UnserWeinladen.de - Manfred Himbert

Farbe: kirschrot, mittel transparent Nase: Der 2021er Barolo Via Nuova ist ein charmanter, ausgewogen wirkender und feiner Nebbiolo mit einem Duft von Zimt und Mandorla, reifen Kirschen und Pflaumen, Blutorange, Minze und Rosen. Gaumen: Am Gaumen bietet der mittelgewichtige Barolo eine angenehme Festigkeit und einen guten Druck. Er wirkt floral und zugänglich, ausbalanciert und energetisch mit einer beeindruckenden Dynamik, einer lebhaften Säurestruktur und einem reifen, feinen Tannin. Ein großartiger Barolo in der Entwicklung. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 22.11.2024

Farbe: kirschrot, mittel transparent Nase: Der 2021er Barolo Via Nuova ist ein charmanter, ausgewogen wirkender und feiner Nebbiolo mit einem Duft von Zimt und Mandorla, reifen Kirschen und Pflaumen, Blutorange, Minze und Rosen. Gaumen: Am Gaumen bietet der mittelgewichtige Barolo eine angenehme Festigkeit und einen guten Druck. Er wirkt floral und zugänglich, ausbalanciert und energetisch mit einer beeindruckenden Dynamik, einer lebhaften Säurestruktur und einem reifen, feinen Tannin. Ein großartiger Barolo in der Entwicklung. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 22.11.2024

Farbe: Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen sowie rostigen Einschlüssen Nase: Der Barolo Via Nuova 2020 vereint auf sehr gekonnte Weise die dunklen Seiten der Aromenwelt. Flieder und Stiefmütterchen umgarnen dabei die Frucht auf herrliche Art. Holunderbeere, Cassis und Brombeere sogen für dunkelste Frucht. Etwas Pflaume passt da sprichwörtlich wie die Faust aufs Auge. Dazu erwarten uns würzige Komponenten wie Kubeben-Pfeffer und schwarzer Pfeffer. In getrockneter Form sorgen Majoran, Oregano und Salbei für eine subtile, aber wichtige Kräuterwürze, die lange anhält. Zedernholz sowie etwas Waldboden samt Moos bringen dann noch weitere Ebenen balsamischer Noten mit ein. Gaumen: Mit dem ersten Schluck beweist er, wie er all diese Eigenschaften und Aromen in Szene setzen kann. So jung zeigt sich das Tanningerüst noch etwas spröde, erfährt aber in Säure und seiner kühlen Mineralität ideale Sparringspartner. Seien Frucht zeigt sich durch dieses kühle Auftreten deutlich frischer und leichter. Auch Aromen von Sauerkirsche und Himbeere sorgen hier für deutlich mehr Finesse. Er fließt seidig über den Gaumen. Seine Würze kommt im Mundraum deutlich verhaltener, aber in sehr gutem Einklang zur Frucht zur Geltung.  Das Tannin entwickelt sich auch innerhalb von wenigen Minuten schon in eine deutlich feinere Richtung. Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 24.04.2024

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Farbe: Glanzhelles Strohgelb Nase: Opulent, reich und vielschichtig zeigte sich von Anfang an dem Duft dieses ausdrucksstarken, perfekten Weißburgunders. Zur weißen Blütenpracht gesellen sich Zitronen, reife Birnen, Haselnuß, Vanillekipferl, Apfeltarte, Kekse. Kräutrige Aspekte wie Rosmarin und Thymian wirken hier schon außergewöhnlich, eher verrückt. Gaumen: Die immer noch total lebendig schmeckende Säure wird durch eine ganz feine Malolaktik (Joghurt) untermalt, passt wie eine Faust aufs Auge, gibt dem Gesamteindruck einen harmonischen Kick, saftig frischen Glanz. Druck und Nachhall beeindrucken mit ihrer Persistenz, obwohl der Wein mit Leichtigkeit und scheinbaren Flügeln bis zum Ende prahlt.   Verkostungsnotiz von Paula Bosch vom 03.09.2024

Baumgarten Weißburgunder Federspiel 1987 NIKOLAIHOF Archive Relase 2024. Herkunft: Der Wein stammt aus dem Ortsgebiet von Baumgarten (Katastralgemeinde Mautern) und ist Teil der Lage „Schlossberg“; dazu gibt es leider nur eine mehr als unzureichende Lagenbeschreibung im Vinea Riedenverzeichnis: https://www.vinea-wachau.at/mywachau/rieden/rieden-details/myw_vineyard/schlossberg-1   Aus reinem Eigennutz wünschte ich, dass es nicht jedem Leser dieser Zeilen und einer Kostprobe ergehen möge wie mir, denn ich habe gleich zwei Kartons auch davon eingepackt.

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Farbe: helles, transparentes Karmesinrot Nase: Dieser Brouilly ist ein frischer, würziger Beaujolais, der sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Duft transparent zeigt. Bestimmt wird er von Sauerkirschen, Himbeeren, Granatapfelsaft und Moosbeeren in Verbindung mit etwas Verbene, Süßholz und Gestein. Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Wein wiederum frisch und transparent mit einem feinen Extrakt und einer agilen Säure. Der Wein ist ungemein saftig mit einer vor allem dunklen, knackigen Beerenfrucht und etwas Zwetschge, einem Tannin wie 240er Schleifpapier, Noten von Veilchen und Süßholz im Finale. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 22.01.2025

Farbe: mitteldichtes Purpur Nase: Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2023 gehört immer zu den ernsthaftesten und dunkelsten Weines des Portfolios. Er duftet nach Rappen, zudem nach Pilzen und etwas Sellerie, Gewürzen und braunem Zucker. Hinzu kommen Noten von reifen dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen mit einem Hauch von Johannisbeer-Joghurt, dessen Noten mit Luft jedoch schnell verschwinden. Gaumen: Auch am Gaumen bietet der Aux Coucherias diesen ernsthaften und gleichzeitig durchaus sinnlichen Eindruck. Der Wein wirkt pur und saftig mit leichter Extraktsüße und einer dunklen Frucht, die sich auch hier mit Gewürzen verbindet. Ein druckvoller Wein mit einem feinkörnigen, markanten Tannin und pikanten, in positiver Weise bitteren Noten mit leichter Salzigkeit. Sicher der Wein, der am meisten Zeit brauchen wird. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 31.01.2026

Farbe: mitteldichtes Purpur Nase: Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2023 gehört immer zu den ernsthaftesten und dunkelsten Weines des Portfolios. Er duftet nach Rappen, zudem nach Pilzen und etwas Sellerie, Gewürzen und braunem Zucker. Hinzu kommen Noten von reifen dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen mit einem Hauch von Johannisbeer-Joghurt, dessen Noten mit Luft jedoch schnell verschwinden. Gaumen: Auch am Gaumen bietet der Aux Coucherias diesen ernsthaften und gleichzeitig durchaus sinnlichen Eindruck. Der Wein wirkt pur und saftig mit leichter Extraktsüße und einer dunklen Frucht, die sich auch hier mit Gewürzen verbindet. Ein druckvoller Wein mit einem feinkörnigen, markanten Tannin und pikanten, in positiver Weise bitteren Noten mit leichter Salzigkeit. Sicher der Wein, der am meisten Zeit brauchen wird. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 31.01.2026

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Farbe: Mittleres, transparentes Rubinrot Nase: Thomas Moreys 2023er Beaune-Grèves 1er Cru duftet so herrlich und anregend, man möchte sofort das Glas an den Mund heben. Doch nein, einen ausgedehnten Moment lang sollte man verweilen und die Aromen von vor allem dunklen Himbeeren und Kirschen in Verbindung mit Stein, mit Zimt und einem perfekt integrierten Holz, leichten Anklängen von Teer und Wildbret genießen. Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der Beaune-Grèves 1er Cru saftig und klar, sinnlich und seidig, mit einem feinen, gedeckten Tannin, wiederum etwas Teer und einer reifen Frucht mit gewisser Delikatesse, feiner Säurespannung und einer leichten Schärfe im Finale. Den Wein kann man jetzt schon antrinken. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 09.04.2025

Farbe: mitteldichtes Rubinrot Nase: Boris Champys Beaune 1er Cru Vignes Franches 2023 bietet eine wunderbare Mischung aus hellen und dunklen, kühlen und warmen Noten. Es beginnt mit einem leicht animalischen, auch an Teer erinnernden Aroma, das sich schnell mit Anklängen von Roten und Schwarzen Johannisbeeren, violetten Blüten, Kirschen und Himbeeren mischt. Dazu kommen Eiche, Unterholz und Rosmarin. Gaumen: Am Gaumen begeistert der Vignes Franches damit, dass er eine Frische besitzt, die an Weißwein erinnert und diese mit einer hohen Komplexität und einem gleichzeitigen laissez-faire verbindet. Die Lage bietet immer eine intensive, dunkle Frucht und Volumen, das Champy mit einem höheren Neuholzanteil verbindet. Und da ist er ein großer Könner. Der Pinot Noir wirkt druckvoll und jetzt schon saftig köstlich, besitzt Finesse, Gourmandise und ein langes, frisches Finale. Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 31.01.2026

Cabernet Sauvignon Gadum SORAIGHE Gadum, auf Lateinisch “Jagd”, ist der antike Name unseres Dorfes. Gadum ist somit auch der „Geburtsort“ unseres Cabernet Sauvignon – einer internationalen Rebsorte, die auf unseren Hügeln unerwartet hohes Qualitätsniveau erreicht. Organoleptische Merkmale : intensiv rotfarbiger Wein; an der Nase fühlt man eine klare Note kleiner Waldbeeren, danach Lakritze und grünen Pfeffer. Am Gaumen zart, seidig, und lang. Gastronomische Kombinationen : passt sehr gut zu Rinderbraten, Lammgerichten, Salami Empfohlenes Glas : Weites Glas

Cabernet Sauvignon Gadum SORAIGHE Gadum, auf Lateinisch “Jagd”, ist der antike Name unseres Dorfes. Gadum ist somit auch der „Geburtsort“ unseres Cabernet Sauvignon – einer internationalen Rebsorte, die auf unseren Hügeln unerwartet hohes Qualitätsniveau erreicht. Organoleptische Merkmale : intensiv rotfarbiger Wein; an der Nase fühlt man eine klare Note kleiner Waldbeeren, danach Lakritze und grünen Pfeffer. Am Gaumen zart, seidig, und lang. Gastronomische Kombinationen : passt sehr gut zu Rinderbraten, Lammgerichten, Salami Empfohlenes Glas : Weites Glas

Gardetta Appassimento Rosso Veneto SORAIGHE “Gardetta” ist ein altes, kleines Gebäude unserer Familie, welches ich besonders schätze - da es viele Erinnerungen meiner Kindheit hervorruft. Seit immer nennen wir es mit dem Namen der ursprünglichen Besitzer, den Gardetta Grafen, die es den Franziskanern stifteten. Danach wurden seine Räume von meinen Großeltern als Antrocknungszimmer für Trauben benutzt. Es ist ein Teil unserer Geschichte - und heute steht der Name Pate für einen unserer am meisten geschätzten Weine. Intensives Rot mit granatfarbigen Nuancen; in der Nase Noten von Waldbeeren und Vanille. Am Gaumen strukturiert, an reife Pflaumen, Lakritze, Kakao und Tabak erinnernd, was in perfekter Ausgewogenheit mit seinen weichen Tanninen steht. Seidiger und langer Abgang Gastronomische Kombinationen: sehr gut mit Braten und Lammgerichten, sowie reifem Käse. Dank den organoleptischen Merkmalen, der für Gardetta benutzten Traubensorten und dank des besonderen Reifungsverfahren passt dieser Wein perfekt auch zu den manchmal strukturierten und würzigen Gerichten der internationalen Küche. Serviertemperatur: Man rät, den Wein zumindest eine Stunde vor der Verkostung um 16-18°C zu öffnen. Serviertemperatur: 16-18°C. Empfohlenes Glas: Weites Glas

Rosso Ireos SORAIGHE Diese leuchtend rubinrote Rotwein-Cuvée duftet opulent nach Waldbeeren mit einer Spur Wacholder, Tabak und Kaffee. Am Gaumen entfaltet sie sich samtig und komplex. Ireos Soraighe besticht mit geräumigem Duft und elegantem Körper. Er ist 10 - 12 Jahre lagerbar. Zu gebratenem Rindfleisch, speziell zu Lamm ist er besonders zu empfehlen. Außerdem harmoniert er gut mit Pilzgerichten und reifem Käse. Er sollte eine Stunde atmen und bei einer Temperatur von 16 - 18° Grad serviert werden.   Passt gut zu: gebratenem Rind- und Lammfleisch wie auch zu Pilzgerichten und reifem Käse.