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Der verdiente Nachmittagssnack ist unsere Verschnaufpause am wuseligen Tag und hat in vielen Kulturen seinen festen Platz: Die Schweden lieben ihre Fika, die Engländer schätzen den Afternoon Tea und die Franzosen das Gôuter. Für den Alltag werden saftige Rührkuchen mit Streuseln, Nüssen und Gewürzen vorbereitet, kernig-fruchtige Riegel und Cookies bleiben lange frisch, und alles lässt sich unkompliziert zur Arbeit, zu Freunden oder auf den Spielplatz mitnehmen. Am Wochenende wird mit vorfreudiger Muße gebacken und aufwendigere Klassiker wie Bienenstich und Käsekuchen oder neue Ideen wie Schoko-Tahini-Kuchen und Earl-Grey-Honig-Madeleines kommen auf den Tisch. Jetzt wird’s gemütlich! »Ein Buch für jeden, der den Naschmittag liebt!« schreibt die Jury in ihrer Begründung für die Auszeichnung mit dem Deutschen Kochbuchpreis Bronze 2023 in der Kategorie Backen.

Casa Leonardis »Balsamico-Gin« ist eine Innovation auf Basis von weißem Balsamico-Essig (5 Jahre). Für die hochklassige Gin-Alternative werden Balsamico-Gewürze mit mindestens 7 Gewürzen oder Kräutern aromatisiert, genau wie die Mindestanzahl an Botanicals, die für die Destillation von traditionellem Gin notwendig sind. Das Ergebnis ist ein hochkonzentriertes Produkt mit starken, anhaltenden, ausgeprägten Aromen. Eine leichte Harznote wird umspielt von Salbei, Rhabarber, weißem Pfeffer und schwarzem Pfeffer. Dank seiner leichten Säure und balsamischen Note kann er den alkoholischen Anteil vollständig ersetzen und so elegante Soft-Drinks kreieren. Zum Beispiel Leonardi Mule: 1 Teil Reserve Gin Balsamico, 3 Teile Ingwerbier, dazu Eis. Leonardi ist einer der traditionsreichsten Produzenten von Balsamicoessig in Modena.

Unbehandelte, erntereife Feigen, etwas Zitronensaft und Zucker - nicht mehr und nicht weniger steckt in diesem Glas Konfitüre von Deligreece. Nicht nur der Anspruch von extrem viel Frucht - 85 % sonnengereifte Früchte als Basis - sondern auch die schonende Zubereitung in liebevoller Handarbeit sorgt für überragende Qualität. Die Früchte bleiben während ihrer Reifung völlig unbehandelt und werden, sobald sie erntereif sind, von Hand sorgsam gepflückt. Der Geschmack ist dementsprechend pur und hochintensiv und besticht mit seinem einzigartig fruchtigen Aroma. Lässt sich einfach auf frischem Brot, Toast oder Brioche genießen oder ganz leicht in ein Dessert verwandeln: Ein Klecks Konfitüre auf griechischen Sahnejoghurt, garniert mit Walnusssplitter und einem Minzblatt. Grandios!

Ist köstlich, sieht gut aus und ist nachhaltig produziert: die dunkle Bio-Schokolade »Black Cherry« von Ocelot Craft Chocolate. Die kleine Manufaktur aus Edinburgh hat sich der der Produktion handgemachter Schokolade verschrieben, die ausschließlich aus Biozutaten besteht. »Black Cherry« ist eine zarte Bio-Bitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil. Der Kakao stammt aus dem Virunga-Nationalpark im Kongo und begeistert mit seinem fruchtig rauchigen Aroma, das von den mild-säuerlichen Schwarzkirschen perfekt abgerundet wird. Eine klassisch-elegante Kombination, die den Gaumen kitzelt und verwöhnt. Mit schönster plastikfreier und kompostierbarer Verpackung. (NL-BIO-01)

Der »Criollo« gilt als die älteste Kakaosorte. Die Aromen des »Criollos« sind unverwechselbar und vielfältig: eine zarte Karamellnote als Fond, kombiniert mit einem leichten Aroma von Waldbeeren, Nüssen und Datteln, diese werden durch den Rohrzucker angenehm betont. Für diese dunkle Schokolade »Fondente Criollo 70%« wurde ein Blend aus den »Criollos der Hacienda San José« in Venezuela verwendet. Dieses fabelhafte aromatische Schokolade wird ohne zusätzliche Kakaobutter hergestellt.

Der »Criollo« gilt als die älteste Kakaosorte. Die Aromen des »Criollos« sind unverwechselbar und vielfältig: eine zarte Karamellnote als Fond, kombiniert mit einem leichten Aroma von Waldbeeren, Nüssen und Datteln, diese werden durch den Rohrzucker angenehm betont. Für diese dunkle Schokolade »Fondente Criollo 70%« wurde ein Blend aus den »Criollos der Hacienda San José« in Venezuela verwendet. Dieses fabelhafte aromatische Schokolade wird ohne zusätzliche Kakaobutter hergestellt.

Diese aromatische dunkle Schokolade »Nacional 70 % Ecuador« überzeugt mit ihren intensiven Röstaromen. Noten von Bananen, dunklen Beeren und Jasminblüten runden das Bouquet dieser hervorragenden Schokolade ab. Die exquisite Kakaosorte »Arriba« stammt aus der Hacienda Victoria in Ecuador. Schokoladen-Kenner wissen, dass ein Kakaoanteil von 70 % für eine sehr hohe Qualität steht und diese außergewöhnliche Schokoladenspezialität auszeichnet. Nur die in der Bohne enthaltene Kakaobutter wird für die Herstellung dieser Delikatesse verwendet.

Diese aromatische dunkle Schokolade »Nacional 70 % Ecuador« überzeugt mit ihren intensiven Röstaromen. Noten von Bananen, dunklen Beeren und Jasminblüten runden das Bouquet dieser hervorragenden Schokolade ab. Die exquisite Kakaosorte »Arriba« stammt aus der Hacienda Victoria in Ecuador. Schokoladen-Kenner wissen, dass ein Kakaoanteil von 70 % für eine sehr hohe Qualität steht und diese außergewöhnliche Schokoladenspezialität auszeichnet. Nur die in der Bohne enthaltene Kakaobutter wird für die Herstellung dieser Delikatesse verwendet.

Diese dunkle Schokolade stammt von der bio-zertifizierten Mokaya-Plantage im Herzen der Chiapas-Region in Mexiko und begeistert mit ihren feinen und komplexen Aromen . Das alte Volk der Mokaya trank vor etwa 2000 Jahren zu Ehren der Götter »kakawa«, das wahrscheinlich erste Kakaogetränk der Welt. Obwohl die Kakaobäume dieser Plantage auf vulkanischem Boden gedeihen, produzieren sie eine süße, aromatische Schokolade mit Noten von exotischen Früchten, Kakao, Mandeln und gerösteten Haselnüssen. (bio-zert. FR-BIO-10)

Die Schokolade der Plantage Riachuelo zeichnet sich durch ihren kräftigen Geschmack nach geröstetem Kakao und Trockenfrüchten aus, der durch süße Akzente von roten Früchten ergänzt wird. Ihr kräftiger, schokoladiger Nachklang zeichnet sich durch Noten von Karamell und fruchtig-süßem Chili aus. Die in Brasilien gelegene Plantage Riachuelo wird nach dem althergebrachten System der »Cabruca« bewirtschaftet. Es ermöglicht die Erhaltung der biologischen Vielfalt und den Schutz des Regenwaldes: eine Aufgabe, die der Manufaktur Cluizel sehr am Herzen liegt. So wachsen die Kakaobäume im Schatten der bereits vorhandenen Bäume und die Bohnen nehmen die Aromen der Obstbäume auf, die neben ihnen stehen.

Zwischen den Ebenen des Flusses Rio Ariari und dem Naturschutzgebiet La Macarena in Kolumbien gelegen, bietet die Plantage El Jardín einen Kakao der Extraklasse. Die Wurzeln der Kakaobäume vermischen sich mit jenen der umliegenden Vegetation, die die Bohnen mit holzigen und fruchtigen Aromen versorgt. Nach der sechstägigen Fermentation in alten Holzbottichen vor Ort werden die Bohnen von der Manufaktur Cluizel einer speziellen Röstung unterzogen, die ihnen kräftige aromatische Noten verleiht. In dieser Tafel vermengen sich Aromen von Honig und Karamell aufregend mit leicht säuerlichen Noten.

Vor der Küste Gabuns an der Westküste Afrikas liegt die Insel Sao Tomé und auf ihr die Kakaoplantage Vila Gracinda. Die Insel ist für ihren ganz besonderen Kakao bekannt: kräftig, jodhaltig und exotisch duftend. Dementsprechend weist auch diese Zartbitter-Tafel ein einzigartiges Aromaprofil auf: eine mineralische Mischung, in der sich wilde, grasige Aromen durchsetzen. Wenn die Schokolade auf der Zunge zergeht, ziehen sich die würzigen Röstnoten nach und nach zurück und weichen Akzenten von Lakritze und tropischen Früchten. (Bio-zert. FR-BIO-10).

Die Plantage La Laguna liegt im Lanquín-Tal in Guatemala und ist mit einem warmen ozeanischen Klima gesegnet. Außerdem verfügt sie dank der Nähe zu natürlichen Wasserfällen über reichlich Quellwasser. Dank dieser idealen Lage wachsen die Bohnen langsam heran und liefern einen Kakao mit erfrischenden, tropischen Aromen. Um alle Nuancen zu bewahren, röstet die Manufaktur Cluizel die Bohnen langsam bei niedrigen Temperaturen. Diese Tafel überrascht mit köstlichen Noten von Pflaumen, geröstetem Kakao, Butterapfel, Lakritze sowie säuerlichen und minzigen Noten.

Die Kakaoplantage Los Anconès liegt auf der kleinen Insel Hispaniola in der Dominikanischen Republik. Leicht erhöht in der Mitte der Insel kommt es durch den Passatwind oft zu warmen Regenfällen. Die gesamte Plantage ist bio-zertifiziert, so wird auf nachhaltige und natürliche Weise angebaut. Durch eine sechstägige Fermentation in Holzkisten und eine langsame Röstung wird aus den Kakaobohnen das beste gewonnen, was sie zu bieten haben. Wenn die Schokolade auf der Zunge zerschmilzt, vermischen sich Noten von Lakritz und roten Früchten mit jenen von grünen Oliven. (bio-zert. FR-BIO-10)

Die Bohnen, aus denen diese edle Tafel Zartbitterschokolade mit 71 % Kakaoanteil besteht, stammen von der Mangaro-Plantage in Madagaskar und zeichnen sich durch ihre säuerlichen Noten aus, die von Zitrusfrüchten und einem leichten Lebkuchengeschmack geprägt sind. Diese Intensität stammt aus dem Boden der Plantage, der über Jahrhunderte hinweg von den Mangobäumen genährt wurde, die ihn einst bedeckten. Das einzigartige handwerkliche Können von Cluizel bringt durch den langsamen und sorgfältigen Röstprozess der Bohnen alle Noten von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten zum Vorschein und vereint sie in dieser außergewöhnlichen Tafel Schokolade.

Schmeckt köstlich, sieht sehr gut aus und ist dazu nachhaltig produziert: die dunkle Bio-Schokolade »Sea Salt« von Ocelot Craft Chocolate. Die kleine Manufaktur aus Edinburgh hat sich der Produktion handgemachter feinster Schokolade verschrieben, die ausschließlich aus Biozutaten besteht. »Sea Salt« ist eine zarte Bitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil. Der verwendete Kakao stammt aus dem Virunga-Nationalpark im Kongo und begeistert mit seinem fruchtig rauchigen Aroma, das mit einer Prise Blackthorn-Salz abgerundet wird. Das Salz wird aus einem Gradierwerk mit getrockneten Schlehdornästen an der Küste Schottlands von Hand geerntet. Mit plastikfreier kompostierbarer Verpackung. Stunning! (NL-BIO-01)

Cluizel Paris ist einer der wenigen handwerklichen Familienbetriebe der Welt, die alle Produkte von der Bohne bis zur fertigen Schokolade komplett selbst herstellen. Die Bohnen werden direkt von den Plantagen bezogen, wo auch die Fermentierung stattfindet. Anschließend bekommen die Bohnen durch die schonende Röstung in der Manufaktur die entscheidenden Aromen für den unvergleichlichen Geschmack. Die »Chocolats de Plantation« werden aus Kakaobohnen hergestellt, die je nur von einer Plantage stammen. Dieses Set enthält je eine Tafel aus Bohnen der Plantage Vila Gracinda, auf der Insel Sao Tomé, die für ihren kräftigen, jodhaltigen und exotisch duftenden Kakao bekannt ist, sowie eine Tafel aus »El Jardín« in Kolumbien. Dort vermischen sich die Wurzeln der Kakaobäume mit der umliegenden Vegetation und die Bohnen sind besonders holzig und fruchtig.

Die kleine Manufaktur Ocelot Craft Chocolate aus Edinburgh hat sich der Produktion handgemachter feinster Schokolade verschrieben, die ausschließlich aus Biozutaten besteht. Der nachhaltige Kakao für die cremige »Violet Milk« stammt von den seltenen Amelonado-Kakaobohnen, die von einer Frauenkooperative im kongolesischen Osten angebaut werden. Den besonderen Kick dieser dunklen Milchschokolade mit 50 % Kakaoanteil macht ein Hauch von zartem Bio-Veilchenöls aus, dessen subtiles Aroma den Genuss hier wunderbar abrundet. Die unsagbar schöne Verpackung ist plastikfrei und kompostierbar. We love! (NL-BIO-01)

She has it all: Sieht bestens aus, schmeckt wunderbar und ist nachhaltig produziert - die dunkle Bio-Vollmilchschokolade »Femme« von Ocelot Craft Chocolate. Die kleine Manufaktur aus Edinburgh hat sich der der Produktion handgemachter feiner Schokolade verschrieben, die ausschließlich aus Biozutaten besteht. Bei »Femme« ist der Name auch Programm, denn der Kakao stammt von seltenen Amelonado-Kakaobohnen, die von einer Frauenkooperative im Osten des Kongo angebaut werden. Eine puristische dunkle Schokolade mit 50 % Kakaoanteil, Bio-Milch (von frei laufenden Kühen aus den Schweizer Bergen) und unraffiniertem Rohrzucker. Plus: Plastikfreie und kompostierbare Verpackung mit Grafik - zum Einrahmen. (NL-BIO-01)

Die kleine Manufaktur Ocelot Craft Chocolate aus Edinburgh hat sich der nachhaltigen Produktion handgemachter feinster Schokolade verschrieben, die ausschließlich aus Biozutaten besteht. Der für die dunkle Milchschokolade »Buck Wheat« verwendete Kakao stammt von den seltenen Amelonado-Kakaobohnen, die von einer Frauenkooperative im kongolesischen Osten angebaut werden. Ein Hauch von knusprig geröstetem Buchweizen hebt das Aroma dieser cremig-weichen Schokolade mit 50 % Kakaoanteil besonders hervor und schafft eine spannende Textur. Crunchy! Die schöne Verpackung ist plastikfrei und kompostierbar. (NL-BIO-01)