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Bei der 1889 gegründeten Destillerie Livoko in Tallin wird auf die traditionsreichste Art, mit dem sogenannten »Pot-Still-Verfahren«, Gin gebrannt. Crafter’s London Dry Gin ist ein klassischer trockener Gin, der sich durch seine Eleganz und Frische auszeichnet. Auf der Liste der Botanicals finden sich einige besondere Zutaten, so verwendet die Brennerei natürlich beste Wacholderbeeren, Fenchelsamen, Veronica und ein wenig Pfefferminze und Anis. Für den frischen Unterton sorgt die Beigabe von Zitrusfrüchten. Die Zugabe von ein wenig pinker Grapefruit stellt außerdem einen leicht bitteren Geschmack sicher. Der grandios ausbalancierte Crafter’s London Dry Gin ist einfach ideal für Cocktails und Longdrinks wie Gin & Tonic. Natürlich muss so ein besonderes Getränk auch ein herausragendes Gefäß erhalten. Die kobaltblaue Flasche mit dem filigranen Muschelmuster spiegelt kongenial die elegante Frische dieser besonderen Gin-Kreation wider. Dieser Gin wird in kleinen Chargen (Batches) hergestellt. Die entsprechende Batchnummer ist auf der Flasche vermerkt. 2017 gewann dieser Gin Gold bei den »SIP Awards« und Silber bei der »International Wine & Spirits Competition«.

Für den Crafter’s Wild Forest Gin No. 27 ließen sich die Gin-Meister der Traditionsfirma Liviko von den immergrünen, unberührten Wäldern Estlands inspirieren. Fichtennadeln und frische Kieferntriebe verleihen diesem Gin eine dezent harzige Note. Er schmeckt und riecht tatsächlich wie ein frischer, wilder Wald. Sanft eingebettet wird dieser frische Waldgeschmack in spätsommerliche Aromen aus Heideblüten und Blaubeertrieben. Das Ganze verbindet sich mit dem würzig, leicht rauchigem Aroma des Wacholders zu einer einzigartigen Gin-Komposition. Um diesen charaktervollen Gin zu gewinnen, destilliert die Brennerei nach der Pot-Still-Methode. Diese Destillationsmethode wird bei Liviko bereits seit Anfang des letzten Jahrhunderts angewandt. Ob als stilvoller Gin & Tonic mit viel Eis und einer Zitronenschale serviert oder als Dry Martini, begleitet von zwei Oliven: Crafter’s Wild Forest Gin eignet sich sowohl für die Zubereitung von Klassikern als auch für Cocktails.

Die feuchte, aber nicht klebrige Paste aus dem aromatischen, fermentierten Knoblauch besitzt ein kräftiges Aroma und eine leicht rauchige Note im Duft. Der Geschmack ist süßlich-fruchtig mit einem feinen Knoblauchton. Die Paste würzt sowohl herzhafte Saucen als auch Süßspeisen, kann aber auch einfach als Aufstrich genommen werden. Hervorragend geeignet für Crostini, Cracker, Brotstangen, Canapés, Käse oder zum Würzen von Pasta. Schwarzer Knoblauch wird durch einen Reifungsprozess gewonnen, der auf natürliche Weise in einer temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Umgebung über einen Zeitraum von etwa 60 Tagen stattfindet - ohne andere Zutaten oder Zusatzstoffen.

»Kobe Beef Austria« ist ein mürbes, fein marmoriertes Fleisch mit nussigem Aroma, das zart auf der Zunge zergeht. Nicht umsonst schwärmen Gourmets und Köche weltweit vom saftigen Fleisch der ursprünglich japanischen Wagyu-Rinder. Das Besondere: In der »Kobe Beef Creme« der Traditionsmanufaktur Hink wurde feinstes Fleisch von Kobe-Rindern verarbeitet, die aus Österreich stammen. Seit 2006 züchtet Gerhard Zadrobilek als Erster in Österreich die japanische Rasse auf seinem Hof ganz in der Nähe von Wien. Hier leben die freilaufend gehaltenen Tiere meist auf saftigen Weiden. Für die Kobe Beef Creme schmoren die Spezialisten von Hink die zarten Fleischstücke im eigenen Saft und verarbeiten sie u. a. mit Senf, Kapern, Zwiebeln, Kräutern und einem Hauch Rotwein zu einer raffiniert würzigen Creme. Genießen Sie diese seltene Delikatesse vom wahrscheinlich besten Rindfleisch der Welt.

Intensive, frisch-säuerliche Creme aus Artischocken, Olivenöl, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie, die bestens mit gekochtem Fleisch, Schinken und Pilzen harmoniert. Sie wird besonders auf italienischen Brotvarianten wie Crostini (geröstetes Weißbrot mit Knoblauch und Olivenöl) oder auf Tramezzino - einem reich belegten Sandwich als pikanter Aufstrich - gegessen. Die Cascina San Giovanni ist Pionier in der Wiederbelebung der alten Piemonteser Crematradition. Ihre Gemüsesorten stammen aus dem eigenen Garten und werden per Hand nach Rezepten der ländlichen Gegend von Frauen aus der Region verarbeitet. Manche Verfahren sind älter als ihre »la Nonna« (die Großmutter) selbst, die traditionell schon aus der Ernte des heimischen Gartens Cremes und Konfitüren herstellte.

Diese Creme kennt jeder Toskanaliebhaber und scheut jedoch häufig die Zubereitung in der eigenen Küche. Klassische toskanische Crostinocreme auf der Basis von Hühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, raffiniert abgeschmeckt mit Kapern, Salbei und Essig-Gurken. Abschließend mit einem Spritzer Vin Santo, dem toskanischen Süßwein, verfeinert. Mild-süßlich und dabei rustikal im Geschmack. Besonders schmackhaft ist diese Creme zu frischem Landbrot oder auf einem in Olivenöl gebackenen Crostino, als Vorspeise gereicht zu einem Glas Spumante oder einem leichten Rotwein.

Würzig-delikater Aufstrich für Crostini aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Crostini (von crostino, von crosta, »Kruste«) sind ein typisches Gericht der italienischen Küche. Das Grundrezept besteht darin, dass Scheiben von Landbrot mit Knoblauch eingerieben, geröstet und vor dem Verzehr mit Olivenöl beträufelt werden. Darauf kommen dann verschiedene Toppings. Erinnert uns an mediterrane Tapas und passt als Aufstrich zu jeglichen Brotspezialitäten, ob italienisch auf Tramezzini oder zu Sandwiches allgemein. Cascina San Giovanni hat die Piemonteser Crematradition wiederbelebt: Gemüse und Tomaten aus dem eigenen Garten, wunderbare Rezepte und die Handarbeit von Piemonteser Hausfrauen machten die Saucen und Antipasti in Deutschland so populär.

Ein beeindruckender reinsortiger Syrah - kräftig kernig mit tiefroten Aromen kommt er ins Glas und besticht durch seine zarte Säure. Er duftet lebendig nach frischen roten und schwarzen Kirschen mit feinen Veilchennoten, ist voll, fruchtig und mit guter Tiefe und Intensität am Gaumen und endet seidig, lang und schwungvoll. Begleitet wunderbar französisches Kaninchen mit Rosmarin und Knoblauch oder ein Coq au Vin. (bio-zert. FR-BIO-001)

Für seine »Crème de Cassis« verwendet Briottet, einer der ältesten Likörhersteller Frankreichs, nur die edelste Cassis-Sorte: die »Noir de Bourgogne«. Eine sehr schmackhafte regionale schwarze Johannisbeere, die ausschließlich an der Côte d’Or im Burgund geerntet wird. Nach Originalrezeptur von 1841 werden die ganzen Früchte etwa 10 Wochen lang eingemaischt. So entfalten sie ihre volle aromatische Kraft. Der alkoholische Saft (»Infusion«) ist die Grundlage für die reiche und samtige Crème de Cassis. Sie bereichert viele Gerichte, Desserts und auch den berühmten Cocktail Kir - Champagner, Sekt oder Weisswein mit Cassis. Handabgefüllt im Krug aus Steingut, verschlossen mit einer Wachskappe.

Einer der bekanntesten Dessertklassiker der französischen Küche, der die Frische des Armagnacs mit der herben Note der Orange vereint. Crêpes Suzette werden in einem Sirup auf Armagnac-Likörbasis flambiert und »gestanzt«. Sie passen hervorragend zu dunklem Schokoladeneis und Orangenscheiben, können aber auch pur genossen werden. Die Crêpes sind zu 100 % französisch. Das Rezept für Crêpe Suzette stammt von Grand Maitre Georges Auguste Escoffier, dem »König« der Gastronomie. Traditionell am Tisch der Könige serviert und mit Grand Marnier zubereitet, bietet Comtesse du Barry einen eigenen Likör aus Armagnac und Orangenauszügen an. Perfekt abgestimmtes Dessert!

Der Ruf der italienischen Küche ist legendär. Und jeder weiß, worauf er sich beim Besuch beim Italiener freuen kann. Aber authentisch sind diese Gerichte oft schon lange nicht mehr. Zu lange wurden sie den Vorstellungen von einer italienischen Küche für Millionen Touristen angepasst. »In Restaurants - selbst in Italien - findest du immer mehr Gerichte, die alle für typisch halten, aber in dieser Form gar nicht verbreitet waren«, sagt Domenico Gentile. Die Großmutter des Autors aus Kalabrien, die ein Leben lang am Kochtopf gestanden hat, wäre irritiert zu sehen, was heute beim Italiener auf den Tisch kommt. Eine Pizza oder Pasta als Hauptspeise? Und Sahne an der Sauce? Nein, so etwas gibt es weder zu Hause in der Familie noch in der traditionellen Küche Italiens. Und wo sind die vielen schönen regionalen Rezepte, die mit viel Liebe aus ganz frischen Zutaten zubereitet werden und oft seit Generationen überliefert sind? Den Spuren echter italienischer Gerichte, vor allem denen aus der aromenreichen Küche Kalabriens, ist Domenico Gentile für sein Kochbuch in seine Heimat Süditalien gefolgt, um diese vor Ort im Familienkreis nachzukochen. Der erfolgreiche Kochbuchautor und Sohn eines kalabrischen Landwirts ist heute als Foodscout und Botschafter italienischer Unternehmen zwischen beiden Ländern unterwegs. Darüber hinaus betreibt er mit viel Leidenschaft und Insiderwissen den größten italienischen Foodblog in deutscher Sprache.

Die Currysauce »Red Thai« ist eine vegane, mit Kokosmilch verfeinerte, pikante Sauce und eines der bekanntesten und beliebtesten Currygerichte in Thailand. Sie enthält wird mit authentisch thailändischen Gewürzen verfeinert und bietet schnell und einfach höchsten Genuss. Am besten zu gekochtem Reis servieren. Auch ideal zu Fleisch, Tofu, Meeresfrüchten oder Gemüse. Die gewünschten Zutaten anbraten, mit Red Thai Currysauce übergießen und kurz gar ziehen lassen. Durch Zugabe von Gemüsebrühe erhalten Sie eine wohlschmeckende Thaisuppe. Mit Sanchon präsentiert die Petersilchen GmbH, die sich schon lange als Pionier und Partner der Naturkostbranche versteht, internationale Biofeinkost und Snackartikel. Dort kommt nichts in den Topf, was man nicht auch zu Hause in der Küche verwenden würde, sei es in Thailand oder Italien. So trifft deutsches Gemüse auf Thai Curry. (bio-zert. DE-ÖKO-013)

Hell Goldgelb verströmt dieser mallorquinische Weißwein ein feinfruchtiges Aroma mit Noten von saftiger Birne, grünem Apfel, getrockneter Aprikose und eleganter Muskatblume. Die kraftvolle Struktur im Spiel mit leichter Säure gipfelt in einem anhaltend weich fruchtigen Abgang. Die handverlesenen Trauben werden direkt im Weinberg sortiert, um eine hohe Qualität zu sichern. Entrappte Moscatel-Trauben kommen in die mehrstündige Mazeration, um die Extraktion der sortentypischen Aromatik zu erreichen. Anschließend werden alle drei Rebsorten separat vergärt und in gekühlten Edelstahltanks auf der Feinhefe gelagert. Vor der Abfüllung finden sich die drei Sorten in einer fein abgestimmten Cuvée zusammen. Der vielseitige Weißwein passt zu mediterranen Fischspezialitäten, zarten Geflügelgerichten und Salaten. Schillernd auch als Solist oder zu einfacher. Limitiert auf 5520 Flaschen.

Die intensiv strohgelbe Cuvée aus drei Weißweinen hat ein fruchtiges Aroma von sonnengereiften Aprikosen und Pfirsichen, mit Anklängen tropischer Früchte und leicht würziger Charakteristik. Am Gaumen überzeugt dieser Wein mit samtig geschmeidiger Textur, gut ausbalancierter Säure und angenehmer Länge. Am Ende: subtile mineralische Nuancen mit markantem Nachklang. Ihre einzigartige Persönlichkeit entfaltet die Cuvée am besten in Verbindung mit mallorquinischem Pamboli und Backwaren wie empanadas, sowie mit gegrilltem Fisch und mariniertem Gemüse. Entrappte Premsal blanc- und Giró Ros-Trauben kommen für den Wein in die mehrstündige Mazeration, um die Extraktion der sortentypischen Aromatik zu erreichen. Dann werden alle drei Rebsorten separat vergärt und in gekühlten Edelstahltanks auf der Feinhefe gelagert. Abschließend erfolgt die Cuvetierung.

Keine Bar ohne Cynar! Der italienische Amaro, ein Bitterlikör, der für seinen einzigartigen Geschmack bekannt ist, ist eine Ikone, die an keiner italienischen Bartheke fehlt - und auch in etwa deutschen Großstädten dem süßen Aperol um Längen voraus ist. Der Bitterlikör wurde in den 1950er Jahren von der italienischen Firma Cynar S.p.A. eingeführt. Sein Name stammt von der lateinischen Bezeichnung für Artischocke »Cynara scolymus« - dem Hauptbestandteil (Artischockenherzen) des Likörs. Dazu kommen Kräuter und Pflanzen, die zur vielschichtigen Aromatik mit angenehmer Bitterkeit und zart süßer Würze führen. Cynar kann pur auf Eis genossen werden, ist aber als Zutat in diversen Cocktails zu empfehlen. Beliebt ist »Cynar & Soda«, bei dem der Amaro mit Mineralwasser und einem Spritzer Zitrone serviert wird. Unser Tipp: Cynar Spritz mit Soda, Prosecco (oder Weißwein) und Eis - Deko Orangenzeste, Spritzer Orangensaft. Ein erfrischender Genuss.

Wie wäre es mit einem Märzen-Gockel, einem Brennnessel-Pils-Risotto oder einem Bockbierkuchen zu einer Tasse Kaffee? Das Bierkochbuch versammelmelt einfache und innovative Rezepte mit Bier - von rustikal bis exotisch, von der Vorspeise bis zum Dessert, vom Biergrillen bis vegetarisch und vegan.Inelf Rezeptkapitelnzeigen Barbara Dicker und Hans Kurz , wie vielseitig der heiß geliebte Gerstensaft in der Küche eingesetzt werden kann, und geben viele Infos rund um das Bier. Mit Menüvorschlägen (z. B. »Die klassische Sonntagstafel« oder »BBB: Bier - Brunch - Buffet«), einer kleinen Bierkunde und Infos zu den beliebtesten Sorten. Unter anderem auch mit Variationen mit alkoholfreiem Bier.

Das große Buch der Manufakturen führt ein in die wunderbare Warenwelt handgefertigter Produkte, die sich der Nachhaltigkeit und Qualität, dem Sinn für Schönheit und der Tradition und Innovation gleichermaßen verpflichtet fühlen. Es ist das umfangreichste Nachschlagewerk der besten Manufakturen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Kuratiert und ausgesucht wurden die knapp 300 Manufakturen aus dem Bereichen Möbel, Tischkultur, Körperpflege, Papeterie, Textilien und vielen weiteren Geschäftsfeldern von Olaf Salié in Zusammenarbeit mit der Zeit. Das Buch richtet sich an Menschen mit Sinn für Genuss, »die sich ihr Leben schön machen wollen, die zum Beispiel Ihren Tisch achtsam und schön decken, weil sie den Tisch als Ort der Kommunikation, der Freundschaft, der Lebensfreude definieren. Es geht um Verfeinerung, denn Kultur ist immer ein Prozess der Verfeinerung.« (Olaf Salié)

Das Original Kreutzkamm Backbuch nimmt uns mit auf eine faszinierende Reise durch die Geschichte, die Produkte und die Handwerkskunst in das noch älteste bestehende Familienunternehmen Dresdens. Kreutzkamm steht auch heute noch für die Herstellung erstklassiger Konditorwaren, aber ist den 200 Jahre alten Erfolgsrezepten dabei immer treu geblieben. Und genau diese Rezepte, die bereits Generationen begeistert haben, können nun in allen Küchen und Backstuben nachgezaubert werden. Angefangen von den wichtigsten Basisrezepten wie Hefeteig, Mürbteig und Blätterteig, über Pralinen, Strudel, Kuchen, Teegebäcken und Plätzchen bis hin zu aufwändig geschichteten und dekorierten Torten ist in diesem Buch alles an Wissen der Conditorei Kreutzkamm vereint, was man über das Backen wissen muss. Ein unverzichtbares Buch für Konditorei-Enthusiasten, Backliebhaberinnen und alle, die die Liebe zum Detail schätzen. Willkommen in der Welt von Kreutzkamm. »Ein großartiges Buch!« (Bayerischer Rundfunk, Blaue Couch)

Japanisches Kunsthandwerk ist einzigartig auf der Welt und seine Qualität unerreicht. Das Buch präsentiert und feiert diese Kultur. Über Jahrhunderte und Generationen haben japanische Handwerker ihre Produkte immer wieder verbessert: ob Schwert, Keramik, Holzsäge, Pinsel oder Angelrute. Man kann diese Gegenstände heute sicherlich günstiger oder schneller herstellen, als diese Handwerker es tun, aber auf keinen Fall besser: Das Streben nach Vollkommenheit ist ihre Verpflichtung, Erfüllung und Lebensinhalt zugleich. Das Streben nach Vollkommenheit stellt die Meister ihres Handwerks vor, wirft einen Blick in die kleinen, oft schmucklosen Werkstätten, berichtet von den aufwendigen Fertigungsverfahren, feiert die zeitlose, schlichte Schönheit der traditionellen Produkte und beschreibt die, oftmals ländliche, Umgebung der kleinen Städte und Dörfer, aus denen sie stammen.

Die in Wasser und etwas Salz eingelegten Datteltomaten von Bio Orto werden an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien angebaut. »Pomodoro datterino« gehören zu den Klassikern des Unternehmens und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße und ihrem feinen Geschmack. Im hauseigenen Garten (ital. orto) biologisch angebaut, werden sie von Hand geerntet und direkt vor Ort verarbeitet. Ideal für Bruschetta, Friselle und Focaccia oder zum Überbacken von Pasta und Fisch all’acqua pazza. (bio-zert. IT BIO 013 BZ-01816-B)