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Das Besondere an diesem Kombucha Ein hochwertiger Kombucha kann ein ebenso facettenreiches und komplexes Aromenspektrum entfalten wie ein guter Wein. Welche Aromen sich entwickeln, hängt stark von der verwendeten Teesorte sowie vom Zeitpunkt ab, zu dem Zutaten wie Früchte, Kräuter (oder wie in diesem Fall Bienenpollen) im Herstellungsprozess ergänzt werden. Diese geschmackliche Vielfalt ist das Ergebnis der Fermentation von Tee – ein Gärungsprozess, der die Grundlage für die charakteristische Tiefe und Vielschichtigkeit von Kombucha bildet. Auch wenn beim Gedanken an Bienen die Assoziation sofort in Richtung Honig und Süße schweift, für den Bee Pollen von Kobenhavn würde diese Assoziation in die falsche Richtung gehen. Der Kombucha ist zwar mit Bienenpollen aromatisiert, aber tatsächlich die trockenste der drei Kreationen des Herstellers. So wie Pollen selbst, die ja nur einen Hauch Süße haben, vor allem aber florale Aromen und leicht herbe Noten mitbringen, bedient auch der Bee Pollen vor allem dieses Aromenspektrum. Die Pollen sind übrigens aus einem zertifizierten Bio-Betrieb. Das bedeutet nicht nur, dass die Blüten, von denen die Bienen ihre Pollen sammeln, nicht mit Pestiziden behandelt wurden, sondern auch, dass die Bienen artgerecht gehalten werden, also mit ihrem eigenen Honig gefüttert werden und eigene Waben bauen. Wie der Kombucha schmeckt: Die Nase ist herrlich komplex und erinnert an einen guten Vermentino. Viel Heu ist wahrnehmbar, grüne, frühlingshafte Aromen. Dazu Bienenwachs, Quitte und grüner Tee, sowie Kamille. Am Gaumen dann mit grünem Apfel, der balanciert wird von herb-kräuterigen und floralen Noten. Auch eine gewisse salzige Aromatik trägt den Kombucha. Die Perlage ist sehr fein und cremig. Dieser Kombucha ist als Aperitif ein Gedicht, passt aber auch hervorragend zu leichten vegetarischen Gerichten und zu Fisch.

Das Besondere an diesem Kombucha Kombucha entsteht durch die Vergärung von Tee. Dieser Prozess kann erstaunlich komplexe Aromen hervorbringen, ähnlich wie beim Wein. Welche Teesorte als Basis gewählt wird und wann im Verlauf Früchte, Kräuter oder andere Zutaten dazukommen, hat einen großen Einfluss auf das Aromenspiel. So kann Kombucha ein enorm vielschichtiges Geschmacksprofil entwickeln, ähnlich spannend und nuanciert wie ein guter Wein. Der Hidcote Blue war das erste Produkt von Kobenhavn Kombucha, damit wurden Preise gewonnen und wichtige Erfahrungen gesammelt. Etwa, dass auch der geringe Alkoholgehalt der bei Kombucha-Fermentation entsteht, immer noch viele Kunden ausschließt. Daher wurden die Produkte weiter entwickelt. Sie haben nun 0,0% Alkohol und sind auch ohne durchgehende Kühlung haltbar. Hidcote Blue ist der Name der besonderen Lavendelpflanze, die für diesen Kombucha verwendet wird und die typisch für nördliche Regionen ist, es handelt sich also um ein lokales Produkt. Dabei entsteht ein Getränk, dass in seinem Einsatz aber total global ist. Man kann sich diesen Kombucha als Aperitif vorstellen, aber auch als Begleiter zu japanischer Küche, vegetarischen Gerichten oder Mittelmeergerichten. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Wie der Kombucha schmeckt: Die Aromatik stellt den Lavendel in den Mittelpunkt, umspielt von Noten von mürbem Apfel, Mandarine und schwarzem Tee, auch etwas Ingwer. Am Gaumen fällt zuerst auf, wie gut dieser Kombucha strukturiert ist. Das Spiel der einzelnen Elemente erinnert an einen guten Wein. Die floralen und fruchtigen Elemente ziehen sich durch, bleiben aber klar getrennt. Der Ingwer geht etwas weiter in den Vordergrund, ein wenig süße rote Beeren kommen hinzu, der Eindruck von Frische und die cremige Perlage komplettieren das genussreiche Gesamtbild.

Das Besondere an diesem Kombucha Die Japan-Rose, die Pate für diesen Kombucha stand, ist vor allem an der Nordseeküste vertreten. In Dänemark hat sich die Sorte in den vergangenen 50 Jahren kontinuierlich weiter an der Küste verbreitet. Ihre Blütenblätter und die von Hibiskus sind für Farbe und Aromatik verantwortlich. Kombucha entsteht durch die Gärung von Tee – und genau wie beim Wein kann dabei ein überraschend komplexes Aromenspiel entstehen. Welche Teesorte verwendet wird und wann Früchte oder Kräuter dazukommen, beeinflusst den Charakter maßgeblich. Besonders spannend wird’s beim Food-Pairing mit Desserts: Ein blumiger, kräuteriger Kombucha wie dieser passt hervorragend zu Panna Cotta, Vanilleeis oder Törtchen mit Waldbeeren. Wie beim Wein gilt auch hier – die richtige Kombi bringt beide Seiten noch besser zur Geltung. Wie der Kombucha schmeckt: Die Aromen von getrockneten Blütenblättern und Hagebutten springen sofort aus dem Glas. Mit etwas mehr Luft schälen sich auch Aromen von Lady Grey Tee, von roten Beeren und Marzipan heraus. Am Gaumen übernehmen die Rose und roten Beeren das Zepter, der erste Eindruck ist Süße, die im Gaumen schmilzt. Im Nachhall erfrischt die Kohlensäure und ein Hauch Tannin vom Tee hallt nach. Das ist eher ein Speisenbegleiter, der zu Desserts eine gute Figur machen dürfte, oder den man auch kontrastierend einsetzen könnte zu eher deftigen Gerichten.

Das Besondere an diesem Wein Penfolds steht nicht nur seit Jahrzehnten für einen der besten australischen Rotweine, den Grange, das Weingut aus Down Under ist erst durch die beliebten Weine der Koonunga Hill Reihe weltbekannt geworden. Der Chardonnay zeigt die große Stärke der Koonunga Hill Weine: Das Zusammenspiel von einnehmenden Fruchtaromen, einer rebsortentypischen Stilistik und einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis. Die Trauben für den Koonunga Hill Chardonnay stammen aus mehreren Regionen und Weinbergen im Bundesstaat South Australia. Die Kunst der Penfolds Winzer besteht in der Tatsache, dass sie es Jahr für Jahr schaffen eine gleichbleibend hohe Qualität und typische Charakteristik zu bewahren. Mit anderen Worten: Auf den Koonunga Hill Chardonnay ist wirklich immer Verlass. Jahrgangsbedingte Schwankungen sind kaum existent. Der große Erfolg des Chardonnays liegt in seiner sehr fruchtbetonten Ausprägung, die durch einen dezenten Einfluss des Ausbaus in Eichenholzfässern ergänzt wird. So bleibt der Koonunga Hill Chardonnay zum einen der Rebsorte treu und zum anderen liefert er eine Stilistik, wie sie sich die meisten Chardonnay-Liebhaber wünschen. Sie passt bestens zu leichten Fischgerichten und Meeresfrüchten, doch ist der Koonunga Hill Chardonnay auch ohne Essensbegleitung ein frischer und aromatischer Genussgarant. Das 1844 gegründete Weingut Penfolds hat seinen Sitz in South Australia und ist eines der ältesten Weingüter des gesamten Landes. Dadurch besitzt Penfolds eine Reihe der ältesten und besten Rebflächen Australiens. Das Ergebnis sind Wein-Ikonen wie der bereits erwähnte Grange oder die prestigeträchtige BIN-Serie. In den Anbaugebieten Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek und Coonawarra wachsen die Trauben für die Penfolds Rotweine, Weißweine wie der Koonunga Hill Chardonnay stammen von Weinbergen in Adelaide Hills, Clare Valley und Eden Valley. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Chardonnay zeigt sich im Glas in einem blassen Strohgelb mit zitronengelben Reflexen. Der Duft offenbart Aromen von tropischen Früchten, grünem Apfel und reifer Birne. Im Hintergrund auch florale Anklänge, die an weiße Blumen erinnern. Der Ausbau in Holzfässern wird durch einen feinen Nougat-Ton deutlich. Im Mund mit sehr guter Textur, die Resultat der sechsmonatigen Zeit auf der Feinhefe ist. Im Mund sehr fruchtbetont, erneut mit tropischen Anklängen. Trotz des cremigen Gefühls am Gaumen, gleichzeitig auch lebhaft und knackig. Im frischen Abgang wirken leichte Vanille- und Karamellnoten nach, die den Ausbau in französischer Eiche preisgeben.

Das Besondere an diesem Wein Sicher, der legendäre Penfolds Grange spielt in einer anderen Liga, auch preislich. Doch waren es Weine wie der Koonunga Hill Shiraz Cabernet, die sich aufgrund ihres günstigen Preises einen riesigen Weinfreundeskreis in aller Welt aufbauen konnten. Was wenige wissen: Dieser Wein wurde zum ersten Mal bereits im Jahrgang 1976 produziert! Seitdem erfreut er mit seiner zugänglichen Fruchtigkeit und seinem erstaunlichen Reifepotential nicht nur Fans von australischen Rotweinen. Er unterstreicht den Premium-Anspruch des Weinguts – nicht zuletzt, da der Wein Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibend hohe Qualität garantiert. Die Trauben für den Wein stammen aus erstklassigen Lagen in ganz Südaustralien und nach der temperaturkontollierten Vinifizierung in Edelstahltanks reift er 12 geduldige Monate in Eichenholzfässern. Dieser Ausbau verschafft dem Wein nicht nur eine gute Portion Struktur und Langlebigkeit, sondern auch eine geschmeidige Eleganz. So ist der Wein in Sachen Aromatik zwar ein typischer, sonnenverwöhnter Australier, doch zeichnet er sich durch eine schon fast französisch wirkende Finesse aus. Ein Wein, auf den man sich jederzeit uneingeschränkt verlassen kann. Der Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet besteht aus einem Dreiviertel Shiraz und einem Viertel Cabernet Sauvignon. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Im Glas mit einem kräftigen Purpurrot. Intensiver Duft von reifen, roten Früchten, aber auch Eindrücke, die nicht so sehr vom sonnigen Wetter der Region geprägt wurden: rosa Pfefferkörner, weiße Pflaumen und frisch gehackte Minzblätter gilt es im Hintergrund zu entdecken. Im Mund dann wieder sehr rotfruchtig – vor allem Himbeere – und durch den Ausbau im Holz auch ein Aroma, das an weiße Schokolade denken lässt. Im Abgang wirken die Tannine in sehr guter Eintracht mit der Frucht nach und die erstaunlich gute Säurestruktur lässt den Wein wunderbar vital werden. Unser Genuss-Tipp: Passt perfekt zu allen Variationen von Rinderfilet.

Das Besondere an diesem Wein Die nur viereinhalb Hektar große Lage Kahlenberg in Bad Kreuznach ist nach Süden ausgerichtet und ihr Boden von Lehm mit Kies-Anteilen geprägt. Der vergleichsweise dichte Untergrund macht den von hier stammenden Riesling zwar besonders gehaltvoll, doch sorgt das lockere Sediment gleichzeitig für die Wahrung von mineralischer Eleganz. Diesen idealen Voraussetzungen hat der Kahlenberg eine Klassifizierung seitens des Verbands deutscher Prädikatsweingüter (VDP) als Erste Lage zu verdanken. Weinexperten sind sich zudem einig, dass der Kahlenberg die beste Weinlage Bad Kreuznachs ist. Aber schon lange vor dieser Adelung war der Kahlenberg als Herkunft ausgezeichneter Weine bekannt: Im Jahr 1499 wurde der Weinberg erstmals erwähnt und in der Folgezeit entwickelte sich die Lage zu einer Referenz für das gesamte Anbaugebiet Nahe. Auch dank der königlich preußischen Lehr- und Versuchsanstalt, deren Aufgabe es war, Winzer in Hinblick auf den Weinbau zu beraten. Das Weingut Dönnhoff hat sicher keine Beratung mehr nötig, denn der exzellente Ruf eilt Helmut Dönnhoff – und mittlerweile seinem Sohn Cornelius – schon lange voraus. Das beweist auch ihr trockener Riesling aus der Ersten Lage Kahlenberg. Von 25 bis 45 Jahre alten Reben stammt das von Dönnhoff genutzte Lesegut und die streng selektive Ernte – die selbstverständlich per Hand erfolgt – resultiert in einem Ertrag von nur 45 Hektolitern pro Hektar. Vergoren wird der Wein in großen Holzfässern sowie in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Das Ergebnis ist ein ganz fabelhafter Riesling, der seine Herkunft durch eine fein-würzige Aromatik kundtut. Zudem ist es ein Weißwein, der seine Rebsorte ganz unverstellt vorträgt. Man könnte auch sagen: ein ganz typischer Riesling! Allerdings auf hohem Niveau, was nicht zuletzt durch hohe Punktebewertungen der Weinkritik Jahr für Jahr bestätigt wird. Und das bei einem Verkaufspreis, der für die gebotene Qualität als günstig zu bezeichnen ist. Wie bei allen Dönnhoff-Weinen ist es aber ohnehin die Verfügbarkeit, die Weinfreunden Sorgen bereiten sollte. Daher der gut gemeinte Rat, sich mit einer Bevorratung nicht allzu lange Zeit zu lassen. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Das Erste Gewächs fließt in einem Zitronengelb mit goldenen Reflexen ins Glas. Der Duft des Weines verwebt attraktive Noten von gelbem Steinobst mit der Frische von Zitrusfrüchten. Im Hintergrund etwas Rauch, Hefe und frische Kräuter. Im Mund mit feiner, gut integrierter Säure, die auf einem Bett mineralischer Klarheit ruht. Saftig, vielschichtig und straff im von Mineralik geprägten Abgang. Was Kritiker zu dem Wein sagen 93 Punkte von Robert Parker „Der 2021er Kreuznacher Kahlenberg Riesling trocken ist klar, hell und zart in der Nase. Würzige Frucht mit roter Kirsche und floralen sowie flintigen Noten und etwas Unterholz oder Kräuteraromen. Am Gaumen ist er intensiv und fleischig, ein eleganter, pikanter und mundfüllender, saftiger Riesling mit Zitronenbitter im knackigen Abgang. Von 2022 bis 2050 zu trinken“.

Federführend bei der Weinerzeugung sind seit 18 Jahren Heike und Heinz-Günter Hauck, doch bei den Weinen mit der Serie „Kunststück“ hat die nächste Generation schon die Finger im Spiel. Die Tochter Jana hat die Vision eine Weinmarke zu schaffen, die „einzigartig und wiedererkennbar“ ist. Das ist ihr mir diesem unkomplizierten Sommerwein auch gelungen! Der Silvaner „Kunststück“ ist sehr rein von der Frucht, mit Noten von grünen Äpfeln, Stachelbeeren und einer Idee von frischem Heu. Der Silvaner präsentiert sich absprechend cremig....probieren Sie selbst.

Das Besondere an diesem Gin Mit ihrem Gin huldigt die Kyrö Destillerie der finnischen Natur, mit ihren endlosen Nadelwäldern, den Birken, den Seen und den Blumenwiesen einerseits und den kargen Böden und Flechten andererseits. Auch spielt der Roggen bei Kyrö eine große Rolle, da ihm in Finnland eine ganz besondere Funktion zufällt, stellt er doch die Grundlage für das beliebteste Lebensmittel der Finnen: das Roggenbrot. Von der Grundidee ist er zwar ein traditioneller Gin, doch wird als Basis für den Kyrö Gin ein klares Roggendestillat verwendet. Dreizehn traditionelle Zutaten, allen voran Wacholder und Zitrone, verleihen dem finnischen Gin zunächst eine klassische Note. Die genaue Zusammensetzung der Botanicals ist nicht bekannt, aber zu den handverlesenen, einheimischen Ingredienzien gehören Birkenblätter, Cranberrys, Mädesüß und Sanddorn. Sie verleihen dem Kyrö Gin – gemeinsam mit der speziellen Roggennote – einen ganz besonderen Geschmack, der eine gewisse kräuterige Rauheit aufweist. Der bereits bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnete Gin lässt sich am besten mit viel Eis und einem guten Tonic Water genießen. Ein Zweig Rosmarin dazu und schon schmeckt man den finnischen Sommer auf der Zunge. Die junge Destillerie wurde auf Basis der Idee gegründet, einen finnischen Roggenwhisky herauszubringen. Mit wachsendem Erfolg kreierte die Brennerei mit Sitz in Isokyrö weitere Whiskysorten sowie den Kyrö Gin, der mittlerweile in drei verschiedenen Varianten erhältlich ist. Neben dem klaren Gin gibt es den in Eichenfässern gelagerten Dark Gin sowie den Pink Gin mit den Aromen von Erdbeere und Rhabarber. Wie der Gin schmeckt Der kristallklare Kyrö Gin besitzt eine kühle, würzig-kräuterige Aromatik, deren deutliche Wacholdernoten von Roggen untermalt und von der Frische von Zitronen ergänzt wird. Am Gaumen mild und trocken, zeigen sich Aromen von Wacholder, Nadelbäumen und Zitrone neben würzigen Noten von Pfeffer und Koriander. Frische Kräuter und blumige Anklänge runden das Geschmacksprofil harmonisch ab. Im Abgang tritt das Roggenaroma deutlich hervor.

Das Besondere an diesem Wein Primitivo di Manduria ist unsere liebste Appellation in Apulien. Sie existiert, weil hier Terroir und Klima in ungewöhnlicher Konsequenz zusammenspielen. Rund um Manduria herrscht ein heißes, trockenes Mittelmeerklima mit intensiver Sonne, gemildert durch die Nähe zum Meer. Die Böden sind überwiegend rot gefärbt, eisenhaltig, oft kalkig und karg – perfekte Bedingungen für alte Primitivo-Reben. Anders als viele Primitivos aus größeren Zonen zeigt Primitivo di Manduria eine klare Herkunft, denn er ist dichter, dunkler, erdiger und strukturierter. Eine Riserva wie der Invincibile steht innerhalb der Appellation an der Spitze – längere Reifezeit, meist alte Reben, niedrigere Erträge und Ausbau mit Geduld. Cantolio versteht sich vor allem als Primitivo-Spezialist. Der Fokus liegt klar auf dieser Rebsorte und ihrer maximalen Ausdruckskraft. Ziel ist sondern Primitivo mit Herkunft. Die Weine sind bewusst so vinifiziert, dass sie das Spannungsfeld aus Reife, Würze und Struktur zeigen, für das Primitivo di Manduria steht – mit spürbarem Respekt vor der Rebe und ihrer Heimat. Warum also „L’Invincibile“ – der Unbesiegbare? Primitivo ist eine Rebsorte, die Hitze, Trockenheit und karge Böden nicht nur überlebt, sondern in ihnen aufblüht. Alte Buschreben, tief verwurzelt, trotzen dem apulischen Sommer Jahr für Jahr – unbeirrbar, widerständig, fast stoisch. „Unbesiegbar“ dürfte hier für die innere Stärke der Rebe stehen, von der ein Wein gewonnen wird, der sich nicht anpasst, sondern Haltung zeigt.. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Dunkle Beeren, Pflaumenmus, warme Gewürze, dazu eine erdige Tiefe. Der typische Primitivo-Duft, aber mit mehr Dimensionen als gewöhnlich. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und geschmeidig, getragen von saftigen Noten dunkler Beeren und reifer Pflaume. Die Gewürznoten und ein Hauch von edlem Holz setzen elegante Akzente, ohne die Frucht zu überdecken. Der lange, warme Nachhall lädt dazu ein, den nächsten Schluck nicht zu lange aufzuschieben. Hervorragend zu kräftigen Schmorgerichten oder einfach als genussvoller Abendbegleiter.

Das Besondere an diesem Wein Die Rebsorte Auxerrois findet man in Deutschland nicht allzu oft. Bekannter ist die Burgunderrebe, die gern mit dem Weißburgunder verglichen wird, im Elsass, wo sie in Cuvées für Weine und Schaumweine genutzt wird. Daher ist es ein echter Glücksfall, dass sich das Weingut Friedrich Becker aus der Pfalz dem Auxerrois angenommen hat. Aus einem Weinberg, der unmittelbar an Frankreich grenzt, stammen die Trauben für den La Ligne Auxerrois. Die Linie ist also eine Anspielung auf die greifbar nahe Grenze. Der Auxerrois La Ligne ist als VDP-Gutswein klassifiziert und bietet sich als anregender Einstieg in die große Welt der Becker-Weine an. Der Wein profitiert von den kalkgeprägten Böden, die rund um Schweigen zu finden sind, und auch VDP Erste und Große Lagen hervorbringen. Eine charmante kräuterige Note markiert den Auxerrois von Anfang an und harmoniert perfekt zu den Fruchtaromen und der feinen Struktur. Allesamt auch Gründe, die den Auxerrois als Begleiter zu leichten Speisen und herzhaften Salaten empfehlen. Der Wein steht für Frische und Lebendigkeit, die besonderen Spaß bereiten. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Hell strahlendes Goldgelb grüßt aus dem Glas. Der Duft von gelben Steinfrüchten steigt auf, Pfirsich, Quitte sowie ein Hauch Rhabarber. Ebenso an der Nase der Auftakt zu mineralisch-kräuterigen Tönen, weißer Pfeffer zuallererst. Im Mund mit schöner Saftigkeit ausgestattet und einer angenehmen Säure. Wunderbar, wie sich die mineralischen Noten zeigen, würzig und mit einer Spur Salzigkeit. Der Auxerrois gibt sich erst charmant und gewinnt dann an Ernst.

Das Besondere an diesem Wein Das Weingut Friedrich Becker in der Pfalz ist ohne Zweifel eine der ersten Adressen für Pinot Noir, sprich Spätburgunder, aus Deutschland. Wer in den Genuss der Weine des VDP-Weinguts aus Schweigen kommt, kann nur zu einer Einschätzung gelangen: hier zeigt sich internationale Klasse im Glas. Da springt auch der La Ligne Pinot Noir nicht aus der Reihe. Der Namenszusatz leitet sich von der deutsch-französischen Grenze ab, die direkt neben den Rebflächen verläuft. Der La Ligne Pinot Noir öffnet die Tür zu den ganz großen Spätburgundern des Weinguts aus VDP Erster und Großer Lage. Wie bei den Spitzenweinen von Friedrich Becker kommen für den La Ligne die pflegende Arbeit im Weinberg und sorgfältiges Winzerhandwerk zusammen. Die Selektion der Trauben von Hand sowie die Gärung in offenen Eichenholzbottichen und der Verzicht auf jegliches Schönen und Filtrieren zählen dazu. Zudem sorgen die kalkgeprägten Böden rund um Schweigen für einen mineralische Einschlag und klare Fruchttöne. Eine Art Heimvorteil, den auch dieser Pinot Noir gnadenlos ausspielt. Viel Spätburgunder zu einem fairen Preis. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Im Glas zeigt sich der La Ligne Pinot Noir in hellem Rubinrot. Bereits an der Nase offenbart sich der mineralische Grundton des Weines. Nasser Stein, daneben Wacholder, Wald, Minze und etwas Tabak. Die Frucht von dunkler Kirsche spielt dazu satt auf. Im Mund besticht der La Ligne mit feiner Eleganz und wunderbar frischem Zug. Die Frucht ist furios und immer mit kräuterig-würzigem Nebenspiel ausgestattet. Langes, geradezu animierendes Finale.

Das Besondere an diesem Wein Die international renommierte Appellation Sancerre liegt am oberen Anschnitt der Loire und ist nach der gleichnamigen Gemeinde am Westufer der Loire benannt. Die Weine sind denen der Appellation Pouilly-Fumé nicht unähnlich, denn auch hier ist der Kalkboden mit Feuerstein versetzt. Besonders als Essensbegleiter geben die aus 100% Sauvignon Blanc produzierten Sancerre-Weine eine beeindruckende Figur ab. Darin bildet der Hauts de Perrière keine Ausnahme. Seine durch den Boden geprägte Klarheit und Frische werden Fans von Weißweinen begeistern. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Am Auge ein blasses Gold mit grünlichen Reflexen. An der Nase dann sehr mineralisch wirkend mit dem typischen, an Rauch erinnernden Feuerstein-Aroma. Aber auch eine schöne, gelbe Frucht, die wie reife Pfirsiche wirkt, strömen aus dem Glas. Eine Kräuternote, die sich am ehesten mit frischem Estragon zu vergleichen lässt, sorgt für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen dann wieder gelbe Früchte und nur noch eine dezente Feuerstein-Note. Die Säure und die gute Struktur machen den Wein sehr geradlinig, elegant und fein. Lang im frischen Abgang.

Das Besondere an diesem entalkoholisierten Wein Die Domaine la Trésorière ist ein Schloss mit großem Park im Languedoc, etwas westlich von Béziers im Ort Maureilhan. Hier sind mehrere bedeutende Wissenschaftler und Mitglieder der Académie Française geboren. Geschichtlich war die prachtvolle Domaine auch zu einem Teil Weingut, heutzutage konzentrieren sich die Eigentümer auf Events wie Hochzeiten, auf Tourismus sowie die Vermietung des Schlosses für Filmaufnahmen. Um den Wein kümmert sich jetzt die Familie Pugibet. Die Pugibets haben sich modernen Weinbau auf die Fahnen geschrieben, besonders für so eine traditionsreiche Familie ist die Abkehr von Traditionen bemerkenswert. Seit 150 Jahren betreiben die Pugibets Weinbau im Languedoc. Heute haben sie sich der Nachhaltigkeit verschrieben und bauen zum Beispiel neugezüchtete Sorten an, die gegen Krankheiten resistenter sind als die herkömmlichen. Vincent und François sind außerdem Verfechter eines leichten Weinstils mit wenig oder, seit die Technik ausgereift ist, auch gänzlich ohne Alkohol. Dafür steht auch dieser Rosé-Schäumer, der zu 100% aus Grenache besteht. Auf dem Ton-Kalk-Boden von Trésorière gedeiht der Wein zu einer vielfältigen Aromatik und ergibt einen eleganten, klaren Rosé-Schäumer, auch ohne Alkohol. Ein absolut gelungener Wein, der nichts vermissen lässt. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Er duftet nach Erdbeeren und etwas Johannisbeere sowie ein Hauch Gebäck, der an Crêpes erinnert. Die Aromen ziehen sich auch am Gaumen durch, er bleibt zart, unaufdringlich und angenehm. Die Perlage ist lebendig, weckt sofort die Lust auf den nächsten Schluck. Insgesamt ein Wein, der kein Risiko eingeht, der dadurch aber auch nirgendwo aneckt. Hinweis: Produkte mit der Bezeichnung 'alkoholfrei' dürfen laut Gesetzgeber bis zu 0,5 Prozent Alkohol enthalten.

Das Besondere an diesem Wein Der La Vendimia Rioja stammt aus dem Palacios Remondo getauften Projekt von Kultwinzer Alvaro Palacios im spanischen Anbaugebiet Rioja. Als „Cosecha“ klassifiziert, folgt er ganz bewusst nicht den traditionellen Kategorien der Rioja wie Roble, Crianza oder Reserva. Denn diese Bezeichnungen, die sich primär auf die Dauer der Fassreife beziehen, sagen wenig über die tatsächliche Qualität des Weins aus. Der La Vendimia Rioja zeigt eindrucksvoll, dass die Essenz eines Weins weit über solch starren Klassifikationen hinausgeht. Der Wein wird zu 100 % aus Garnacha-Trauben hergestellt. In Frankreich als Grenache bekannt, handelt es sich um eine ursprünglich aus Spanien stammende Rebsorte, die für ihre intensive Aromatik und Anpassungsfähigkeit in warmen Klimazonen bekannt ist. Die Trauben für den La Vendimia stammen von Böden, die in der Quartärzeit entstanden sind. Dieser Untergrund ist extrem reichhaltig – er enthält eine Vielzahl von Gesteinen, wie vulkanisches Ophit, Quarz und Sandstein, die mit Lehm, Sand und Schluff bedeckt sind. Diese Zusammensetzung verleiht dem Wein eine ganz eigene mineralische Note. Ein weiterer Aspekt des La Vendimia Rioja ist der Einfluss des warmen, mediterranen Klimas, das durch Wind vom Atlantik abgemildert wird. Diese Kombination bietet ideale Bedingungen für den Weinbau, indem sie den Reben tagsüber ausreichend Sonnenlicht spendet und nachts für die notwendige Abkühlung sorgt. Frucht und Frische bleiben dadurch in den Beeren erhalten. Die bis zu 45 Jahre alten Weinstöcke erbringen infolgedessen Trauben von höchster Qualität für den La Vendimia. Die Produktion des La Vendimia Rioja ist ein Paradebeispiel für traditionelle Weinbereitung, kombiniert mit modernen Techniken. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und selektiert. Anschließend werden die Beeren leicht angepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern, mit Hefen aus der Umgebung. Das regelmäßige Umpumpen der Maische sorgt für eine optimale Extraktion der Aromen und Tannine. Die Mazeration dauert etwa 24 bis 25 Tage, wobei der Wein auf den Schalen verbleibt, um eine tiefere Farbe und eine intensivere Aromatik zu fördern. Nach der Weinbereitung reift der La Vendimia Rioja rund vier Monate in großen Eichenfässern. Dieser kurze Fassausbau bewahrt die Frische und Fruchtigkeit des Weins, während gleichzeitig eine dezente Holznote eingebracht wird, um die aromatische Vielschichtigkeit des Weins weiter zu steigern. Dieser feinfühlige Einsatz von Holz ist bei Rioja-Weinen nach wie vor selten, da man in der Region weiterhin an der Überzeugung festhält, ein längerer Ausbau im Holz sei auch qualitätssteigernd. Hier geht Alvaro Palacios mit dem La Vendimia eigene Wege. Ob zu einem festlichen Anlass oder einem gemütlichen Abendessen, dieser Garnacha überzeugt durch seine Eleganz, seine Vielschichtigkeit und seine eigenständige Persönlichkeit. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Leuchtendes mittleres Rubinrot. In der Nase Brombeere, Pflaume, Rote Johannisbeere, Schwarzkirsche, Muschelschale und florale Anklänge. Im Hintergrund auch Karamell und Kaffeeduft. Am Gaumen rund, saftig und sehr balanciert. Die Säure ist optimal dosiert. Der Tannineindruck fällt moderat aus und wird im gut strukturierten Abgang durch eine intensive Kirschfrucht begleitet.

Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild In der Nase zeigt sich der helle, rubinrote Wein mit Sauerkirsch- und Erdbeerfrucht. Im Mund nimmt seine herzhafte Struktur sofort den Gaumen ein, die durch eine belebende Weinsäure-Struktur fabelhaft ausbalanciert wird.

Das Besondere an diesem Wein Das Weingut Dorst aus Rheinhessen profitiert von wunderbaren Weinbergslagen rund um Wörrstadt. Viele der einzelnen Weingärten sind schon seit über 100 Jahren im Familienbesitz und deshalb kennt die Winzerin Judith Dorst all ihre Geheimnisse und kann so das Optimum an Qualität erreichen. Die Auswahl von Kalk- und Tonmergel, Löss sowie Terra Fusca-Böden bietet dem Weingut eine große Spielwiese für komplexe Weinerlebnisse. Zudem garantiert das leicht kühlere Klima in ihren Lagen auch in warmen Jahren erfrischende, elegante Weißweinen. Der kraftvolle, rassige Grauburgunder stellt das jedes Jahr wieder eindrucksvoll unter Beweis. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Lady Dorst Grauburgunder ist klassischer Weise nicht „laut“ im Glas, zeigt aber schon im Duft eindrucksvoll seinen fruchtbetonten Charakter, mit reifen Steinobstaromen und satten Eindrücken von gelben Äpfeln, Quitten und Birnen. Am Gaumen spiegeln sich die Aromen wider, wirken hier allerdings deutlich frischer und spritziger. Insgesamt konzentriert, mit einer schönen Cremigkeit, toller Struktur und animierenden Zitrusnoten im Nachhall. Immer wieder ein Genuss!

Das Besondere an diesem Wein Das Weingut Dorst hat sich auf den Ausbau von Weißweinen in Edelstahl-Tanks spezialisiert und versucht so die natürlichen Fruchtaromen der jeweiligen Rebsorten möglichst präzise und intensiv heraus zu kitzeln – immer ganz ohne den Einsatz von Holzfässern oder anderen Hilfsmitteln, die den Geschmack beeinflussen könnten. Mit dem Lady Dorst Sauvignon Blanc ist ihnen ein weiteres Paradebeispiel für diesen ungeschminkten Weinstil gelungen. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Da der Traubenmost für diesen Wein sehr langsam bei niedriger Temperatur und unter Ausschluss von Sauerstoff vergoren wurde, zeigen sich die für Sauvignon Blanc typischen Fruchtaromen besonders intensiv und unverfälscht. Sein Duft erinnert an eine sommerliche Fruchtbowle, gefüllt mit reifen tropischen Früchten. Ananas und Litschi sind zu entdecken und wirken geradezu betörend. Aber auch der rebsortentypische Fruchteindruck von Stachelbeeren ist im trockenen Lady Dorst Sauvignon Blanc zu finden. Ein Weißwein-Feuerwerk, das es nicht nur im Sommer zu zünden gilt.

Österreichs Paradesorte in Reinkultur. Læssiger Grüner Veltliner punktet mit knackiger, klarer Frucht und erfrischender Leichtigkeit.

Das Besondere an diesem Wein Lagrein stammt ursprünglich aus Südtirol und ist somit eine sogenannte autochthone Rebsorte. Seine fruchtige Aromatik und die volle Struktur der Weine haben in den vergangenen Jahren mehr und mehr Anhänger gefunden. Die Kellerei Terlan hat an dieser gestiegenen Beliebtheit einen großen Anteil. Die hohen Qualitätsstandards der Winzergenossenschaft lassen Lagrein-Weine entstehen, die sich auch gegen internationale Konkurrenz durchzusetzen wissen.Der hier angebotene Wein wurde sechs Monate in großen Holzfässern ausgebaut und wartet daher nicht nur mit intensiven Fruchtaromen auf, sondern auch mit einer äußerst guten Struktur. Die Säure verleiht dem Wein eine wohltuende Frische – ein typischer Südtiroler Vorzug, denn die großen Unterschiede zwischen Tages- und Nachttemperatur nahe der Alpen bewahren diese spannungsbringende Komponente.Es steht fest: Do believe the hype! Lagrein ist auf dem Vormarsch und mit Weinen wie diesem erklärt sich die wachsende Popularität. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Aus dem Glas schimmert ein dunkles Granatrot. Der Duft ist von reifen Kirschen, Pflaumen und Cranberries geprägt. Ein floraler Ton, der an Veilchen erinnert, erweitert das aromatische Spektrum. Im Mund entfaltet der Wein eine zusätzliche Schokoladennote, die auf den Fassausbau hinweist. Insgesamt am Gaumen sehr saftig, frisch und mineralisch. Im Abgang absolut elegant, aber dennoch gehaltvoll.

Das Besondere an diesem Wein Ein Lambrusco in der 1,5 Liter Flasche mag auf manche Weinfreunde geradezu abschreckend wirken. Doch zu unrecht. Wenn die Qualität stimmt und die Erwartungshaltung dies ebenso tut, kann ein Lambrusco richtig viel Freude bereiten. Gut gekühlt ist der Lambrusco del Emiglia Amabile in der Großflasche nämlich ein spaßiger Genuss – besonders wenn man in Feierlaune ist. Kopfschmerzen verursacht das noch lange nicht. Dieser Lambrusco enthält immerhin nur 7,5% Alkohol. Zudem ist er als „Amabile“ nicht zu süß („dolce“), sondern als lieblicher Wein eingestuft. Die Party kann beginnen! Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Im Glas zeigt sich der Lambrusco himbeerrot und mit einer perligen Kohlensäure. Der Duft ist fruchtig und gleichzeitig frisch. Im Mund prickelnd, schmeichelnd süß, aber nicht klebrig wirkend. Dadurch wirkt er auch im Mund sehr belebend und kommt schon fast wie ein flüssiges Dessert daher. Gut gekühlt servieren.