll an und wirkt betörend. Gaumen: Auf dem Gaumen wirkt dieser verführerische Pinot mit anklingender Reife geschliffen und zeigt eine feine Fruchtsüße mit einer anregenden Säure und pikantem Gerbstoff. Ein großartiger Wein, der die Kombination mit süßlichen und fruchtigen Komponenten sucht und im Nachhall mit deutlicher Würze endet. Macht im momentanen Stadium schon sehr viel Freude. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 20.08.2025

Alquimia Vin de voile L2021/2022 VdF ROC DES ANGES

Farbe: Recht transparentes, leuchtendes Rubin Nase: Dieser Rotwein ist ein Blauburgunder für Weißweinfans, was bei diesem Weingut auch keine überraschung ist. Der Pinot duftet hell, saftig und frisch, auch wenn hier Holz, etwas Vanille und eine leicht buttrige Note mit im Spiel sind. Vor allem aber hat man hier knackige Beeren, Blutorangen, Kirschen und Kräuter samt violetter Blüten. Gaumen: Am Gaumen wird die Frische und die Saftigkeit dank der lebendigen Säure noch mal deutlicher. Das ist ein verführerischer, finessenreicher, kurzweiliger Spätburgunder mit einer delikaten Frucht, einem feinen Tanningrip und viel Energie von der Zungenspitze bis ins Finale. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 30.09.2025

Farbe: mittleres Strohgelb Nase: Ein elegant anmutender Welschriesling, der cremig wirkt und mit seiner Mischung aus Wollwachs, etwas Quitte, gelbem Apfel, Birne, etwas Patisserie und Feuerstein an Chenin Blanc erinnert. Eine absolut verführerische Nase mit feinem Rauch, Heublumen, weißen Blüten und schließlich auch ein wenig Steinobst. Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der Welschriesling Alte Reben tief und sinnlich mit einer deutlichen Holznote, einer tiefen weißfleischigen Frucht, reifer Birne, etwas Sahne, aber auch Salz und etwas Pfeffer sowie einem guten Säurekick. Das hat Komplexität und Anspruch, einen feinen Gerbstoff-Grip, eine seidige Textur und eine hervorragende Länge. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 30.09.2025

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Farbe: Tiefdunkles Kirschrot; schwarz im Kern mit minimalen Aufhellungen zum Rand hin. Nase: Der 2019er Amarone Della Valpolicella Classico präsentiert sich duftig mit Aromen von dunklen Früchten, Waldhimbeeren, Schwarztee, Marzipan und einer Flut von wilden Kräutern. Ein wahrer Verführer betritt die Bühne, seine Reife steht ihm gut zu Gesicht und man freut sich darauf ihn zu kosten. Gaumen: Am Gaumen flutet er die Zunge geradezu mit dichter Frucht, Fruchtsüße und den Aromen von Dörrobst und Schokolade. Zugleich betört er mit belebender Säure und animierendem Gerbstoff. Intensive Gerichte mit aromatischer Fülle stehen ihm sehr gut zu Gesicht, man kann förmlich in ihm versinken. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 13.11.2025

Amarone della Valpolicella Bailo DOCG DE STEFANI Intensive rubinrote Farbe, starke Noten von reifen Kirschen, Pflaumen, Brombeeren; wichtige Struktur, dicke und samtige Tannine und reichliches Bouquet. Der Prozess des "Trocknens" verleiht diesem Wein Körper, Weichheit und eine großartige Persönlichkeit. Er wird in einem herrlichen Weinberg in Valpolicella bei Verona am Fuße der Dolomiten hergestellt. Amarone Bailo hat starke Noten von reifen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren; wichtige Struktur, dicke und samtige Tannine und reichliches Bouquet. Um einen optimalen Reifegrad der Trauben zu erzielen, bedient man sich nicht nur der üblichen Anbaumethoden, sondern die jungen Triebe werden auch sorgfältig gestutzt und gelichtet. Außerdem wird die Entemenge sehr gering gehalten, um duftende, aromatische Trauben zu erzielen. Manuelle Ernte, Trocknen der Trauben über mehrere Monate, Entrappen, Gärung/Mazeration bei kontrollierter Temperatur. Dann reift der Wein für 24 Monate in neuen Barriques, gefolgt von einem langen Ausbau in der Flasche. Passt zu: Tagliatelle mit Champignons, Spaghetti mit Fleischsauce, Florentiner Steak, Eisbein, gebackenem Lammfleisch, gereiftem Käse.

Amarone della Valpolicella DOCG BULGARINI   Anbaugebiet: San Pietro in Cariano – Verona. Boden: Hügelige Weinberge auf 150 bis 200 Metern Höhe im klassischen Gebiet von Valpolicella. Kalkhaltiger Boden.   Weinlese: Handlese, im September Trocknung der Trauben: Ende September, Sie unterliegen dem Trocknen ( Appassimento) bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit in eine speziellen Trocknungsraum, für ca. 100 Tage. Herstellung: Trennung der Trauben vor dem Pressung von den Traubenstielen – gepresst von getrockneten Trauben im Dezember / Januar. Mazeration für 20/30 Tage und malolaktischen Gärung in Stahl Inox bei kontrollierter Temperatur. Ausbau: 12 Monaten in Edelstahlbehältern und 40 Monaten in Barrique Rovere. Darauffolgend Ausbau mindestens 8 Monaten in der Flasche. Farbe: Granatrot. Intensives Aroma. Am Gaumen präsentiert er sich mit würzigen Noten und Düfte von Vanille, Bittermandeln, Pflaumen und Kirschen. Speiseempfehlung: Rotes Fleisch, Wild und gereifter Käse.

Amarone della Valpolicella Bailo DOCG 2017 DE STEFANI Intensive rubinrote Farbe, starke Noten von reifen Kirschen, Pflaumen, Brombeeren; wichtige Struktur, dicke und samtige Tannine und reichliches Bouquet. Der Prozess des "Trocknens" verleiht diesem Wein Körper, Weichheit und eine großartige Persönlichkeit. Er wird in einem herrlichen Weinberg in Valpolicella bei Verona am Fuße der Dolomiten hergestellt. Amarone Bailo hat starke Noten von reifen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren; wichtige Struktur, dicke und samtige Tannine und reichliches Bouquet. Um einen optimalen Reifegrad der Trauben zu erzielen, bedient man sich nicht nur der üblichen Anbaumethoden, sondern die jungen Triebe werden auch sorgfältig gestutzt und gelichtet. Außerdem wird die Entemenge sehr gering gehalten, um duftende, aromatische Trauben zu erzielen. Manuelle Ernte, Trocknen der Trauben über mehrere Monate, Entrappen, Gärung/Mazeration bei kontrollierter Temperatur. Dann reift der Wein für 24 Monate in neuen Barriques, gefolgt von einem langen Ausbau in der Flasche. Passt zu: Tagliatelle mit Champignons, Spaghetti mit Fleischsauce, Florentiner Steak, Eisbein, gebackenem Lammfleisch, gereiftem Käse.

Amarone I Gadi  BENNATI Bodentyp: hügel aus kalkhaltigen Ablagerungen und Oberflächen reich an Stein und Kalkstein Stockdichte: 4000 Pflanzen/Hektar Anbauform: hauptsächlich Veronese Pergola Ertrag pro Hektar: durchschnittlich 100 Doppelzentner/Hektar Vinifizierung: die im September gelesenen Trauben werden in speziell gelüfteten Räumen gelagert, wo sie bis Dezember/Januar antrocknen, wie von der berühmten Herstellungstechnik des Amarone della Valpolicella vorgesehen. Danach werden die rosinierten Trauben abgebeert und gekeltert; Beeren und Most werden dann in Tanks zusammen mit ausgewählten Hefen gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die alkoholische Gärung findet temperaturgesteuert statt (24-25°C), um die fruchtigeren Komponenten der Traubenschale und die weniger aggressiven Komponenten des Kerns herauszuziehen. Häufige aber kurze Délestage waschen alle in der Traubenschale enthaltenen Substanzen aus, was dem Wein klare Noten von Rotfleisch-Früchten verleiht: Reifung: 24 Monate in Barriques und großen Fässern Farbe: undurchsichtiges Rot mit violetten Nuancen Aromen: Intensiver Duft nach gekochtem Obst und Marmelade Am Gaumen: extrem elegant dank der harmonischen Ausgewogenheit zwischen Stärke und Zartheit. Komplexer Abgang, mit klaren Noten von Kirsch-, Brombeer-, und Himbeermarmelade, und einem intensiven würzigen Geschmack Passt gut zu: geschmackvollen Gerichten, rotem Fleisch und leicht scharfem Käse Serviertemperatur: man rät, die Flasche eine Stunde vor der Verkostung zu öffnen - und mit einer Temperatur von 18-20°C zu servieren Empfohlenes Glas: weites Glas

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Information zum Wein Der  Ambre Jaune 2021   ist ein Orangewein aus Riesling mit etwas Weißburgunder aus Riquewihr und Beblenheim, der etwa zwei Wochen lang auf den Schalen mazeriert und dann im gebrauchten Demi-muid und im Piece ausgebaut wurde.   Farbe intensives, klares Goldgelb   Nase Obwohl der Wein farblich so tief zu sein scheint, wirkt die Nase des  Ambre Jaune   geradezu subtil. Es duftet nach Vanille, Zitrone und Zitronenschale, etwas Apfel samt Apfelschale, Efeu und Safran. Man erahnt aber eine gewisse Tiefe und Fülle, und mit Luft und Wärme eröffnen sich Noten von schwarzem Tee und Wachs.   Gaumen Am Gaumen entfaltet der  Ambre Jaune   ein wunderbares Parfum. Tatsächlich präsentiert der Wein eine gewisse Opulenz, die den Mund ausfüllt. Die Phenolik sorgt zudem für eine markante, aber feine Textur. Dabei bleibt der Wein auf einer lebendigen, immer noch frischen Seite. Er besticht durch eine Aromatik, die in ihrer Expressivität durchaus ein wenig an Gewürztraminer erinnert. Doch der Körper bleibt eher schlank, und die Balance, die der  Ambre Jaune   zwischen der Frucht und Würze, der Textur und der reifen Säurestruktur herstellt, ist faszinierend. Verkostet im Juni 2023

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Farbe: leuchtendes Camparirot Nase: Im Duft wirkt der Ambre Rouge dezent und fast verschlossen. Die Frucht erinnert an etwas Berberitze und an Rote Johannisbeeren sowie Apfelschalen. Dazu kommt eine Aromatik von feuchtem Kiesel und ein wenig Flechte. Tatsächlich duftet der Wein vor allem steinig und gerbstoffgetragen. Gaumen: Am Gaumen aber fächert sich der Pinot maceré auf, wird komplex und elegant. Das Kiesige tritt in den Hintergrund. Dafür zeigt sich eine warme Frucht von reifen Himbeeren und Walderdbeeren mit ein wenig Blutorange. Es ist ein seidiger, warmer Wein mit einer kühlen mineralischen Ader, dessen Frucht von einem feinen, aber markanten Tannin umhüllt wird. Der Ausklang ist griffig und knochentrocken, dicht und lang. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 09.06.2023, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein Das Weingut Emilio Valerio liegt in Tierra Estella, der kühlsten Subzone der DO Navarra in Nordspanien. Rund 40 Hektar Rebfläche, verteilt auf 70 Parzellen, werden biologisch bewirtschaftet. Das Terroir ist geprägt von Kalk- und Sandsteinböden sowie Lagen auf bis zu 700 Metern Höhe. Den Rotwein Amburza 2021 keltert das Weingut aus dem Cabernet Sauvignon. Die Rebsorte erfreut sich in Navarra schon lange an Beliebtheit, schließlich ist Bordeaux nicht weit entfernt. Das biozertifizierte Gewächs wurde in großen Holztanks spontan vergoren und anschließend für 12 Monate in neuen und gebrauchten franz ö sischen Barriques ausgebaut.

Farbe: Rotgold, leicht trübe  Nase: Der Ambivalent 2018 hat eine sehr erfrischende, leicht herbe Nase mit anregenden Kräuternoten und Apfelaromen. Die Aromatik ist sehr präzise, sauber und klar. Gaumen: Am Gaumen fühlt sich der Wein sehr frisch, gut strukturiert und griffig an. Er ist durchgehend feinwürzig und aromatisch — vom Auftakt bis zum langen, anregenden Abgang. Im besten Sinne des Wortes ist der Ambivalent 2018 auch süffig: Er zieht sich so schön weg, dass man sich wünscht, die Flasche wäre größer als 0,75 Liter. Der Wein hat nur 11 Volumenprozent, ist aber kein reines Leichtgewicht, sondern auch vollmundig und vielschichtig. Im Gesamtbild ist das absolut erstaunlich und widerspricht dem Klischee vom (über)reifen und üppigen Wein aus dem heißen Mittelmeerraum. Verkostungsnotizen  von Thomas Götz vom 17.07.2023

Beschreibung: Diese Edizione Rossa ist durch die Selektion der besten Barriques nach ca. einem Jahr Lagerzeit und dann ein weiteres Jahr Reifezeit im Barriques eine Rotweincuvèe die seinesgleichen sucht. Es ist eine Kreation, die bewusst aus der Reihe tanzen soll. Seine Komplexität in Duft und Geschmack und vor allem die Kraft und Vielseitigkeit machen diesen  Amistar Edizione besonders interessant zu anspruchsvollen Momenten. Rebsorten: Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 1%Lagrein,1% Petit Verdot Lage: Mehrere Lagen unter anderem Leifers, Kaltern und Tramin zwischen 250 und 450 m üdm. Boden: Böden gehen von Lehmboden bis tiefgründigen Porphyrböden Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Ende Sept. und Anfang bis Mitte Oktober (= Trockenbeerenlese) Amistar-konzept setzt 19,0 °KLM  im Minimum voraus. Ertrag: Etwa 50 hl/ha Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach der Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs  assembliert und zum BSA in Barriquesfässer für gut 2 Jahre gelagert. Empfehlung: Dekantieren Speisenempfehlung: Diese Rotweincuvèe passt zu anspruchsvollen Gerichten wie zu Fiorentina, zu Schweinebraten usw.  Außerdem empfehlen wir Amistar Edizione auch zu spezieller Bitterschokolade (z.B.von Gobino Piemont ~Amarissimi 60% Cacao mit Cacao - splitter von Ghana, Ecuador Arriba) auszuprobieren . Auch eine probierenswerte Kombination mit Zigarren>eventuell eine COHIBA~Esplendidos -Churchill