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Das Besondere an diesem Wein Der Gräfenberg ist eine Rheingauer Spitzenlage, die bereits im 12. Jahrhundert Erwähnung fand. Sie ist südwestlich ausgerichtet, verfügt über Steigungen bis zu 60 Prozent und ist durch seinen steinigen Untergrund geprägt. Die dort wachsenden Trauben werden zur qualitativen Spitze der trockenen Weine von Robert Weil verarbeitet. Es ist daher nicht verwunderlich dass dieser trockene Riesling die höchste VDP-Klassifizierung trägt: Grosses Gewächs – die deutsche Entsprechung eines Grand Cru. Die Trauben für den Wein werden nicht entrappt und anschließend für eine mehrstündige Maischestandzeit vorsichtig angequetscht. Die alkoholische Gärung startet nach dem Abpressen des Mosts spontan und anschließend verbringt der Wein auf seinem Hefedepot zusätzliche Zeit in großen Eichenholzfässern – Stück und Doppelstück genannt. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der zur qualitativen Spitze weltweit gehört. Vielschichtig, extrem klar und präzise sowie mit einer beeindruckenden Langlebigkeit ausgestattet. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Die Farbe dieses GG ist ein strahlendes Hellgelb. Der Duft ist sehr vielschichtig und wirkt bereits an der Nase elegant. Reifes gelbes Steinobst wird durch eine präsente Schiefernote ergänzt. Am Gaumen sehr intensiv und saftig, aber auch frisch, mineralisch und reich an Finesse. Erstaunlich strukturiert wirkend, mit fester Spannung, leichtem Tannineindruck und einer gewissen Salzigkeit im Abgang. Das Potential für noch mehr Komplexität lässt sich bereits erahnen. Erfahren wird man sie aber erst in frühestens fünf Jahren.

Das Besondere an diesem Wein Der als VDP-Ortswein klassifizierte Kiedricher Riesling trocken besteht aus Trauben, die aus den Ersten und Großen Lagen rund um Kiedrich stammen. „Nur“ als Ortswein wird er klassifiziert, da das eingesetzte Traubenmaterial aus der Vor-Selektion der Lagen-Weine besteht. Die Rebstöcke stehen in Höhenlagen des Taunuskamms und sind bis zu 50 Jahre alt. Das Ergebnis sind geringe Erträge bei maximaler Qualität. Der Kiedricher Riesling überzeugt vor allem durch seine Eleganz und Finesse. Der intensive Fruchtcharakter und die präzise wirkende Säure lassen den Wein zu einem überzeugenden Gesamtpaket werden. Ein trockener Riesling Ortswein ist im Rheingau kaum zu finden. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas schimmert dieser Ortswein in einem hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. Sein Duft erinnert an gelbes Steinobst – allen voran an Pfirsiche. Aber auch die typischen Noten von grünen Äpfeln und Zitronenschalen-Abrieb sind zu finden. Mit mehr Luft zeigen sich zudem mineralisch-steinige und kräuterwürzige Aromen. Im Mund frisch, saftig und mit harmonischer Balance zwischen komplexen Fruchtaromen und knackiger, perfekt eingebundener Säure. Lang nachwirkend im Abgang.

Das Besondere an diesem Wein Aus der Lage Kirchberg stammt dieser exquisite Weißburgunder vom Weingut Klumpp. Man merkt dem Wein den Ausbau im Holzfass zwar aromatisch nur dezent an, doch verleiht er dem Weißburgunder eine besonders gute Struktur und feine Aromen von gerösteten Nüssen. Eine Kombination aus Volumen und Frische beschert dem Wein noch dazu eine großartige Statur, die kühl, unaufgeregt und besonders fein daherkommt. Wahrhaft burgundisch! Schmelz, Saftigkeit und dennoch ein kühler, mineralisch geprägter Kern. Ein gelungenes Gesamtpaket, das die Leidenschaft der Brüder Andreas und Markus Klumpp eindrucksvoll vorführt. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas mit einem satten Zitronengelb. Der Duft wird von gelbem Steinobst dominiert. Aber auch geröstete Nüsse, frische Kräuter und weiße Blumen lassen sich entdecken. Am Gaumen zudem mit steiniger Mineralität und einer belebenden Frische. Im Abgang sehr harmonisch, gut strukturiert und mit cremiger Eleganz.

Das Besondere an diesem Wein Mit 0,85 Hektar – 8.500 Quadratmeter – besitzt Reichsrat von Buhl mehr Rebfläche in der nur drei Hektar großen Lage als alle anderen Anteilseigner. Damit ist es ein kleines Juwel des Weinguts, denn bereits 1828 wurde das Forster Kirchenstück mit der seinerzeit maximalen Bewertung von 65 Punkten ausgezeichnet. Und die außergewöhnlich guten Voraussetzungen für den Anbau von Riesling im Kirchenstück gelten noch heute und werden in der höchsten Klassifikation des VDPs als Große Lage widergespiegelt. Das Kirchenstück wird von einer mannshohen Sandsteinmauer umgeben, die eine entscheidende Rolle beim Reifeprozess der Trauben spielt. Tagsüber speichert die Mauer die Wärme der Sonne und gibt diese während der kühleren Nachtstunden an die Reben ab, was zu einer optimalen Ausreifung der Riesling-Trauben führt. Der Boden im Kirchenstück ist reich an Sandstein, Kalkgeröll, Basalt und Löss, was dem Großen Gewächs eine beeindruckende Komplexität und Tiefe verleiht. Der trocken ausgebaute Wein reift zu 95 Prozent in großen, traditionellen Holzfässern und zu fünf Prozent im kleinen Edelstahltank. Der Gärprozess startet spontan mithilfe einheimischer Hefen und auf eine Schönung des Weins wird bewusst verzichtet, denn dadurch entfaltet dieser Top-Riesling sein volles Potenzial und die Charakteristik seines Terroirs kommt vollends zum Tragen. Gleichzeitig ist dieses Große Gewächs ein Wein, der das handwerkliche Können des VDP-Weinguts Reichsrat von Buhl auf eindrucksvolle Weise untermauert. Selten findet man einen Riesling, der Finesse, Struktur und aromatische Komplexität so gekonnt miteinander verbindet. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas präsentiert sich der Riesling mit einem strahlenden, hellen Goldton. Die Nase ist verführerisch: Verspielte Aromen von frischer Limette und zartem weißem Tee, begleitet von einem dezenten Hauch von Matcha. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit Eleganz und feinem Schmelz. Die feine Säure ist perfekt integriert und trägt zur enormen Dichte und zum Tiefgang des Rieslings bei. Trotz der Kraft wirkt der Wein harmonisch und ausgewogen. Die mineralische Note wirkt im Abgang lange nach.

Das Besondere an diesem Obstbrand Es ist noch gar nicht lange her, da existierten keine reinen Weingüter. Vielmehr waren landwirtschaftliche Mischbetriebe die Norm. So auch bei der Familie Düringer am Kaiserstuhl, die schon vor über hundert Jahren auch das Brennen von Obstdestillaten für sich entdeckt hat. Da diese Tradition deutlich unaufwändiger ausfällt, als das Halten von Vieh oder der Anbau von Getreide, überdauerte der Brauch bis zum heutigen Tag. Da man Thomas Düringer als Winzer kennt, der in Hinblick auf Qualität keine halben Sachen macht, überrascht es kaum, dass sein Kirschwasser ebenfalls ein erstklassiger Tropfen ist. Die selbst angebauten Kirschen für den Brand wachsen in den Obstgärten rund um das Weingut und reifen lange am Baum, um ein feines und kräftiges Aroma zu entwickeln. Nach der Ernte werden die Kirschen eingemaischt, um die Fermentierung zu starten. Der Gärprozess wird dann minutiös überwacht, um sicherzustellen, dass die Aromen bestmöglich aus den Kirschen herausgelöst werden. Danach folgt ein zweistufiges Brennverfahren, das zwischen Rohbrand und Feinbrand unterscheidet. Beim Rohbrand dreht sich alles um den Erhalt der Aromatik, beim darauffolgenden Feinbrand werden die Weichheit und Reinheit des Destillats sichergestellt. Danach reift das Kirschwasser mindestens drei Jahre in Edelstahltanks, bevor es in den Verkauf gelangt. Eine entscheidende Zeit, da sie dafür sorgt, die Kirscharomen zu harmonisieren und einen milden, ausgewogenen Geschmack zu erhalten. Das Kirschwasser vom Weingut Düringer zeichnet sich durch sein intensives Aroma und seine ausgewogene Milde aus. Es ist ein anschauliches Beispiel für die Brennerei-Tradition am Kaiserstuhl und wie leidenschaftlich die Familie Düringer diese beherzigt. Das Kirschwasser eignet sich hervorragend als Digestif oder als besonderes Geschenk für Liebhaber edler Spirituosen. Mit seiner klaren Struktur und seinem charakteristischen Kirschgeschmack bietet es Genuss für Kenner und Einsteiger gleichermaßen. Wie der Obstbrand schmeckt Das Kirschwasser zeigt sich im Glas vollständig klar. In der Nase mit einem intensiven Duft von reifen Sauerkirschen und Kirschkernen. Am kraftvollen und fülligen Gaumen zusätzlich der Eindruck von Mandeln, Muskat, Zimt und zitrischen Noten. Der Alkohol ist gut integriert und wirkt im Abgang mit viel Kirschfrucht lange nach.

Das Besondere an diesem Wein Der Kliprug Chenin Blanc des südafrikanischen Vorzeigeweinguts Kaapzicht verweist in seinen Namen auf seine besondere Herkunft – ein felsiger Klippenrücken in den Cape Winelands bei Stellenbosch, unweit von Kapstadt. Er geht aus unbewässerten Buschreben hervor, die 1982 ebendort gepflanzt wurden und in einem verwitterten Granitboden mit lehmigen Unterschichten wurzeln, der von eisenhaltigen Steinen geradezu übersät ist. Die Erträge liegen auf diesem außergewöhnlichen Terroir nie über vier Tonnen pro Hektar. Auch dies erklärt die ungeheure Konzentration der Trauben, die diesem reinsortigen Chenin Blanc eine feine Struktur und Ausgewogenheit, mithin seine charakteristische Handschrift verleihen. Danie Steytler von Kaapzicht spricht mit einem Augenzwinkern von einem Wein mit „magischem X-Faktor“, der sich praktisch „selbst erzeugt“. Blickt man auf die Arbeit im Weinberg, wie im Keller, ist das aber natürlich nur die halbe Wahrheit. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell, die per Hand gelesenen Trauben werden zunächst sanft gequetscht und dann mit Hautkontakt in der Presse entrappt. Den Saft lässt man einen Tag lang stehen, bevor man ihn für die Spontanvergärung in Fässer mit 400 und 500 Liter Fassungsvermögen umfüllt, wobei sich der Gärprozess dort über zwei bis vier Wochen erstreckt. Schließlich reift der Wein für weitere zehn Monate im kleinen Eichenfass. Seine anhaltend cremige Textur macht den Kliprug Chenin Blanc von Kaapzicht zu einem idealen Begleiter eines Risotto. In Kombination mit würzigen Steinpilzen harmoniert er genauso gut, wie mit fein aromatischen Meeresfrüchten. Als Apéro auf einer sommerlichen Terrasse genossen, verzaubert er auch ohne Tafelberg-Panorama mit seiner exotisch-frischen Aromatik. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas präsentiert sich der Weißwein in einem leuchtenden Hellgelb und entfaltet dort sogleich ein konzentriertes Bouquet. Er duftet nach gequetschten gelben Früchten, allen voran Pfirsich und Ananas, mit subtilen Anklängen von Popcorn und gerösteten Nüssen. Am mittleren Gaumen zeigt sich eine steinige Mineralität, die enorme Frische spendet und von moderater Säure fein umrahmt ist. Im herrlich langen Abgang nochmals sehr frucht-aromatisch, mit einem Hauch von atlantischer Salzigkeit.

Das Besondere an diesem Wein Die Grauburgunder-Rebstöcke im Sprendlinger Klostergarten in Rheinhessen gedeihen auf Löss und Mergel in Höhenlagen bis zu 260 Metern mit einer Ausrichtung von West bis Südwest. Diese Bedingungen sorgen für einen Weißwein, der kraftvoll daherkommt und zusätzlich über ein gut dosiertes Maß Frische verfügt. Winzer Christoph Scheffer weiß aber, dass eine kühle Erntetemperatur entscheidend ist, um diese Frische auch im fertigen Wein zu erhalten. Die Fülle und Substanz seines Grauburgunders aus dem Klostergarten ist einer achtstündigen Maischestandzeit zu verdanken, die ein hohes Maß an Aromatik und Extrakt aus den Beeren löst. Die darauffolgende Vergärung im Edelstahltank läuft durch eine kühle Temperatur sehr langsam ab, um auch subtile Aromen zu bewahren. Für noch mehr Vielschichtigkeit und zusätzliche Struktur werden anschließend 50 % des Weines im Barriquefass ausgebaut. Das Hefelager bis in den Februar des Folgejahres verfeinert den Wein weiter und verleiht ihm einen erstklassigen Schmelz. Das Ergebnis ist ein Grauburgunder, der in puncto Qualität weit über den häufig anzutreffenden Mainstream hinausgeht. Sein vollmundiger Geschmack und seine sanfte Textur machen ihn nicht nur solo zu einem Genuss, sondern auch zu einem idealen Begleiter von leichten Speisen oder einer deftigen Brotzeit. Für Grauburgunder-Liebhaber ist dieser Weißwein von Scheffer aus dem Klostergarten auf jeden Fall eine lohnende Entdeckung. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Im Glas präsentiert sich der Grauburgunder in einem hellen Goldton. Der Duft wird von einer Melange aus feinen Vanillenoten und subtilen Röstaromen geprägt, die sich harmonisch mit fruchtigen Nuancen verbinden. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit einem reichhaltigen Schmelz und einer guten Dichte, die gut dosiert wirken. Eine ausgewogene Säurestruktur verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische. Im Abgang auf nussigen Noten lange nachwirkend.

Das Besondere an diesem Likör Der Klötenköm Eierlikör von Spitzmund ist ein echt nordisches Produkt und kommt gänzlich ohne künstliche Zusatzstoffe aus. Eier aus der Region, jamaikanischer Rum und echte Vanille bilden das erfolgreiche Trio für diesen, weitestgehend in Handarbeit hergestellten, cremigen Genuss aus der schwarzen Flasche. Die Geschichte des Eierlikörs beginnt in Brasilien, wo im 17. Jahrhundert die europäischen Seefahrer ein erfrischendes Getränk auf Avocado-Basis kennen und schätzen lernten. Sie mischten dieses mit Rum und Zucker und nannten es Advocaat. Zurück in der Heimat waren Avocados allerdings Mangelware und so musste ein adäquater Ersatz her. Eier, und hier primär deren Eigelb, waren schließlich das beste Substitut für die grüne Frucht und verliehen der Spirituose eine ganz ausgesuchte Cremigkeit und den besonderen Geschmack. Der Eierlikör war erfunden und ist bis heute allseits beliebt. Die Eigelbe werden für den Klötenköm Eierlikör durch intensives Rühren unter Wärmezufuhr mit Alkohol und Zucker vermischt und bilden dabei eine dickflüssige Emulsion. Klötenköm ist natürlich viel mehr, als nur ein einfacher Emulsionslikör. Nur die hochwertigsten Zutaten werden bei Spitzmund verwendet. Ganz besonderes Augenmerk wird dabei auf die Eier für den Klötenköm gelegt, denn sie bilden schließlich die Grundlage für die cremige Spirituose. Auf künstliche Zusatzstoffe verzichtet Spitzmund zur Gänze, ebenso wie auf Molkereiprodukte. Lediglich jamaikanischer Rum sowie echte Vanille verfeinern den süßen Geschmack der Kieler Spirituose. Wie der Likör schmeckt Aus der schwarzen Flasche fließt der Klötenköm dickflüssig und sattgelb ins Glas. Die wunderbare Cremigkeit ist dem Likör bereits anzusehen, wenn man ihn im Glas schwenkt. In die Nase steigt ein süßer Vanilleduft. Im Mund schmiegt sich der Klötenköm an Zunge und Gaumen regelrecht an und verbreitet sein süßes Aroma von Vanille sowie die feine Rum-Note. Was Kritiker zu dem Likör sagen Best Egg Liqueur 2022 Spitzmunds Klötenköm konnte in Vergangenheit bereits mehrfach Goldmedaillen einheimsen. Zuletzt wurde er bei den World Liqueur Awards 2022 in der Kategorie Milch und Eier zum World’s Best Liqueur ausgezeichnet.

Das Besondere an diesem Kombucha Ein hochwertiger Kombucha kann ein ebenso facettenreiches und komplexes Aromenspektrum entfalten wie ein guter Wein. Welche Aromen sich entwickeln, hängt stark von der verwendeten Teesorte sowie vom Zeitpunkt ab, zu dem Zutaten wie Früchte, Kräuter (oder wie in diesem Fall Bienenpollen) im Herstellungsprozess ergänzt werden. Diese geschmackliche Vielfalt ist das Ergebnis der Fermentation von Tee – ein Gärungsprozess, der die Grundlage für die charakteristische Tiefe und Vielschichtigkeit von Kombucha bildet. Auch wenn beim Gedanken an Bienen die Assoziation sofort in Richtung Honig und Süße schweift, für den Bee Pollen von Kobenhavn würde diese Assoziation in die falsche Richtung gehen. Der Kombucha ist zwar mit Bienenpollen aromatisiert, aber tatsächlich die trockenste der drei Kreationen des Herstellers. So wie Pollen selbst, die ja nur einen Hauch Süße haben, vor allem aber florale Aromen und leicht herbe Noten mitbringen, bedient auch der Bee Pollen vor allem dieses Aromenspektrum. Die Pollen sind übrigens aus einem zertifizierten Bio-Betrieb. Das bedeutet nicht nur, dass die Blüten, von denen die Bienen ihre Pollen sammeln, nicht mit Pestiziden behandelt wurden, sondern auch, dass die Bienen artgerecht gehalten werden, also mit ihrem eigenen Honig gefüttert werden und eigene Waben bauen. Wie der Kombucha schmeckt: Die Nase ist herrlich komplex und erinnert an einen guten Vermentino. Viel Heu ist wahrnehmbar, grüne, frühlingshafte Aromen. Dazu Bienenwachs, Quitte und grüner Tee, sowie Kamille. Am Gaumen dann mit grünem Apfel, der balanciert wird von herb-kräuterigen und floralen Noten. Auch eine gewisse salzige Aromatik trägt den Kombucha. Die Perlage ist sehr fein und cremig. Dieser Kombucha ist als Aperitif ein Gedicht, passt aber auch hervorragend zu leichten vegetarischen Gerichten und zu Fisch.

Das Besondere an diesem Kombucha Kombucha entsteht durch die Vergärung von Tee. Dieser Prozess kann erstaunlich komplexe Aromen hervorbringen, ähnlich wie beim Wein. Welche Teesorte als Basis gewählt wird und wann im Verlauf Früchte, Kräuter oder andere Zutaten dazukommen, hat einen großen Einfluss auf das Aromenspiel. So kann Kombucha ein enorm vielschichtiges Geschmacksprofil entwickeln, ähnlich spannend und nuanciert wie ein guter Wein. Der Hidcote Blue war das erste Produkt von Kobenhavn Kombucha, damit wurden Preise gewonnen und wichtige Erfahrungen gesammelt. Etwa, dass auch der geringe Alkoholgehalt der bei Kombucha-Fermentation entsteht, immer noch viele Kunden ausschließt. Daher wurden die Produkte weiter entwickelt. Sie haben nun 0,0% Alkohol und sind auch ohne durchgehende Kühlung haltbar. Hidcote Blue ist der Name der besonderen Lavendelpflanze, die für diesen Kombucha verwendet wird und die typisch für nördliche Regionen ist, es handelt sich also um ein lokales Produkt. Dabei entsteht ein Getränk, dass in seinem Einsatz aber total global ist. Man kann sich diesen Kombucha als Aperitif vorstellen, aber auch als Begleiter zu japanischer Küche, vegetarischen Gerichten oder Mittelmeergerichten. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Wie der Kombucha schmeckt: Die Aromatik stellt den Lavendel in den Mittelpunkt, umspielt von Noten von mürbem Apfel, Mandarine und schwarzem Tee, auch etwas Ingwer. Am Gaumen fällt zuerst auf, wie gut dieser Kombucha strukturiert ist. Das Spiel der einzelnen Elemente erinnert an einen guten Wein. Die floralen und fruchtigen Elemente ziehen sich durch, bleiben aber klar getrennt. Der Ingwer geht etwas weiter in den Vordergrund, ein wenig süße rote Beeren kommen hinzu, der Eindruck von Frische und die cremige Perlage komplettieren das genussreiche Gesamtbild.

Das Besondere an diesem Kombucha Die Japan-Rose, die Pate für diesen Kombucha stand, ist vor allem an der Nordseeküste vertreten. In Dänemark hat sich die Sorte in den vergangenen 50 Jahren kontinuierlich weiter an der Küste verbreitet. Ihre Blütenblätter und die von Hibiskus sind für Farbe und Aromatik verantwortlich. Kombucha entsteht durch die Gärung von Tee – und genau wie beim Wein kann dabei ein überraschend komplexes Aromenspiel entstehen. Welche Teesorte verwendet wird und wann Früchte oder Kräuter dazukommen, beeinflusst den Charakter maßgeblich. Besonders spannend wird’s beim Food-Pairing mit Desserts: Ein blumiger, kräuteriger Kombucha wie dieser passt hervorragend zu Panna Cotta, Vanilleeis oder Törtchen mit Waldbeeren. Wie beim Wein gilt auch hier – die richtige Kombi bringt beide Seiten noch besser zur Geltung. Wie der Kombucha schmeckt: Die Aromen von getrockneten Blütenblättern und Hagebutten springen sofort aus dem Glas. Mit etwas mehr Luft schälen sich auch Aromen von Lady Grey Tee, von roten Beeren und Marzipan heraus. Am Gaumen übernehmen die Rose und roten Beeren das Zepter, der erste Eindruck ist Süße, die im Gaumen schmilzt. Im Nachhall erfrischt die Kohlensäure und ein Hauch Tannin vom Tee hallt nach. Das ist eher ein Speisenbegleiter, der zu Desserts eine gute Figur machen dürfte, oder den man auch kontrastierend einsetzen könnte zu eher deftigen Gerichten.

Das Besondere an diesem Wein Penfolds steht nicht nur seit Jahrzehnten für einen der besten australischen Rotweine, den Grange, das Weingut aus Down Under ist erst durch die beliebten Weine der Koonunga Hill Reihe weltbekannt geworden. Der Chardonnay zeigt die große Stärke der Koonunga Hill Weine: Das Zusammenspiel von einnehmenden Fruchtaromen, einer rebsortentypischen Stilistik und einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis. Die Trauben für den Koonunga Hill Chardonnay stammen aus mehreren Regionen und Weinbergen im Bundesstaat South Australia. Die Kunst der Penfolds Winzer besteht in der Tatsache, dass sie es Jahr für Jahr schaffen eine gleichbleibend hohe Qualität und typische Charakteristik zu bewahren. Mit anderen Worten: Auf den Koonunga Hill Chardonnay ist wirklich immer Verlass. Jahrgangsbedingte Schwankungen sind kaum existent. Der große Erfolg des Chardonnays liegt in seiner sehr fruchtbetonten Ausprägung, die durch einen dezenten Einfluss des Ausbaus in Eichenholzfässern ergänzt wird. So bleibt der Koonunga Hill Chardonnay zum einen der Rebsorte treu und zum anderen liefert er eine Stilistik, wie sie sich die meisten Chardonnay-Liebhaber wünschen. Sie passt bestens zu leichten Fischgerichten und Meeresfrüchten, doch ist der Koonunga Hill Chardonnay auch ohne Essensbegleitung ein frischer und aromatischer Genussgarant. Das 1844 gegründete Weingut Penfolds hat seinen Sitz in South Australia und ist eines der ältesten Weingüter des gesamten Landes. Dadurch besitzt Penfolds eine Reihe der ältesten und besten Rebflächen Australiens. Das Ergebnis sind Wein-Ikonen wie der bereits erwähnte Grange oder die prestigeträchtige BIN-Serie. In den Anbaugebieten Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek und Coonawarra wachsen die Trauben für die Penfolds Rotweine, Weißweine wie der Koonunga Hill Chardonnay stammen von Weinbergen in Adelaide Hills, Clare Valley und Eden Valley. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Chardonnay zeigt sich im Glas in einem blassen Strohgelb mit zitronengelben Reflexen. Der Duft offenbart Aromen von tropischen Früchten, grünem Apfel und reifer Birne. Im Hintergrund auch florale Anklänge, die an weiße Blumen erinnern. Der Ausbau in Holzfässern wird durch einen feinen Nougat-Ton deutlich. Im Mund mit sehr guter Textur, die Resultat der sechsmonatigen Zeit auf der Feinhefe ist. Im Mund sehr fruchtbetont, erneut mit tropischen Anklängen. Trotz des cremigen Gefühls am Gaumen, gleichzeitig auch lebhaft und knackig. Im frischen Abgang wirken leichte Vanille- und Karamellnoten nach, die den Ausbau in französischer Eiche preisgeben.

Das Besondere an diesem Wein Sicher, der legendäre Penfolds Grange spielt in einer anderen Liga, auch preislich. Doch waren es Weine wie der Koonunga Hill Shiraz Cabernet, die sich aufgrund ihres günstigen Preises einen riesigen Weinfreundeskreis in aller Welt aufbauen konnten. Was wenige wissen: Dieser Wein wurde zum ersten Mal bereits im Jahrgang 1976 produziert! Seitdem erfreut er mit seiner zugänglichen Fruchtigkeit und seinem erstaunlichen Reifepotential nicht nur Fans von australischen Rotweinen. Er unterstreicht den Premium-Anspruch des Weinguts – nicht zuletzt, da der Wein Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibend hohe Qualität garantiert. Die Trauben für den Wein stammen aus erstklassigen Lagen in ganz Südaustralien und nach der temperaturkontollierten Vinifizierung in Edelstahltanks reift er 12 geduldige Monate in Eichenholzfässern. Dieser Ausbau verschafft dem Wein nicht nur eine gute Portion Struktur und Langlebigkeit, sondern auch eine geschmeidige Eleganz. So ist der Wein in Sachen Aromatik zwar ein typischer, sonnenverwöhnter Australier, doch zeichnet er sich durch eine schon fast französisch wirkende Finesse aus. Ein Wein, auf den man sich jederzeit uneingeschränkt verlassen kann. Der Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet besteht aus einem Dreiviertel Shiraz und einem Viertel Cabernet Sauvignon. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Im Glas mit einem kräftigen Purpurrot. Intensiver Duft von reifen, roten Früchten, aber auch Eindrücke, die nicht so sehr vom sonnigen Wetter der Region geprägt wurden: rosa Pfefferkörner, weiße Pflaumen und frisch gehackte Minzblätter gilt es im Hintergrund zu entdecken. Im Mund dann wieder sehr rotfruchtig – vor allem Himbeere – und durch den Ausbau im Holz auch ein Aroma, das an weiße Schokolade denken lässt. Im Abgang wirken die Tannine in sehr guter Eintracht mit der Frucht nach und die erstaunlich gute Säurestruktur lässt den Wein wunderbar vital werden. Unser Genuss-Tipp: Passt perfekt zu allen Variationen von Rinderfilet.

Das Besondere an diesem Wein Die nur viereinhalb Hektar große Lage Kahlenberg in Bad Kreuznach ist nach Süden ausgerichtet und ihr Boden von Lehm mit Kies-Anteilen geprägt. Der vergleichsweise dichte Untergrund macht den von hier stammenden Riesling zwar besonders gehaltvoll, doch sorgt das lockere Sediment gleichzeitig für die Wahrung von mineralischer Eleganz. Diesen idealen Voraussetzungen hat der Kahlenberg eine Klassifizierung seitens des Verbands deutscher Prädikatsweingüter (VDP) als Erste Lage zu verdanken. Weinexperten sind sich zudem einig, dass der Kahlenberg die beste Weinlage Bad Kreuznachs ist. Aber schon lange vor dieser Adelung war der Kahlenberg als Herkunft ausgezeichneter Weine bekannt: Im Jahr 1499 wurde der Weinberg erstmals erwähnt und in der Folgezeit entwickelte sich die Lage zu einer Referenz für das gesamte Anbaugebiet Nahe. Auch dank der königlich preußischen Lehr- und Versuchsanstalt, deren Aufgabe es war, Winzer in Hinblick auf den Weinbau zu beraten. Das Weingut Dönnhoff hat sicher keine Beratung mehr nötig, denn der exzellente Ruf eilt Helmut Dönnhoff – und mittlerweile seinem Sohn Cornelius – schon lange voraus. Das beweist auch ihr trockener Riesling aus der Ersten Lage Kahlenberg. Von 25 bis 45 Jahre alten Reben stammt das von Dönnhoff genutzte Lesegut und die streng selektive Ernte – die selbstverständlich per Hand erfolgt – resultiert in einem Ertrag von nur 45 Hektolitern pro Hektar. Vergoren wird der Wein in großen Holzfässern sowie in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Das Ergebnis ist ein ganz fabelhafter Riesling, der seine Herkunft durch eine fein-würzige Aromatik kundtut. Zudem ist es ein Weißwein, der seine Rebsorte ganz unverstellt vorträgt. Man könnte auch sagen: ein ganz typischer Riesling! Allerdings auf hohem Niveau, was nicht zuletzt durch hohe Punktebewertungen der Weinkritik Jahr für Jahr bestätigt wird. Und das bei einem Verkaufspreis, der für die gebotene Qualität als günstig zu bezeichnen ist. Wie bei allen Dönnhoff-Weinen ist es aber ohnehin die Verfügbarkeit, die Weinfreunden Sorgen bereiten sollte. Daher der gut gemeinte Rat, sich mit einer Bevorratung nicht allzu lange Zeit zu lassen. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Das Erste Gewächs fließt in einem Zitronengelb mit goldenen Reflexen ins Glas. Der Duft des Weines verwebt attraktive Noten von gelbem Steinobst mit der Frische von Zitrusfrüchten. Im Hintergrund etwas Rauch, Hefe und frische Kräuter. Im Mund mit feiner, gut integrierter Säure, die auf einem Bett mineralischer Klarheit ruht. Saftig, vielschichtig und straff im von Mineralik geprägten Abgang. Was Kritiker zu dem Wein sagen 93 Punkte von Robert Parker „Der 2021er Kreuznacher Kahlenberg Riesling trocken ist klar, hell und zart in der Nase. Würzige Frucht mit roter Kirsche und floralen sowie flintigen Noten und etwas Unterholz oder Kräuteraromen. Am Gaumen ist er intensiv und fleischig, ein eleganter, pikanter und mundfüllender, saftiger Riesling mit Zitronenbitter im knackigen Abgang. Von 2022 bis 2050 zu trinken“.

Federführend bei der Weinerzeugung sind seit 18 Jahren Heike und Heinz-Günter Hauck, doch bei den Weinen mit der Serie „Kunststück“ hat die nächste Generation schon die Finger im Spiel. Die Tochter Jana hat die Vision eine Weinmarke zu schaffen, die „einzigartig und wiedererkennbar“ ist. Das ist ihr mir diesem unkomplizierten Sommerwein auch gelungen! Der Silvaner „Kunststück“ ist sehr rein von der Frucht, mit Noten von grünen Äpfeln, Stachelbeeren und einer Idee von frischem Heu. Der Silvaner präsentiert sich absprechend cremig....probieren Sie selbst.

Das Besondere an diesem Gin Mit ihrem Gin huldigt die Kyrö Destillerie der finnischen Natur, mit ihren endlosen Nadelwäldern, den Birken, den Seen und den Blumenwiesen einerseits und den kargen Böden und Flechten andererseits. Auch spielt der Roggen bei Kyrö eine große Rolle, da ihm in Finnland eine ganz besondere Funktion zufällt, stellt er doch die Grundlage für das beliebteste Lebensmittel der Finnen: das Roggenbrot. Von der Grundidee ist er zwar ein traditioneller Gin, doch wird als Basis für den Kyrö Gin ein klares Roggendestillat verwendet. Dreizehn traditionelle Zutaten, allen voran Wacholder und Zitrone, verleihen dem finnischen Gin zunächst eine klassische Note. Die genaue Zusammensetzung der Botanicals ist nicht bekannt, aber zu den handverlesenen, einheimischen Ingredienzien gehören Birkenblätter, Cranberrys, Mädesüß und Sanddorn. Sie verleihen dem Kyrö Gin – gemeinsam mit der speziellen Roggennote – einen ganz besonderen Geschmack, der eine gewisse kräuterige Rauheit aufweist. Der bereits bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnete Gin lässt sich am besten mit viel Eis und einem guten Tonic Water genießen. Ein Zweig Rosmarin dazu und schon schmeckt man den finnischen Sommer auf der Zunge. Die junge Destillerie wurde auf Basis der Idee gegründet, einen finnischen Roggenwhisky herauszubringen. Mit wachsendem Erfolg kreierte die Brennerei mit Sitz in Isokyrö weitere Whiskysorten sowie den Kyrö Gin, der mittlerweile in drei verschiedenen Varianten erhältlich ist. Neben dem klaren Gin gibt es den in Eichenfässern gelagerten Dark Gin sowie den Pink Gin mit den Aromen von Erdbeere und Rhabarber. Wie der Gin schmeckt Der kristallklare Kyrö Gin besitzt eine kühle, würzig-kräuterige Aromatik, deren deutliche Wacholdernoten von Roggen untermalt und von der Frische von Zitronen ergänzt wird. Am Gaumen mild und trocken, zeigen sich Aromen von Wacholder, Nadelbäumen und Zitrone neben würzigen Noten von Pfeffer und Koriander. Frische Kräuter und blumige Anklänge runden das Geschmacksprofil harmonisch ab. Im Abgang tritt das Roggenaroma deutlich hervor.

Das Besondere an diesem Wein Primitivo di Manduria ist unsere liebste Appellation in Apulien. Sie existiert, weil hier Terroir und Klima in ungewöhnlicher Konsequenz zusammenspielen. Rund um Manduria herrscht ein heißes, trockenes Mittelmeerklima mit intensiver Sonne, gemildert durch die Nähe zum Meer. Die Böden sind überwiegend rot gefärbt, eisenhaltig, oft kalkig und karg – perfekte Bedingungen für alte Primitivo-Reben. Anders als viele Primitivos aus größeren Zonen zeigt Primitivo di Manduria eine klare Herkunft, denn er ist dichter, dunkler, erdiger und strukturierter. Eine Riserva wie der Invincibile steht innerhalb der Appellation an der Spitze – längere Reifezeit, meist alte Reben, niedrigere Erträge und Ausbau mit Geduld. Cantolio versteht sich vor allem als Primitivo-Spezialist. Der Fokus liegt klar auf dieser Rebsorte und ihrer maximalen Ausdruckskraft. Ziel ist sondern Primitivo mit Herkunft. Die Weine sind bewusst so vinifiziert, dass sie das Spannungsfeld aus Reife, Würze und Struktur zeigen, für das Primitivo di Manduria steht – mit spürbarem Respekt vor der Rebe und ihrer Heimat. Warum also „L’Invincibile“ – der Unbesiegbare? Primitivo ist eine Rebsorte, die Hitze, Trockenheit und karge Böden nicht nur überlebt, sondern in ihnen aufblüht. Alte Buschreben, tief verwurzelt, trotzen dem apulischen Sommer Jahr für Jahr – unbeirrbar, widerständig, fast stoisch. „Unbesiegbar“ dürfte hier für die innere Stärke der Rebe stehen, von der ein Wein gewonnen wird, der sich nicht anpasst, sondern Haltung zeigt.. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Dunkle Beeren, Pflaumenmus, warme Gewürze, dazu eine erdige Tiefe. Der typische Primitivo-Duft, aber mit mehr Dimensionen als gewöhnlich. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und geschmeidig, getragen von saftigen Noten dunkler Beeren und reifer Pflaume. Die Gewürznoten und ein Hauch von edlem Holz setzen elegante Akzente, ohne die Frucht zu überdecken. Der lange, warme Nachhall lädt dazu ein, den nächsten Schluck nicht zu lange aufzuschieben. Hervorragend zu kräftigen Schmorgerichten oder einfach als genussvoller Abendbegleiter.

Das Besondere an diesem Wein Die Rebsorte Auxerrois findet man in Deutschland nicht allzu oft. Bekannter ist die Burgunderrebe, die gern mit dem Weißburgunder verglichen wird, im Elsass, wo sie in Cuvées für Weine und Schaumweine genutzt wird. Daher ist es ein echter Glücksfall, dass sich das Weingut Friedrich Becker aus der Pfalz dem Auxerrois angenommen hat. Aus einem Weinberg, der unmittelbar an Frankreich grenzt, stammen die Trauben für den La Ligne Auxerrois. Die Linie ist also eine Anspielung auf die greifbar nahe Grenze. Der Auxerrois La Ligne ist als VDP-Gutswein klassifiziert und bietet sich als anregender Einstieg in die große Welt der Becker-Weine an. Der Wein profitiert von den kalkgeprägten Böden, die rund um Schweigen zu finden sind, und auch VDP Erste und Große Lagen hervorbringen. Eine charmante kräuterige Note markiert den Auxerrois von Anfang an und harmoniert perfekt zu den Fruchtaromen und der feinen Struktur. Allesamt auch Gründe, die den Auxerrois als Begleiter zu leichten Speisen und herzhaften Salaten empfehlen. Der Wein steht für Frische und Lebendigkeit, die besonderen Spaß bereiten. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Hell strahlendes Goldgelb grüßt aus dem Glas. Der Duft von gelben Steinfrüchten steigt auf, Pfirsich, Quitte sowie ein Hauch Rhabarber. Ebenso an der Nase der Auftakt zu mineralisch-kräuterigen Tönen, weißer Pfeffer zuallererst. Im Mund mit schöner Saftigkeit ausgestattet und einer angenehmen Säure. Wunderbar, wie sich die mineralischen Noten zeigen, würzig und mit einer Spur Salzigkeit. Der Auxerrois gibt sich erst charmant und gewinnt dann an Ernst.

Das Besondere an diesem Wein Das Weingut Friedrich Becker in der Pfalz ist ohne Zweifel eine der ersten Adressen für Pinot Noir, sprich Spätburgunder, aus Deutschland. Wer in den Genuss der Weine des VDP-Weinguts aus Schweigen kommt, kann nur zu einer Einschätzung gelangen: hier zeigt sich internationale Klasse im Glas. Da springt auch der La Ligne Pinot Noir nicht aus der Reihe. Der Namenszusatz leitet sich von der deutsch-französischen Grenze ab, die direkt neben den Rebflächen verläuft. Der La Ligne Pinot Noir öffnet die Tür zu den ganz großen Spätburgundern des Weinguts aus VDP Erster und Großer Lage. Wie bei den Spitzenweinen von Friedrich Becker kommen für den La Ligne die pflegende Arbeit im Weinberg und sorgfältiges Winzerhandwerk zusammen. Die Selektion der Trauben von Hand sowie die Gärung in offenen Eichenholzbottichen und der Verzicht auf jegliches Schönen und Filtrieren zählen dazu. Zudem sorgen die kalkgeprägten Böden rund um Schweigen für einen mineralische Einschlag und klare Fruchttöne. Eine Art Heimvorteil, den auch dieser Pinot Noir gnadenlos ausspielt. Viel Spätburgunder zu einem fairen Preis. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Im Glas zeigt sich der La Ligne Pinot Noir in hellem Rubinrot. Bereits an der Nase offenbart sich der mineralische Grundton des Weines. Nasser Stein, daneben Wacholder, Wald, Minze und etwas Tabak. Die Frucht von dunkler Kirsche spielt dazu satt auf. Im Mund besticht der La Ligne mit feiner Eleganz und wunderbar frischem Zug. Die Frucht ist furios und immer mit kräuterig-würzigem Nebenspiel ausgestattet. Langes, geradezu animierendes Finale.

Das Besondere an diesem Wein Die international renommierte Appellation Sancerre liegt am oberen Anschnitt der Loire und ist nach der gleichnamigen Gemeinde am Westufer der Loire benannt. Die Weine sind denen der Appellation Pouilly-Fumé nicht unähnlich, denn auch hier ist der Kalkboden mit Feuerstein versetzt. Besonders als Essensbegleiter geben die aus 100% Sauvignon Blanc produzierten Sancerre-Weine eine beeindruckende Figur ab. Darin bildet der Hauts de Perrière keine Ausnahme. Seine durch den Boden geprägte Klarheit und Frische werden Fans von Weißweinen begeistern. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Am Auge ein blasses Gold mit grünlichen Reflexen. An der Nase dann sehr mineralisch wirkend mit dem typischen, an Rauch erinnernden Feuerstein-Aroma. Aber auch eine schöne, gelbe Frucht, die wie reife Pfirsiche wirkt, strömen aus dem Glas. Eine Kräuternote, die sich am ehesten mit frischem Estragon zu vergleichen lässt, sorgt für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen dann wieder gelbe Früchte und nur noch eine dezente Feuerstein-Note. Die Säure und die gute Struktur machen den Wein sehr geradlinig, elegant und fein. Lang im frischen Abgang.