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Echter Ceylon-Zimt wird aus der Rinde von jungen Zweigen des Zimtbaumes gewonnen: beim Abschaben rollen sie sich ein. Um den Zimt zu ernten, werden unterschiedliche Schichten ineinander geschoben. Dieses vielseitige und erstaunliche Würzmittel wurde aus Sri Lanka um 1500 nach Europa gebracht. In der indischen und orientalischen Küche ist Zimt ein Gewürz, das in nahezu jedem Gericht eingesetzt wird. Besonders Lamm- oder Geflügelgerichten verleiht es ganz besonderes Aroma. In Europa wird dieses Gewürz meist für süße Kekse, Desserts oder Kuchen verwendet. (Bio-Zert. DE-ÖKO-039)

Dieser echte Ceylon-Zimt (botanisch: Cinnamomum verum) stammt von der Rinde von jungen Zweigen des Ceylon-Zimtbaumes, die sich beim Abschaben automatisch einrollt. Für die Stangen werden mehrere Schichten ineinander geschoben. Ceylon geht auf den alten Namen Sri Lankas zurück.In anderen Ländern wird Zimt nach wie vor hauptsächlich für Herzhaftes verwendet. In der indischen und orientalischen Küche kommt kaum ein Schmorgericht ohne Zimt aus, der gerade Lamm und Huhn eine unverwechselbare Note verleiht. Hierzulande wird Zimt hauptsächlich für Süßspeisen, Gebäck und Getränke verwendet. (Bio-Zert. DE-ÖKO-039)

Ein Chardonnay, dessen Trauben an 86-jährigen Rebstöcken hängen, die noch vom Großvater gepflanzt worden sind, lassen einen großartigen Wein erwarten. Und das ist er auch: gehaltvoll, ausgewogen, cremig mit zurückhaltenden Fruchtaromen und schönem langen Nachhall. Perfekt. Petit Chablis, Chablis, Premier Cru und Grand Crú - das ist die ursprünglich gängige Qualitätsreihenfolge. Früher mussten bei der Vergabe der Klassifizierungen für Grand Cru-Lagen mehr Steuern entrichtet werden, was viele Winzer ablehnten. So relativiert sich diese Klassifizierung. Deshalb sollten immer die Winzer im Vordergrund stehen - hier Vater Thierry und Sohn Charles - und das, was sie aus ihren Weingärten machen. Und dieser Wein ist einfach hervorragend.

Dieser Rosé ist das Spiegelbild seines Jahres und das Produkt von 35 kleinen Parzellen, die sich in den warmen Lagen des Weinbaugebiets La Rivière befinden. Bestückt sind sie mit Pinot Noir und Chardonnay, der auf den frischeren Kalkböden wächst. Das Bouquet entfaltet sofort Noten von Waldbeeren und Zitrusfrüchten. Einige säuerliche, pudrige Noten erinnern an Blüten. Nach Luftkontakt werden die Noten von Zitrusfrüchten von jodhaltigeren sowie schokoladigen Nuancen verdrängt, die einen Hauch harziger Würze aufweisen. Am Gaumen gibt sich der Rosé überaus schmackhaft, schmeichelnd und elegant. Die samtweiche Textur überlässt zarten, würzigen Noten ihren Platz. Im Finale gesellen sich verführerische Noten von Schokolade zur Frische des Kalkgesteins und sorgen für einen langen, reinen, salinen Eindruck.

Der elegante »Carte Blanche« besticht mit weicher Fruchtigkeit, feiner, lebhafter Perlage und einem ausgewogenen Charakter. Er passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und Desserts, zum feinen Abendessen, der besonderen Feier und ist ausgezeichnet geeignet als Aperitif-Champagner. Das kleine familiengeführte Champagnerhaus Bernard Remy wurde 1968 gegründet. Auf 11 Hektar Weinbergen in der Cote de Blanc, der Montagne de Reims und der Vallee de la Marne wachsen die drei edlen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, die von Bernard Remy und seinem Sohn Rudy sorgsam gepflegt werden. In ihrem Weinkeller lagern bei 10 Grad etwa 250.000 Flaschen Champagner mehrere Jahre in modernsten Edelstahltanks und warten auf die Weiterverarbeitung zu Champagner. Die Flaschengärung dauert je nach Cuvée zwei bis fünf Jahre. Die Champagner des Hauses wurden schon mehrmals vom »Guide Hachette« ausgezeichnet.

Champagne Laurent-Perrier Grand Siècle No. 24 Magnum Coffret - ein Meisterwerk aus der Assemblage der Jahrgänge 2007 (60 %), 2006 (20 %) und 2004 (20 %). Während ein einzelner Jahrgang in der Champagne meist als Garant für Qualität gilt, verfolgt Laurent-Perrier einen anderen Ansatz: Durch die sorgfältige Kombination mehrerer Jahrgänge entsteht etwas, das die Natur nie liefern könnte - das perfekte Weinjahr. Und ein Champagner, der über Jahre Tiefe, Intensität und aromatische Komplexität entwickelt und dabei Frische und Lebendigkeit bewahrt. Im Glas zeigt sich ein strahlendes Frühlingsgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bukett ist komplex, mit kandierten Zitronen und Clementinen, Noten gerösteten Brots und frischer Haselnuss. Am Gaumen frisch mineralisch, elegant begleitet von Aromen von Geißblatt und kandierter Zitrone. Das Finale besticht durch außergewöhnliche Länge und Komplexität, wunderbar. Eine perfekte Ergänzung zu diesem Grand Cru ist Christian Le Squer’s Kreation: Trüffelgefügel in saurer Crème mit frisch gesammelten Kräutern.

Der Clos Pompadour ist ein 25 Hektar großer, vollständig eingefriedeter Weinberg im Herzen von Reims und damit eine absolute Rarität in der Champagne. Das historische Areal liegt auf dem Anwesen der Domaine Pommery. Die Champagne Pompadour Cuvée Réserve besticht durch ihre harmonische Verbindung von Beständigkeit und subtiler Eleganz. Die Cuvée aus 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay offenbart auf eindrucksvolle Weise das einzigartige Terroir rund um den historischen Clos. Statt bestehende Stile zu imitieren, interpretiert sie das Terroir klar, authentisch und mit feiner mineralischer Präzision. Hervorzuheben ist die dezente Versanddosage, die aus den Clos-Weinen gewonnen und in Steingutbehältern ausgebaut wird. Sie verleiht dem Champagner Volumen, Frische und eine ausgewogene Struktur. Maison Pompadour ist bekannt für präzise Vinifikation und eine konsequente Betonung der mineralischen Herkunft seiner Weine. Tradition und Moderne verschmelzen zu einem unverwechselbaren, edlen Stilprofil, das Weinliebhaber weltweit schätzen.

Der Champagne Les Clos Pompadour 2017 ist ein eleganter Blanc de Blancs aus dem ummauerten historischen Clos Pompadour in Reims. Das kalkhaltige Terroir verleiht ihm seine charakteristische Frische und Mineralität. Im Glas zeigt er ein helles Gold mit zarten grünen Reflexen; in der Nase dominieren klare Zitrusnoten mit feinen floralen Anklängen wie Holunder und weißen Blüten. Am Gaumen ist der Champagner lebendig, harmonisch und präzise, mit einer fein eingebundenen Säure und einem langen, eleganten Abgang. Er eignet sich als Jahrgang sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung. Bei 8-10 Grad serviert, passt er hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen. Ein seltener Champagner für besondere Momente - klar, edel und vom einzigartigen Terroir des Clos geprägt (James Suckling, 97 Punkte).

Ein Geheimtipp ist dieser Champagner samt Erzeuger: Mit großem Körper, den er durch die 5-jährige Flaschengärung erhielt, betört der »Prestige« mit gereiften Apfelnoten, kandierten Früchten und einer feinen Verlage den Gaumen. Das kleine Champagnerhaus Bernard Remy wurde 1968 gegründet. Auf 11 Hektar Weinbergen in der Cote de Blanc, der Montagne de Reims und der Vallee de la Marne wachsen die drei edlen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, die von Bernard Remy und seinem Sohn Rudy sorgsam gepflegt werden. Sitz des Familienbetriebs ist Allemant, 30 km südlich von Epernay am Rande der Cote de Blanc. Acht Meter unter der Erde lagern im Weinkeller bei einer Temperatur von 10 Grad etwa 250.000 Flaschen Champagner. Die Reserveweine warten mehrere Jahre in modernsten Edelstahltanks auf die Weiterverarbeitung zu Champagner. Die Flaschengärung dauert je nach Cuvée zwei bis fünf Jahre. Die Champagner des Hauses wurden bereits mehrmals vom »Guide Hachette« ausgezeichnet.

Ein Champagner für Kenner, die das Pure lieben: Der Roederer Brut Nature Rosé 2015 verzichtet vollständig auf Dosage und überzeugt mit klarer, präziser Stilistik - kraftvoll, sinnlich und zugleich außergewöhnlich ausgewogen. Im Glas zeigt er sich in einem strahlenden Rosé mit frischen Reflexen. Sein tiefes Bukett entfaltet zunächst feine, würzige Noten mit Zitrusfrüchten und Cassis. Mit etwas Luft entwickeln sich Aromen von roten Früchten und Honig, die an edles Gewürzbrot erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, konzentriert und umhüllend, mit einer dichten Textur, die an reife Brombeeren erinnert; seine pudrige Eleganz macht ihn zugleich leichtfüßig und sinnlich. Nach und nach offenbart er komplexere Nuancen: würzige Anklänge von Campher, feine Rauchnoten, ein Hauch von Speck sowie jodhaltige Mineralität, die gemeinsam einen spannenden Umami-Eindruck erzeugen.

Der Louis Roederer Collection 246 präsentiert sich als eleganter, zeitgemäßer Brut-Champagner mit feiner, lebendiger Perlage und einem harmonischen Zusammenspiel aus Frische und aromatischer Tiefe. In der Nase zeigen sich gelbe Früchte wie Mirabelle und Pfirsich, begleitet von kandierten Zitrusnoten und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und zugleich cremig, getragen von subtilen mineralischen Akzenten und einem langen, ausgewogenen Finale. Die Cuvée vereint Weine des Jahrgangs 2021 mit Anteilen aus der Réserve Perpétuelle sowie im Holzfass gereiften Reserveweinen. Chardonnay, Pinot Noir und Meunier verbinden sich hier zu einem ausdrucksstarken, modernen Champagnerstil. Ideal gekühlt bei 7-9 Grad entfaltet er sein volles Potenzial. Perfekt als Aperitif oder zu feinen Speisen wie Meeresfrüchten, Sushi oder mildem Käse.

Der Champagne Louis Roederer Brut Nature 2018 im Philippe-Starck-Design verkörpert pure Präzision und elegante Klarheit. Kellermeister Jean-Baptiste Lécaillon beschreibt ihn als schlank, intensiv und minimalistisch, von beeindruckender Frische und Länge. 2018 war ein Ausnahmejahr: Nach einem heißem, trockenem Sommer brachte Regen im August perfekt gereifte, saftige Trauben hervor. Das Ergebnis ist ein golden leuchtender Champagner mit warmen Reflexen und dem Duft reifer Zitrone, Orange, feiner Vanille und Apfel mit Nougatnote. Am Gaumen zeigt sich der Brut Nature mineralisch, frisch und präzise, mit beschwingtem, langem Finale. Er ist wunderbar zu Fisch, cremigen Gerichten oder solo als edler Aperitif. Louis Roederer, seit 1819 in Familienbesitz, zählt zu den letzten unabhängigen Spitzenhäusern der Champagne. Der Brut Nature 2018 wurde von internationalen Kritikern mit Höchstnoten ausgezeichnet.

Charmanter Champion in Apricot: der »Brut Rosé Royal« aus der Domaine Pommery erhielt bereits öfter eine Goldmedaille (zuletzt 2021), z. B. bei der Mundus Vini und der Berliner Wein Trophy. Sein Geheimnis ist eine lässige mediterrane Leichtigkeit, die sich mit der Eleganz eines klassischen Champagners verbindet. Der »Brut Rosé Royal« duftet wunderbar nach Johannisbeeren und Erdbeergelee mit gerösteten Nüssen (Macadamia), abgerundet von einer frischen Lorbeernote. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sind die Rebsorten der klassischen Champagnerassemblage, die auch hier für einen harmonischen, anregenden Geschmack sorgen. Fruchtig, frisch und saftig. Gerichte wie marinierte Erdbeeren mit grünem Pfeffer oder Scampis mit Salat und gebratener Wassermelone werden von diesem Champagner bestens begleitet.

Der aus massivem Kork aus Portugal gefertigte Champagnerkühler ist ein origineller Ort für eine Flasche herrlichen Champagners. Auf dem Boden ist der Schriftzug »Grand Vin de Champagne« aufgedruckt. Kork ist widerstandsfähig, recycelbar, und hat thermische Eigenschaften. Dank der besonderen Beschichtung ist dieser Riesenkorken sowohl wasserdicht als auch wasserfest. Das perfekte Gastgeschenk: nachhaltig und originell.

Die Tradition des Sabrierens, das feierliche Öffnen von Schaumweinflaschen mit einem Champagnersäbel, reicht bis ins napoleonische Zeitalter zurück. Anlässlich einer gewonnenen Schlacht glitt die Klinge des Offizierssäbels dazu schwungvoll über den Bauch bis zum Hals der Flasche und trennte mit sanfter Wucht in Höhe der Wulst den Flaschenkopf vom Korpus. Die polierte, unscharfe Klinge des Edelstahlsäbels ist perfekt ausbalanciert, liegt sicher in der Hand und macht jedes Event zu einem unvergesslichen Erlebnis. Französische Lebensart, geliefert und wohl behütet in einer nicht minder stilvollen Holzbox. Zudem lässt sich der unkonventionelle Flaschenöffner gravieren und auch wunderbar verschenken. Santé!

Die mallorquinische Sonne grüßt: Der Goldgelb leuchtende Chardonnay erinnert an das wärmende Licht der Baleareninsel. Einst mit Mandia Vell bekannt, schrieb der Pfälzer Thomas Wambsganss unter neuem Namen mit der Bodega 65 seine Insel-Geschichte weiter. In Sencelles, im Landschaftsgebiet des Pla. Weiße ikonische Keramikflaschen, in die der Winzer seine Weine abfüllt, bleiben unverkennbar, limitiert auf wenige tausend Stück. - hier 6133 Flaschen. Das gelbfruchtige Bukett des Chardonnays wird von einer nussigen Note, frischen Aprikosen und reifer Honigmelone bestimmt; leichte Würze im Nachhall. Geschmacklich treffen zarte Säure und elegante Frucht auf einen kraftvollen Körper; am Gaumen ist der Wein cremig und vollmundig mit langem Abgang und Fruchtschmelz. Bester Begleiter zu Salaten, Vorspeisen, Käse und zu Pasta-, Fisch-, und Geflügelgerichten. Die Keramikflaschen halten den Wein auch an warmen Tagen lang auf einer angenehmen kühlen Serviertemperatur.

»Der Traditionelle« unter den weißen Burgundern ist auch der Kosmopolit unter ihnen. Durch seine Stilvielfalt und sein beträchtliches Lagerpotenzial ist er bei Winzern und Weingenießern weltweit beliebt und auch im Hause Gisperg die wichtigste Weißweinsorte. Ein Chardonnay ausgebaut im Barrique aus Niederösterreich. Der traditionelle Burgunder vom Weingut Johann Gisperg in der Thermenregion ist durch den Ausbau im Fass ein cremiger, nussiger Wein mit schöner Frucht. Der kalkhaltige Boden des Teesdorfer Ried Gestein findet sich in der feinen Mineralität mit zarten, salzigen Noten wieder. Im Glas hell Goldgelb mit silbrigen Reflexen, geschmacklich gepaart mit strahlender Frucht (Apfel, Mandel mit zartem Kräuterbeiklang) und Kraft durch den Ausbau im Barrique machen diesen Chardonnay so unverkennbar. Im Abgang facettenreich, mineralisch und balanciert; ein wunderbarer Begleiter zu vielfältigen Speisen.

Ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse: Mit ihrem eleganten Chardonnay setzt die Winzerfamilie Planeta Maßstäbe. Im Barrique ausgebaut begeistert der außergewöhnliche Wein mit einem intensiven, fruchtigen Duft nach Äpfeln und Pfirsichen, abgerundet von Zitrusnoten, Rose und Vanille. In der Balance perfekt, wunderbar weich und rund macht der goldgelb schimmernde Chardonnay Sicilia jedes Glas zu einem Erlebnis. Genießen Sie diesen Maßstäbe setzenden Weißwein zu Pilzrisotto, Trüffelgerichte, Minestrone oder Vitello tonnato. Perfekt auch zu kräftigen Käsesorten. Die Familie Planeta prägt seit Generationen den Weinbau Siziliens. Der Tradition verbunden und zugleich wegweisend innovativ ist ihre gesamte Anbaufläche inzwischen biologisch zertifiziert. (bio-zert IT-BIO-015).

Vom ältesten Bio-Weingut im Burgenland stammt dieser Chardonnay: Der filigrane Weißwein beeindruckt mit schöner Mineralität und leicht salziger Note. Er ist fein, doch körperreich, mit langem Nachhall. In seiner eleganten Stilistik erinnert er an einen »Montrachet«. Wunderbar allein zu trinken oder zu Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch eine Bereicherung. Die hohe Qualität und Ausdrucksstärke der Weine des Bio-Weinguts Edelhof überrascht kaum, sind sie in Sachen Bio doch ein Pionierbetrieb seit der Saison 1980/1981. Der Boden ist dazu optimal für den Chardonnay geeignet: Mineralischer Kalkboden und weißes Kalkgestein ziert diese Ried und 30 Jahre alte Reben ergeben bestes Traubenmaterial - alles handverlesen und noch einmal selektiert. Nach schonender Pressung erfolgt der Ausbau für mindestens fünf Monate in gebrauchten Barriques.

Chatka ist führend in der Herstellung von Konserven aus der echten roten Königskrabbe (Paralithodes camtschaticus), die in den kalten Gewässern der Beringsee und Barentssee gefangen wird. Das ausgelöste Fleisch der Königskrabbe zählt zu den exklusivsten Delikatessen der Welt. Ausschließlich 100 % Beinfleisch wird schonend verarbeitet, um Geschmack, Textur und Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Das zarte, saftige Fleisch überzeugt durch seinen feinen, leicht süßlichen Geschmack und wird von Spitzenköchen weltweit geschätzt. Es ist besonders zart und saftig und zergeht förmlich auf der Zunge. Zudem zeichnet sich das Fleisch von Natur aus als fettarm aus und bietet einen hohen Proteingehalt. Es liefert dem Körper wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Phosphor sowie wichtiges Vitamin B12. Ideal als Vorspeise sowie für Salate, Pasta oder feine Fischgerichte.