UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

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Farbe: Leuchtendes, dunkles Kirschrot, dichter Kern, heller Rand Nase: Im ersten Momente verleitet der Dolc Mataro reichlich Assoziationen an die Vorweihnachtszeit. Magenbrot, Spekulatius sowie Glühwein kommen einem in den Sinn. Etwas geröstetes Sauerteigbrot, Früchtebrot also auch Lebkuchen ergänzen diesen sinnlichen Moment sehr gelungen. Wenn wir diese Gedanken aufspalten, dann bleiben winterliche Gewürze wie Zimt, Spekulatius und Sternanis also auch Trockenfrüchte in Form von Rosinen, Datteln, Feigen und Pflaumen. Ein Hauch Ingwer, würzig-süßer Honig und geröstete Maronen runden das sehr gelungen ab. Wenn man ihm mehr Zeit und Konzentration widmet, offenbart er ein wahres Füllhorn an Aromen und Gewürzen. Wacholder, Kardamom und schwarzer Pfeffer setzen dunkel Akzente. Die Fruchtdichte in seinem Kern lässt mich unweigerlich an Pflaumenmus denken. Holunderbeere, Brombeere und Süßkirsche finden sich ebenso wieder. Unterholz und eine Note von gerösteten Nüssen setzen schließlich den Schlussakkord. Gaumen: Im Antrunk erfüllt er absolut alle Erwartungshaltungen. Die Frucht definiert sich nicht nur durch Fülle und Konzentration, sondern klebt auch am Gaumen von Würze und Vielfalt. Er ist auf einem kühlen Sockel aufgebaut, der ihm Stabilität verleiht. Ein Hauch Säure sorgt für Akzente zur Fruchtsüße. Er weist aber vor allem Trinkfluss auf. Dicht, kompakt, texturell ähnlich einem feinen Honig am Gaumen, aber eben doch mit Finesse versehen. Verkostungsnotizen von Marian Henß vom 01.02.2023

Farbe: Sattes Rubinrot mit violettem Schimmer. Nase: Der 2023 Dolcetto d’Alba von Chiara Boschis, E. Pira & Figli, ist ein lupenreiner Dolcetto wie aus dem Bilderbuch: die satte dunkle Frucht von Brombeeren, Kornellkirschen und Zwetschgen verbindet sich in der Nase mit Aromen nach milden Gewürzen. Nelken, Pfeffer und Muskat sorgen für eine erdige Würze, in der Kopfnote flirren typische Aromen nach Stockrosen und violettem Flieder. Mund: Am Gaumen wandelt sich die dunkle Frucht des Dolcetto Chamäleon-gleich in eine vibrierende, treibende rote Frucht. Sauerkirschen, Himbeeren und Preiselbeeren geben den Takt vor und beschleunigen das Geschmackserlebnis in rasantem Tempo. Die straffe Säure verleiht ihm zusätzlichen Rückenwind und trägt ihn ins resche, frische Finale mit fruchtig-herbem Nachhall. Ein unerschrockener Partner für fetthaltige Speisen jeglicher Couleur. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 16.12.2024

Farbe: Funkelndes Rubinrot mit violetten Reflexen. Nase: Ein überaus betörender, femininer Duft von Veilchen, Waldhimbeere, Himbeerkonfitüre, Sauerkirsche und Holunder strömt bei dem 2022er Marsannay von Trapet Père et Fils aus dem Glas entgegen. Feine Aromen von Leder, edlem hellem Tabak und Haselnüssen gesellen sich dazu. Waldboden, Rinde und ein Hauch Trüffel runden diesen in sich sehr stimmigen feinen Duft wunderschön ab. Gaumen: Was für ein belebender, lebendiger und frischer Tropfen trifft hier auf unseren Gaumen. Steinige, kühle und mineralische Eindrücke ziehen animierend über unsere Zunge. Die Säure ist pointiert und deutlich spürbar, der Gerbstoff feingliedrig und geschliffen, salzige und mineralische Noten sind allgegenwärtig und der Nachhall äußerst anregend und angenehm fordernd. Man kann ihn in seinem jugendlichen Stadium schon sehr schön genießen, aber er wird in den nächsten Jahren seine erdigen und tiefgründigen Aromen noch stärker in den Vordergrund katapultieren. Wir dürfen gespannt sein Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 31.07.2024

Informationen zum Wein Die Pinot-Noir-Frucht stammt aus der Lage Les Argillières (auch en Largillière) in Pommard. Der 1er Cru liegt auf der nordöstlichen Seite des Dorfes und ist geprägt von viel Ton auf Kalk. Der Wein wurde im typischen Stil der Lejeune erzeugt: Jeder Bottich wurde zu etwa 30 % mit ganzen Trauben gefüllt. Diese wurden mit den Füßen eingemaischt, um genügend Saft für den Beginn der alkoholischen Gärung freizusetzen, die durch die Einwirkung natürlicher Hefen, die sich in der Atmosphäre des Weinkellers und auf den Traubenhäuten zur Zeit der Ernte befinden, ausgelöst wird. über der Maische liegen dann die Ganztrauben. Diese Phase der alkoholischen Gärung dauert fünf bis sieben Tage und wird als semikarbonische Mazeration bezeichnet, da viele der Beeren im Ganzen und nicht nur als Fruchtfleisch gären. Die gesamte Vergärung dauert rund drei Wochen. Danach wird der Wein in Holzfässer mit einem Neuholzanteil von rund 30 % gefüllt. Vor dem Füllen wird leicht geschwefelt, aber nicht filtriert oder geschönt.   Farbe: strahlendes leicht transparentes Kirschrot Nase: Der Les Argillières ist ein offener, würziger und fruchtiger Pommard. Den Auftakt bilden frisch zerdrückte Walderdbeeren im eigenen Saft, Kirschen und reife Pflaumen. Dazu kommen Rauch, winterliche Gewürze und ein wenig Menthol. Getragen wird das Ganze vom typisch markanten, aber eleganten Einsatz von bestem Holz. Gaumen: Am Gaumen bietet der 1er Cru viel Kirsche. Schwarze Kirschen und Sauerkirschen mit einem Hauch von Marzipan treffen auf Zimtpflaumen, etwas Schokolade und Tabak. Der Wein bietet eine exzellente Struktur und eine lebendige Säure bei einem sehr angenehmen seidigen Tannin, das den Pinot auch jetzt schon sehr elegant und offen erscheinen lässt. Mit Luft wird die Struktur immer balancierter und präziser, der Wein voller und nuancierter. Darauf muss man keine 15 Jahre warten, aber er besitzt sicher das Potential für einen solchen Zeitraum. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 10.12.2021, Copyright Christoph Raffelt

Farbe: mittleres, leicht transparentes Kirschrot Nase: Der 2020er Les Poutures wirkt zugänglich und offen mit Noten von roter Frucht und roten Blüten, über denen ein wenig Rauch liegt. Wie üblich, wirkt die Nase dieses Weines in diesem jungen Stadium eher verhalten und braucht Zeit. Dann zeigen sich ein wenig Unterholz und Torf, Erde und Tabak. Darüber finden sich saftige Noten von Kirschen, Pflaumen und Granatapfelkernen sowie eine süße Duftnote von Pfingstrosen. Gaumen: Am Gaumen wirkt der 1er Cru süß und sinnlich in der Frucht von Kirschen, Beeren und Zwetschgen, ohne Frische vermissen zu lassen. Eine leichte Wärme liegt über der Frucht, die aber gleichzeitig von einer feinen Säure durchzogen wird. Die Aromatik der Mischung aus Waldbeeren, Kirschen und dunklem Kernobst, Tabak, Gewürzen und Tonkabohnen ist jedenfalls sehr sexy. Ebenso sind es die Tannine, die präsent sind, aber schon angenehm geschmeidig. Es ist ein Pommard mit Struktur und Charme, Erdigkeit und Sinnlichkeit zugleich. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 04.04.2023, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein Die Pinot-Noir-Frucht stammt aus der Lage Les Argillières (auch en Largillière) in Pommard. Der 1er Cru liegt auf der nordöstlichen Seite des Dorfes und ist geprägt von viel Ton auf Kalk. Der Wein wurde im typischen Stil der Lejeune erzeugt: Jeder Bottich wurde zu etwa 30 % mit ganzen Trauben gefüllt. Diese wurden mit den Füßen eingemaischt, um genügend Saft für den Beginn der alkoholischen Gärung freizusetzen, die durch die Einwirkung natürlicher Hefen, die sich in der Atmosphäre des Weinkellers und auf den Traubenhäuten zur Zeit der Ernte befinden, ausgelöst wird. über der Maische liegen dann die Ganztrauben. Diese Phase der alkoholischen Gärung dauert fünf bis sieben Tage und wird als semikarbonische Mazeration bezeichnet, da viele der Beeren im Ganzen und nicht nur als Fruchtfleisch gären. Die gesamte Vergärung dauert rund drei Wochen. Danach wird der Wein in Holzfässer mit einem Neuholzanteil von rund 30 % gefüllt. Vor dem Füllen wird leicht geschwefelt, aber nicht filtriert oder geschönt.   Farbe: strahlendes, leicht transparentes Kirschrot Nase: Der 2020er Les Argillières ist ein wunderbar offener, feinwürziger und charmanter Pommard mit einer leicht rauchig reduktiven Eröffnung und einer pikanten Mischung aus roter und dunkler Frucht, Kirschkonfitüre, etwas Unterholz, Minze, etwas Hefebrot und feinem Holz. Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der 1er Cru saftig, dunkelfruchtig und kompakt. Die Menge an Zimtkirschen, Süß- und Sauerkirschen, dunkler Schokolade, Tabak und Gewürzen wirkt auch hier sinnlich. Gleichzeitig bietet der Pommard jahrgangsbedingt eine gewisse Wärme und Fülle, die aber von einer seidigen klaren Säure eingefangen wird. Der Gerbstoff erweist sich als reif und markant, der Wein kann sich im Finale noch etwas glätten, aber dafür hat er auch noch Zeit. Das Potential ist jedenfalls klar vorhanden. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 04.04.2023, Copyright Christoph Raffelt

Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2016 WEINBACH Farbe: Funkelndes Goldgelb. Nase: Der 2016er Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine ist ein kompakter du dichter Wein, der sich im Moment noch nicht ganz offenbart. Er fordert Sauerstoff ein, dann zeigt er so langsam nussige Noten, den Duft nach Weihnachtsstollen, Quittenbrot und Honig. Seine Frucht erinnert an Aprikose, Quitte, Mango und Orangenzesten. Ein großartiger und komplexer Pinot Gris, der trotz seiner Jugend bereits jetzt zum Verkosten einlädt. Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der 2016er Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine mit saftiger, süßlicher Frucht und einer anregenden und pikanten Gewürznote. Er wirkt durch seine markante Mineralität noch angenehm unfertig im Moment, Ein Wein mit von beeindruckender Länge, dem es auch gelingt mit Frische im Nachhall zu inspirieren. Unbedingt Einlagern, man kann mit ihm in ein paar Jahren das ein oder andere kulinarische Feuerwerk abbrennen. Empfehlung: Wenn möglich dekantieren und in einem ausreichend großen Glas servieren. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 18.12.2017, Copyright Christina Hilker

Farbe: helles Strohgelb   Nase: Präzision und Klarheit sind die Werte, die der 2017er Schlossberg Grand Cru vermitteln möchte. So zeigt sich der Wein für elsässische Verhältnisse geradezu knackig mit herbem grünem Apfel und Limetten, bevor es langsam, aber sicher etwas gelber wird. Kumquats und gelbe äpfel meint man zu erahnen, Steinobst, etwas Kardamom und Süßholz.   Gaumen: Auch am Gaumen ist dieser Schlossberg präzise und vor allen druck- und spannungsvoll. Die feine, klare Säure ist über alle Zweifel erhaben und durchzieht den Riesling bis ins lange Finale. Sie kontert dabei die zurückhaltenden sieben Gramm Fruchtsüße, ja negiert sie geradezu. Der Wein lebt von seinen hellen Noten, von seinem zitrischen Biss und der beeindruckenden Mineralik, die ihn vibrieren lässt. Was für eine wunderbare Spannung baut dieser Wein auf. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 15.10.2018, Copyright Christoph Raffelt Geschenkverpackungen finden Sie  HIER

Riesling Schlossberg Grand Cru Cuvée Sainte Catherine L'inedit 2015 WEINBACH Farbe: Goldgelb mit warmen Reflexen Nase: Die „Cuvée Ste Catherine“ in der Version „L’Inédit!“ eröffnet grandios mit Mirabellen in Honig (blütenbetont), eine zarte Rauchigkeit umarmt einen förmlich, zieht uns heran und hinab zu noch mehr Frucht (gelbe Pflaume, Limettensüße, nach einigen faszinierenden Minuten dann Orange bis leicht Orangeat) und ein Hauch Vetiver. Gaumen: Am Gaumen bestätigen sich die ersten Eindrücke aufs Deutlichste (eine Lehrstunde im Lieblingsfach „Riesling aus dem Elsass“!), mehr Frucht, mehr Blüten, perfekt integrierte Säure (von der man kaum genug bekommen kann), Gewürze (Muskat, ein Hauch von Zimt) und das raffinierteste aller Frangipan-Tartelets. Das Finale? Schlichtweg grandios! Fulminate Länge mit einer ebenso fulminanten Tiefenstaffelung (Kräuterbitter, „hochflorig“ zitrisch), Mineralität mit einem prächtigen spin, die diesem Riesling im besten Sinne des Wortes so kostbar macht. Verkostungsnotiz von Miguel Montfort vom 06.11.2016, Copyright Miguel Montfort

2019 Sylvaner , Domaine Weinbach, Kayserberg, Elsass/Frankreich   Der Sylvaner der Domaine Weinbach stammt von alten Rebstöcken aus der Monopollage Clos des Capucins von sandigem Schlickböden auf Granitkieseln. Die Trauben von diesem Terroir reifen früh aus und ergeben Weine mit komplexer Aromatik und Konzentration. Um die Erträge niedrig zu halten werden die Reben im einfachen statt im doppelten Guyot erzogen. Nach händischer Lese werden die ganzen Trauben sanft gepresst und spontan mit eigenen Hefen in alten, neutralen Holzfässern vergoren, in denen er anschließen für acht bis zehn Monate reift.   Farbe: Helles Strohgelb mit grünen Reflexionen, leuchtend und klar.   Nase: Der 20129 Sylvaner der Domaine Weinbach zeigt sich in der Nase sortentypisch und glockenklar. Gelbe äpfel, Apfelschalen, kleine pummelige Birnen und etwas Nektarine werden kräuterwürzig unterlegt von Kerbel, Sauerampfer und frisch gemähter Sommerwiese. Mit Lindenblüten in der Kopfnote bereitet dieser saftig unkomplizierte Sylvaner erstaunlich große Trinkfreude.   Mund: Zu den Aromen der Nase gesellt sich am Gaumen eine grüne Mandarine und etwas Pink Grapefruit. Die Frucht wird herb konturiert durch feine Phenolik, die Aromatik getragen durch die reife Säure, die bei diesem Sylvaner als Leitmotiv fungiert und sich vom Antrunk bis ins Finsih spannt. Frühlingshafte Sylvaner-Vibration in elsässischer Interpretation.   Verkostungsnotiz von  Sebastian Bordthäuser   vom 10.03.2021, Copyright Sebastian Bordthäuser     Geschenkverpackungen finden Sie  HIER

Farbe/Aussehen: Strahlendes Goldgelb/lebendige Kohlensäure. Nase: Der prickelnde Traubensaft von Loimer duftet nach gelben und süßen Früchten, Blüten und kandierten Frucht Zesten. Darüber hinaus zeigt er duftige Aromen von Blüten und Honig. Gaumen: Saftig, prickelnd und süffig trifft er auf die Zunge. Ein Genuss ohne Reue der durch seine Säure belebend und nicht zu sättigend wirkt. Sehr schöner Apéritif und Ergänzung zu herzhaften und aromareichen Speisen. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 19.03.2026

Farbe: mittleres Purpurrot Nase: Im Duft hat man bei Adrien Roustans Gigondas den Eindruck, dass der Syrah-Anteil höher liegen könnte; denn der Wein präsentiert sich recht dunkel mit Noten von Zwetschgen, Fleisch, etwas Teer und Oliventapenade. Dazu kommen dunkle Himbeeren, Kräuter und das für Grenache typische Süßholz, etwas Unterholz und Blattwerk. Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Gigondas saftig, dunkelbeerig und mit weichem Tannin. Auch hier ist der Einfluss des Syrah deutlich spürbar. Was besonders gefällt, ist die den Wein prägende vibrierende Energie. Hinzu kommt die Steinigkeit, die eine gewisse Kühle in die Cuvée bringt. Und darüber hinaus ist dieser Wein auch ein sinnlicher Ausdruck des Ortes, von dem er stammt. Man spürt die Garrigue und die Kräuter, die sich in die runde Frucht und die feine Textur mischen. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 06.06.2023, Copyright Christoph Raffelt

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Farbe: Tiefes Goldgelb, leicht getrübt. Nase: Der 2023er 3 Dörfer Chardonnay duftet rauchig und nach feinen Röstnoten, sowie Tabak und Zigarrenkiste. Mit Sauerstoffkontakt treten fruchtige Aromen von Aprikosen, Zitronenzesten und Quittengelee hinzu. Seine Intensität ist beeindruckend und elegant zugleich, schon in der Nase zeigt er Finesse und Komplexität. Gaumen: Am Gaumen wirkt er dicht und packt mit Zitrus und gelben Früchten zu, seine Säure ist überaus lebendig, der feine Gerbstoff verleiht ihm Struktur und Tiefe. Ein Wein zum Meditieren, ein echtes Kunstwerk und nicht nur wegen dem Etikett. Umami im  Glas verlangt nach Umami auf dem Teller Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 08.10.2025

Cabernet Franc aus den besten Parzellen des Riparbella Weinberges, der zum Thyrenischen Meer ausgerichtet ist. Ausgebaut nach biodynamischen Richtlinien in konischen Holzfässern, anschließend gereift in Barriques. Gefüllt ohne Klärung und Filtration. Duemani ist biodynamisch nach Demeter zertifiziert Farbe: Gedecktes Granatrot, fast schwarz im Kern mit violetten Reflexen. Nase: Wow! Man kann förmlich eintauchen in diesen tiefen und charmanten Duft, geprägt von süßen schwarzen Kirschen und Brombeeren. Mit dem nötigen Sauerstoffkontakt treten edle dunkle Schokolade, gegrillte Maroni, Teriyaki Sauce und Milchkaffee hinzu. Kühle, steinige Aromen von Kampot Pfeffer, wilder Salbei, Eukalyptus und ein Hauch grüner Paprika steuern Finesse bei und machen neugierig auf den ersten Schluck. Gaumen: Saftig, süßlich läuft der 2020er Cabernet Franc über den Gaumen, mit einem äußerst noblen Gerbstoffgerüst und einer belebenden Säure, die von einer salzigen Mineralität ummantelt ist. Bei aller Kraft glänzt er mit ungeahnter Leichtigkeit und Finesse. Luca D'Attoma geht meisterlich mit der Rebsorte Cabernet Franc um, die Frische und würzige Tiefe paart. Sehr gutes Reifepotenzial, fantastischer Speisenbegleiter. Verkostet im Dezember 2023

Info:  Der reinsortige Cabernet Franc stammt von den besten Parzellen der Weinberge in Riparbella. Die Weinberge befinden sich auf 220 – 250 Höhenmetern, in Richtung des Tyrrhenischen Meeres orientiert. Das Rebalter beträgt 17 Jahre. Die Böden sind kalkhaltig und reich an Ton sowie Kieselsteinen. Die manuelle Lese erfolgte Ende September mit erster Selektion im Weinberg. Die Trauben werden schonend entrappt, um die Beerenhäute nicht zu verletzen. Auf dem Sortiertisch folgt eine zweite Selektion.  Spontan vergoren in konischen Eichenholzfässern, die sich in ihrer Temperatur steuern lassen. 30 Tage Maischestandzeit folgen mit kurzen und regelmäßigen pump overs. Im Anschluss wird er im kleinen französischen Eichenholzfass (225-228l) für 22 Monate ausgebaut. 80% der Fässer sind neu. 20% sind in der Zweitbelegung. Keine Filtration vor dem Abfüllen. Farbe: Dunkel funkelndes Kirschrot, violette Reflexe Nase: Der Cabernet Franc von Duemani ist einfach eine Bank. So tiefgründig und ehrlich. Würzig und fruchtig zugleich. Verspielt und doch erwachsen. Zimtpflaumen, Zwetschgen und Maulbeeren sind die dominanten Vertreter der Frucht. Feige und Brombeere ergänzen phänomenal. Dunkle Blüten wie Hibiskus, Veilchen und Malve setzen starke Konterparts zur Frucht. Seine vegetabile Seite wird durch Rote Bete, Artischocke, Tomate und gekochte, rote Paprika verkörpert. Salbei und Majoran neben ein wenig Thymian setzen Kräuterwürze und leicht kühlende, etherische Akzente. Ganz zart erinnert er an Zedernholz und warmes Leder. Mokka und geschmolzene dunkle Schokolade runden ihn ab. Dazu passt auch ein Hauch Eukalyptus zum Abschluss. Gaumen: Am Gaumen präsentiert er sich wahnsinnig kompakt und dicht gewoben. äußerst engmaschig und noch leicht verschleiert.  Die Frucht schiebt mächtig voran. Auch der Säuredruck setzt prompt ein. Das Tannin breitet sich am Gaumen aus und befindet sich in perfektem Reifezustand. Elegant und schmelzend zart. Die vegetabilen Noten sorgen für mehr Tiefgründigkeit. Vor allem Tomate und Rote Bete machen einen richtigen guten Eindruck hier. Die Kräuterwürze hat sich leicht zurückgenommen. Der Eindruck von dunkler Schokolade und Kaffee manifestiert sich auch im Nachhall wieder deutlich Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 29.01.2022

Duemani Toscana IGT 2015 DUEMANI Farbe: In tief dunklem Rubinrot mit schwarzem Kern zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas. Nase: Mit der braungebrannten, ledrigen und kräftigen Pranke eines toskanischen Weinbauers klopft einem dieser Cabernet Franc beherzt auf die Schulter und macht unweigerlich kein Hehl um sein Wesen. Er ist weder in eine Schublade zu stecken mit eher kühl wirkenden, kräutrigen Cabernet Francs aus dem Loire Tal, noch mit dem Hochadel aus dem Bordelais. Wobei letzterer ihm etwas mehr Wohlgefallen auf die roten Wangen zaubert. Jener hier ist heißblütig. Die Rauchigkeit von Tabakblatt, über Holzkohle gerösteten Maroni und Lauchasche lässt Spielraum für Cassis, Cranberry und Kirschkompott mit Zimtrinde. Nichtsdestotrotz gilt ihr die Hauptbühne. Gaumen: Beim Erstschluck tritt der 2015 Duemani Cabernet Franc regelrecht schroff auf. Das wäre ich allerdings vor Missbilligung auch, wenn einer meint, mir nach nur zweieinhalb Jahren an den Kragen zu wollen... Nach gewisser Zeit, jedoch, öffnen sich diese beiden Hände. Hochkonzentriert, doch fern von extraktsüß oder überladen, gibt der Wein sich mit stoffiger Dichte und fleischigem Gerbstoff. Seine engmaschigen Tannine fordern durchaus noch ein wenig Geduld um ihren rechtmäßigen Platz im Gesamtbild dieses puristischen Kraftpakets einzunehmen. Definiv ein Langstreckenläufer. Frei nach dem Motto „Unverhofft kommt (nicht so) oft“ gelingt hier Seltenes: Durch und durch Cabernet Franc. Durch und durch Toskana. Ohne Interessenskonflikt. Verkostungsnotiz von Peter Müller vom 21.02.2018, Copyright Peter Müller

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Farbe/Aussehen: mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen und einem noch ganz leichten Mousseux Nase: Im Duft bietet der »Zeitspiel 3« Sauvignon Blanc ein Zusammenspiel grüner Noten von Gras, Stachelbeeren, etwas Limettenschale und Minze zusammen mit ein wenig Pfeffer, Grafit und grünem Tabak, grüner Olive und feuchten Flechten auf Gestein. Gaumen: Am Gaumen ist das überaus frischer, saftiger vom ersten Moment an mundwässernder Wein. Drei Jahre sind hier Nichts. Die Frische macht sich schon bemerkbar, wenn der Glasverschluss mit einem satten "Fump" entweicht und man die Gärkohlensäure im Glas sieht. So geht es weiter: kühl, minzig, leicht ätherisch mit grünen, aber keineswegs unreifen Noten. Weißfleischig wirkt der Sauvignon Blanc, sanft cremig, mit klarer, aber seidiger Säure, leichtem Salz und Intensität im langen Finale. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 30.10.2024