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Deutscher Kochbuchpreis GOLD 2025! Ein Fest für die Sinne: In »EIS« feiert das Eis seinen Tag in der Sonne - ausnahmsweise ohne dabei zu schmelzen. Angefangen beim Grundrezept lädt dieses etwas andere Kochbuch dazu ein, die beliebte Sommersßigkeit nachzumachen und dabei richtig kreativ zu werden. Die besten Eismacher:innen aus Deutschland machen vor, wie man in der heimischen Kche Eis-Träume wahr werden lässt. Im Baukastensystem findet und erfindet man seine neue Lieblingssorte: Milcheis oder Sorbet? Soße oder Krokant? Fruchtige Noten oder schokoladige Aromen? Innovative Geschmacksrichtungen, zuckerfreie und vegane Alternativen sowie berraschende Geschmackskombinationen heben das altbekannte und geliebte Eis auf eine völlig neue Ebene.

Die Nummer eins: Dieser junge Calvados aus dem Pays d’Auge von der Distillerie des Ambres in der Normandie reifte mindestens 4 Jahre in alten französischen Eichenfässern. Mit einer strahlend goldenen Farbe im Glas bietet er ein lebhaftes Bouquet von Zitrusfrüchten und leicht holzigen Vanille- und Kokosnussnoten, die von Kaffee-Röstaromen und frischem Ingwer belebt werden. Am Gaumen setzt sich die Fruchtigkeit mit etwas Ingwer und Vanille fort und sorgt für einen kraftvollen, eleganten und fein ausbalancierten Calvados. Der eignet sich hervorragend als Aperitif oder auf Eis mit Tonic Water und Limette. Auch als Finish auf Dessert wie einem Apfel- oder Birnensorbet und als Digestif vorzüglich. Die bio-zertifizierte Destillerie des Ambres stellt ihren Calvados traditionell vom Anbau im Obstgarten (meist regionaltypische Hochstamm-Apfelsorten) bis in die Flasche selbst her. World Calvados Awards 2022 Fine - Bronzemedaille. (https://www.worldcalvadosawards.com/winner-Calvados/calvados/2022/best-fine--v.s-36554-world-calvados-awards-2022)

Großzügigkeit und Eleganz: Dieser Calvados ist eine komplexe Mischung aus Bränden, die im Manoir des Ambres in der Normandie destilliert wurden und reiften. Mit hellem, leicht bernsteinfarbenem Orange im Glas verströmt er zuerst den Duft von Mandeln und Kirschen und offenbart dann subtile Vanillenoten am Gaumen. Dieser Calvados bringt seine süße Frucht mit Selbstvertrauen und viel Anmut zum Ausdruck und bietet ein abgerundetes Erlebnis mit einem üppigen und seidigen Abgang. Perfekt. Wir empfehlen den Calvados als Aperitif, pur oder on the rocks und zwischen den Gängen, gern auch als Calvados-Verkostung nach dem Dessert. Awards: Festival AOC/AOP Cambremer 2023 - Goldmedaille, Festival AOC/AOP Cambremer 2022 - Silbermedaille, World Calvados Awards 2022 XO - Silbermedaille. (https://www.worldcalvadosawards.com/winner-calvados/silver-36564-world-calvados-awards-2022)

Der Apfelbranntwein Calvados aus der Normandie in Frankreich zählt zu einer der bekanntesten Spirituosen überhaupt. Die Wahl der Apfelsorte, das Herstellungsverfahren und der Reifeprozess bestimmen die Qualität eines Calvados-Apfelbrands. Im AOC Calvados V.S.O.P. (für »Very Superior Old Pale«) aus der Pays d’Auge mischen sich verschiedene Sorten und Aromen: bittere, süße, säurehaltige, scharf schmeckende und bittersüße. Die Besonderheit des AOC Pays d’Auge besteht zudem darin, dass der Apfelwein zweimal in Brennblasen destilliert wird. Der Calvados reift dann vier Jahre in Fässern aus Eichenholz aus den Wäldern des Departements Limousin.

Das mildfruchtige Olivenöl aus der ligurischen Taggiasca-Olive wird ab November geerntet und überzeugt mit feinem, harmonischem Charakter. Das goldgelbe Öl duftet intensiv nach frischen Oliven und begeistert am Gaumen mit zarten, süßlichen Aromen von Mandeln. Als Bio-Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung DOP Riviera di Ligure steht es für authentische Qualität und besondere regionale Tradition der Region. Ein ideales Würzöl für die feine Gemüse- und Fischküche, das Speisen verfeinert und ihnen eine elegante Note gibt. Hinter dem Öl steht die Familie Calvi aus Imperia in Ligurien, die bereits in vierter Generation als Olivenbauern, Hersteller und Händler für hochwertiges Olivenöl tätig ist.

Die Calvi Giardiniera ist eine klassische italienische Gemüsespezialität aus knackigem, frischem Gemüse. Karotten, Blumenkohl, Paprika, Fenchel, Sellerie und Zwiebeln werden schonend in Wasser und Essig gegart und anschließend in Oliven- und Sonnenblumenöl eingelegt. So bleiben die natürlichen Aromen und die Textur des Gemüses erhalten, während die feine Säure für Frische und Ausgewogenheit sorgt. Die Giardiniera ist eine wunderbare Begleiterin zu Antipasti und passt hervorragend zu reifem Käse und kaltem Fleisch.

Dieser fein- bis mittelfruchtige Blend aus Ligurien vereint die Sorten Biancolilla (60 %) und Taggiasca (40 %) zu einem ausgewogenen und charaktervollen Olivenöl. Die sizilianische Biancolilla prägt das Aroma mit floralen Noten und feinen Anklängen von Artischocke, während eine dezente Schärfe im Abgang für zusätzliche Finesse sorgt. Mi seinem harmonischen Charakter eignet sich das Öl hervorragend zu Gemüsegerichten, gebratenem Fisch und Schalentieren sowie zu mildem Frischkäse. Der Name »Rêuza« ( ligurisch »Rosé«) unterstreicht die besondere Verbundenheit des Öls mit seiner ligurischen Herkunft.

Dieses mildfruchtige Olivenöl aus Ligurien wird aus der autochthonen Olivensorte Taggiasca gewonnen, die Anfang bis Mitte Oktober geerntet wird. Die Taggiasca ist charakteristisch für die ligurische Olivenkultur und gibt dem Öl seinen besonders feinen Charakter. Seit Jahrzehnten ist es auch in gehobenen Profiküchen geschätzt und eignet sich dank seiner milden, ausgewogenen Art hervorragend für Olivenöl-Einsteiger. In der Nase mit floralen, süßliche Aromen und Noten von Pinienkernen, Mandeln, Zitrusfrüchten und reifem Apfel, enfalten sich am Gaumen reife Olivenaromen und dezente Süße, die mit einer leichten Schärfe und wenig Bitterkeit ausbalanciert ist. Besonders gut passt das Öl zu delikaten Gerichten, Fisch und rohem Fischcarpaccio, zu leichtem Gemüse oder als überraschende Verfeinerung über selbstgemachtes Vanilleeis.

Eine Spezialität aus Bordeaux, veredelt mit einem verführerischen Rum-Sirup-Konfekt, das mit zarter Vanille aromatisiert ist. Comtesse du Barry präsentiert Ihnen dieses klassische französische Gebäck: Canelés au Rhum. Das Dessert, dessen Name aus der Gascogne stammt, wurde einst in Kupferformen gebacken. Ursprünglich für die ärmere Bevölkerung mit Weizen, Eigelb, Rum und Vanille von den Inseln zubereitet, ist der Bordeaux-Canelé heute ein beliebter Klassiker. Für eine elegante und schmackhafte Präsentation servieren Sie sie mit frisch geschlagener Sahne, einer Kugel Vanilleeis aus Madagaskar oder mit Obst. Dazu passt ein Glas süßer süßen Weißwein oder Kaffee. Hergestellt in Fleurance im Gers.

Diese Orangenmarmelade ist aus naturbelassenen, unbehandelten Orangen hergestellt. Sie ist feinfruchtig, zart süß mit intensivem Orangengeschmack. Aus mallorquinischen Sóller-Orangen (67 % Frucht) und nur mit Zitronensaft konserviert. Ein sonniger Gruß natürlich fruchtiger Zutaten der Baleareninsel!

Neu, aromatisch und mit dem vollen Geschmack eines mallorquinischen Sommers. »Canonita de Mallorca« ist ein fruchtig frischer Aperitif, der direkt aus dem Val de Sóller kommt. Hier reifen die berühmten biologisch angebauten und handverlesenen Canoneta-Orangen, die dem Aperitivo seinen unverwechselbaren Geschmack geben - eine leicht herbe Note gepaart mit feinfruchtiger Süße. Pur auf Eis, als klassischer Spritz oder mit Tonic: Canonita ist ein perfekter Aperitif, stilvoller Sundowner und anregender Begleiter langer Nächte. Tipp: »Canonita Spritz« mit spanischem Cava probieren - den gibt es bei uns im Shop unter Artikelnummer 1470140.

Canonita Aperitivo de Naranjas bringt das mediterrane Flair Mallorcas direkt ins Glas. Hergestellt aus der hochwertigen »Canoneta«-Orange aus Sóller, entfalten die geschälten Schalen nach einer speziellen Dampfmazeration ihr intensiv-fruchtiges Aroma. Ergänzt durch ein Mazerat aus mallorquinischen Kräutern und mit entaromatisiertem Wein zu einem harmonischen Aperitif vereint, überzeugt Canonita durch natürliche Frische und aromatische Tiefe. Die kräftige Gelb-Orange Farbe macht Lust auf den ersten Schluck, während intensive Fruchtnoten und feine Kräuteraromen die Sinne wecken. Am Gaumen zeigt sich Canonita bittersüß, saftig und vollmundig mit klarer Orangennote. Mit 18 % Vol. Alkohol ist er angenehm mild und eignet sich sowohl pur auf Eis als auch zum Mixen mit Sekt oder Tonic - ein Aperitif, der nach der sonnigen Insel und nach Sommer schmeckt.

Premiumqualität für Salate & Co: Seit 1933 stellt die Familie Lobato ihren originalen Essig »Vinagre de Jerez« in Jerez de la Frontera in Andalusien her. Der Sherry für den mittelsüßen Essig (semidulce) wird aus Palomino und Pedro Ximénez-Trauben gewonnen und reift im Solera-Verfahren in Sherry-Fässern aus amerikanischer Eiche. Der andalusische Essig hat einen fein-komplexen aromatischen Geschmack - sehr gut zum Würzen. Gut in Vinaigrettes (z. B. mit Walnussöl), zum Einlegen von Fleisch, Gemüse oder Fisch, mit Pilzen und Tomaten oder in der Tomatensuppe. Tipp: Zitroniges Rumpsteak mit Knoblauch und Brunnenkressesalat und Sherryessig-Vinaigrette - dafür Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker verrühren. Olivenöl zugeben, glatt rühren. Schalotte fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles unter die Vinaigrette mischen und 30 Min. ziehen lassen.

Dieser Wein entsteht aus den reinen Trauben des Gewürztraminers von den Weinbergen von Arco und Nago-Torbole. Er weist eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen auf und schmeckt zart aromatisch. Feine Noten von Damastrose, weißen Blüten und Pfirsich mischen sich mit Gewürzen und Honig. Der ausgeglichene, gut strukturierte und anhaltende eignet sich hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren, aber auch zu Gemüse. Das Gebiet um den Gardasee herum ist außerordentlich gut zur Kultivierung von Weinreben geeignet. Entscheidend dafür ist nicht nur die Vielfalt an guten Böden und das besonders milde Klima, sondern auch der wohltuende Effekt einiger lokaler Luftströme. Die Temperaturschwankungen ermöglichen es den Weintrauben außerdem, das eigene Aroma-Potenzial am besten zu entwickeln. Auf fruchtbaren und gesunden Böden baut das Weingut Madonna delle Vittorie 26 Hektar Weinreben mit Guyot-System an und kreiert frische, fruchtige Weißweine, ausgewogene, wohlduftende Rotweine sowie eine Selektion von ausgezeichneten Schaumweinen.

Hinter dem Renommee von Carlos I wird Handwerkskunst beim Brennen, beste Trauben als Grundzutaten und ein singulärer Reifeprozess sichtbar. Ein dynamisches, fein abgestimmtes System des Umfüllens aus Criaderas in Soleras aus amerikanischer Eiche, in denen zuvor beste Sherry-Weine gelagert wurden, komplettiert die Premium-Qualität von Carlos I. Er fällt zunächst mit seinem attraktiven, intensiven Mahagonifarbton mit subtilen goldenen Reflexen auf. Und besticht dann mit edlen Holzaromen, verflochten mit Noten von Walnuss, Feige und Haselnuss. Am Gaumen ist er seidig mit einem luxuriösen, raffinierten Abgang. Sein tiefer und weicher Geschmack kommt wunderbar mit einfachen Elementen zum Ausdruck, die seine Komplexität verstärken, zum Beispiel mit getrockneten Aprikosen oder Feigen.

Carnaroli ist neben Vialone eine der beliebtesten Reissorten für köstliche Risotti. Der »Caranaroli Cru« von Gli Aironi wird behutsam nach alter Tradition in Steinmühlen geschält. So bleiben wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralien erhalten. Diese Sorgfalt spürt man auch beim Kochen: Der »Carnaroli Reis Cru« beeindruckt mit seiner perfekten Textur, nimmt Flüssigkeit gleichmäßig auf und entfaltet einen einzigartigen Geschmack. Genießen Sie diesen besonderen Reis aus dem Piemont, der von Gli Aironi seit fünf Generationen mit viel Erfahrung, Sorgfalt und handwerklichem Können angebaut wird - ob im Risotto, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder zu frischem Gemüse.

Die nordspanische Region El Bierzo verfügt über ein besonderes Mikroklima aus atlantischen und mediterranen Einflüssen und einer reichen Vielfalt an Rebsorten. Auch die Mencia-Traube wird hier zur Vollendung an- und ausgebaut. Die Bodega Abad hat mit ihrem Carracedo dabei ein Kronjuwel erschaffen: Die Mencia-Traube präsentiert sich geschliffen-elegant. Der Wein ist intensiv frisch mit feinen Gerbstoffen, die vom perfekten Barrique-Einsatz herrühren. Dunkle Waldbeeren paaren sich mit zurückhaltenden animalischen Noten - ein Erlebnis. Unter anderem »Spanischer Wein des Jahres« bei den »Sommeliers Choice Awards«, Jahrgang 2017 (sommelierschoiceawards.com) und einer Reihe von anderen Kritikerbewertungen über Jahrgänge hinweg. Nur einen Steinwurf vom Weingut entfernt liegt das mittelalterliche Kloster von Carracedo, das Namensgeber für diesen bekanntesten ihrer Weine ist. Die Etiketten sind eine Hommage an den Abt, der sich um die Weinberge des Klosters kümmerte und das Logo erinnert an die kleinen runden Fenster in einem der Klostersäle, welcher als »Küche der Königin« bekannt ist.

In diesem Etui erwarten Sie 16 quadratische »Chocolats de Plantation«, die auf eine Reise durch die Welt und die drei Kontinente des Kakaos mitnehmen: Afrika, Südamerika und Nordamerika. Cluizel Paris ist einer der wenigen handwerklichen Familienbetriebe der Welt, die alle Produkte von der Bohne bis zur fertigen Schokolade komplett selbst herstellen - ohne künstliche Aromen, Sojalecithin oder Palmfett. Die Bohnen werden direkt von den Plantagen bezogen, wo auch die Fermentierung stattfindet. Anschließend bekommen die Bohnen durch die schonende Röstung in der Manufaktur die entscheidenden Aromen für den unvergleichlichen Geschmack. Die einzelnen Variationen werden aus Kakaobohnen hergestellt, die je nur von einer Plantage stammen - Mokaya Bio, Los Anconès Bio, El Jardìn, Vila Gracinda, Mangaro, Riachuelo oder La Laguna. Seit 1999 pflegt die Manufaktur Cluizel eine sehr enge Beziehung zu den Kakaobauern und kauft die Bohnen zu absolut fairen Preisen direkt dort ein. Sei es Mexiko, Madagaskar oder Kolumbien - jede Schokolade besticht durch ihren charakteristischen und einzigartigen Geschmack.

Die Casalba Sobrasada Ibérico Bellota ist eine streichzarte spanische Delikatesse mit intensiver Paprikawürze und feinem Ibérico-Schmelz. Hergestellt aus hochwertigem Fleisch vom Ibérico-Bellota-Schwein und veredelt mit edlem Paprika aus La Vera und Murcia, entwickelt sie durch über fünf Monate Reifezeit ihre cremige Textur und ein vollmundiges, leicht rauchiges Aroma. Die Bellota-Qualität verleiht der Sobrasada ihre besondere Tiefe und nussige Eleganz. Serviert auf geröstetem Brot oder kombiniert mit Manchego, Oliven und Mandeln entfaltet sie ihren charaktervollen Geschmack besonders schön. Auch warm leicht angeschmolzen oder als Zutat in Pasta, Eier- und Gemüsegerichten sorgt sie für eine eigene spanische Aromatik. Für den besten Geschmack bei Raumtemperatur servieren.

Der Pecorino Romano DOP vom Caseificio Storico Amatrice ist ein Käse mit jahrtausendealter Tradition und einmaligem Charakter. Hergestellt aus der Vollmilch von Weideschafen, entwickelt er nach Reifung eine kompakte Textur und einen aromatischen, leicht würzigen Geschmack, der je nach Alter von fein-mild bis kräftig reicht. Dieser hier ist aromatisch tief, aber nicht zu pikant. Das seit über 50 Jahren in Amatrice ansässige Familienunternehmen Petrucci, verarbeitet die Schafmilch innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken und lässt die Laibe in etruskisch-römischen Tuffsteinhöhlen reifen. Bei den World Cheese Awards wurde die Käserei schon vielfach ausgezeichnet - ein Beweis für die internationale Anerkennung dieser handwerklichen Spitzenprodukte. Der Pecorino ist köstlich als Tafelkäse mit Akazienhonig oder Kompott. Sein römisches Traditionsgericht ist Cacio e Pepe; zudem harmoniert er bestens mit geschälten Saubohnen sowie mit vielen rustikalen Pasta- und Risotto-Gerichten - besonders mit puristischen Rezepten, die von einem markanten Akzent profitieren.