Zunächst unterscheidet man in mechanische und digitale Küchenwaagen. Mechanische Waagen sind sehr einfach und teilweise ungenau. Heutzutage sind sie weitestgehend von digitalen ersetzt, denn diese sind robuster, genauer, schneller ablesbar und häufig preiswerter. Sie wiegen meist grammgenau ab und zeigen das Ergebnis bis auf eine oder mehrere Nachkommastellen an. Digitale Küchenwaagen sind daher von Menschen, die ihre Diät einhalten möchten, eindeutig den analogen vorzuziehen. Bei den Modellen gibt es stationäre, leicht verstaubare und Wandwaagen. Für welches Modell man sich entscheidet, hängt davon ab, wie oft man die Waage benötigt. Bei täglichem Gebrauch ist eine stationäre Küchenwaage ratsam, da das lästige Ein- und Ausräumen dann entfällt. Nachteilig ist allerdings, dass sie natürlich Platz braucht, der dann für andere Arbeiten in der Küche nicht mehr genutzt werden kann. Hier nützen Waagen, die man an der Wand montieren kann. Sie werden bei Gebrauch einfach heruntergeklappt. Wiegt man nur selten, reicht eine leichte Waage, die man bei Bedarf aus dem Schrank holt und nach Gebrauch wieder darin verstaut. Einen ganz besonderen Charme haben handwerklich hergestellte, antike und nostalgische Küchenwaagen. Sie zeichnen sich nicht durch Genauigkeit aus, sind jedoch ein ganz besonderer Blickfang in der Küche
Man sollte auf die Wiegegenauigkeit achten. Für das reine Kochen und Backen reicht in aller Regel eine Wiegegenauigkeit von +/- 10 Gramm. Muss man allerdings eine Diät einhalten, bei denen es auf exakte Einhaltung von Mengenverhältnissen ankommt, sollte man eine möglichst genaue Küchenwaage mit 1 Gramm- oder sogar 0,5 Gramm-Schritten wählen. Wichtig ist auch eine Tara-Funktion, mit der sich die Waage auf Null stellen lässt. So kann man alle Zutaten zum Beispiel für einen Kuchen direkt in einer Rührschüssel abwiegen. Des Weiteren sollte das Display gut ablesbar und das Menü übersichtlich sein.
