UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

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Farbe: Œil de Perdrix, das Auge des Rebhuhns steht für das ganz blasse Rosa des weiß gekelterten Meuniers Nase: Der Œil de Perdrix bietet einen ganz feinen, zurückhaltenden Duft, bei dem sich Bleistiftabrieb mit Anissaat, einem Hauch von Zuckerwatte, Zitronen und Grapefruit mischt. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Coteaux Champenois ätherisch, frisch und ganz trocken mit einem wahrnehmbaren Gerbstoff-Grip und einer klaren, prägenden Säure. Auch hier stehen die zitrischen Noten im Vordergrund. Hinzu kommen jedoch auch ein paar mürbe Apfelnoten, etwas Honigwachs, Salz und etwas Pfeffer. Ein sehr eigenständiger Wein von Jérôme Blin. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 25.11.2024

Coteaux Champenois Rouge Grand Picou Saint Agnan AOC 2019 Tarlant

Farbe: Dunkles Rubinrot mit granatroten Reflexen.   Nase: Der Fokus des 2020 Côteaux Champenois Rouge von Champagne de Sousa liegt zweifelsfrei auf der konzentrierten, extraktreichen roten Frucht, die aus dem Glas sendet wie ein Hochleistungs-Leuchtturm. Waldhimbeeren, rote Johannisbeeren, aber auch die herbe Preiselbeere skizzieren die freudvolle Rotfruchtigkeit und werden ergänzt durch Granatapfelsirup und dezente würzige Noten.   Mund: Am Gaumen wird die sattrote Frucht durch den agilen und ebenfalls weit gespannten Säurebogen des Weins aufgefächert, der die Textur allumfassend bestimmt. Breitengrad und Terroir sind klar erkennbar, die Textur des Weins spricht Kalktext, und zwar ungefiltert. Das kühle Naturell des Weins gibt den rotfruchtigen Aromen wie Sauerkirsche und Johannisbeere die Oberhand, die Tannine sind engmaschig und feingliedrig. Sollte sich in den nächsten 5–7 Jahren prächtig entwickeln.

Cotes du Rhone Terre Nature sans Soufre Ajoute 2021 ROCHE-AUDRAN (bio)

Info zum Ausbau: Die Syrah und Grenachetrauben werden separat gekeltert und nach biodynamischen Grundsätzen ausgebaut ohne die Verwendung von chemischen Hilfsmittel und unter minimalem Einsatz von Schwefel. Nach einer 6-monatigen Reifung in Betonfässern wird der Wein im Frühjahr sehr jung in Flaschen abgefüllt, um Frische und Frucht optimal zu bewahren. Farbe: Tiefes Violett Rot, schwarz im Kern, deutliche purpurne Reflexe zum Rand hin. Nase: Der 2022er Côtes du Rhône Village Visan zeigt sich sehr intensiv in der Nase. Dunkle Kirschen, viel Beerenfrucht, Cassis, Holundermark und Blaubeeren machen den Auftakt. Animierende florale Noten von Flieder, Efeu, Lavendel und wilden Rosen werden ergänzt von Süßholz, Teer, Holzkohle und Graphit. Bereits in der Nase ein intensiver und überaus animierender Tropfen, der zum Verkosten geradezu einlädt. Gaumen: Geschmeidig rund mit viel charmanter Frucht zeigt er sich am Gaumen. Seine Tannin Struktur ist feinkörnig, die Säure angenehm erfrischend und belebend, feine Mineralität und elegante Kühle verstärken den Trinkfluss. Die mediterrane, südfranzösische Anmutung lässt ihn zum perfekten Begleiter einer aromareichen und von Kräutern und Gewürzen geprägten Küche werden. Verkostungsnotiz vom 24.07.2024

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Der neue Crémant wurde zu 100% aus Spätburgundertrauben vinifiziert. Reifer Apfel und leicht brotig, hefige Noten dominieren in der Nase, Geschmacklich wirkt er weich, fruchtbetont und lebendig.

Farbe/Aussehen: Helles Goldgelb/breit gestreutes feines Mousseux. Nase: Der 2022er Crémant d'Alsace Extra Brut mutet an wie eine Blütenwiese: fein und subtil im Auftakt, zugleich viele Fruchtnoten von saftigen Birnen, Apfel, Quitte und Weinbergs Pfirsich. Er zeigt sich im neuen Jahrgang wunderschön expressiv und charmant mit der typischen Mineralität, die die Domaine Mann auszeichnet. Gaumen: Am Gaumen besticht er mit der animierenden Frische, die er uns bereits in der Nase verspricht, und viel saftiger Frucht. Seine Perlage wirkt angenehm fordernd und präsent, sie breitet sich feingliedrig am Gaumen aus. Nicht nur der perfekte Apéritif sondern auch Speisenbegleiter zur raffinierten Küche. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 31.07.2025

Im Jahre 2019 hat Boris Champy die 1984 von Didier Montchovet gegründete Domaine übernommen. Champy, der zuvor Betriebe wie Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays leitete, übernahm die Domaine, die bereits in den 80er Jahren auf biologische und dann biodynamische Bewirtschaftung umgestellt wurde und damit das erste von Demeter zertifizierte Weingut im Burgund war. Das Weingut umfasst heute zwölf Hektar in den einst kühleren Hautes-Côtes de Beaune, die für Boris Champy aufgrund des Klimawandels die Zukunft des Burgund darstellen. Der Crémant de Bourgogne verweist mit seinem Namen Elevation 434 auf die Höhenmeter, auf denen die Weißburgunder-Reben für diesen Schaumwein gedeihen. Farbe: Sattes Goldgelb mit kupfernen Reflexen und ungestümer Perlage. Nase: Der 2021 Elevation 434 Crémant de Bourgogne Extra Brut von Boris Champy duftet ein wenig wie ein orientalischer Basar: Trockenobst wie gedörrte Aprikosen und Birnen, dazu die leicht oxidativen Noten angeschnittener äpfel, Honigmelone und Orangenblütenwasser. Mürbekeks und Zitronat nebst einer Tasse frisch gebrühten Darjeelings sowie Bienenwachs und Quittengelee. Mund: Im Antrunk werden die großzügigen Kaskaden der Nase konterkariert durch seine straffe Säure und das ungestüme Mousseux. Aromatisch ist er am Gaumen breiter und facettenreicher, als seine strukturelle und säurebeschleunigte Form es vermuten lässt. Die Brücke wird gebaut durch den cremigen Schmelz und die wilden Oxi-Noten nach Apfel- oder Birnenschaumwein. Spannender Schäumer aus Weißburgunder. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 01.07.2024

Crémant de Loire Réserve Zeitlos Zéro Brut AOP 2019 LIV VINCENDEAU (bio) Informationen zum Wein Dieser Crémant ist ein 100 %iger Chenin Blanc. Die Frucht stammt aus einem alten Weinberg mit grünem und violettem Schiefer, vulkanischem Gestein und Quarz. Die Frucht wurde mit Erträgen von um die 45 hl/ha in der ersten Septemberhälfte 2019 gelesen. Nach der Ganztraubenpressung und Spontanvergärung wurde der Chenin Blanc im Februar 2020 auf die Flasche gezogen, wo er eine zweite Gärung vollzog. Degorgiert wurde er nach 48 Monaten Hefelager mit null Dosage.

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