UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

Côtes du Jura Chardonnay "La Grande Chaude" 2023 Grand (bio)

Côtes du Jura Cuvée Tradition, Vin de Voile 2021 Grand

Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 Grand

Farbe: cognacfarben Nase: Der Vin de Paille duftet reich und intensiv nach Aprikosen und Pfirsichen, klassischer englischer Orangenmarmelade, Kaki, Sternfrucht und getrockneten Feigen in Verbindung mit ein wenig Kastanie, Nougat und Nussmus. Gaumen: Hat man den Wein am Gaumen, geht einem das Herz auf. Natürlich ist das ein Süßwein, aber die Süße ist durch die markante und zugleich elegante Säure hervorragend gepuffert. Hier findet sich eine tiefe Aromatik, die an Mokka, Nüsse, Muscovado-Zucker, schwarzen Tee und Honig, an reife und kandierte Orangen und Kumquats, Softaprikosen und etwas Ingwer erinnert. Der Wein ist nicht überladen, sondern wohl dosiert in seiner Süße, seiner feinen Würze, der tiefen kandierten Frucht und lebendigen Säurestruktur. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt om 28.03.2023

Farbe: mittleres Goldgelb Nase: Der 2024er „Chardonnay“ duftet so intensiv, wie es die goldgelbe Farbe suggeriert. Er erinnert an Hefe, Sauerteigkruste, Nussbutter und frische Haselnüsse zusammen mit Orangencrème, etwas Birne und Quitte. Er bietet ein Eintauchen in Trockenfrüchte (insbesondere Haselnuss) und frische Butter. Er passt hervorragend zu Flussfischen oder Käse. Gaumen: Am Gaumen zeigt sich im „Chardonnay“ ein leichter Schleier von der früheren Florhefe wie eine feine Haselnussinfusion im frischen, saftigen und leicht seidigen Wein. Der Saft spielt hier eine große Rolle. Er ist klar und pur, leicht versetzt mit Salz und pikanten Zesten. Ein Chardonnay zwischen Intensität und lebenslustiger Unbeschwertheit. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 25.11.2025

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Farbe: Helles, funkelndes Goldgelb mit zarten silbrigen Reflexen. Nase: Der 2024er Côtes du Rhône blanc präsentiert sich charmant und zugleich frisch in der Nase, die mit Aromen von Pfirsich, Aprikosen und Orangenblüten aufwartet. Der vorangegangene Ausbau im Eichenholzfass untermalt die Frucht gekonnt und äußert sich in Duftnoten von Mandeln und Nussschalen. Kräuter wie Rosmarin und Thymian sowie ein Hauch Fenchel sind nach längerem Sauerstoffkontakt ebenfalls zu erkennen und betonen seinen frischen Ansatz. Gaumen: Am Gaumen präsentiert er sich cremig wie in der Nase, und mit einer belebenden Säure. Deutlich zu erkennen sind anregende Süßholz- und Anisnoten, die von pikanten Pfefferaromen abgerundet werden. Zarte Gerbstoffnoten im anregenden Nachhall machen ihn zum vortrefflichen Speisenbegleiter einer gehaltvollen mediterranen Küche. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 15.06.2025

Farbe: volles Goldgelb mit leicht kupferfarbenem Einschlag Nase: Im Duft wirkt der No Wine’s Land klar südlich geprägt, aber fein, elegant und balanciert. Er duftet nach Akazienblüten, Lindenblüten und entsprechendem Honig, nach Bergamotten, etwas Quitte, gelber Pflaume und Verbene. Gaumen: Am Gaumen wirkt die Cuvée dann deutlich würziger und erinnert neben der Furcht und den deutlichen Honignoten und etwas Bienenwachs im insgesamt trockenen Weißwein an Fenchel, Anis, Süßholz und Kamille. Der Wein besitzt Gewicht und Fülle, wirkt aber durch seine Säurestruktur und Mineralität im Gleichgewicht und findet eine schöne Länge. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 25.11.2024

Farbe: blasses Lachsrosa Nase: Der reinsortige Grenache-Rosé 2024 ist ein eleganter und gleichzeitiger feinwürziger Vertreter seines Fachs. Er verbindet Noten von Pfirsichen, reifen Erdbeeren, Himbeeren und Grapefruits mit Hanf und provenzalischen Kräutern, etwas Gestein und Orangenschale. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rosé sinnlich, saftig und seidig mit einer reifen, auskleidenden weißfleischigen Frucht und einer ganz feinen Gerbstoffstruktur, die dem Wein Façon gibt. Der Grenache bringt zudem eine würzige, an Süßholz erinnernde Komponente mit in diesen balancierten Wein. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 08.04.2025

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Farbe: leicht transparentes Rubinrot Nase: Die Cuvée César ist ein duftiger Wein, der eine wunderbare Melange aus reifer, süßer Frucht und Gewürzen bildet. Er erinnert an dunkle Himbeeren und Walderdbeeren, etwas Brombeere und Kirschen, dazu an einen Hauch Nelke, Zimt und Wacholder in Verbindung mit Thymian, Rosmarin und Zeder. Gaumen: Am Gaumen wirkt César saftig und sinnlich mit viel reifer, dunkler Frucht, einem geschliffenen Tannin, das an die Oberfläche von gebranntem Ton erinnert, sowie einer präsenten, reifen Säure. Der Wein besitzt Kraft und Tiefe, Wärme und Opulenz, findet aber seine Mitte, wirkt gleichzeitig frisch und klar. Ein feinwürziger, spannungsvoller Grenache Noir. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 08.04.2025

Farbe: Klares Kirschrot mit leicht hellem Rand Nase: Die Nase zeigt sich zunächst zurückhaltend und feingliedrig. Die Frucht lebt von Hagebutte, roter Johannisbeere, Himbeere und Pflaume. Nie aufdringlich, eher ein Hang zur unreifen und säurebetonten Frucht. Feinste Anklänge von Lavendel und Thymian liegen in der Luft. Die Nase transportiert einen in die Region und man spürt diese Mixtur aus Sonne und Wind. Ganz schwach lässt er an Baumrinde von Kiefern denken sowie etwas Waldboden. Wacholder und schwarzer Pfeffer sind da nahe liegende Partner. Gaumen: Genau diese leise und schüchterne Art bringt er auch am Gaumen zur Geltung. Die Frucht ist in Schach gehalten und sehr feingliedrig. Er fließt langsam über den Gaumen, aber nicht minder spannend. Ein absolut unkompliziertes Getränk für jeden Tag und jeden Anlass. Seine würzigen Attribute setzen Akzente, aber dominieren keineswegs. Pure Nonchalance. Unaufdringlich, aber ein charmanter Begleiter eines jeden Moments. Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 08.04.2024

Farbe: Funkelndes Purpur, fast schwarz im Kern mit deutlichen violetten Reflexen. Nase: Der 2023er Côtes du Rhône duftet animierend nach Blaubeeren, Sauerkirschen, hellen roten Beeren, Kräutern der Provence, Lavendel, Veilchen und weißem Pfeffer. Bereits in der Nase suggeriert er feine Leichtigkeit und Eleganz. Gaumen: Am Gaumen wirkt er saftig, erfrischend, mineralisch und trinkanimierend. Die charmante Frucht verbindet sich mit feinkörnigen Tanninen und einer anregenden Säure. Ein Wein, den man in seinem jugendlichen Stadium schon sehr schön genießen kann. Trinkgenuss für alle Tage zu kleinem Geld! Verkostet im Juni 2025

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Farbe: Recht transparentes Granatrot Nase: Die Cuvée Marius von Vincent Rochette, die früher Le Père Mayeux geheißen hat, ist ein präsenter, eher maskuliner Visan mit deutlichen Syrah Anklängen von Oliventapenade, etwas Rauchfleisch und dunklen Fruchtnoten von Brombeeren und Schlehen. Allerdings mischt auch der Grenache mit und man findet Anklängen von Himbeeren, Süßholz und Zimt. Insgesamt wirkt der Wein kraftvoll, ausgewogen und reif. Gaumen: Die Saftigkeit bestätigt sich dann auch am Gaumen, wo der Marius die schon erwähnte Frucht und Würze mit herben Noten von fermentiertem Kardamom, getrockneten Kräutern und etwas dunklen Tabak verbindet. Der Gerbstoff ist reif, fest und präsent, die Säure klar und kühl bis ins lange saftige und leicht herbe Finale. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 24.07.2024

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Dattelessig Dattel Gold Balsam Tyrolensis 0,25l WALCHER DATTEL GOLD BALSAM Tyrolensis BIO DATTEL BALSAM BIO Der feine Duft der reifen Dattel kennzeichnet dieses orientalisch-mediterran geprägte Würzmittel. Seine ausgeprägte Dichte sowie seine ausschließlich natürliche dunkelbraune Färbung ermöglichen einen breiten Einsatz in der gehobenen Küche. Süß-sauer mit cremiger Konsistenz am Gaumen. Säureskala nach Slow Food: 2 Empfohlen zum Verfeinern von: Mozzarella – Tomaten, Ziegenkäse, Fleischmarinaden, gekochtes Gemüse. Zutaten:  Dattelkonzentrat; Dattelessig Allergenhinweis: Enthält Sulfite Hersteller: Genussmanufaktur der Brennerei  Walcher KG, Gewerbezone Gand 4 , 39052 Kaltern(BZ) Südtirol/ Italy , Bio-Zertifikat: IT-BIO-013

Farbe: Mittleres Strohgelb Nase: Kraft und Eleganz, zeichnen diesen Chablis Grand Cru aus der Lage Blanchot aus. Die kleinen Mengen, die hier gelesen wurden, wurden in recht neues Holz gepackt, was man dem Wein anmerkt, was er aber auch ganz gut veratmet. Holz findet sich also im Duft, dazu etwas Ananas, Zitrone und eine gereifte Birne, etwas Birnencrème, Kumquat, Sternfrucht, Mandeln und weiße Blüten. Gaumen: Auch am Gamen findet man den Abdruck vom Holz und damit verbundene, leicht exotische Noten. Doch auch hier wird schnell klar, dass der Grand Cru das Holz sehr gut einbindet und in den nächsten Jahren locker wegstecken wird. Der Wein ist ja noch ganz jung, hat locker anderthalb Jahrzehnte vor sich, wenn man so will. Auf jeden Fall ist das ein Chablis, der voller Energie steckt. Das vibriert, macht Druck, hat Länge, ist pikant und mundwässernd. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 29.01.2024, Copyright Christoph Raffelt

Chardonnay Chablis AOC 2023 DE L ENCLOS (bio)