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Das Besondere an diesem Wein In Gigondas, an der südlichen Rhône, ist Louis Barruol mit seinem Château Saint Cosme zuhause. Hier ist er so tief verwurzelt, dass er zwischenzeitlich sogar Präsident dieser Cru-Appellation war. Eigentlich überraschend also, dass Barruol auch an der nördlichen Rhône Weine macht. Doch nur auf den ersten Blick, denn wer den Winzer kennt, weiß, dass er sich nicht von Appellationsgrenzen aufhalten lässt, um Wein zu produzieren, der ihm am Herzen liegt. Die Trauben für diesen Saint-Joseph bezieht Louis Barruol von einem Winzer im nördlichen Teil der Appellation, der schon seit Jahren ein verlässlicher Partner ist. Zudem werden die Weinberge dort ganz nach den Vorstellungen des Saint Cosme Eigentümers gepflegt. Hier wachsen Syrah-Rebstöcke, die vor Ort als Serin bezeichnet werden – eine besonders alte Spielart der Sorte, die nur noch an der nördlichen Rhône zu finden ist. Der Saint-Joseph von Saint Cosme wird aus 70 Prozent entrappten Trauben und 30 Prozent Ganztrauben hergestellt. Dieses Verhältnis sorgt für ein ideales Maß an Struktur, Tiefe, Frucht und Frische. Mitverantwortlich dafür ist auch der sorgfältige Ausbau in Holzfässern: Für die 12 Monate Gesamtdauer kommen nur 20 Prozent neue Eichenholzfässer zum Einsatz. Die übrigen 80 Prozent werden zur Hälfte in Fässern aus Zweitbelegung und Drittbelegung ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein, bei dem alle Komponenten an der richtigen Stelle zu sein scheinen. Ein gleichsam aromatischer wie auch kraftvoller Weingenuss, der Saint-Joseph ganz typisch repräsentiert und dank der hohen Qualitätsansprüche bei Saint Cosme einmal mehr beweist, dass die nördliche Rhône das Mekka der Rebsorte Syrah darstellt. Die Cru-Appellation Saint-Joseph liegt hier am rechten Ufer und erstreckt sich über 900 Hektar von Condrieu bis Saint-Péray. Das aus 26 Gemeinden bestehende Anbaugebiet wurde bereits im 16. Jahrhundert am französischen Königshof sehr geschätzt. Die Rotweine werden zwar von Syrah dominiert, dürfen aber auch bis zu 10 Prozent Weißwein enthalten (Marsanne und Roussanne). Eine Praxis, die aber nur noch selten Anwendung findet, um den Rotweinen mehr Frische zu verleihen. Der Saint-Joseph vom Château Saint Cosme verzichtet auf diesen Kunstgriff. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Mit einem tiefen, aber leuchtenden Dunkelrot. Der intensive Duft wird durch reife Brombeeren und Heidelbeeren geprägt. Im Hintergrund aber auch Rosen, Tabak, Süßholz und Oliven. Im Mund sehr fleischig und tiefgründig, mit noch jungem, aber fein geschliffenem Tannin. Schöne Klarheit und Substanz im langen Abgang. Was Kritiker zu dem Wein sagen 89–91 Parker Punkte „Der Saint-Joseph 2020 stammt aus Malleval, am nördlichen Ende der Appellation. Düfte von schwarzen Oliven, gemahlenem Pfeffer und Espresso prägen die Nase, während der mittel- bis vollmundige Gaumen schön seidig und sanft tanninhaltig im anhaltenden Abgang ist. Er zeigt eine hervorragende Ausgewogenheit und viel Anziehungskraft und sollte bereits jung gut zu trinken sein. Von 2022 bis 2030 zu genießen“.

Das Besondere an diesem Wein Der Saint Suzanne ist ein reinsortiger Syrah aus dem Languedoc, der in besonderem Maße der Geschichte des Weinguts Moulin Saint-Jean gewidmet ist. Um dies zu verstehen, ist es lohnenswert, sich mit den interessanten Hintergründen zu beschäftigen: Die Domaine beherbergt im Herzen ihrer Weinberge ein majestätisches Kreuz, das der Heiligen Suzanne gewidmet ist – ein Symbol des Glaubens und der Hoffnung gegen die Dürre. Erstmals im Jahre 1538 erwähnt, befindet sich das Denkmal am alten Chemin d'Escales, nicht weit von St-Jaumes, an der Stelle eines ehemaligen mittelalterlichen Oratoriums. Ab dem 16. Jahrhundert verschwand die ländliche Kapelle, das Oratorium wurde abgerissen und ein Kreuz errichtet. Nach einer schweren Dürre im Jahr 1924 beteten die Menschen zu der Heiligen. Der Brauch blieb bis heute bestehen und seitdem versammeln sich jedes Jahr am 11. August viele Winzer und ihre Angehörigen zu einer feierlichen Prozession durch die Weinberge bis zu dem kleinen Hügel am Waldrand. Durch die Verehrung des Kreuzes beten Sie um den Schutz der Ernte und vor allem um kostbare Regentropfen zur Bekämpfung der Dürre. Damit der Sainte Suzanne von der Domaine Moulin Saint-Jean eine angemessene Würdigung der Schutzheiligen darstellt, ist eine hohe Qualität unabdingbar: Die Syrah-Trauben für den Wein werden bei Ankunft im Keller streng selektiert, entrappt und anschließend 42 Tage auf der Maische vergoren. Dabei übersteigt die Temperatur des Mosts nie 32 Grad Celsius, um die Aromatik und Frische zu bewahren. Regelmäßiges Umpumpen und das Aufbrechen des Tresterhuts sorgen dabei für eine maximale Extraktion der Inhaltsstoffe aus den Beeren. Das macht den Sainte Suzanne zu einem Rotwein, der ein Spiegelbild seiner Herkunft ist und zudem die Rebsorte sehr unverstellt präsentiert. Zwischen 17 und 20 Grad Celsius serviert, passt der Wein besonders gut zu rotem Fleisch und Geflügel vom Grill sowie zu einer klassischen Pasta mit Tomaten-Sugo. Die „heilige Susanne“ ist aber auch ohne Essen eine unkomplizierte Abendbegleitung. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Im Glas präsentiert sich der Syrah in einer tiefroten Farbe mit violettfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet von roten und schwarzen Früchten, im Hintergrund ein feiner Veilchenduft. Im Mund zeigt sich der Wein dicht und kraftvoll. Reife Beeren werden hier von Lakritznoten begleitet. Die Tannine sind geschmeidig und gut integriert, und die lebendige Säurestruktur sorgt für eine gute Ausgewogenheit im Abgang.

Das Besondere an diesem Wein Sancerre ist die prestigeträchtigste Appellation im Loire-Tal. Von hier stammen Sauvignon Blanc Weine, die auf der ganzen Welt begehrt sind. Das Weingut J. de Villebois präsentiert uns einen Sancerre, der die Appellation besonders gut widerspiegelt, denn die Trauben für den Wein stammen aus Lagen, die mit ihren drei Bodentypen die gesamte Bandbreite von Sancerre aufzeigen: Ton und Kalkstein finden sich im westlichen Sancerre, der mittlere Teil wird von Kies und Kalk geprägt und der Osten von Sancerre steht für die Loire-typischen Feuersteinböden. In dem Sancerre von Villebois finden diese verschiedenen Terroirs als gelungener Dreiklang in einer Cuvée zusammen. Ein Blick wie durch ein Weißwein-Kaleidoskop! In Summe beeindruckt der Wein durch eine schöne Kombination aus intensivem Duft und einer mineralischen Würze am Gaumen. Untermalt durch eine Klarheit und Präzision, die nur durch einen Boden entstehen kann, der sich durch viel Gestein auszeichnet. Auch in Sachen Struktur ist der Wein kein Leisetreter, obwohl er in seiner Stilistik frisch und schlank daherkommt. Dieser Charakter macht den Villebois Sancerre zu einem idealen Begleiter zu Speisen, die einerseits Frische verlangen und andererseits aromatisch kraftvoll daherkommen. Der ebenfalls aus der Gemeinde Sancerre stammende Weichkäse aus Ziegenmilch – Crottin de Chavignol – stellt dabei eine mehr als passende Wahl dar. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Dieser Sancerre wartet mit einem leuchtenden Hellgelb im Glas. Der Duft des Weines wirkt zunächst verschlossen und gewinnt erst mit etwas Luft an Ausdruckskraft. Gelbes Steinobst und eine feine, leicht würzige Mineralität spielen dann auf. Im Mund mit wunderbar präziser Säure und saftigem Fruchteindruck. Sehr elegant im Abgang und noch viel Potential andeutend.

Das Besondere an diesem Wein Aus Apulien muss nicht immer nur Primitivo stammen. Dieser Salice Salentino Riserva wurde stattdessen aus den Rebsorten Negroamaro (80 Prozent) und Malvasia Negra (20 Prozent) hergestellt. Der Sandrà Riserva weiß ab dem ersten Schluck zu beeindrucken, ja sprachlos zu machen. Der Wein besitzt eine enorme Fruchtintensität, einen kräftigen Körper und eine lang nachwirkende Würze. Doch das Wichtigste: Der Wein verfügt über eine sehr gute Frische, die den überbordenden Charakter in einen festen Rahmen einpasst. Die bezaubernden Fruchtaromen sind das Resultat von vollreifen Trauben, wie sie nur im sonnenverwöhnten Klima Süditaliens entstehen können. Die Kraft und Würzigkeit des Sandrà sind wiederum das Ergebnis von satten 24 Monaten Reifezeit in kleinen Eichenfässern. Die Holznoten verleihen dem Wein eine wahrlich zusätzliche Dimension. Durch die lange Zeit im Fass, darf sich der Wein im Übrigen als Riserva bezeichnen – die Kennzeichnung für wirklich große Weine aus Italien. Der aus der DOC Salice Salentino stammende Sandrà ist sicher kein Wein zum „Nebenhertrinken“. Er zieht alle Aufmerksamkeit auf sich und lädt zu genussvollen Stunden ein – gerne im Austausch mit anderen Weinfreunden. Selbstverständlich passt der Wein bestens als Essensbegleiter. Hartkäse ist der Klassiker, doch auch reichhaltige Schmorgerichte eignen sich hervorragend. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Der Wein fließt in einem undurchsichtigen Dunkelrot ins Glas. Der intensive Duft ist eine Melange aus reifen schwarzen und roten Beeren. Zudem lässt sich das Aroma von eingekochten Süßkirschen entdecken. Aber auch Gewürznoten, Kaffee und Schokolade treten deutlich in den Vordergrund. Im Mund wiederum sehr aromatisch sowie vollmundig und strukturiert. Der Abgang zeigt eine wunderbar vitale Säure, die dem Wein Leben einhaucht und ihn nicht zu schwer oder marmeladig wirken lässt.

Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Mittlere rubinrote Robe, aus dem Glas steigt ein verführerischer Duft von Blaubeeren, Heidelbeeren und Zimt auf, sowie eine gut dosierte Prise von Röstaromen. Am Gaumen wird die Zunge von einem üppigen, konzentrierten und saftigen Körper umschmeichelt, mit geringer Weinsäure und einem sanften, feinkörnigen Tannin. Im Nachhall klingen die Fruchtaromen schön aus. „Blaubeere und Bitterschokolade, Amarenakirsche und ein Hauch von Kräutern. Am Gaumen mit guter Proportion: viel Saft und Frucht, geschmeidige Grundierung, eher milde Säure, präsentes, aber nicht hartes Tannin, gut intgerierter Alkohol. Zeigt Italianità in einem schönen Alltagsformat, zur Salami und zum Prosciutto.“ – Ulrich Sautter

Das Besondere an diesem Wein Die Schweigener VDP Große Lage Sankt Paul liegt bereits im französischen Teil der Einzellage Sonnenberg. Doch nicht nur der frankophile Bezug ist eine Besonderheit, auch die Tatsache, dass Friedrich Becker die nur knapp einen Hektar große Lage Sankt Paul im Alleinbesitz hält, ist nur selten der Fall. Das macht Sankt Paul zu einer sogenannten Monopollage des Weinguts Friedrich Becker. Doch natürlich sind es die konkreten Eigenschaften der Lage, die erst für eine außergewöhnliche Weinqualität und die höchste VDP-Klassifikation sorgen. Die Lage Sankt Paul ist ein steiler Südhang, der durch einen Talkessel geschützt wird und so tagsüber viel Wärme speichern kann. Für nächtliche Abkühlung sorgen die herabströmenden Winde vom Pfälzer Wald sowie die heraufströmende Luft aus dem Lautertal. Diese Kombination lässt einen Spätburgunder entstehen, der vollreif gelesen werden kann, aber dennoch viel Frische bereithält. Neben dem idealen Mikroklima ist es aber die Bodenbeschaffenheit, die für Burgunderrebsorten nicht besser geeignet sein könnte: Bereits nach einigen Zentimetern lockerem Erdreich stoßen die Wurzeln der Reben auf reinen Kalkstein. Dadurch verfügt der Wein von hier nicht nur über eine dichte Struktur, sondern auch über viel Klarheit, Mineralität und Finesse. Die großen Weine aus dem Burgund lassen grüßen! Die Trauben für den Sankt Paul Pinot Noir VDP Großes Gewächs werden per Hand geerntet und dabei bereits sorgfältig selektioniert. Entrappt, also ohne Stiele oder Stängel, lässt das Weingut Friedrich Becker die Beeren in offenen Eichenholzbottichen und Bütten einmaischen und vergären. Zwei bis drei Wochen später folgt eine schonende Pressung. Für den weiteren Ausbau gelangt der Spätburgunder 18 Monate in kleine Holzfässer – Barriques – aus französischer Eiche. Abgefüllt wird der Wein schließlich ganz ohne Filtration oder Schönung. Das Ergebnis ist ein Ausnahme-Spätburgunder mit viel Alterungspotential. Die VDP Große Lage Sankt Paul wurde nach der nahe gelegenen Trutzburg Sankt Paulin benannt – einem Außenposten des Klosters Weißenburg. Schon vor mehr als 900 Jahren bauten hier Benediktinermönche Spätburgunder an. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Der Wein präsentiert sich im Glas in einem mittelkräftigen und strahlenden Rubinrot. Die feine, bereits Frische ankündigende Nase erinnert an Rote Johannisbeeren, frischen Erdbeeren und Wacholder. Mit mehr Luft aber auch würzige Töne – weißer Pfeffer, feuchter Waldboden und Pfeifentabak. Im Mund sehr dicht gewoben, mit noch jugendlichem Tannin und einer wunderbar präsenten Säure. So findet sich im langen Abgang viel Zug und eine Saftigkeit, die förmlich die Zunge schnalzen lässt. Was Kritiker zu dem Wein sagen 97 Punkte von James Suckling „Atemberaubende Nase von Roter Bete und Waldbeeren, mit einem winzigen Hauch von Pferdestall, der den Eindruck aufregend macht. Im Abgang kommen immer mehr Beeren und ein Hauch von Rauch zum Vorschein. Dieser sehr konzentrierte und gut strukturierte Wein weist eine große Spannung zwischen den reichhaltigen Tanninen, der reifen Frucht und der Säure auf, die in einen sehr langen, pudrigen Abgang übergeht. Trinken oder warten.“ 94+ Punkte von Robert Parker „Der 2018er Pinot Noir Sankt Paul GG von Becker öffnet sich, wie auch die Pinots von Julian Huber, mit einem zarten und duftigen Pinot-Aroma von roten und dunklen Beeren, vermischt mit den für Becker typischen Pferdestallnoten. Seidig, intensiv und frisch, mit einer feinen Stringenz, ist dies ein fester, ledriger und salzig-puristischer Pinot mit üppiger Kirschfrucht. Dieser beeindruckende Pinot gewinnt im Glas an Finesse und Tiefe und ist einzigartig in Stil und Qualität. Fabelhaft.“

Das Besondere an diesem Wein Der Einstieg in das wunderbare Weinuniversum der Familie Antinori sei jedem empfohlen. Dafür müssen es aber nicht unbedingt die berühmten Supertoskaner oder DOCG-Kostbarkeiten sein – sie geben eher das Ziel dieser Entdeckungs- und Genussreise ab. Ein solcher Einstieg gelingt jedoch bestens mit dem Santa Cristina Bianco. Der Weißwein vom gleichnamigen Weingut der Antinoris in Umbrien besticht nämlich mit schlichter Eleganz und feiner Frucht – ganz im Stil des Hauses. Der Santa Cristina Bianco ist eine Cuvée aus den beiden heimischen Rebsorten Grecchetto und Procanico. Hierzulande wenig bekannt, sind sie einmal mehr bestes Beispiel für die große Vielfalt Italiens. Der Grecchetto und der Procanico verleihen dem Wein die eindrücklichen Fruchtnoten, die er leichtfüßig und mit viel Charme präsentiert. Der Bianco von Santa Cristina überzeugt mit unkompliziertem Genuss von einnehmender Intensität. Nicht nur im Sommer als erfrischender Begleiter zu empfehlen, sondern zudem noch eine exzellente Wahl zu leichten mediterranen Speisen und gegrilltem Fisch. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Mittleres Strohgelb leuchtet einem entgegen, sobald der Santa Cristina Bianco ins Glas kommt. Der Wein schenkt einen Duft aus, der an frische Blumen und Kräuter, an weiße Aprikosen und Pfirsich erinnert. Dazu ein ganzer Strauß von Zitrusnoten in Begleitung. Im Mund von elegantem Fluss und beschwingender Leichtigkeit. Sehr ausgewogen und bis ins Finale seine blumigen und fruchtigen Noten vorspielend.

Das Besondere an diesem Wein Das Weingut Santa Cristina wurde 1946 von einem Mitglied der renommierten Antinori-Familie gegründet. Damit ist ein hoher Qualitätsanspruch geradezu verpflichtend. Der Rosso Santa Cristina enttäuscht in dieser Hinsicht nicht und bietet ein ganz besonders Weinerlebnis aus der Toskana: Einerseits ist er stilistisch für die Region von ganz klassischer Machart, andererseits zeichnet der Blick auf die eingesetzten Rebsorten ein anderes Bild – internationale Größen wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah ergänzen die toskanische Stamm-Rebsorte Sangiovese. Das funktioniert unwahrscheinlich gut und lässt einen Rotwein entstehen, der neben dem toskanischen Charakter auch eine modern und besonders zugänglich wirkende Aromatik mitbringt. Fast wie eine Art Supertoskaner im Mini-Format. Besser kann man für die Weine der Region kaum Werbung machen. In Sachen Weinherstellung erzählt der Santa Cristina Rosso ebenfalls eine interessante Geschichte: Wegen der unterschiedlichen Lesezeitpunkte werden die Rebsorten getrennt voneinander vinifiziert. Erst danach werden Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Sangiovese in einer gekonnt zusammengestellten Cuvée miteinander vermählt. Insbesondere zur leichten italienischen Küche ist dieser Rosso wunderbar als Begleiter geeignet. Aber auch „solo“ genossen, ist der Santa Cristina Rosso ein charmanter und unkomplizierter Fruchtschmeichler für jeden Tag. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Der Toskaner besitzt eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Sein Duft ist von intensiven Fruchtaromen geprägt, die vor allem an reife Kirschen erinnern. Im Hintergrund aber auch florale Anklänge von weißen Blumen und Veilchen. Zudem feine Vanille-Noten und der Eindruck von frisch gemahlenem Kaffee. Am Gaumen zeigt sich der Rosso sehr fein und weich. Die frisch anmutende Frucht wirkt im eleganten Abgang lange und attraktiv nach.

Das Besondere an diesem Aperitif Es muss nicht immer Aperol Spritz sein, denn Bella Italia hält noch viele wunderbare Liköre zum Mischen mit Prosecco bereit. Ein echter Geheimtipp ist der Sarti Rosa Aperitif aus der Emilia-Romagna von der Destillerie Sarti. Seit 1885 widmet sich die Destillerie aus Bologna der Erzeugung von Likören und Bränden und ist damit am Puls der Aperitivo-Kultur. Der Sarti Rosa haucht dem klassischen Spritz Cocktail eine Spur Exotik ein und setzt auf fruchtige Noten im Drink. Optisch wirkt das ein wenig wie ein frecher Barbie-Look. Dafür sorgt die Beigabe von Orangen-, Maracuja- und Mangosaft im Likör, die gleichzeitig den Alkohol auf für eine Spirituose moderate 14 Prozent Alkoholvolumen einbremsen. Beste Voraussetzung dafür, dass man sich an einem sonnigen Tag auch einen zweiten Aperitif mit Sarti Rosa gönnen kann. Für eine erste Kostprobe empfiehlt sich der klassische Sarti Spritz. Ein großes Weinglas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln auffüllen und anschließend 6 CL Sarti hinzufügen und mit 9 CL Prosecco aufgießen. Noch weniger Alkohol kommt ins Glas, wenn ein Teil des Prosecco durch Sodawasser ersetzt wird. Zum Schluss noch mit einer Limettenscheibe garnieren und fertig ist das pure Sommervergnügen, mit feiner Süße und einer dezent bitteren Note und ganz viel Frische. Dafür braucht es auch keinen Spitzen-Prosecco, vielmehr kommt es auf die Frische und die feine Perlage des Schaumweins an. Wie der Aperitif schmeckt Der Sarti Rosa besticht mit einer dichten, leuchtenden Farbe und macht allein so seinem Namen alle Ehre. Im Mund geben fruchtige Noten von Mango und Maracuja den Ton, zu denen sich viel Grapefruit, etwas Minze und eine anregende, fein bittere Note gesellen. Im Zusammenspiel mit einem Prosecco gewinnt der Sarti Rosa noch Leichtigkeit und Frische.

Das Besondere an diesem Wein Der Kallstadter Saumagen ist „einer der besten Weinberge der Pfalz“, wie der Kleine Johnson Weinführer in seiner neuesten Ausgabe schreibt. Die Brüder Rings nutzen das Potenzial dieses Terroirs mit Kalkmergel-Böden auf brillante Weise – für ihr Riesling Großes Gewächs wenden Sie feinstes Winzerhandwerk an. So reduziert Rings den Ertrag auf 30 hl/ha. Hier kommen also die besten Trauben auf die Kelter. Nach Handlese und vorsichtiger Pressung findet die Gärung mit weinbergseigenen Hefen statt. Dann kommt der Riesling in Halbstückfässer und Edelstahltanks, wo er zehn Monate auf der Hefe reift. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Kräftiges Strohgelb im Glas. Das Bouquet zeigt sich in komplexer, erhabener Dichte: Zitrusfrüchte vermengen sich mit Mangos, Pfirsich und Birnen, und einem Hauch Mineralik. Am Gaumen satt konzentriert, mit vibrierendem Säurekern und saftiger Struktur. Hin zum zartsalzigen Finale zeigt sich der Wein zunehmend vielschichtiger. Es ist ein wahrhaftig Großes Gewächs. Jetzt trinken oder lagern? Warum nicht beides tun – eine Flasche jetzt genießen und eine weglegen.

Das Besondere an diesem Wein Saumagen ist eine der traditionsreichsten Lagen der Pfalz. Es ist einer kleiner, sich nach Süden öffnender Talkessel, der in seiner Bodenbeschaffenheit von Kalkmergel und groben Kalksteinen geprägt ist. Beste Voraussetzungen für feine, filigrane und mineralisch geprägte Weine. Klimatisch betrachtet fühlen sich Reben hier ebenfalls sauwohl, denn die Mischung aus Wärme, Wind und nächtliche Kühle ist für die ideale Reife der Trauben ganz hervorragend. Mit Recht eine Lage, die vom Verband der deutschen Prädikatsweingüter (VDP) für die Herstellung von Weinen mit der höchsten Qualitätsstufe – Großes Gewächs (GG) – zugelassen wurde. Doch mit den idealen Bedingungen vor Ort gibt sich das Weingut Rings nicht zufrieden. Sie vertrauen auf die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und setzen beispielsweise auf die Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich zur Durchwurzelung des Bodens sowie zum Anlocken von Nützlingen. Zudem wird auf der Rebfläche Pferdemist als natürlicher Dünger eingesetzt. Das Resultat sind besonders gesunde und widerstandsfähige Reben, die im Einklang mit der Natur hervorragendes Traubenmaterial produzieren. Die Arbeit im Weinberg stellt bereits die Weichen in Sachen Weinqualität. Doch ohne das Geschick und die Erfahrung von Steffen und Andreas Rings im Keller, könnte nie ein Spitzenwein wie der Spätburgunder Saumagen Großes Gewächs entstehen. Die Trauben für den Wein werden selbstverständlich per Hand gelesen und hierbei bereits selektioniert. Im Keller werden sie nochmals sortiert und anschließend von den Stielen getrennt („entrappt“). Ohne einen einzigen Pumpvorgang gelangen die Beeren dann in Gärbottiche aus Holz. Hier werden sie mit einem Anteil ganzer, nicht abgebeerter Trauben vergoren. Der Gärprozess startet spontan, wird also durch natürliche Hefen, die sich auf den Beerenschalen oder in der Luft befinden, ausgelöst. Die Mazeration, also die Gärung mit Schalenkontakt ist vergleichsweise kurz, um dem Spätburgunder nicht seine Feinheit zu nehmen. Weiter veredelt wird der Rotwein durch den Ausbau in Eichenholzfässern. Geduldige 18 Monate verbringt der Wein in neuen und gebrauchten Barriques. Wer jemals daran gezweifelt hat, dass deutscher Rotwein in der internationalen Spitze mitspielen kann, sollte dieses Große Gewächs unbedingt probieren. Am besten aber erst in 10 Jahren, auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung. Tipp: Der Riesling GG aus gleicher Lage ist ebenfalls ein Highlight für Weinkenner und hier im Shop erhältlich. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & würzig Der Wein leuchtet in einem hellen Granatrot. Der Duft besitzt etwas dunkles, würziges und fleischiges. Mit großer Komplexität präsentieren sich Aromen von roten und schwarzen Beeren, Kakao, Kaffee, Tabak und feuchtem Waldboden. Am Gaumen sehr fest und würzig, aber dennoch saftig. Im Abgang von rein wirkender Mineralität geprägt und mit beeindruckend vitaler Säure. Steht am Anfang seiner Entwicklungsphase. Erst in 10 Jahren auf seinem Höhepunkt.

Das Besondere am Sauvignon Blanc von Grassl Nach eigener Aussage vom Winzer Philipp Grassl ist sein Sauvignon Blanc nicht unbedingt typisch für die Region Carnuntum, aber trägt dafür deutlich die Handschrift des Weinguts. Schon seit gut 50 Jahren ist diese ursprünglich französische Rebsorte bei Grassl heimisch. Bis zu 20 Jahre alte Rebanlagen kann Philipp sein Eigen nennen. Der Wein wächst auf kalkreichen, schottrigen Lehmböden in kühler Waldnähe in den Lagen Neuberg und Rothenberg sowie auf Kalkschotter am Schüttenberg. Die Lese erfolgt händisch und in zwei selektiven Durchgängen. Vor der temperaturkontrollierten Gärung wird den Schalen noch eine Zeit der Kaltmazeration von 4-6 Stunden gegönnt, um eine Schippe mehr Intensität in den Wein zu bekommen. Der weitere Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks auf der Feinhefe bis der Wein, ungefähr im April des auf die Ernte folgenden Jahres, auf die Flasche gefüllt wird. Sauvignon Blanc pur und gradlinig, aber kraftvoll! Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Ein brillantes Hellgelb mit grünlichen Reflexen erfreut das Auge. Ein wundervoller und reifer Duft nach gelben Stachelbeeren, saftigen weißen Johannisbeeren, Grapefruits und Litschis strömt in die Nase, mit einer Idee von weißen Blütennuancen im Hintergrund. Am Gaumen spiegeln sich die fruchtigen Aromen genauso intensiv wider und die exotischen Anklänge werden deutlicher. Insgesamt zeigt sich Grassls Sauvignon Blanc von seiner saftigen Seite. Im Zusammenspiel mit der feinen Mineralität und erfrischenden Säurestruktur ist dieser Wein wirklich mitreißend!

Das Besondere an diesem Wein In Südwest-Frankreich findet sich die malerische Landschaft der Gascogne. In der historischen Gegend wurde früher hochprozentiger Armagnac produziert, doch heute sind es primär Weißweine, die aus der Gascogne stammen. 80 Prozent aller Weine von hier sind weiß und neben traditionellen Sorten wie Colombard, Gros Manseng und Ugnin Blanc spielt auch der für Frische stehende Sauvignon Blanc eine große Rolle. So ist es nicht verwunderlich, dass sich auch Dominique Ferret in Gondrin dieser Rebsorte widmen. Nur von unabhängigen Weinbauern stammen die Trauben für diesen Wein und wie bei jedem Wein des Hauses wurden auch bei diesem Sauvignon Blanc höchste Qualitätsmaßstäbe angelegt. Der dabei verfolgte Stil ist schon beim ersten Schluck offenkundig: viel Fruchtaroma bei einem harmonischen und schlanken Mundgefühl sowie vergleichsweise wenig Alkohol. Dies klingt nicht nur nach der perfekten Formel für einen Sommerwein, sie ist es auch. Die Rebsorte Sauvignon Blanc ist hierfür bestens geeignet, denn sie löst ein, was sich Freunde von leichten Weißweinen versprechen: ein gut gekühltes Weinerlebnis mit intensiver Aromatik und ein zweites Glas ganz ohne Reue. Einmal mehr zeigt Dominique Ferret auf, dass Weine aus der Gascogne den Vergleich mit anderen französischen Weinregionen nicht scheuen müssen. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas strahlt dieser Sauvignon Blanc in einem blassen Hellgelb. Der Duft verströmt Aromen von gelbem Steinobst, allen voran Mirabelle und Aprikose. Im Hintergrund auch tropische Anklänge von Maracuja. Im Mund dann sehr harmonisch und klar wirkend. Die schlanke Statur des Weines lässt im Abgang keine lange Präsenz zu. Perfekt für den Sommer!

Das Besondere an diesem Wein Südafrika belegt unter den Sauvignon-Blanc-Anbaugebieten der Welt immerhin den vierten Platz. Weit vorn liegen Frankreich und Neuseeland. Aber unter den übrigen kommen dann Chile und Südafrika dicht dahinter. Am Kap ist Sauvignon Blanc traditionell die zweithäufigste weiße Rebsorte und liegt damit - ungewöhnlich genug - noch vor dem internationalen Star Chardonnay. Dabei ist der Stern der Sorte unter dem Kreuz des Südens erst ab den 1980er Jahren aufgegangen. Seitdem nimmt die Fläche stetig zu. Die Stilistik ist meist weder alte Welt noch neue Welt, sondern changiert zwischen beiden. Je nachdem, aus welchem der Anbaugebiete Südafrikas der Sauvignon Blanc stammt. Bei Du Tooitskloof im Breedekloof Valley gibt es einen entscheidenden Vorteil für die Rebsorte. Durch die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht können die Winzer ihre Trauben lange ausreifen lassen, ohne dass die Säure verloren geht. Das ist nämlich die wohl größte Herausforderung bei Sauvignon Blanc; den richtigen Lesezeitpunkt zu treffen ist in den meisten Anbaugebieten, selbst im kühlen Deutschland, meist eine Frage von Tagen. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Sortentypische Aromen, erinnert erst ein wenig an Sauvignon Blanc aus Neuseeland, wird dann aber mit etwas Luft eigenständiger. Hier begrüßt einen die Aromatik von Stachelbeere und auch Gras und Grünschnitt, aber dazu kommen Mango und frische Sahne, neben weiteren tropischen Früchten: Litschi und Guave. Die Säure zieht eher im Hintergrund die Fäden, die wahrnehmbare Struktur kommt aus einer leichten Würze. Im Ausklang trägt dann die Frische noch lange nach.

Das Besondere an diesem Wein Die Trauben stammen von Weinbergen in den Tälern der Flüsse Awatere und Wairau. Dort sind die Böden deutlich voneinander unterschieden, obwohl nur rund 25 Kilometer dazwischen liegen. Im Wairau Valley stehen die Reben auf Kiesboden, aus dem Regen schnell abfließt, hierher kommen 22 Prozent der Trauben. Der größere Anteil kommt aus dem Awatere Valley, wo das Weingut Yealands auch steht. Die Böden bestehen aus einer dünnen Schicht Löß auf Fels, also extreme Bedingungen für den Weinbau. Die Arbeit im Keller baut auf den Prinzipien auf, die Sauvignon Blanc aus Neuseeland zu dem gemacht haben, was er heute ist. Der Prozess der Fermentation erfolgt unter strenger Temperaturkontrolle im Stahltank, was sich die Winzer Neuseelands bei den dortigen Milchbauern abgeschaut haben. Diese langsame, kontrollierte Fermentation erhält die vibrierende Frische und die klare Frucht im Wein. Also das, was Neuseelands Sauvignon Blanc so außergewöhnlich macht. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Frisch aus dem Kühlschrank zeigt er zunächst grasige Frische und zarte Stachelbeere, wirkt etwas zurückhaltend. Mit etwas Wärme wird die Nase süßer und komplexer, Maulbeere und eine feine, stahlige Mineralität treten hinzu. Am Gaumen lebendig und klar, mit viel frischer Säure, Anklängen von Physalis und Karambola statt üppiger Tropenfrucht, dazu eine hauchzarte Bitterkeit im Nachhall. Ein wunderbar geradliniger Wein im neuseeländischen Stil. Kühl statt kalt getrunken entfaltet er sein volles Aroma.

Das Besondere an diesem Wein Erfrischend, gleichzeitig elegant und das bei moderatem Alkohol – so könnte die Zusammenfassung für diesen Sauvignon Blanc von Joost de Villebois lauten. Aromatisch betrachtet merkt man dem Wein sofort seine Rebsorte an: Die typischen Stachelbeernoten und zitrische Anklänge lassen Sauvignon Blanc Fans direkt zuhause fühlen. Dabei stammen die Trauben nicht nur aus dem Villebois Stammgebiet Loire, sondern ein Teil wird nahe der Atlantikküste angebaut. Kein Malus, denn hier profitieren die Rebstöcke von einem maritimen Einfluss, der für viel Frische im fertigen Wein sorgt. Eine Charaktereigenschaft , die für das Weingut J. de Villebois unbedingt einen Sauvignon Blanc auszeichnen sollte. Und so gelingt mit diesem Vin de France ein echtes Kunststück: Er bietet Weißweingenuss, ganz im Stile des Loiretals, doch zu deutlich günstigeren Konditionen. Joost de Villebois führt Weinfreunde mit diesem Sauvignon Blanc an sein extrem hochwertiges Weinangebot aus dem Loire-Tal heran. Ein Weißwein für „jeden Tag“ und ein Sauvignon Blanc, der neugierig auf die weiteren Weine von Villebois macht. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Mit einem blassen Gelbton im Glas. Die sehr klassische Sauvignon Blanc Nase zeigt Stachelbeere, Zitrus, grünen Apfel, weiße Blumen und etwas Aprikose. Im Mund saftig, fruchtbetont und mit ganz rebsortentypischer Frische ausgestattet.

Das Besondere an diesem Wein Die Rebsorte Sauvignon Blanc feiert vor allem an der französischen Loire und in Neuseeland Erfolge. In Südtirol im Allgemeinen und im Eisacktal im Speziellen sind Weine aus Sauvignon Blanc eher Mangelware. Eigentlich erstaunlich, denn die Rebsorte scheint wie gemacht für die Region: Die auf 450 bis 750 Metern gelegenen Weinberge stellen sicher, dass die Weine viel Frische besitzen und über ein hohes Maß an Aroma verfügen. Beides Charaktereigenschaften, die für einen guten Sauvignon Blanc unabdingbar sind. Zudem sind die Rebflächen der Kellerei Eisacktal von Vulkan-Verwitterungsböden gekennzeichnet – ideal für eine mineralische und besonders klare Stilistik. Dieser trockene Sauvignon wirkt aromatisch sehr intensiv, bedient sich hierbei aber einer anderen Klaviatur, als beispielsweise ein neuseeländischer Vertreter der Rebsorte. Der Südtiroler kommt insgesamt etwas grüner daher. Will meinen: Hier finden sich keine tropischen Fruchtanklänge, sondern vielmehr Noten von frisch gepflückten Wiesenkräutern. Ein Bild, das durchaus in die idyllische Landschaft des Eisacktals im Alto Adige passt. Es kommen unweigerlich Urlaubsgefühle auf, wenn man diesen Weißwein ins Glas bekommt. Und was spricht dagegen bei einem Schluck Sauvignon Blanc an ein schönes Alpenpanorama zu denken? Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Sauvignon Blanc strahlt in einem hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. Sein Duft ist intensiv und erinnert an Stachelbeeren, Brennnessel und schwarze Johannisbeeren. Im Mund dann sehr frisch und mit einer deutlichen Noten von frischen Kräutern und Gras. Im Abgang wirkt die Säure lange nach und hinterlässt den Gaumen äußerst lebendig.

Das Besondere an diesem Wein Wem bei Sauvignon Blanc nur Frankreich oder Neuseeland in den Sinn kommt, sollte Südafrika unbedingt gedanklich hinzufügen: Die französische Rebsorte wird bereits seit den späten 1880er-Jahren am Kap angebaut und gehört heute zu den fünf meist angebauten Südafrikas. Kaapzicht ist für Weine von hoher Qualität bekannt und dieser Sauvignon Blanc bildet keine Ausnahme – Winemaker Danie Steytler ist schon lange für seine Qualitätsversessenheit bekannt. Die Trauben für den Wein profitieren von dem besonderen Mikroklima in den Bottelary Hills, das von vergleichsweise kühlen Bedingungen geprägt ist. In Verbindung mit dem Verwitterungsgranitboden stammt von hier ein Sauvignon Blanc, der sich durch viel Frische und eine feine Struktur auszeichnet. In den frühen Morgenstunden gelesen, stellen die kühlen Temperaturen sicher, dass die natürliche Säure in den Trauben erhalten bleibt. Die anschließende acht- bis zehnstündige Mazeration mit den Schalen intensiviert die Aromatik, bevor der Wein mithilfe von ausgewählten Hefestämmen vergoren wird, um den charakteristischen Ausdruck des Sauvignon Blancs zu betonen. Im gesamten Weinbereitungsprozess wird versucht, so wenig Sauerstoffkontakt wie möglich zuzulassen, um die Frische und Klarheit des Weißweins bis in die Flasche zu bringen. Dieser Sauvignon Blanc von Kaapzicht eignet sich ideal für gesellige Momente im Freien und verkörpert damit das entspannte Lebensgefühl Südafrikas. Ein Wein, bei dem man sich sogar trauen kann, ihn mit ein wenig Eis zu servieren. Die intensive Frucht wird dadurch nicht sonderlich gemindert, der Trinkspaß aber aktiv gefördert. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Sauvignon Blanc besitzt eine helle, blassgelbe Farbe. In der Nase entfaltet er ein intensives Aroma von grünem Apfel, frisch geschnittenem Gras und Limette. Diese Noten werden durch tropische Früchte wie Ananas und Maracuja ergänzt, die dem Bouquet zusätzliche Tiefe verleihen. Dezente Aromen von frischen Feigen runden den Duft ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein knackig, mit einer gut integrierten Säure, die dem Wein seine Frische verleiht. Die Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten dominieren den Geschmack, während die tropischen Früchte einen süßen Eindruck hinzufügen. Der Abgang ist trocken und anhaltend, mit lebhafter Frische.

Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Ein Sauvignon Blanc wie aus dem Bilderbuch neuseeländischer Weißweine schlummert hier im Glas – die Robe mit kräftiger strohgelber Farbe und goldenen-silbernen Reflexen. In die Nase steigt ein intensiver Duft nach Kiwis auf, Stachelbeeren und exotischen Früchten wie Ananas und Maracuja. Am Gaumen ist der Wein frisch und schlank, er wickelt sich um die Zunge mit einer saftigen Weinsäure, die stets animierend wirkt. Das schöne Finale zeigt einen leichten Aromenhauch von Zitrusfrüchten!

Wie der Wein schmeckt Die zitronengelbe Robe leuchtet mit leichten grünen Reflexen im Glas. Aus dem Glas strömt ein intensiver Duft nach Stachelbeeren, exotischen Früchten (Papaya, Ananas) und reifen Äpfeln hervor. Am Gaumen ist der Wein wundervoll konzentriert, eingespannt von einem präzisen Weinsäurebogen, der einen Sauvignon Blanc nun mal so unwiderstehlich macht. Und das Finale ist auch schön, es hallt lange mit Aromen exotischer Früchte nach. Ein sehr saftiger Weißwein! Das Besondere an diesem Wein Thomas Düringer ist unser Lieblings-Winzer aus Baden. Mit seinen weißen und roten Burgunder-Weinen hat er schon viele unserer Kunden glücklich gemacht. Nun probiert er das gleiche mit seinem neuen Sauvignon Blanc. Dazu pflanzte er als einer der ersten in der Region diese überaus beliebte Rebe. Zunächst zum reinen Vergnüngen, denn Thomas trinkt diesen Weißwein selbst gerne, wie er uns jüngst verriet. Als er uns schließlich nach einiger Zeit seinen Sauvignon Blanc zeigte, waren wir sofort Feuer und Flamme. Denn nach dem ersten Schluck wussten wir sofort: Dieser Wein wird die Liebhaber dieser Sorte begeistern! Der Sauvignon Blanc trocken wurde komplett im Edelstahltank vinifiziert und für kurze Zeit ausgebaut.