UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

Farbe: cognacfarben Nase: Der Vin de Paille duftet reich und intensiv nach Aprikosen und Pfirsichen, klassischer englischer Orangenmarmelade, Kaki, Sternfrucht und getrockneten Feigen in Verbindung mit ein wenig Kastanie, Nougat und Nussmus. Gaumen: Hat man den Wein am Gaumen, geht einem das Herz auf. Natürlich ist das ein Süßwein, aber die Süße ist durch die markante und zugleich elegante Säure hervorragend gepuffert. Hier findet sich eine tiefe Aromatik, die an Mokka, Nüsse, Muscovado-Zucker, schwarzen Tee und Honig, an reife und kandierte Orangen und Kumquats, Softaprikosen und etwas Ingwer erinnert. Der Wein ist nicht überladen, sondern wohl dosiert in seiner Süße, seiner feinen Würze, der tiefen kandierten Frucht und lebendigen Säurestruktur. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt om 28.03.2023

Leider steht zu diesem Artikel keine Beschreibung zur Verfügung.

Leider steht zu diesem Artikel keine Beschreibung zur Verfügung.

Farbe: Helles, funkelndes Goldgelb mit zarten silbrigen Reflexen. Nase: Der 2024er Côtes du Rhône blanc präsentiert sich charmant und zugleich frisch in der Nase, die mit Aromen von Pfirsich, Aprikosen und Orangenblüten aufwartet. Der vorangegangene Ausbau im Eichenholzfass untermalt die Frucht gekonnt und äußert sich in Duftnoten von Mandeln und Nussschalen. Kräuter wie Rosmarin und Thymian sowie ein Hauch Fenchel sind nach längerem Sauerstoffkontakt ebenfalls zu erkennen und betonen seinen frischen Ansatz. Gaumen: Am Gaumen präsentiert er sich cremig wie in der Nase, und mit einer belebenden Säure. Deutlich zu erkennen sind anregende Süßholz- und Anisnoten, die von pikanten Pfefferaromen abgerundet werden. Zarte Gerbstoffnoten im anregenden Nachhall machen ihn zum vortrefflichen Speisenbegleiter einer gehaltvollen mediterranen Küche. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 15.06.2025

Farbe: volles Goldgelb mit leicht kupferfarbenem Einschlag Nase: Im Duft wirkt der No Wine’s Land klar südlich geprägt, aber fein, elegant und balanciert. Er duftet nach Akazienblüten, Lindenblüten und entsprechendem Honig, nach Bergamotten, etwas Quitte, gelber Pflaume und Verbene. Gaumen: Am Gaumen wirkt die Cuvée dann deutlich würziger und erinnert neben der Furcht und den deutlichen Honignoten und etwas Bienenwachs im insgesamt trockenen Weißwein an Fenchel, Anis, Süßholz und Kamille. Der Wein besitzt Gewicht und Fülle, wirkt aber durch seine Säurestruktur und Mineralität im Gleichgewicht und findet eine schöne Länge. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 25.11.2024

Farbe: blasses Lachsrosa Nase: Der reinsortige Grenache-Rosé 2024 ist ein eleganter und gleichzeitiger feinwürziger Vertreter seines Fachs. Er verbindet Noten von Pfirsichen, reifen Erdbeeren, Himbeeren und Grapefruits mit Hanf und provenzalischen Kräutern, etwas Gestein und Orangenschale. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rosé sinnlich, saftig und seidig mit einer reifen, auskleidenden weißfleischigen Frucht und einer ganz feinen Gerbstoffstruktur, die dem Wein Façon gibt. Der Grenache bringt zudem eine würzige, an Süßholz erinnernde Komponente mit in diesen balancierten Wein. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 08.04.2025

Leider steht zu diesem Artikel keine Beschreibung zur Verfügung.

Farbe: leicht transparentes Rubinrot Nase: Die Cuvée César ist ein duftiger Wein, der eine wunderbare Melange aus reifer, süßer Frucht und Gewürzen bildet. Er erinnert an dunkle Himbeeren und Walderdbeeren, etwas Brombeere und Kirschen, dazu an einen Hauch Nelke, Zimt und Wacholder in Verbindung mit Thymian, Rosmarin und Zeder. Gaumen: Am Gaumen wirkt César saftig und sinnlich mit viel reifer, dunkler Frucht, einem geschliffenen Tannin, das an die Oberfläche von gebranntem Ton erinnert, sowie einer präsenten, reifen Säure. Der Wein besitzt Kraft und Tiefe, Wärme und Opulenz, findet aber seine Mitte, wirkt gleichzeitig frisch und klar. Ein feinwürziger, spannungsvoller Grenache Noir. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 08.04.2025

Farbe: Klares Kirschrot mit leicht hellem Rand Nase: Die Nase zeigt sich zunächst zurückhaltend und feingliedrig. Die Frucht lebt von Hagebutte, roter Johannisbeere, Himbeere und Pflaume. Nie aufdringlich, eher ein Hang zur unreifen und säurebetonten Frucht. Feinste Anklänge von Lavendel und Thymian liegen in der Luft. Die Nase transportiert einen in die Region und man spürt diese Mixtur aus Sonne und Wind. Ganz schwach lässt er an Baumrinde von Kiefern denken sowie etwas Waldboden. Wacholder und schwarzer Pfeffer sind da nahe liegende Partner. Gaumen: Genau diese leise und schüchterne Art bringt er auch am Gaumen zur Geltung. Die Frucht ist in Schach gehalten und sehr feingliedrig. Er fließt langsam über den Gaumen, aber nicht minder spannend. Ein absolut unkompliziertes Getränk für jeden Tag und jeden Anlass. Seine würzigen Attribute setzen Akzente, aber dominieren keineswegs. Pure Nonchalance. Unaufdringlich, aber ein charmanter Begleiter eines jeden Moments. Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 08.04.2024

Farbe: Funkelndes Purpur, fast schwarz im Kern mit deutlichen violetten Reflexen. Nase: Der 2023er Côtes du Rhône duftet animierend nach Blaubeeren, Sauerkirschen, hellen roten Beeren, Kräutern der Provence, Lavendel, Veilchen und weißem Pfeffer. Bereits in der Nase suggeriert er feine Leichtigkeit und Eleganz. Gaumen: Am Gaumen wirkt er saftig, erfrischend, mineralisch und trinkanimierend. Die charmante Frucht verbindet sich mit feinkörnigen Tanninen und einer anregenden Säure. Ein Wein, den man in seinem jugendlichen Stadium schon sehr schön genießen kann. Trinkgenuss für alle Tage zu kleinem Geld! Verkostet im Juni 2025

Leider steht zu diesem Artikel keine Beschreibung zur Verfügung.

Farbe: Recht transparentes Granatrot Nase: Die Cuvée Marius von Vincent Rochette, die früher Le Père Mayeux geheißen hat, ist ein präsenter, eher maskuliner Visan mit deutlichen Syrah Anklängen von Oliventapenade, etwas Rauchfleisch und dunklen Fruchtnoten von Brombeeren und Schlehen. Allerdings mischt auch der Grenache mit und man findet Anklängen von Himbeeren, Süßholz und Zimt. Insgesamt wirkt der Wein kraftvoll, ausgewogen und reif. Gaumen: Die Saftigkeit bestätigt sich dann auch am Gaumen, wo der Marius die schon erwähnte Frucht und Würze mit herben Noten von fermentiertem Kardamom, getrockneten Kräutern und etwas dunklen Tabak verbindet. Der Gerbstoff ist reif, fest und präsent, die Säure klar und kühl bis ins lange saftige und leicht herbe Finale. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 24.07.2024

Leider steht zu diesem Artikel keine Beschreibung zur Verfügung.

Leider steht zu diesem Artikel keine Beschreibung zur Verfügung.

Dattelessig Dattel Gold Balsam Tyrolensis 0,25l WALCHER DATTEL GOLD BALSAM Tyrolensis BIO DATTEL BALSAM BIO Der feine Duft der reifen Dattel kennzeichnet dieses orientalisch-mediterran geprägte Würzmittel. Seine ausgeprägte Dichte sowie seine ausschließlich natürliche dunkelbraune Färbung ermöglichen einen breiten Einsatz in der gehobenen Küche. Süß-sauer mit cremiger Konsistenz am Gaumen. Säureskala nach Slow Food: 2 Empfohlen zum Verfeinern von: Mozzarella – Tomaten, Ziegenkäse, Fleischmarinaden, gekochtes Gemüse. Zutaten:  Dattelkonzentrat; Dattelessig Allergenhinweis: Enthält Sulfite Hersteller: Genussmanufaktur der Brennerei  Walcher KG, Gewerbezone Gand 4 , 39052 Kaltern(BZ) Südtirol/ Italy , Bio-Zertifikat: IT-BIO-013

Farbe: Mittleres Strohgelb Nase: Kraft und Eleganz, zeichnen diesen Chablis Grand Cru aus der Lage Blanchot aus. Die kleinen Mengen, die hier gelesen wurden, wurden in recht neues Holz gepackt, was man dem Wein anmerkt, was er aber auch ganz gut veratmet. Holz findet sich also im Duft, dazu etwas Ananas, Zitrone und eine gereifte Birne, etwas Birnencrème, Kumquat, Sternfrucht, Mandeln und weiße Blüten. Gaumen: Auch am Gamen findet man den Abdruck vom Holz und damit verbundene, leicht exotische Noten. Doch auch hier wird schnell klar, dass der Grand Cru das Holz sehr gut einbindet und in den nächsten Jahren locker wegstecken wird. Der Wein ist ja noch ganz jung, hat locker anderthalb Jahrzehnte vor sich, wenn man so will. Auf jeden Fall ist das ein Chablis, der voller Energie steckt. Das vibriert, macht Druck, hat Länge, ist pikant und mundwässernd. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 29.01.2024, Copyright Christoph Raffelt

Chardonnay Chablis AOC 2023 DE L ENCLOS (bio)

Chardonnay Petite Chablis AOC 2022 DE L ENCLOS (bio)

Farbe: helles Goldgelb Nase: Der 2022er Les Clos wirkt in der Nase noch ganz schüchtern, was typisch ist für diese Lage. Dieser Grand Cru braucht immer viel Zeit. So präsentiert er sich auch nach Stunden in der Karaffe nur mit einer dezenten Rauchigkeit, Zitruszesten, weißen Blüten und einer leicht exotischen Nase von etwas Melone, einer reifen Ananas und ein wenig Mango. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Wein offener und einladender. Vor allem präsentiert er sich mit einem Charme, dem man kaum widerstehen kann. Seidig und cremig ist die Textur. Fast sahnig wirkt sie. Dann wird es zunehmend herber und pikanter, zitrischer und fordernder. Der Grand Cru wird langsam seinem Namen gerecht, gewinnt Tiefe, spielt mit ein wenig Gerbstoff, wird salziger, energetischer, behält aber trotzdem den Charme. Der braucht noch ein paar Jahre, dann wird das noch mal komplexer. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 29.01.2024

Der Amarena Kirsch Brand „Raritas“ ist ein exklusives Fruchtdestillat, das die unverwechselbare Aromatik der Amarena‑Kirsche in ihrer reinsten und edelsten Form zeigt. Aus vollreifen, besonders aromatischen Kirschen behutsam destilliert, entsteht ein Brand mit beeindruckender Tiefe und einem intensiv fruchtigen Bouquet, das von der feinen, eleganten Marzipannote der Kirschkerne begleitet wird. Die 6‑monatige Reifung im Stahlfass sorgt für zusätzliche Harmonie und Klarheit, ohne die natürliche Fruchtintensität zu überdecken. Das Ergebnis ist ein vollkommen naturreines Destillat, das durch seine samtige Textur und aromatische Präzision zu den herausragenden Raritäten der Brennkunst zählt.   Aroma & Geschmack In der Nase entfaltet sich ein tiefes, intensiv fruchtiges Kirschbouquet , geprägt von der charakteristischen Aromatik der Amarena‑Kirsche. Am Gaumen zeigt sich der Brand samtig, kraftvoll und harmonisch , perfekt balanciert zwischen saftiger Fruchtsüße und einer fein-herben Frische. Die dezente Marzipannote der Kirschkerne verleiht dem Destillat zusätzliche Eleganz und aromatische Tiefe. Der Abgang ist lang, klar und edel , mit einem anhaltenden, authentischen Kirschton.   Charakter & Stil „Raritas“ steht für handwerkliche Perfektion, natürliche Reinheit und außergewöhnliche Fruchtintensität . Dieser Brand zeigt die Amarena‑Kirsche in einer aromatischen Tiefe, die nur durch sorgfältige Fruchtauswahl, behutsame Destillation und präzise Reifung möglich ist. Ein Destillat für Kenner, die filigrane Fruchtaromatik und elegante Struktur schätzen.   Genussempfehlung Ideal als Digestif , pur und leicht temperiert. Hervorragend zu Schokoladendesserts , feinen Kuchen, oder als aromatischer Solist nach einem eleganten Menü. Durch seine Tiefe und Balance besonders geeignet für Genießer, die außergewöhnliche Fruchtdestillate bevorzugen.