UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

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Cuvée Ailleurs Brut Nature 2018 OLIVIER HORIOT

Cuvee Louis Sekt Brut Nature 2020 ANDRES&MUGLER (bio)

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Cuvee Venezia (Merlot Cabernet Sauvignon DE STEFANI Das DOC Venezia, eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung, ist nach der Stadt Venedig benannt (Venezia in italienischer Sprache). Die Trauben dieses Klassikers aus dem Piave Gebiet, die aus alten Reben stammen, die auf Lehmboden angebaut wurden, erreichen bei der Ernte einen natürlichen Reifegradausgleich. Unsere reichhaltigen Trauben garantieren eine angenehme Komplexität ihrer Struktur mit einem fruchtigen und würzigen Nachgeschmack. Intensive, rubinrote Färbung; fruchtiger Duft nach reifen, roten Beeren, weich und voll im Geschmack mit dem richtigen Grad an Tanningehalt und gefälligen Waldbeernuancen. Passt zu: Tagliatelle mit Bolognese-Sauce, Carpaccio vom Rind (in Venedig erfundenes Rezept), Braten und Salami.

Lage: Eppan Berg, ein Südosthang auf 450 m ü.d.M. Ausbau: kleine Holzfässer Farbe: helles brillantes Strohgelb Geruch: elegante, verspielte Aromen, exotisch mit Ananas und Banane, etwas Bratapfel, ein Hauch von Tabak, weißem Pfe?er, Zedernholz und Rosmarin Geschmack: elegante Struktur, tiefgründig, geschmeidige, saftige Fülle mit lebendigem, mineralischem Abgang

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Farbe: Sattes Goldgelb mit hellen Reflexen bei rasanter Perlage im Glas Nase: Olivier Horiot spielt sowohl qualitativ als stilistisch in der obersten Liga mit. Metisse im Einstieg zeigt da schon sehr gut, wo die Messlatte hängt. Karg und klirrend kühl voller steiniger Attribute. In Anklängen zeigt sich Amalfi-Zitrone auf ihre herbe Seite. Feines Hefegebäck sowie Zitronen-Tarte wissen zu begeistern, ohne eine Erinnerung an sein Hefelager zu verbergen. Er legt Aromen von Sauerteig-Kruste frei und profitiert von einer geübten Most-Oxidation. Dadurch wirkt er offenherzig und großzügig. Vegetabile Aromen sowie Kräuter dominieren ihn. Sternanis, Fenchelsaat und frischer Fenchel auf der einen, Zitronengras, Kerbel und Melisse auf der anderen Seite. Gaumen: All dies bündelt er am Gaumen zu einem großen Ganzen. An Kargheit und Mineralität ist er kaum zu übertreffen. Dies wirkt keineswegs anstrengend oder gewollt, sondern wirkt wie eine Selbstverständlichkeit. Diese Normalität legt er auch bei der rassigen, aber wohl dosierten Säure an den Tag. Sein Säuredruck schiebt auch direkt das Mousseux zur Seite und lässt der ohnehin zaghaften Frucht keine Chance. Mineralität und Würze sind hier der Schlüssel. Trotz dieses Purismus wirkt er einladend und zugänglich. Seine offene Art weiß zu begeistern und dieser Grenzgänger wird schnell neue Anhänger wie mich generieren. Im Nachhall zeigt er alles, was den Gin-Basil Smash als Cocktail zur Legende hat werden lassen. Verkostungsnotiz von Marian Henß

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Farbe/Aussehen: Strahlendes Goldgelb, feingliedrige breitgestreute Perlage. Nase: Die 2018er Cuvée 50 Lunes zeigt sich mit viel Komplexität in der Nase, Apfel, Weinbergs Pfirsich, Frisch gebackenes Baguette, Salzbutter und Anklänge von Muschelschale dringen überaus animierend aus dem Glas hervor. Umami pur bereits in der Nase. Gaumen: Am Gaumen pure Saftigkeit, erneut deutlich Apfel, Weinbergs Pfirsich und feine Röstnoten in Kombination mit salziger Länge und Tiefe. Die Kohlensäure ist super fein und perfekt in den Fruchtschmelz integriert. Durch seine Kraft und Tiefe der perfekte Speisenbegleiter vor allem zu Gerichten mit erdigen und nussigen Anklängen. Sektmacherkunst in Perfektion! Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 01.11.2025