UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

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Farbe: Granatapfel Nase: Der 2022 Autochthon red sprüht vor rotbeeriger Frische, Himbeere, Sauerkirsche, ätherische Kräuter und florale Duftigkeit geben sich die Hand, was für eine Lebendigkeit. Gaumen: Auch auf der Zunge tanzt dieser rote Tropfen mit belebender Säure und feinem Gerbstoff, die Speisen, die er begleitet wird er beflügeln, dass ist Trinkgenuss auf einem ganz anderen Niveau, I like it . Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 22.12.2025

Farbe: Deutlich getrübtes Goldgelb. Nase: Der 2022 Autochthon wirkt reduktiv und wild, man sollte ihn idealerweise direkt mit Schwung in die Karaffe leeren. Es duftet nach wilden Kräutern, wie Salbei, Minze und Rosmarin und seine Frucht erinnert an Holzbirne, Grapefruit und Quitte. Aufgrund seiner Jugendlichkeit sind hefige Noten sehr präsent, sowie ätherische Anklänge von Eisenkraut und Lindenblüte. Alles in Allem besitzt er eine spannende Tiefe und Komplexität. Gaumen: Am Gaumen explodiert er förmlich vor Frische, Pfirsich, Salz-Zitrone und eine intensive, markante Mineralität, die angenehm den Gaumen triggert, was für ein wunderschöner Trinkfluss und das bei moderatem Alkohol von lediglich 11,5Vol % Naturwein kann nicht jeder, aber das überzeugt mich auf ganzer Linie, traumhaft animierend und gut. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 22.12.2025

Auxerrois 350 N.N. 2023 ODINSTAL (bio) Info: Die Auxerrois-Stöcke wachsen auf Basaltböden auf 350 Höhenmetern, mit den höchsten Lagen der Pfalz. Die Rebstöcke wurden dort im Jahr 2004 und 2014 gepflanzt. Vom 19. Bis 21. September wurde hier gelesen und zu 67% im Edelstahltank sowie 33% in gebrauchten Fässern vergoren. Ein Zehntel wurde dabei in ganzen Trauben verarbeitet. Der Most und später Wein durften sieben Monate auf der Vollhefe reifen. Vor der Abfüllung wurde leicht filtriert und eine geringe Menge von 43mg/l Schwefel eingestellt.

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Der 2023 Clos Windsbuhl Auxerrois von Zind-Humbrecht stammt aus dem Clos Windsbuhl, einer hoch gelegenen, nach Südost und Süd ausgerichteten Lage in Hunawihr. Die Reben wurden 1989 gepflanzt, direkt neben dem Chardonnay. Das kühle, spät reifende Klima am Waldrand bewahrt Frische und Säure, während der Muschelkalkboden diesem eher weichen Rebsortenprofil klare Konturen und Spannung verleiht. Normalerweise Teil der Zind-Cuvée, wurde 2023 ein kleiner Teil separat vinifiziert – das Ergebnis überzeugte so sehr, dass dieser Wein eigenständig gefüllt wurde. Die Gärung verlief zügig und vollständig, der Ausbau auf der Vollhefe dauerte 16 Monate. Die Reben sind im Schnitt 34 Jahre alt. Farbe:  Kräftiges Strohgelb, strahlend und klar. Nase:  Reife Cantaloupe-Melone, Nashi-Birne und gelbe, wachsige äpfel skizzieren die Nase des 2023 Clos Windsbuhl Auxerrois von Zind-Humbrecht. In der Kopfnote helle Blüten wie Lindenblüten, grünes Kernobst und etwas Blütenhonig. Derzeit noch jugendlich und recht schweigsam – daher: ab ins große Glas damit! Mund:  Für einen Auxerrois ist dies der extra frische Zischer mit Rallye-Streifen an der Flanke: Mit vergleichsweise hohen Säurewerten und niedrigem pH-Wert performt er am Gaumen in puncto Frische enorm vertikal, sodass man fast den Begriff „knackig“ bemühen mag. Mit feinem Salz und subtilem Bass am Gaumen ist die sanfte Frucht wie auf Watte gebettet und wird im Nachhall von markant herber Phenolik konturiert. Schmeckt jetzt super – wird in fünf Jahren noch superer sein. Der Porsche unter den Auxerrois. Verkostet im April 2025

Infos zum Ausbau: In der Vergangenheit haben wir ihn zwar separat vinifiziert, ihn aber letztendlich immer mit unserem klassischen Pinot Blanc verschnitten. Im Jahr 2021 haben wir beschlossen, ihn beiseite zu stellen, weil er alle Eigenschaften dieses fantastischen Weinbergs zeigt. Die Erträge waren im Jahr 2021 sehr gering und der Wein wurde nach einer langen Gärung und Hefelagerung trocken vergoren. Farbe: Strahlendes Goldgelb. Nase: Neben Quitte, Birne und Aprikose, zeigen sich geröstete Mandeln und frisch aufgeschlagene Butter mit einem Hauch Feuerstein, sowie kandiertem Ingwer und Honig auf frisch getoastetem Baguette mit Salzbutter. Dies alles unterlegt ist von einer kalkigen Note, die ihm Tiefe verleiht und seine Komplexität unterstreicht. Gaumen: Auf der Zunge überrascht der 2021er Auxerrois Rotenberg mit kühler Finesse und belebender Frische. Seine saftige Frucht wird von viel Gripp über die feine und zugleich präsente Gerbstoffstruktur begleitet. Ein Wein, der zum einen mundwässernd wirkt und einen schönen Trinkfluss besitzt, zum anderen mit einer Komplexität aufwartet, die begeistert und die Entscheidung, die Rebsorte separat zu vinifizieren, mehr als bestätigt. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 30.04.2023

Farbe: Strahlendes Goldgelb. Nase: Die hellfruchtige Aromatik der Nase zeigt sich äußerst animierend, neben Quitte, Birne, frischen Trauben und Zitrone treffen wir auf Salzbutter, Trockengebäck, Austernschale und Mandeln. Unterlegt ist das Ganze von einer kalkigen Note, die ihm Tiefe verleiht und der Duft nach Grapefruit und Zitronenzeste lässt Frische und Verspieltheit aufblitzen. Gaumen: Auf der Zunge überrascht der 2022er Auxerrois Rotenberg mit kühler Finesse und belebender Frische. Er zieht geradezu mit salziger Spur und feinster Säure über die Zunge, sein feiner Gerbstoff im Nachhall regt den Appetit an. Generell eignet er sich ganz fantastisch in der Kombination mit einer Vielzahl von Speisen, auch vegane und vegetarische Gerichte sind hier Trumpf. Eine weise Entscheidung die Rebsorte separat zu vinifizieren. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 16.04.2024

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Farbe: helles bis mittleres Goldgelb Nase: Rund 70 % gesunde und 30 % botrytisbehaftete Sauvignon-blanc-Beeren liefern den Stoff für diese 2017er BA.T Beerenauslese, die den Duft von Datteln, Grapefruits und Aprikosen komprimiert, über dessen schwerer Süße Ingwer, Minze, Holunderblüten und Zitrusnoten tanzen. Gaumen: Am Gaumen wird die gelbe Frucht noch von einer Honigmelone ergänzt. Die sattreife Frucht mit ihren 80 Gramm Zucker wirkt allerdings gar nicht breit, sondern frisch und klar wegen der acht Gramm Säure und des Ausbaus im Edelstahl. Würzig und zitrisch gibt sie sich mit Eleganz und Konzentration, zwar nicht so komplex wie die Trockenbeerenauslese Essenz, dafür aber ein wenig verspielter. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 19.10.2019

Badischer Landwein "V" 2022 Forgeurac

Farbe: Purpurrot mit violetten Reflexen und zarten Aufhellungen zum Rand hin. Nase: Süße Beeren und Kirschen paaren sich im Duft, untermalt ist das Ganze von kühlen und markanten Mineralität und floraler Duftigkeit, die an Rosen und Veilchen erinnert. Mit etwas Sauerstoff treten Aromen von Schwarztee mit dunklen Früchten und getrocknete Cranberries hinzu. Ein betörender Wein, der viel in sich verbirgt und uns mit seiner Vielschichtigkeit in seinen Bann zieht. Gaumen: Auf der Zunge angelangt weiß der 2022er Landwein von Forgeurac mit geschliffenem Gerbstoff, betörender Säure, sowie kühler und steiniger Mineralität zu begeistern. Ein Wein, der immer und immer wieder zum nächsten Glas verführt, pikante Gerichte mit erdigen Komponenten und fruchtigen Einflüssen sind Trumpf. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 10.03.2025

Farbe: Gedecktes Schwarzrot, fast farbdicht bis zum Rand.   Nase: Was für ein intensiver Duft strömt hier aus dem Glas entgegen, süße schwarze Amarena Kirschen, eingelegte Blaubeeren, edle dunkle Schokolade und dunkles Pflaumenmus verbinden sich mit Toffee, Lakritz, Holzkohle und Noten von Kaffee. Das prägnante Aroma mutet überaus charmant an und verführt unmittelbar die Sinne. Wunderbar untermauert von viel Mineralität und einer Tiefe, die Ihres Gleichen sucht.   Gaumen: Saftige Frucht und Süße paart sich beim 2022er Bakkanali Fiorenzo auf der Zunge mit feiner und reifer Säure, perfekt eingebettet in seinen Schmelz und einer belebenden und zugleich reifen Gerbstoffstruktur. Ein Wein für die Ewigkeit, der die Begleitung von intensiver Küche sucht. Im langen Nachhall lebt seine Frische und Mineralität erneut spektakulär auf. Unbedingt dekantieren und leicht gekühlt servieren. Verkostet im Juli 2024

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Farbe: Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen. Nase: Die Nase des 2023 „KAB“ Cabernet Sauvignon von Bakkanali kann man ruhigen Gewissens als Tuscanified Cabernized beschreiben. Die Rebsortenregler sind alle auf Maximalausschlag, gepaart mit dem einzigartigen Odeur der Toskana: Macchia, Lorbeer, Wacholder sowie Rosmarin, Thymian und schwarze Olive. Befeuert von vollreifer Frucht verströmt er sein kraftvolles Parfum nach Cassis, Piment d’Espelette und floralen Kopfnoten aus dem Kelch. Mund: Im Antrunk ist er erfrischend stringent: die kühle Frucht ist straff verschnürt im phenolischen Korsett und wird würzig ergänzt durch Cassis- und Brombeerblätter. Mit herbem Charme und pudrig-feinem Gerbstoff erhellt die dunkelrote Frucht den Gaumen und begleitet ihn ins fast mineralisch kühle Finale. Ein atypischer Cabernet mit mittlerer Dichte und freundlich versatilem Naturell. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 29.04.2025

Farbe: Purpurrot mit dunklem Kern und violetten Reflexen. Nase: Der 2023 „KANI“ Sangiovese von Bakkanali zeigt sich hybrid in der Nase: etwas Toskana trifft etwas Glou-Glou trifft etwas Sangiovese. Derzeit ist sein Wesen geprägt von jugendlicher Fruchtigkeit, einem Leitmotiv der semi-karbonischen Gärung. Kirschen, Bananenbrot, etwas Schokolade und ein verschrobenes Lorbeerblatt sowie ein Zweig Thymian umreißen seine experimentelle Nase, dazu kommen Bitterschokolade und Geleefrüchte. Mund: Am Gaumen troppo Sangiovese mit fordernder Säure und saftigem Extrakt. Dunkelfruchtig und großzügig weiß er das gesellschaftliche Parkett zu bespielen und tritt alles andere als leise: die dunkle Frucht und der plüschige Gerbstoff kleiden ihn wie eine rote Robe. Die Säure sorgt für den richtigen Tritt, ohne zu dominieren, und befeuert den niederschwelligen Trinkfluss. Außergewöhnlicher Sangiovese für Neugierige. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 29.04.2025

Bakkanali nennt sich das neue Weingut von Sebastian Nasello, dem Weinmacher der in Montalcino beheimateten Podere Le Ripi, und seinem Freund Ugo Fabbri. Lange haben die beiden nach dem richtigen Terroir gesucht, in dem sie ihre Idee vom eigenen Wein würden verwirklichen können und sind dafür viel herumgereist. Und dann lag es doch mehr oder weniger vor ihrer Haustür: Eine Höhenlage mit hohen Temperaturschwankungen, mit geologisch uraltem Terrain, reich an Kalkstein und Quarz, der sich, je höher man kommt, in Schiefer und vulkanischen Sand verwandelt. Es ist der alte Vulkan Monte Amiata. Benannt haben die beiden ihr Projekt nach den Bacchanalien der Römer, die oft in wildester Ausgelassenheit endeten. So haben sich die beiden Freunde kennen gelernt. Für solche Gelegenheiten erzeugen sie ihre Weine. Ihre Weinberge liegen auf 600 bis 800 Metern und befinden sich in Konversion auf biodynamischen Weinbau. Farbe: Intensives Granatapfel Rot mit violetten Reflexen.   Nase: Ein ungewöhnlicher und tiefgründiger Rosé bietet sich uns in der Nase dar, neben Granatäpfeln, frischen Sauerkirschen und wilden Himbeeren, zeigt sich ein Duft von Hagebuttengelee und Vanille. Seine Frische Und Intensität beeindruckt bereits im Duft und macht neugierig auf den ersten Schluck.   Gaumen: Am Gaumen wirkt der 2023er Bakkanali Rosa saftig, rotfruchtig und erfrischend. Säure und Gerbstoff sind reif und zugleich präsent. Dieser Rosé macht eine echte Ansage mit seiner kraftvollen Struktur und Tiefe und er fordert die Begleitung einer intensiven Küche mit konzentrierten Saucen und pikanten Beilagen. Verkostet im Juli 2024

Farbe: Gedecktes Granatrot mit deutlichen violetten Reflexen.   Nase: Im Duft zeigt sich der 2022er Bakkanali Rosso ursprünglich mit betonter und betörender Frische. Aromen von Preiselbeeren, paaren sich mit Waldhimbeeren, wilden Blaubeeren und deutlichen floralen Noten von wilden Rosen, Veilchen und Efeu. Perfekt untermalt ist das Ganze von Rosmarin, Thymian und dem wunderschönen Eindrücken von Tabak und Leder.   Gaumen: Auf der Zunge angelangt ist seine Mineralität und Frische erneut wunderschön gegenwärtig, Säure und Gerbstoff wirken sehr geschliffen und sind perfekt in die rote und blaue Frucht eingebettet. Ein Wein mit Tiefe und Finesse, den man sehr gut reifen lassen kann und der traumhaft zu einer Küche harmoniert, die von derselben Ursprünglichkeit geprägt ist wie er selbst. Verkostet im Juli 2024