UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

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Farbe: Gelb mit leicht haselnussigen Reflexen und agiler Perlage. Nase: Der Les Iconiques Austral Exp. Sud R22 von Clandestin istn der Nase deutlich autolysebetont: Salz, Butter, Toast und Haselnuss eröffnen, dazu kommen distinktive Noten von Sauerteig-Brotkruste und Brioche. Die Pinot Frucht zeigt sich mit roter Beerenfrucht nach rote Johannisbeeren und Himbeeren, ergänzt um Orangenzeste, Blutorange und Nektar getränkte Blüten nebst etwas Honigwabe, was ihm eine warme, würzig-fruchtige Tiefe verleiht. Die Primärfrucht bleibt eher schweigsam, stattdessen ist der Wein insgesamt stark vom Ausbau geprägt, mit feiner, kreidiger Mineralik im Hintergrund. Mund: Trocken im Antrunk mit spürbarer Großzügigkeit und Fülle. Der Auftakt ist präzise und strukturiert, getragen von feinem Extrakt, rotbeerigen Anklängen und etwas Brotkruste. Das glitzernde Mousseux erhellt den Gaumen, die Textur ist vollmundig, amplitudenreich und rauem Grip. Die Struktur getragen von Autolyse mit und geologische Prägung mit mineralisch-salinen Noten und lebendiger, gut eingebetteter Säure, die ihm trotz offenherzigem Naturell seine enorme Präzision verleiht. Warm, offen und ausladend im Ausdruck, mit einem langen, salzig-hefigen Nachhall und orangenzestigem und grapefruitbitterem Finale. Verkostungsnotizen von Sebastian Bordthäuser vom 26.03.2026

Farbe: Granatapfel Nase: Der 2022 Autochthon red sprüht vor rotbeeriger Frische, Himbeere, Sauerkirsche, ätherische Kräuter und florale Duftigkeit geben sich die Hand, was für eine Lebendigkeit. Gaumen: Auch auf der Zunge tanzt dieser rote Tropfen mit belebender Säure und feinem Gerbstoff, die Speisen, die er begleitet wird er beflügeln, dass ist Trinkgenuss auf einem ganz anderen Niveau, I like it . Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 22.12.2025

Farbe: Deutlich getrübtes Goldgelb. Nase: Der 2022 Autochthon wirkt reduktiv und wild, man sollte ihn idealerweise direkt mit Schwung in die Karaffe leeren. Es duftet nach wilden Kräutern, wie Salbei, Minze und Rosmarin und seine Frucht erinnert an Holzbirne, Grapefruit und Quitte. Aufgrund seiner Jugendlichkeit sind hefige Noten sehr präsent, sowie ätherische Anklänge von Eisenkraut und Lindenblüte. Alles in Allem besitzt er eine spannende Tiefe und Komplexität. Gaumen: Am Gaumen explodiert er förmlich vor Frische, Pfirsich, Salz-Zitrone und eine intensive, markante Mineralität, die angenehm den Gaumen triggert, was für ein wunderschöner Trinkfluss und das bei moderatem Alkohol von lediglich 11,5Vol % Naturwein kann nicht jeder, aber das überzeugt mich auf ganzer Linie, traumhaft animierend und gut. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 22.12.2025

Auxerrois 350 N.N. 2023 ODINSTAL (bio) Info: Die Auxerrois-Stöcke wachsen auf Basaltböden auf 350 Höhenmetern, mit den höchsten Lagen der Pfalz. Die Rebstöcke wurden dort im Jahr 2004 und 2014 gepflanzt. Vom 19. Bis 21. September wurde hier gelesen und zu 67% im Edelstahltank sowie 33% in gebrauchten Fässern vergoren. Ein Zehntel wurde dabei in ganzen Trauben verarbeitet. Der Most und später Wein durften sieben Monate auf der Vollhefe reifen. Vor der Abfüllung wurde leicht filtriert und eine geringe Menge von 43mg/l Schwefel eingestellt.

Farbe: Funkelndes helles Gelb mit deutlichen grünen Reflexen Nase: Wow, der Auxerrois und Chardonnay Löss und Lehm von Michael Andres zeigt sich wieder wunderschön, mineralische Anklänge und Streichholznoten machen den Auftakt. Untermalt ist das Ganze von feinen Apfel- und Quittenfrucht, Weinbergs Pfirsich, Lindenblüte und Orange, Mandeln und einen Hauch Anis. Gaumen: Auf der Zunge ist er saftig und zugleich belebend, mit zart salziger Spur und inspirierender Säure, die Frucht im Vordergrund im Nachhall mutet er cremig an. Er lässt sich wunderbar solo genießen, aber auch zu einer ganzen Vielzahl von Speisen. Fantastisches Preis-/Werte-Verhältnis und ein Wein für den täglichen Genuss. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 13.04.2025

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Der 2023 Clos Windsbuhl Auxerrois von Zind-Humbrecht stammt aus dem Clos Windsbuhl, einer hoch gelegenen, nach Südost und Süd ausgerichteten Lage in Hunawihr. Die Reben wurden 1989 gepflanzt, direkt neben dem Chardonnay. Das kühle, spät reifende Klima am Waldrand bewahrt Frische und Säure, während der Muschelkalkboden diesem eher weichen Rebsortenprofil klare Konturen und Spannung verleiht. Normalerweise Teil der Zind-Cuvée, wurde 2023 ein kleiner Teil separat vinifiziert – das Ergebnis überzeugte so sehr, dass dieser Wein eigenständig gefüllt wurde. Die Gärung verlief zügig und vollständig, der Ausbau auf der Vollhefe dauerte 16 Monate. Die Reben sind im Schnitt 34 Jahre alt. Farbe:  Kräftiges Strohgelb, strahlend und klar. Nase:  Reife Cantaloupe-Melone, Nashi-Birne und gelbe, wachsige äpfel skizzieren die Nase des 2023 Clos Windsbuhl Auxerrois von Zind-Humbrecht. In der Kopfnote helle Blüten wie Lindenblüten, grünes Kernobst und etwas Blütenhonig. Derzeit noch jugendlich und recht schweigsam – daher: ab ins große Glas damit! Mund:  Für einen Auxerrois ist dies der extra frische Zischer mit Rallye-Streifen an der Flanke: Mit vergleichsweise hohen Säurewerten und niedrigem pH-Wert performt er am Gaumen in puncto Frische enorm vertikal, sodass man fast den Begriff „knackig“ bemühen mag. Mit feinem Salz und subtilem Bass am Gaumen ist die sanfte Frucht wie auf Watte gebettet und wird im Nachhall von markant herber Phenolik konturiert. Schmeckt jetzt super – wird in fünf Jahren noch superer sein. Der Porsche unter den Auxerrois. Verkostet im April 2025

Infos zum Ausbau: In der Vergangenheit haben wir ihn zwar separat vinifiziert, ihn aber letztendlich immer mit unserem klassischen Pinot Blanc verschnitten. Im Jahr 2021 haben wir beschlossen, ihn beiseite zu stellen, weil er alle Eigenschaften dieses fantastischen Weinbergs zeigt. Die Erträge waren im Jahr 2021 sehr gering und der Wein wurde nach einer langen Gärung und Hefelagerung trocken vergoren. Farbe: Strahlendes Goldgelb. Nase: Neben Quitte, Birne und Aprikose, zeigen sich geröstete Mandeln und frisch aufgeschlagene Butter mit einem Hauch Feuerstein, sowie kandiertem Ingwer und Honig auf frisch getoastetem Baguette mit Salzbutter. Dies alles unterlegt ist von einer kalkigen Note, die ihm Tiefe verleiht und seine Komplexität unterstreicht. Gaumen: Auf der Zunge überrascht der 2021er Auxerrois Rotenberg mit kühler Finesse und belebender Frische. Seine saftige Frucht wird von viel Gripp über die feine und zugleich präsente Gerbstoffstruktur begleitet. Ein Wein, der zum einen mundwässernd wirkt und einen schönen Trinkfluss besitzt, zum anderen mit einer Komplexität aufwartet, die begeistert und die Entscheidung, die Rebsorte separat zu vinifizieren, mehr als bestätigt. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 30.04.2023

Farbe: Strahlendes Goldgelb. Nase: Die hellfruchtige Aromatik der Nase zeigt sich äußerst animierend, neben Quitte, Birne, frischen Trauben und Zitrone treffen wir auf Salzbutter, Trockengebäck, Austernschale und Mandeln. Unterlegt ist das Ganze von einer kalkigen Note, die ihm Tiefe verleiht und der Duft nach Grapefruit und Zitronenzeste lässt Frische und Verspieltheit aufblitzen. Gaumen: Auf der Zunge überrascht der 2022er Auxerrois Rotenberg mit kühler Finesse und belebender Frische. Er zieht geradezu mit salziger Spur und feinster Säure über die Zunge, sein feiner Gerbstoff im Nachhall regt den Appetit an. Generell eignet er sich ganz fantastisch in der Kombination mit einer Vielzahl von Speisen, auch vegane und vegetarische Gerichte sind hier Trumpf. Eine weise Entscheidung die Rebsorte separat zu vinifizieren. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 16.04.2024

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Farbe: strahlendes mittleres Strohgelb Nase: Monopollagen sind überdurchschnittlich häufig nicht klassifiziert und bieten oft mehr, als man möglicherweise erwartet. Beim Bourgogne Blanc »Clos de la Perrière« ist das so. Der Chardonnay duftet komplex und verführerisch zitrisch mit grünen, gelben und orange Aspekten. Dazu kommen etwas grüne Ananas, der Abrieb von Zitronen, etwas Trockenkraut und zerstoßener Kalk sowie eine elegante Note von Holz und Haselnüssen. Gaumen: Am Gaumen wirkt der Chardonnay zunächst weicher, als die Nase vermuten ließ. Sinnlich und seidig ist der »Perrière« und doch frisch und lebendig mit einer deutlichen Mineralität, einer feinen Gesteinswürze und mit Salzigkeit, aber auch mit ein wenig phenolischem Grip, etwas Tabak und einem Hauch von Extraktsüße. All das macht den Bourgogne Blanc neben dem Preis zu einem äußerst attraktiven Wein. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 20.06.2023

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Farbe: helles bis mittleres Goldgelb Nase: Rund 70 % gesunde und 30 % botrytisbehaftete Sauvignon-blanc-Beeren liefern den Stoff für diese 2017er BA.T Beerenauslese, die den Duft von Datteln, Grapefruits und Aprikosen komprimiert, über dessen schwerer Süße Ingwer, Minze, Holunderblüten und Zitrusnoten tanzen. Gaumen: Am Gaumen wird die gelbe Frucht noch von einer Honigmelone ergänzt. Die sattreife Frucht mit ihren 80 Gramm Zucker wirkt allerdings gar nicht breit, sondern frisch und klar wegen der acht Gramm Säure und des Ausbaus im Edelstahl. Würzig und zitrisch gibt sie sich mit Eleganz und Konzentration, zwar nicht so komplex wie die Trockenbeerenauslese Essenz, dafür aber ein wenig verspielter. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 19.10.2019

Badischer Landwein "V" 2022 Forgeurac

Farbe: Purpurrot mit violetten Reflexen und zarten Aufhellungen zum Rand hin. Nase: Süße Beeren und Kirschen paaren sich im Duft, untermalt ist das Ganze von kühlen und markanten Mineralität und floraler Duftigkeit, die an Rosen und Veilchen erinnert. Mit etwas Sauerstoff treten Aromen von Schwarztee mit dunklen Früchten und getrocknete Cranberries hinzu. Ein betörender Wein, der viel in sich verbirgt und uns mit seiner Vielschichtigkeit in seinen Bann zieht. Gaumen: Auf der Zunge angelangt weiß der 2022er Landwein von Forgeurac mit geschliffenem Gerbstoff, betörender Säure, sowie kühler und steiniger Mineralität zu begeistern. Ein Wein, der immer und immer wieder zum nächsten Glas verführt, pikante Gerichte mit erdigen Komponenten und fruchtigen Einflüssen sind Trumpf. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 10.03.2025

Farbe: Gedecktes Schwarzrot, fast farbdicht bis zum Rand.   Nase: Was für ein intensiver Duft strömt hier aus dem Glas entgegen, süße schwarze Amarena Kirschen, eingelegte Blaubeeren, edle dunkle Schokolade und dunkles Pflaumenmus verbinden sich mit Toffee, Lakritz, Holzkohle und Noten von Kaffee. Das prägnante Aroma mutet überaus charmant an und verführt unmittelbar die Sinne. Wunderbar untermauert von viel Mineralität und einer Tiefe, die Ihres Gleichen sucht.   Gaumen: Saftige Frucht und Süße paart sich beim 2022er Bakkanali Fiorenzo auf der Zunge mit feiner und reifer Säure, perfekt eingebettet in seinen Schmelz und einer belebenden und zugleich reifen Gerbstoffstruktur. Ein Wein für die Ewigkeit, der die Begleitung von intensiver Küche sucht. Im langen Nachhall lebt seine Frische und Mineralität erneut spektakulär auf. Unbedingt dekantieren und leicht gekühlt servieren. Verkostet im Juli 2024

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Farbe: Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen. Nase: Die Nase des 2023 „KAB“ Cabernet Sauvignon von Bakkanali kann man ruhigen Gewissens als Tuscanified Cabernized beschreiben. Die Rebsortenregler sind alle auf Maximalausschlag, gepaart mit dem einzigartigen Odeur der Toskana: Macchia, Lorbeer, Wacholder sowie Rosmarin, Thymian und schwarze Olive. Befeuert von vollreifer Frucht verströmt er sein kraftvolles Parfum nach Cassis, Piment d’Espelette und floralen Kopfnoten aus dem Kelch. Mund: Im Antrunk ist er erfrischend stringent: die kühle Frucht ist straff verschnürt im phenolischen Korsett und wird würzig ergänzt durch Cassis- und Brombeerblätter. Mit herbem Charme und pudrig-feinem Gerbstoff erhellt die dunkelrote Frucht den Gaumen und begleitet ihn ins fast mineralisch kühle Finale. Ein atypischer Cabernet mit mittlerer Dichte und freundlich versatilem Naturell. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 29.04.2025