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Der Champagne Les Clos Pompadour 2017 ist ein eleganter Blanc de Blancs aus dem ummauerten historischen Clos Pompadour in Reims. Das kalkhaltige Terroir verleiht ihm seine charakteristische Frische und Mineralität. Im Glas zeigt er ein helles Gold mit zarten grünen Reflexen; in der Nase dominieren klare Zitrusnoten mit feinen floralen Anklängen wie Holunder und weißen Blüten. Am Gaumen ist der Champagner lebendig, harmonisch und präzise, mit einer fein eingebundenen Säure und einem langen, eleganten Abgang. Er eignet sich als Jahrgang sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung. Bei 8-10 Grad serviert, passt er hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen. Ein seltener Champagner für besondere Momente - klar, edel und vom einzigartigen Terroir des Clos geprägt (James Suckling, 97 Punkte).

Ein Geheimtipp ist dieser Champagner samt Erzeuger: Mit großem Körper, den er durch die 5-jährige Flaschengärung erhielt, betört der »Prestige« mit gereiften Apfelnoten, kandierten Früchten und einer feinen Verlage den Gaumen. Das kleine Champagnerhaus Bernard Remy wurde 1968 gegründet. Auf 11 Hektar Weinbergen in der Cote de Blanc, der Montagne de Reims und der Vallee de la Marne wachsen die drei edlen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, die von Bernard Remy und seinem Sohn Rudy sorgsam gepflegt werden. Sitz des Familienbetriebs ist Allemant, 30 km südlich von Epernay am Rande der Cote de Blanc. Acht Meter unter der Erde lagern im Weinkeller bei einer Temperatur von 10 Grad etwa 250.000 Flaschen Champagner. Die Reserveweine warten mehrere Jahre in modernsten Edelstahltanks auf die Weiterverarbeitung zu Champagner. Die Flaschengärung dauert je nach Cuvée zwei bis fünf Jahre. Die Champagner des Hauses wurden bereits mehrmals vom »Guide Hachette« ausgezeichnet.

Ein Champagner für Kenner, die das Pure lieben: Der Roederer Brut Nature Rosé 2015 verzichtet vollständig auf Dosage und überzeugt mit klarer, präziser Stilistik - kraftvoll, sinnlich und zugleich außergewöhnlich ausgewogen. Im Glas zeigt er sich in einem strahlenden Rosé mit frischen Reflexen. Sein tiefes Bukett entfaltet zunächst feine, würzige Noten mit Zitrusfrüchten und Cassis. Mit etwas Luft entwickeln sich Aromen von roten Früchten und Honig, die an edles Gewürzbrot erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, konzentriert und umhüllend, mit einer dichten Textur, die an reife Brombeeren erinnert; seine pudrige Eleganz macht ihn zugleich leichtfüßig und sinnlich. Nach und nach offenbart er komplexere Nuancen: würzige Anklänge von Campher, feine Rauchnoten, ein Hauch von Speck sowie jodhaltige Mineralität, die gemeinsam einen spannenden Umami-Eindruck erzeugen.

Der Louis Roederer Collection 246 präsentiert sich als eleganter, zeitgemäßer Brut-Champagner mit feiner, lebendiger Perlage und einem harmonischen Zusammenspiel aus Frische und aromatischer Tiefe. In der Nase zeigen sich gelbe Früchte wie Mirabelle und Pfirsich, begleitet von kandierten Zitrusnoten und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und zugleich cremig, getragen von subtilen mineralischen Akzenten und einem langen, ausgewogenen Finale. Die Cuvée vereint Weine des Jahrgangs 2021 mit Anteilen aus der Réserve Perpétuelle sowie im Holzfass gereiften Reserveweinen. Chardonnay, Pinot Noir und Meunier verbinden sich hier zu einem ausdrucksstarken, modernen Champagnerstil. Ideal gekühlt bei 7-9 Grad entfaltet er sein volles Potenzial. Perfekt als Aperitif oder zu feinen Speisen wie Meeresfrüchten, Sushi oder mildem Käse.

Der Champagne Louis Roederer Brut Nature 2018 im Philippe-Starck-Design verkörpert pure Präzision und elegante Klarheit. Kellermeister Jean-Baptiste Lécaillon beschreibt ihn als schlank, intensiv und minimalistisch, von beeindruckender Frische und Länge. 2018 war ein Ausnahmejahr: Nach einem heißem, trockenem Sommer brachte Regen im August perfekt gereifte, saftige Trauben hervor. Das Ergebnis ist ein golden leuchtender Champagner mit warmen Reflexen und dem Duft reifer Zitrone, Orange, feiner Vanille und Apfel mit Nougatnote. Am Gaumen zeigt sich der Brut Nature mineralisch, frisch und präzise, mit beschwingtem, langem Finale. Er ist wunderbar zu Fisch, cremigen Gerichten oder solo als edler Aperitif. Louis Roederer, seit 1819 in Familienbesitz, zählt zu den letzten unabhängigen Spitzenhäusern der Champagne. Der Brut Nature 2018 wurde von internationalen Kritikern mit Höchstnoten ausgezeichnet.

Charmanter Champion in Apricot: der »Brut Rosé Royal« aus der Domaine Pommery erhielt bereits öfter eine Goldmedaille (zuletzt 2021), z. B. bei der Mundus Vini und der Berliner Wein Trophy. Sein Geheimnis ist eine lässige mediterrane Leichtigkeit, die sich mit der Eleganz eines klassischen Champagners verbindet. Der »Brut Rosé Royal« duftet wunderbar nach Johannisbeeren und Erdbeergelee mit gerösteten Nüssen (Macadamia), abgerundet von einer frische Lorbeernote für die Finesse. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sind die Rebsorten der klassischen Champagnerassemblage, die auch hier für einen harmonischen, anregenden Geschmack sorgen. Fruchtig, frisch und saftig. Gerichte wie marinierte Erdbeeren mit grünem Pfeffer oder Scampis mit Salat und gebratener Wassermelone werden von diesem Champagner bestens begleitet.

Dieser »Grand Cru Vintage 2009« weckt vor allem eins: Erwartungen. 2009 gilt als herausragender und hochgelobter Jahrgang in Champagnerliebhaber-Kreisen und wurde sehnsüchtig erwartet. Tyson Stelzer, der renommierte Kenner und Kritiker befand: »Es ist ein Jahrgang von klassischer Finesse, kristallklarer Reinheit, eng verzurrter Säurestruktur und monumentaler Langlebigkeit.« - Die Auswahl von sieben Toplagen und die lange Reifezeit im 30 Meter tiefen Kreidekeller verleihen diesem Champagner seine großartige Dynamik und Frische, ein facettenreiches Aroma und leidenschaftliche Eleganz. Farblich hellgelb glänzend mit dezent grünen Reflexen, sorgt eine lebhafte Perlage für angenehmes Prickeln. Trockenfrüchte und Gewürzkuchen treffen auf den Duft von herbem Lorbeerblatt. Und am Gaumen fasziniert die Harmonie süßer und saurer sowie delikater und kräftiger Aromen. Im Nachklang endlos, hinterlässt der tolle Jahrgangschampagner eine prägende Erinnerung. Der perfekte Aperitif und Begleiter zum ersten Gang, der alle Erwartungen erfüllt.

Pieter Verheyde hat sich auf eine Entdeckungsreise durch die Champagne gemacht. Der Top-Sommelier gibt einen Überblick der bekannteren Champagnerhäuser, aber auch der weniger bekannten, kleineren Champagnerperlen, die er persönlich sehr schätzt. In jedem Champagnerhaus schildert er die Geschichte, den Standort, den Herstellungsprozess und die verschiedenen Weine und bietet alle praktischen Informationen für den Besuch der Häuser. Die großartigen Fotografien von Andrew Verschetze lassen die Landschaft, die Kellereien und die Menschen, deren Beruf und Leidenschaft der Champagner ist, lebendig werden. Champagner ist als Reisebuch wie als Nachschlagewerk ein prickelnder Genuss für Einsteiger und Kenner.

Der aus massivem Kork aus Portugal gefertigte Champagnerkühler ist ein origineller Ort für eine Flasche herrlichen Champagners. Auf dem Boden ist der Schriftzug »Grand Vin de Champagne« aufgedruckt. Kork ist widerstandsfähig, recycelbar, und hat thermische Eigenschaften. Dank der besonderen Beschichtung ist dieser Riesenkorken sowohl wasserdicht als auch wasserfest. Das perfekte Gastgeschenk: nachhaltig und originell.

Die Tradition des Sabrierens, das feierliche Öffnen von Schaumweinflaschen mit einem Champagnersäbel, reicht bis ins napoleonische Zeitalter zurück. Anlässlich einer gewonnenen Schlacht glitt die Klinge des Offizierssäbels dazu schwungvoll über den Bauch bis zum Hals der Flasche und trennte mit sanfter Wucht in Höhe der Wulst den Flaschenkopf vom Korpus. Die polierte, unscharfe Klinge des Edelstahlsäbels ist perfekt ausbalanciert, liegt sicher in der Hand und macht jedes Event zu einem unvergesslichen Erlebnis. Französische Lebensart, geliefert und wohl behütet in einer nicht minder stilvollen Holzbox. Zudem lässt sich der unkonventionelle Flaschenöffner gravieren und auch wunderbar verschenken. Santé!

Die mallorquinische Sonne grüßt: Der Goldgelb leuchtende Chardonnay erinnert an das wärmende Licht der Baleareninsel. Einst mit Mandia Vell bekannt, schrieb der Pfälzer Thomas Wambsganss unter neuem Namen mit der Bodega 65 seine Insel-Geschichte weiter. In Sencelles, im Landschaftsgebiet des Pla. Weiße ikonische Keramikflaschen, in die der Winzer seine Weine abfüllt, bleiben unverkennbar, limitiert auf wenige tausend Stück. - hier 6133 Flaschen. Das gelbfruchtige Bukett des Chardonnays wird von einer nussigen Note, frischen Aprikosen und reifer Honigmelone bestimmt; leichte Würze im Nachhall. Geschmacklich treffen zarte Säure und elegante Frucht auf einen kraftvollen Körper; am Gaumen ist der Wein cremig und vollmundig mit langem Abgang und Fruchtschmelz. Bester Begleiter zu Salaten, Vorspeisen, Käse und zu Pasta-, Fisch-, und Geflügelgerichten. Die Keramikflaschen halten den Wein auch an warmen Tagen lang auf einer angenehmen kühlen Serviertemperatur.

»Der Traditionelle« unter den weißen Burgundern ist auch der Kosmopolit unter ihnen. Durch seine Stilvielfalt und sein beträchtliches Lagerpotenzial ist er bei Winzern und Weingenießern weltweit beliebt und auch im Hause Gisperg die wichtigste Weißweinsorte. Ein Chardonnay ausgebaut im Barrique aus Niederösterreich. Der traditionelle Burgunder vom Weingut Johann Gisperg in der Thermenregion ist durch den Ausbau im Fass ein cremiger, nussiger Wein mit schöner Frucht. Der kalkhaltige Boden des Teesdorfer Ried Gestein findet sich in der feinen Mineralität mit zarten, salzigen Noten wieder. Im Glas hell Goldgelb mit silbrigen Reflexen, geschmacklich gepaart mit strahlender Frucht (Apfel, Mandel mit zartem Kräuterbeiklang) und Kraft durch den Ausbau im Barrique machen diesen Chardonnay so unverkennbar. Im Abgang facettenreich, mineralisch und balanciert; ein wunderbarer Begleiter zu vielfältigen Speisen.

Ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse: Mit ihrem eleganten Chardonnay setzt die Winzerfamilie Planeta Maßstäbe. Im Barrique ausgebaut begeistert der außergewöhnliche Wein mit einem intensiven, fruchtigen Duft nach Äpfeln und Pfirsichen, abgerundet von Zitrusnoten, Rose und Vanille. In der Balance perfekt, wunderbar weich und rund macht der goldgelb schimmernde Chardonnay Sicilia jedes Glas zu einem Erlebnis. Genießen Sie diesen Maßstäbe setzenden Weißwein zu Pilzrisotto, Trüffelgerichte, Minestrone oder Vitello tonnato. Perfekt auch zu kräftigen Käsesorten. Die Familie Planeta prägt seit Generationen den Weinbau Siziliens. Der Tradition verbunden und zugleich wegweisend innovativ ist ihre gesamte Anbaufläche inzwischen biologisch zertifiziert. (bio-zert IT-BIO-015).

Vom ältesten Bio-Weingut im Burgenland stammt dieser Chardonnay: Der filigrane Weißwein beeindruckt mit schöner Mineralität und leicht salziger Note. Er ist fein, doch körperreich, mit langem Nachhall. In seiner eleganten Stilistik erinnert er an einen »Montrachet«. Wunderbar allein zu trinken oder zu Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch eine Bereicherung. Die hohe Qualität und Ausdrucksstärke der Weine des Bio-Weinguts Edelhof überrascht kaum, sind sie in Sachen Bio doch ein Pionierbetrieb seit der Saison 1980/1981. Der Boden ist dazu optimal für den Chardonnay geeignet: Mineralischer Kalkboden und weißes Kalkgestein ziert diese Ried und 30 Jahre alte Reben ergeben bestes Traubenmaterial - alles handverlesen und noch einmal selektiert. Nach schonender Pressung erfolgt der Ausbau für mindestens fünf Monate in gebrauchten Barriques.

Das professionelle Chefmesser mit scharfer europäischer Klinge aus feinstem Kohlenstoffstahl und Mantel aus Reineisen ist von Hand geschmiedet und geschliffen. Die dunkel bis schwarz geätzte Schneidlage erscheint wolkig und bei jeder Klinge, bedingt durch individuelle Handarbeit, unterschiedlich lebhaft. Der Griff ist aus geräucherter Hohenmoorer Eiche gefertigt und mit Hartöl behandelt. Für mittelgroße und kleinere Schneidaufgaben eignet sich das Universalmesser bestens. Tipp: Halten sie das Messer am besten mit Streichriemen und Wasserschleifsteinen professionell scharf und reinigen Sie es nur mit lauwarmem Wasser und einem weichen Spültuch; durch gründliches Trocknen wird mögliche Patina vermieden. Die Hohenmoorer-Messermanufaktur stellt ihre exklusiven Messer in der hauseigenen Schmiede her. Zu den Kunden gehören Hobbyköche und Messerliebhaber und TV- und Spitzenköche aus aller Welt. Zur Herstellung ihrer Produkte arbeiten sie mit wenigen, auserlesenen Materialen - bevorzugt solche mit eigener Geschichte. Aus der Jahrtausend alten, regionalen Hohenmoorer Mooreiche entstehen viele Messergriffe; beim Schmieden der Klingen werden klassische als auch technologisch hochwertige Stähle und Eisen verbunden. Im Wechselspiel mit traditioneller Schmiedekunst entsteht so ein einmaliges, ehrliches, exklusives und modernes Messer.

Diese Gran Selezione aus dem großartigen Jahr 2016 besticht mit seiner feinen und doch kraftvollen Art. In der Nase finden sich Sauerkirsche, Brombeere und ein Hauch Erdbeer. Die sehr feinen, fast sandartigen Tannine und seine Würze machen ihn zu einem Weltklassewein, der seine Region hervorragend vertritt. Es versammeln sich Aromen von Schokolade, Zimt und Lardo. Der Wein ist lange lagerfähig und profitiert mit Sicherheit von einigen Jahren auf der Flasche. Er dient hervorragend als Begleiter von kräftigen toskanischen Gerichten wie Ribolitta oder Bistecca di Fiorentina.

Der wichtigste Weinberg des sienesischen Weinguts Borgo Scopeto heißt Misciano (wie das im 15. Jahrhundert verlassene Dorf): Der Wein der nach Süden ausgerichteten besten Lage mit Sand- und Lehmböden wird nur in herausragenden Jahren und nach gewissenhafter Traubenselektion per Hand hergestellt. Der Chianti Riserva - wie alle Chianti classico aus 100 % Sangiovese-Trauben - ist ein voller harmonischer und eleganter Wein mit geschmeidigem Abgang. Er duftet intensiv würzig nach Marzipan und Kaffeeröstaromen, die von fruchtigen Waldbeeren- und Gewürznoten begleitet werden. Passt wunderbar zu gebratenem oder geschmortem Kalb- und Rindfleisch und reifem Käse. Salute!

Seit Jahrzehnten begeistert Spitzenkoch Jan Treutle seine Gäste im Restaurant Im Gütchen im rheinlandpfälzischen Bad Kreuznach mit seinen Kreationen. Damit Sie diese Köstlichkeiten auch zu Hause genießen können, gründeten die Treutles 2018 die Manufaktur im Gütchen: Bewährte Klassiker, regionale Spezialitäten und internationale Kreationen, alle liebevoll von Hand gekocht und ins Glas gebracht. Das glutenfreie Chili con Carne aus Rind- und Schweinefleisch ist ein unwiderstehlicher Genuss aus saftigem Fleisch, Bohnen, Gemüse und perfekter Würze. Einfach den Inhalt des Glases langsam im Topf erhitzen, eine Scheibe Brot oder knuspriges Baguette dazu, fertig! Für etwa 2 Personen.

Die Aji Charapita gilt als teuerste Chili der Welt. Die äußerst seltenen kleinen Schoten werden im Amazonasgebiet in reiner Wildsammlung geerntet. Ihre beachtliche Schärfe (ca. 50.000 - 100.000 Scoville) wird von einer fruchtig-exotischen Aromatik und floralen Nuancen begleitet. Man kann die edlen Schoten fein mahlen, mörsern oder im Stück verwenden. Dazu sollten sie aber vor dem Kochen kurz in heißem Wasser eingeweicht werden. In Südamerika verwendet man sie gern zur Herstellung von Salsas und zum Würzen von Salaten, Fisch, Pulpo und Meeresfrüchten. Auch Gemüse-, Bohnen- und Fleischgerichten, Currys und Chutneys verschafft sie die nötige Schärfe. Chilis wirken antibakteriell und sind dafür bekannt, den Kreislauf und die Durchblutung anzuregen und sich positiv auf die Verdauung auszuwirken. Unser Tipp: Chili in Pulverform erst zum Ende der Zubereitung hinzufügen.

Gordon’s? Kennen Sie. The Duke? Vielleicht auch. Monkey 47? Da wird es schon spezieller. Dabei ist das erst der Anfang. Seit 1999 gibt es weltweit mehr als 1200 neue Gin-Produzenten. Gin-Bloggerin Petra Milde präsentiert altbewährte Wacholderbrände und neu kreierte Gin-Destillate, vom klassischen Dry Gin bis zum New Western Style. Sie kennt Gins aus England und Schottland ebenso gut wie Wacholderbrände aus Deutschland oder Spanien. Erfahren Sie alles über deren Herkunft, Historie und Herstellung. Cheers!