Er weist meistens 2 bis 5 Geschwindigkeitsstufen oder eine stufenlose Geschwindigkeitsregulierung sowie eine separate Auswurftaste für die Rührwerkzeuge auf. Etliche Modelle lassen sich jedoch auch beispielsweise mit einem Pürierstabaufsatz, Passierstab oder einem zusätzlichen Universalzerkleinerer aufrüsten. Auch ein Tischständer und eine (angetriebene) Rührschüssel können als Zubehör vorhanden sein.
Geeignet ist ein Handrührgerät zum Verrühren teigiger (z.B. Kuchen- und Brotteig) oder flüssiger (z.B. Milchshakes, Milchschaum) Speisen, zum Aufschlagen von Sahne und Eischnee sowie zum Vermengen verschiedener Zutaten. Schwere Hefeteige bearbeiten sie allerdings nur bis zu Mehlmengen von 500 Gramm. Für größere Mengen sollte man sich lieber eine kräftige Küchenmaschine zulegen, die mehr verarbeiten kann.
