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Ein neuer Streich von Christina Jagla aus Berlin: Nach schonender Reifung verbinden sich in diesem Elixier Zutaten wie saftige Äpfel, Malven, Süßholz, Kardamom, Nelken, Koriander, Zimt und Sternanis zu einem besonders lieblich-würzigen Likör. Der kann sowohl klassisch pur mit Eiswürfeln und Apfelscheibe sowie als Spritz mit Sekt, Prosecco, Tonic oder als Verfeinerung von Desserts und Sorbets (darüber als Finish) genossen werden. Das als Sonderedition für die ZEIT entwickelte Elixier vereint natürliche, intensive Fruchtnoten in einem komplexen ausgeglichenen Dessertlikör, der zum Mixen prädestiniert ist. Rezept für einen »Apfel-Spritz«: 4 cl Elixier mit etwas Eis, einem Spritzer Soda und Sekt auffüllen oder 4 cl Elixier mit Tonic Water servieren. Passt auch wunderbar zu Eiscreme und Sorbet, weißer Schokolade und Nüssen. Erfrischend und süßsauer ein perfekter Sommerdrink!

Dieser »Gin-Seng« ist eine handgemachte Wacholderspirituose der Berliner Apothekerfamilie Jagla. Hergestellt wurde er »dry«, ohne Zucker, und in Anlehnung an ein Rezept aus dem Deutschen Arzneibuch von 1872. Dort steht die originale Zubereitungsanleitung für den »Spiritus Juniperi« (Atem des Wacholders) - jenes Destillat, das im 19. Jahrhundert als erster Gin überhaupt hergestellt wurde. Denn ursprünglich galt Gin nicht als Genussmittel, sondern als Arznei. Sie wurde gegen Viren eingesetzt, aber auch um die Verdauung anzukurbeln. Das alte Rezept war für die Jaglas die Grundlage; zu den frischen Wacholderbeeren addierten sie erdigen Ginseng und fernöstliche und regionale (Heil-)Kräuter, Rinden und Wurzeln. Alles streng nach Herkunft, Reinheit und Gehalt definiert und nach Deutscher Arzneibuch-Qualität zertifiziert. Und in der Vielfalt liegt auch das Geschmackserlebnis. So viel sei verraten: Man spürt ihn nicht nur auf der Zunge, sondern auch tiefer, im Magen. Doch es gilt wie so oft: Weniger ist mehr! Der »Gin-Seng« soll bewusst und in kleinen Mengen genossen werden - wie Medizin. So bleibt die schöne Apotheker-Flasche auch länger im Schrank. Ein handgemachter Gin der Extraklasse mit einer tollen Verpackung, die nicht umsonst mit einem Design-Award ausgezeichnet wurde.

Gewürzlikör aus klassischen Glühweinkräutern, Lebkuchengewürzen und Winterkräutern wie Pomeranzenschalen, Nelken, Kardamom, Sternanis, Walnussschalen, Orangenschalen, Zimtrinde, roten Trauben, Anis, Koriander, Süßholzwurzel und Vanillestangen. Ursprünglich von Dr. Jaglas für ein 3-Sterne-Restaurant in Berlin entwickelt, fängt der feinwürzige Likör das Aroma winterlicher Monate und der Adventszeit ein. Der Likör kann wie ein Glühwein erhitzt und allein getrunken werden. Er passt dazu sehr gut zu Käse wie Chèvre Noir mit leichter Pfeffernote, zu Gänsebraten mit Rotkraut - das Kraut bringt eine leicht süß-saure Note dazu und hebt die Gewürze im Elixier hervor; zu Lebkuchen mit ähnlicher Aromenpalette, zu cremiger Trinkschokolade oder zarter dunkler Schokolade am Stück. Ohne Zuckercouleur, Farb- & Konservierungsstoffe.

Seit langer Zeit verwendet die Apothekerfamilie Jagla die Kunst der mittelalterlichen Klosterrezeptur und Kräuterkunde, um geheimnisvolle, hochwertige Kräuterbitter herzustellen. Dieser alkoholfreie Kräuter-Aperitif überzeugt dabei mit seinem ausgewogenen Geschmack - erlesene Bitterkräuter und Gewürze wurden hier zu einem wirklich einzigartig harmonischen Getränk zusammengeführt. Der erfrischende Hibiskus macht sich hervorragend als Basis in alkoholfreien Longdrinks und in Cocktails. Aber auch andere aromatische Essenzen stecken in dem köstlichen Getränk: etwa Orangen, Äpfel, Öldisteln, Zitronen, Süßkartoffeln und Karotten. Diese feine Kräuter-Spezialität ist eine angenehm belebende Einheit mit süßer Nuance und leichter Herbe und Bitterkeit. Der Aperitif hat einen dunkelroten Farbton und begeistert mit vollem Aroma aus Rosmarin, Bitterorange, Holunderbeeren, Vanille und einer dezenten Whisky-Note im Abgang. Ein hochwertiges Geschenk mit edler Design-Packung, besonders für alle, die würzige Kräuter und Früchte am liebsten alkoholfrei mögen. Pairing: Milder Ziegenkäse, Nüsse, Schokolade. Der milde Ziegenkäse ergänzt die fruchtige Frische des Aperitifs, während Nüsse eine knackige Textur hinzufügen. Die Schokolade sorgt für eine süße Note, die sich wunderbar mit dem Geschmacksprofil des Aperitifs ergänzt und das Genusserlebnis abrundet.

Das Maca Ginseng-Elixier wurde ursprünglich als Sonderedition für DIE ZEIT entwickelt. Der Amaro ist dabei eine Weiterentwicklung des Ginseng-Elixiers, das noch mit nussigen Macawurzeln ergänzt wurde. Macawurzeln, als Ginseng Perus bekannt, wachsen in den oberen Höhenlagen der peruanischen Anden und sind robust und widerstandsfähig. Seit jeher werden sie als Nahrungsmittel und als Heilpflanze verwendet. Das Elixier liegt kraftvoll und fein ausbalanciert mit bitter-süßer Note auf der Zunge. Beim langen Abgang kommen nussige Nuancen hinzu. Könnte all jenen gut gefallen, die einen Ersatz für Cynar suchen. Maca und Ginseng werden hier von ausgewählten, herkunftsreinen Essenzen wie Enzian, Chinarinde, Kardamom, Pomeranzenschalen, Wacholderbeeren, Tausendgüldenkraut, Zimtrinde, und Angelikawurzel begleitet. Trinkempfehlung: pur als Digestif, mit etwas Eis als Aperitif oder als Basis von Drinks z. B. mit Tonic oder im Negroni. Harmoniert geschmacklich mit Allgäuer Landkäse, Nussschokolade und Espresso. Seit Jahrzehnten nutzt die Apothekerfamilie Jagla eine mittelalterliche Klosterrezeptur, traditionelle Kräuterkunde und altes Arzneiwissen zur Manufaktur von Kräuterbitter mit 35% Vol. Erlesene Bitterkräuter, ätherische Öle und aromatische Gewürze werden dabei per Hand zu ausgereiften köstlichen Spirituosen mazeriert. Dringend probieren!

Der ist auf Draht: Mit selbigem teilt der Draht-Käseschneider von Zassenhaus Ihren Weichkäse sauber in Stücke. Klebende Messer oder zerdrückter Brie und Camembert gehören der Vergangenheit an. Nach dem Schneiden bleiben die Scheiben einfach servierfertig auf dem schönen Brett aus Gummibaumholz liegen. Und wenn es statt der Käseplatte mal Kartoffelsalat zum Abendessen gibt, sind die Pellkartoffeln mit dem praktischen Helfer ebenso schnell geschnitten und wandern über das Brett direkt in ihre Salatschüssel.

Paolo Lazzaroni & Figli stellen seit 1845 italienische Gebäckspezialitäten her. Drei Klassiker der italienischen Backkunst präsentieren sich hier in einer dekorativen Metalldose. Die köstlichen, bernsteinfarbenen Amaretti sind mit Hagelzucker besprenkelt und mürb-fest im Innern. Eine leicht bittere Note rundet das süßmandelartige Aroma ab. Der perfekte Begleiter zum Espresso oder Latte macchiato. Cantuccini sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der Prato-Region in der Toskana. Zweimal gebacken, sind die Kekse besonders knusprig. Traditionell werden sie in süßen Wein getaucht. Baci, das sind duftig leicht gebackene Köstlichkeiten, bestehend aus gerösteten Haselnüssen, feiner Schokolade und einem Hauch von Zimt.

Das Servierschalen-Set ist eine fantasievolle Möglichkeit, um Snacks, Dips und Naschereien auf dem Tisch zu servieren. Das modulare Design besteht aus einer runden Schale, in der ein dreigeteilter Ring zirkuliert - ideal zum Servieren von Früchten, Nüssen, Chips und mehr. Die Schale sitzt auf einem kleinen Silikon-Behälter, der gleichzeitig als Ständer dient, aber auch z.B. Abfälle wie Olivensteine u.ä. aufnehmen kann. Der Silikon-Container wird oben mit einer kleinen runden Schale abgeschlossen, die ideal für einen Dip oder Zahnstocher geeignet ist. Die drei Behälter lassen sich natürlich auch separat nutzen.

Das Servierschalen-Set ist eine fantasievolle Möglichkeit, um Snacks, Dips und Naschereien auf dem Tisch zu servieren. Das modulare Design besteht aus einer runden Schale, in der ein dreigeteilter Ring zirkuliert - ideal zum Servieren von Früchten, Nüssen, Chips und mehr. Die Schale sitzt auf einem kleinen Silikon-Behälter, der gleichzeitig als Ständer dient, aber auch z.B. Abfälle wie Olivensteine u.ä. aufnehmen kann. Der Silikon-Container wird oben mit einer kleinen runden Schale abgeschlossen, die ideal für einen Dip oder Zahnstocher geeignet ist. Die drei Behälter lassen sich natürlich auch separat nutzen.

Macher dieses großartigen irischen Gins ist P.J. Rigney. - ein Weltreisender, der im Nordwesten Irlands seinen Lebensort fand und dort die »Shed Distillery of P.J. Rigney« gründete. Hier, in der kleinen Ortschaft Drumshanbo entstehen die Kreationen, die in traditionellen Kupferbrennkesseln destilliert werden. Im »Drumshanbo Gunpowder Irish Gin« kommen heimische und besonders fernöstliche Botanicals zum Einsatz. Allen voran der namensgebende Gunpowder Tea, ein chinesischer Grüntee mit fein-herber Note, Grapefruits aus Indonesien, Limetten aus Kambodscha und chinesische Zitrone. Eine erlesene Komposition, die für den einzigartig fruchtig-herben Geschmack sorgt. *«International Spirit brand of the Year« beim Wine Enthusiast (https://www.wineenthusiast.com/culture/industry-news/wine-star-awards/drumshanbo-gin-wine-star-2022-spirit-brand-of-the-year/)

Konrad Adenauer hat viel dazu beigetragen, dass die Demokratiegründung in Deutschland nach 1945 gelang. Seine Entscheidungen bei der Ausformulierung des Grundgesetzes, des Umgangs mit NS-Belasteten, der Einführung der sozialen Marktwirtschaft, der Gründung einer christdemokratischen Partei haben das Land geprägt. Und Adenauer hat Deutschland zurück in den Kreis der Nationen geführt, in Europa und weltweit. Doch er hat die junge Demokratie auch existenziell belastet, mit illegaler Parteienfinanzierung und der geheimdienstlichen Ausspähung der SPD. Friedrich Kießling zeichnet das Bild eines ambivalenten Charakters, der große Handlungsmacht besaß und sie für das Land, seine Partei und nicht zuletzt für sich selbst einzusetzen wusste.

»Seidenhemdchen« und »Schweizerhose«, »Forellenbirne« und »Weinapfel« - die Namen alter Obstsorten sind ebenso vielfältig und ausgefallen wie ihr Aussehen und ihr Geschmack, ebenso poetisch wie die vielen Geschichten, die sich um sie ranken: von der Birne, die zweimal per Schiff nach Amerika reiste. Von der Kirsche, für die Friedrich der Große einen halben Monatslohn zahlte. Von dem Apfel, der Newton zu seiner Gravitationstheorie inspirierte. Über fünfzig heimische alte Obstsorten werden in diesem Band in historischen Illustrationen und unterhaltsamen Texten vorgestellt: Äpfel und Birnen, Kirschen und Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche, Beeren und Nüsse - darunter Klassiker wie »Gravensteiner« oder »Schatten- morelle«, Raritäten wie der »Weiße Winterkalvill« und außergewöhnliche Arten wie Maulbeere, Quitte oder Mispel. Tipps zu Anbau und Sortenauswahl sowie Rezepte regionaler Spezialitäten ergänzen die Sortenporträts. Eine kurze Einführung beschreibt die wechselhafte Geschichte der alten Sorten, die Wiederentdeckung ihrer einmaligen Aromen und die immense ökologische Bedeutung, die ihnen heute zukommt.

Feste soll man feiern, wie sie fallen - und sowieso sollte man viel öfter feiern! Ob Geburtstag, Jubiläum, Weihnachten oder Jahreswechsel, jede besondere Gelegenheit verdient es, mit Familie und Freunden begangen und mit guten Gesprächen und köstlichem Essen gewürdigt zu werden. Vegan und regional sollten die Zutaten sein. Und wenn dann noch das gute Gefühl mitschwingt, sowohl an Tier- und Umweltschutz gedacht zu haben, steht dem lustvollen Schlemmen nichts im Wege. Mit einer Pastinaken-Birnen-Suppe wird das Menü elegant eröffnet, mit veganem Weihnachtsbraten aufgetrumpft und zum Abschluss Kaiserschmarrn mit Vanillesoße und karamellisierten Birnen serviert. Alle werden den Gastgebern satt und glücklich huldigen, noch Stunden am Tisch verbringen und bis tief in die Nacht das Leben feiern. »Wie können wir mit nachhaltigen Lebensmitteln unseren Planeten schützen und uns gleichzeitig gesund und genussvoll ernähren? Das ist wohl die Frage der Fragen. Die Frage, mit deren Beantwortung sich meine Leidenschaft zu einer Lebenseinstellung entwickelte.« (Sladi Petkovic)

Sissi Chen zeigt mit ihren Rezepten, dass chinesisches Essen nicht nur aromatisch und lecker, sondern auch einfach sein kann - vor allem die Hausmannskost, die in China tagtäglich genossen wird. Viele der Zutaten erhält man problemlos in hiesigen Supermärkten. Und falls nicht, empfiehlt Sissi: »Wenn ihr keine asiatischen Weizennudeln bekommt, nehmt einfach Spaghetti!« Sissis Gerichte sind von ihrer Kindheit bei ihren Großeltern in Beijing und vom Pragmatismus ihrer Mutter inspiriert, mit der sie im Alter von sieben Jahren nach Wien auswanderte. Mittlerweile lebt sie in Berlin. In China wird nicht nach Rezept gekocht, die Kinder sind beim Zubereiten der Mahlzeiten stets dabei, und so hat auch Sissi oft zugeschaut und Gerichte abgeschmeckt, um sie dann Jahre später selbst nachzukochen. Ihre Spezialität sind Dumplings, Nudel-, Tofu- und Gemüsegerichte. Chinas kulinarische Vielfalt ist überwältigend: Ein einziges Gericht kann je nach Region, Tradition, historischen Einflüssen und dem Zugang zu unterschiedlichen Zutaten ganz anders schmecken. An dieser Fülle lässt Sissi die Leser*innen teilhaben und nimmt ihnen jegliche Scheu vor der einzigartigen Länderküche Chinas.

Was gibt es Besseres als frisch im eigenen Garten gestochenen Spargel oder das Aroma einer in der Sommersonne gereiften, selbst gepflückten Tomate? Das sind Geschmackserlebnisse, die nur ein Gourmetgärtner kennt! Dieses wunderschön gestaltete Handbuch stellt über 60 alte und neue Gemüsesorten anschaulich und kenntnisreich vor und erklärt, wie Sie diese im eigenen Beet ziehen können. Viele der beschriebenen Pflanzen haben eine lange und spannende Geschichte - Simon Akeroyd erzählt, wie sie in unsere Gärten und auf unsere Teller gelangt sind. Darüber hinaus liefert er zahlreiche praktische Hinweise zu Anbau und Lagerung sowie Rezepte und Tipps zur anschließenden Zubereitung. Die einzelnen Gemüse-Porträts werden durch Erläuterungen zu übergreifenden Themen wie »Kompostieren«, »Methoden beim Aussäen« oder »Gärtnern auf engem Raum« ergänzt.

Es gibt süße Kräuter und herbe Kräuter. Es gibt hochwüchsige und niedrigwüchsige. Manche Kräuter schmecken nach Zitrone, andere nach Zwiebeln oder Lakritz. Einige können Wunden heilen, eine Handvoll sogar töten. In ihrem außergewöhnlich illustrierten »Herbarium« stellt Caz Hildebrand einhundert verschiedene Kräutersorten vor und gibt praktische Tipps, wie man sie am besten anbaut, zu welchen Gerichten sie passen und bei welchen Beschwerden sie helfen. Zudem erzählt sie von ihren geschichtlichen, kulturellen und medizinischen Hintergründen, von ihrer Wirkung und Symbolik - etwa, dass Maiglöckchen mit Keuschheit und Reinheit verbunden werden und deshalb häufig in Brautsträußen zu finden sind, dass Augentrost schon im 14. Jahrhundert als Allheilmittel bei Augenproblemen galt, dass Kerbel zur Schärfung des Verstands empfohlen wurde und man Schafgarbenzweige im 19. Jahrhundert nutzte, um die Treue eines Liebhabers zu testen. »Von diesem Buch brauche ich drei Exemplare: eines für die Küche, eines, um es im Bett zu lesen, und ein weiteres, um es zu zerschneiden und meine Wände damit zu dekorieren.« (Yotam Ottolenghi) Mit praktischen Tipps zu Anbau, Wirkung und Verwendung von hundert Kräutern.

Die Cocktailkultur Japans ist - ähnlich wie die Sushi-Zubereitung - einzigartig. Ausgeklügelt bis ins Detail, kunstfertig und minimalistisch. Die Zubereitung von Cocktails wie Sakura Collins oder Kyoh Sour erfolgt voller Hingabe, mit dem perfekten Equipment und hochwertigsten Zutaten. Eis wird nicht nur verwendet, um die Drinks zu kühlen und zu verdünnen, sondern spielt eine bedeutende ästhetische Rolle; richtig eingesetzt erhält der Drink damit Raffinesse und Glamour. Julia Momosé entschlüsselt in ihrem Buch japanische Traditionen und Techniken und präsentiert gelungene Abwandlungen beliebter japanischer Cocktails ebenso wie beeindruckende Neuerfindungen. Mit im Repertoire sind alkoholfreie Drinks, die von Zutaten wie Yuzu, Sencha und Matcha inspiriert sind. Auf den umfangreichen Infoteil zu Beginn, mit Essays über Kultur, Geschichte und landestypische Spirituosen, folgen hundert authentische Rezepte; gegliedert nach den 24 Mikro-Jahreszeiten, die poetisch durchs Jahr führen. Eine neue Dimension internationaler Cocktailkultur! Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2022 in der Kategorie Getränke.

Vielfältig und schnell hilft dieses preisgekrönte Kochbuch sowohl erfahrenen Gourmets als auch Anfängern mit Junk-Food-Migrationshintergrund. In dieser Sammlung finden sich Mahlzeiten für Groß und Klein, für die ganze Familie und einen allein. Von deftigen Wintermahlzeiten bis hin zu leichten Sommergenüssen - die über 150 vegetarischen Rezepte sind leicht nachzukochen, und die Zutaten gibt es im Supermarkt um die Ecke, auf jedem Wochenmarkt oder auf dem eigenen Balkon. Auch für Fleischesser auf der Suche nach besonderen Beilagen!

LEON ist mehr als ein schnelles Kochbuch - LEON ist eine nachhaltige Idee: eine Fastfood-Vision. Die neun preisgekrönten Londoner Filialen, in denen pro Woche rund 50.000 eilige Genießer ihren Appetit nach gutem Essen und guter Laune stillen, sind längst Kult geworden. In ihrem türkis gekachelten Retrostyle sprühen sie vor Lebens-, Farben- und Nahrungsfreude. Denn LEON steht für ehrliche, gesunde Zutaten aus natürlichem, kontrollierten Anbau. Die erste Hälfte des Buches zelebriert schnelle Rezepte für jede Gelegenheit: Vom Werktags-Frühstück zum Party-Snack - immer liegt die unkomplizierte Zubereitungszeit unter 20 Minuten. Der zweite Teil lässt sich das »Langsame Fast Food« auf der Zunge zergehen: Was kann man mit Muße vorbereiten, um es in stressigen Zeiten schnell genießen zu können? Für den fortgeschrittenen Koch wie für den kulinarischen Abenteurer.

Die Tage sind kurz und kühl, das Energielevel ist niedrig und Abgeschlagenheit und Erschöpfung begleiten uns öfter durch die kalte Jahreszeit, als wir uns wünschen. Eine ausgewogene Ernährung ist dabei eine der Schrauben, an denen wir drehen können. Dieses Buch zeigt uns auf eine stille und ästhetische Weise, wie wir uns für miese Tage winterfest machen und uns mit den richtigen Zutaten und Nährstoffen gegen den nächsten Schnupfen wappnen können. »Winterfest« liefert reichlich Inspiration und Ideen für mehr Wohlbefinden, regt an zum Innehalten, Entspannen - und Überdenken der bisherigen Ernährungsgewohnheiten. Rachel de Thample teilt ihre umfassende Expertise, schreibt über Kräuter und Gewürze, die das Immunsystem stärken, und gibt Tipps zu Wintergemüse und Fermenten, die uns gesund halten. Ihre modernen Rezepte laden zum sofortigen Nachkochen ein - die stärkende Gemüsebrühe für einen gesunden Darm ebenso wie Blumenkohl-Lasagne, Orangen-Dattel-Kuchen und Cranberry-Kombucha. Wellness für die Sinne!