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Einfach gut. Und Bio. Regionale und nachhaltige handwerkliche Produkte von der »Gutsküche« und dem Hofladen »GutsDeli« auf dem Gut in Wulksfelde bei Hamburg gibt es jetzt über regionale Grenzen hinaus. Rebecca und Matthias Gfrörer haben ihr Handwerk in den Sterneküchen weltweit erlernt, aber erst in ihrer Gutsküche können sie ganz zeitgemäß sein, nach ihren Vorstellungen saisonal, naturverbunden und mit Raffinesse kochen und ihre Produkte kreieren. Der Balsamessig aus Rotwein ist liebevoll handgemacht und reifte in alten Eichenholzfässern. (bio-zert. DE-ÖKO-003)

Regionale und nachhaltige handwerkliche Produkte von der »Gutsküche« und dem Hofladen »GutsDeli« auf dem Gut in Wulksfelde bei Hamburg gibt es jetzt über regionale Grenzen hinaus. Rebecca und Matthias Gfrörer haben ihr Handwerk in den Sterneküchen weltweit erlernt, aber erst in ihrer Gutsküche können sie ganz zeitgemäß sein, nach ihren Vorstellungen saisonal, naturverbunden und mit Raffinesse kochen und ihre Produkte kreieren. Der Balsamessig aus Weißwein aus biologischem Anbau ist liebevoll handgemacht und reifte in alten Eichenholzfässern. (bio-zert. DE-ÖKO-003)

Dieser echte, traditionelle Aceto Balsamico di Modena »Gold Label« ist eines der bekanntesten Produkte der »Acetaia La Vecchia Dispensa« in Modena. Aus hochwertigen italienischen Trebbiano-Trauben gewonnen, reift der tiefbraune Essig mindestens 10 Jahre im edlen Kirschholzfass. Die hohe Dichte und der intensive süße Geschmack sind eine Gaumenfreude - ein perfekter Ausgleich zwischen Frucht, Süße, Säure und Textur. Rund und vollmundig, mit intensivem Nachgeschmack von Kirschholz, passt der Essig gut zu Hartkäse, rotem Fleisch, Risotto, Obst und Gelato. Die »La Vecchia Dispensa« in Modena ist ein kleiner, ursprünglicher Familienbetrieb, in dem seit knapp 40 Jahren im Erdgeschoss Traubenmost gekocht und im Obergeschoss verkauft wird. Unter dem Dach der Acetaia lagern die alten Essigfässer, die nach weiblichen Vornamen geordnet sind.

1 Liter-Nachfüllflasche für das Eichenfass, gefüllt mit echtem Balsamico aus 10-jähriger Reifung aus Modena, das bei uns im Shop erhältlich ist. Aus hochwertigen Trebbiano-Trauben gewonnen, reift der Essig in verschiedenen Edelholzfässern nach dem Solera-Verfahren. Den Namen hat das Verfahren von der Bezeichnung der untersten Fassreihe (spanisch solera, am Boden liegend). Der »mittelalte« Etichetta Rossa ist leicht sämig, mit frischer intensiver Säure und Noten von Eichen-, Kirsch- und Kastanienholz am Gaumen. Mit seiner ausgewogenen Süße von roten Früchten passt er zu Salaten, gekochtem oder gegrilltem Gemüse, Saucen und zum Verfeinern von Desserts. Die »La Vecchia Dispensa« in Modena ist ein kleiner Familienbetrieb, in dem seit knapp 40 Jahren im Erdgeschoss Traubenmost gekocht und im Obergeschoss verkauft wird. Unter dem Dach der ländlichen Acetaia werden die alten Essigfässer und weitere Utensilien aufbewahrt.

Diese elegante Schachtel enthält ein echtes italienisches Eichenfass mit einem Liter des »Red Label«-Balsamico-Essigs der »Acetaia La Vecchia Dispensa« aus Modena. Aus hochwertigen italienischen Trebbiano-Trauben gewonnen, reift der Essig mindestens 10 Jahre lang in verschiedenen Edelholzfässern nach dem Solera-Verfahren. Den Namen hat das Verfahren von der Bezeichnung der untersten Fassreihe (spanisch solera, am Boden liegend). Der »mittelalte« Etichetta Rossa ist leicht sämig, mit frischer intensiver Säure und Noten von Eichen-, Kirsch- und Kastanienholz am Gaumen. Mit seiner ausgewogenen Süße von roten Früchten passt er zu Salaten, gekochtem oder gegrilltem Gemüse und zum Verfeinern von Desserts. Die »La Vecchia Dispensa« in Modena ist ein kleiner Familienbetrieb, in dem seit knapp 40 Jahren im Erdgeschoss Traubenmost gekocht und im Obergeschoss verkauft wird. Das Holzfass verbessert den intensiven Geschmack des Essigs noch mehr. Inklusive mundgeblasener Glas-Zapfpipette und Pflegeanleitung. Serie von 200 Einheiten / Jahr.

Für diesen echten handgemachten Balsamico ist die »Acetaia La Vecchia Dispensa« in Modena berühmt. Aus hochwertigen italienischen Trebbiano-Trauben gewonnen, reift der Essig mindestens 10 Jahre lang in verschiedenen Edelholzfässern nach dem Solera-Verfahren. Den Namen hat das Verfahren von der Bezeichnung der untersten Fassreihe (spanisch solera, am Boden liegend). Der »mittelalte« Etichetta Rossa ist leicht sämig, mit frischer intensiver Säure und Noten von Eichen-, Kirsch- und Kastanienholz am Gaumen. Mit seiner ausgewogenen Süße von roten Früchten passt er zu Salaten, gekochtem oder gegrilltem Gemüse, Saucen und zum Verfeinern von Desserts. Die »La Vecchia Dispensa« in Modena ist ein kleiner Familienbetrieb, in dem seit knapp 40 Jahren im Erdgeschoss Traubenmost gekocht und im Obergeschoss verkauft wird. Unter dem Dach der ländlichen Acetaia werden die alten Essigfässer und Utensilien aufbewahrt.

Balsamico-Essig aus Modena, gewonnen aus gekochtem Most von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben und Weinessig. Flüssig, glänzend intensiv braun, angenehm dick und samtig. Duft: süß-säuerlich, ausgewogen, anhaltend mit fruchtigen und holzigen Anklängen. Geschmacklich harmonisch süß-sauer, fruchtig, delikat und anhaltend. Geeignet für süße oder herzhafte Gerichte oder pur als Nachspeise auf einem Löffel am Ende der Mahlzeit für verdauungsfördernden Eigenschaften. Unsere Pairing-Empfehlungen: mit gegrilltem Gemüse, geräuchertem Lachs, Canapés, Pasta, Pizza, Risotto, Fisch, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, mit Käse, Eis, Erdbeeren, dunkler Schokolade und Pudding. Abgefüllt in einer Vintage-Flasche mit mundgeblasenem Glasdeckel und geprägten Zinnetiketten und verpackt in mondäner Samtschachtel.

Balsamico-Dressing aus weißem, gekochtem Traubenmost und Weinessig, aromatisiert mit Zitronenschalen und Limoncino. Mit seiner sattgelben Farbe und dem intensiven Nachgeschmack nach Zitronen kann dieser Limoncino-Essig mit subtiler Säure von 4 % für Mixgetränke und besondere Cocktails als auch zum Verfeinern verschiedener Gerichte eingesetzt werden - besonders zu Fisch wie einem Lachs-Carpaccio besonders gut.

Der Balsamico bianco stammt von Giuseppe Giusti aus der italienischen Provinz Modena. G. Giusti ist ein berühmtes Unternehmen, welches für seine Balsamessig-Produktion weit über die Grenzen hinaus bekannt ist und dessen Tradition bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Der Most für diesen Essig wird aus feinsten Trebbiano-Trauben gewonnen, dazu wird Weinessig gegeben. Die Eschenholz-Fässer, in denen der Condimento lagert, stammen aus dem 19. Jahrhundert. Der weiße Balsamico bringt blumige Duftnoten mit süßlichen-hölzernen Nuancen hervor. Sein liebliches Aromas aus getrockneten, gelben Zitrusfrüchten erzeugt eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Im Geschmack ist er frisch und aromatisch. Besonders frische Salate, Gemüse-Variationen und Fischeintöpfe harmonieren mit Giustis« feinem Condimento.

Bio-Balsamico-Essig aus Modena, gewonnen aus gekochtem Bio-Traubenmost von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben und Bio-Weinessig, der in Holzfässern mindestens 60 Tage lang mit einem Säuregehalt von mindestens 6% gemäß IGP/PGI-Verordnung gelagert wird. Der Essig ist flüssig, glänzend intensiv braun und leicht cremig. Er duftet süß-sauer und ausgewogen, mit anhaltend fruchtigen Noten von Trauben. Im Geschmack ist er fruchtig-säuerlich und harmonisch mit typischer Note von gekochtem Most. Passt bestens zu Salaten, gekochtem Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten, Kartoffeln, Eier, Käse oder Desserts wie Obstsalat, Vanilleeis, Pfannkuchen und Erdbeeren. (bio-zert. IT-BIO-008)

Einer der besten Bartender und Barbesitzer der Welt, Cihan Anadologlu, entführt den Leser in die Welt der Bar: Neben 200 Cocktailklassikern verrät er seine 50 besten Eigenkreationen. Darüber hinaus widmet er sich dem wichtigen Thema des Drink- und Foodpairings. Abgerundet durch eine nützliche Warenkunde und mit praktischen Hinweisen zum nötigen Equipment für Einsteiger und für Profis und die unverzichtbaren Techniken des Mixens wird die Bar Bibel zu einem Muss für alle Liebhaber echter Drinks und Cocktails!

Seit 1961 produziert die Familie Bertolino ihre feinen Spitzenweine nach Piemonteser Tradition- erfrischend, elegant und immer authentisch. Der vollmundige »La Villa 2024« wird im biologisch-dynamischen Weinbau zu 100 % aus der Rebsorte Barbera Nera gewonnen. Rubinrot leuchtend überzeugt der Shootingstar aus dem Anbaugebiet Asti mit feinwürzigen Aromen und Noten von Kirschen und Beeren. Am Gaumen angenehm frisch und belebend, fein ausgereift mit einer sanft eingebundenen Säure. Barbera d’Asti »La Villa« ist eine ideale Begleitung zu Pizza, Pasta- und Fischgerichten, zu Vitello tonnato oder cremigem Ziegenkäse. Der Wein kann noch 3-4 Jahre liegen. (bio-zert IT-BIO-009).

Die Pistacchiotti von Barbero sind eine Neuinterpretation der klassischen piemontesischen Gianduiotti - diesmal nicht mit Haselnüssen, sondern mit feiner Aromatik von hochwertigen Pistazien. In Zusammenarbeit mit der renommierten Firma Pariani kreiert, verbindet die Spezialität weiße Schokolade, dunkle Schokolade und eine reichhaltige Pistazienpaste zu einer zart schmelzenden nussigen Gianduia-Kreation. Mit perfekt abgestimmter Süße! Verpackt in einer Metallbox sind die Pistacchiotti ein stilvolles Präsent für viele Anlässe.

Der Barolo Ludo ist ein Wein von großer Tiefe, der das Terroir widerspiegelt, aus denen die Trauben stammen - aus Bussia, Cannubi und Terlo im Piemont. Reiner Nebbiolo, in Stahl und Zement bei kontrollierter Temperatur vergoren, mit anschließender Mazeration von 22-25 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung folgt die lange Reifezeit in Eichenholz, die mit einer weiteren Reifung in der Flasche endet. Dann leuchtet der Barolo mit einer brillanten granatroten Farbe im Glas. In der Nase besticht er mit dem Bouquet von roten Beerenfrüchten und Gewürzen. Am Gaumen strukturiert harmonisch, mit voller, samtiger Textur, im Abgang mit Noten von Sternanis. Bester Begleiter zu gebratenem rotem Fleisch und Wild oder zu mittellang gereiftem Käse. Bitte beachten Sie das Lagerpotential für diese Weinsorte. Der Wein kann noch 2-3 Jahre liegen.

Barolo DOCG - Terlo Vigna Costa Grimaldi ist ein Wein, der die perfekte Harmonie zwischen der piemontesischen Weinbautradition, Innovation und höchste Qualität von Poderi Luigi Einaudi verkörpert. Das prestigeträchtige Label stammt vom Weinberg »Costa Grimaldi«, der sich im renommierten MGA (Additional Geographical Mention) in Terlo befindet, einem Terroir, das für den Anbau von Nebbiolo, der wichtigsten Rebe der Region, berühmt ist. Poderi Luigi Einaudi (1897 von Luigi Einaudi, dem späteren Präsidenten der Italienischen Republik, gegründet) gehört zu den historisch bedeutsamsten der piemontesischen Weinszene. Der Barolo Terlo hat einen tiefen Granatton. In der Nase duftet er komplex und verführerisch nach reifen roten Früchten, Kirschen und Pflaumen, mit Nuancen von Trockenblumen, Tabak, Gewürzen mit einer leichten mineralischen Note. Im Mund offenbart der Wein große Eleganz und eine gute Tanninstruktur, die perfekt mit der natürlichen Säure des Nebbiolo harmoniert. Vielschichtige Aromen gipfeln im langen, ausgewogenen und anhaltenden Abgang. Der Terlo ist perfekt zu intensiven und strukturierten Gerichten wie gegrilltem rotem Fleisch, zu Schmorgerichten, Gerichten auf Trüffelbasis und gereiftem Käse. Der Barolo ist dazu ein ausgezeichneter Meditationswein, der sich für eine lange Reifung und Weiterentwicklung eignet - mit neuen Nuancen im Laufe der Jahre. Beste Trinkzeit: 2024-2025/2029.

Basil Hayden ist ein leichter, einladender Kentucky Straight Bourbon Whiskey, der 1992 von Frederick »Booker« Noe, Jim Beam Master Distiller in sechster Generation, kreiert wurde. Booker liebte Bourbon für seinen Charakter und sein Handwerk und perfektionierte er ihn. Das Aroma weist Noten von verkohlter Eiche, süßer Vanille und Karamell sowie einem Hauch von Trockenfrüchten auf. Anschließend kommt der Geschmack von braunem Zucker und ein Hauch von schwarzem Pfeffer hinzu. Der Abgang ist angenehm und lang anhaltend. Basil Hayden ist leicht und raffiniert und zieht bereits beim ersten Schluck in seinen Bann. Mit den Worten von Booker Noe selbst: »If you don’t like bourbon, try Basil Hayden.«

Dieser Klassiker unter den Pestos kommt aus dem Kamptal und ist von Hand und mit Liebe gemacht! Aus saisonalen Zutaten, hochwertigen Grundprodukten und der Leidenschaft für unvergleichlichen Geschmack werden in der kleinen österreichischen Edelmanufaktur von Stefan Grossauer die besten Pestosorten hergestellt. Die erlesenen Zutaten sind im Glas erkennbar und jede Zutat ist so gut, dass sie aromatisch noch als Einzelne heraus schmeckt. Das Basilikum-Pesto aus Olivenöl, Basilikum, Pinienkernen, Grana Padano, Salz und Zitronensaft ist eine unschlagbare Pasta- und Tomate-Mozzarella-Essenz. Aber auch zu Salaten, Fisch und gegrilltem Gemüse passt es ganz wunderbar.

Der Klassiker unter den Pesto-Varianten: In diesem Pesto von Bio Orto vereinen sich das Aroma frisch geernteten Basilikums mit würzigem Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino, Pinienkernen und kalt gepresstem Olivenöl. Das Basilikum und die Oliven für das EVO-Öl werden im hauseigenen »Garten« (»orto«) biologisch angebaut, von Hand geerntet und direkt vor Ort verarbeitet. Dieses Bio-Basilikumpesto ist ideal für Pastagerichte, als Aufstrich auf warmem Brot mit Kirschtomaten und Burrata oder zu Mozzarella mit einem Spritzer Olivenöl. (bio-zert. IT BIO 013 BZ-01816-B)

Der Klassiker unter den Pesto-Varianten: In diesem Pesto von Bio Orto vereinen sich das Aroma frisch geernteten Basilikums mit würzigem Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino, Pinienkernen und kalt gepresstem Olivenöl. Das Basilikum und die Oliven für das EVO-Öl werden im hauseigenen »Garten« (»orto«) biologisch angebaut, von Hand geerntet und direkt vor Ort verarbeitet. Dieses Bio-Basilikumpesto ist ideal für Pastagerichte, als Aufstrich auf warmem Brot mit Kirschtomaten und Burrata oder zu Mozzarella mit einem Spritzer Olivenöl. (bio-zert. IT BIO 013 BZ-01816-B)

Brot ist Heimat. Traditionelle und regionale Brote und Brötchen sind nur noch selten in wirklich guter Qualität zu bekommen. Gerhard Kellner begann also selbst zu backen und arbeitete so lange an den Rezepten, bis das Ergebnis perfekt war. So entstanden über 50 Lieblingsrezepte nach traditionellen Vorlagen. Zum ersten Mal in einem Doppelband (»Rustikale Brote« und »Brot & Brötchen«) vereint.