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Mit diesem feinen Weinpaket haben wir drei besondere Rieslinge für Sie zusammengestellt: Alte Reben 2019, handsigniert von Günther Jauch, Bockstein GG 2020 und Altenberg Kabinett 2020. Vor 15 Jahren hat Günther Jauch zusammen mit seiner Frau Thea als Quereinsteiger und Newcomer das Saar-Weingut von Othegraven gekauft. Nachdem sich Jauch anfangs als »Lehrling im eigenen Weingut« bezeichnet hat, bekommt er mittlerweile in allen relevanten Weinguides sehr gute Bewertungen. Das Besondere an den Weinen ist die Spannung zwischen Säure, fruchtigen Aromen und ausgeprägter Mineralität. Das Weingut kann auf eine lange Tradition zurückblicken: Es besteht seit 500 Jahren und befindet sich seit 1805 in Familienbesitz. Ein Großonkel Günther Jauchs, Maximilian von Othegraven, führte es in fünfter Generation. Als er kinderlos verstarb, leitete seine Witwe das Unternehmen 30 Jahre lang weiter, später seine Nichte. Als diese die Verantwortung abgeben wollte, kaufte Günther Jauch das renommierte Weingut.

Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz! In diesem außergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse, Obst, Wurst, Fleisch, Milchprodukte und viele weitere Lebensmittel fermentieren können, um dabei den besten Geschmack aus den Produkten herauszuholen. Sie erhalten dabei ein umfassendes Repertoire an theoretischem Wissen und exzellenten Gerichten, die jedem Profi- und Hobbykoch als Fundus für die eigene Kreativität dienen. Die stimmungsvollen Bilder wecken Lust, sich mit der Fermentation intensiver zu beschäftigen und eigene Versuche zu starten. Über 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie vielfältig das Thema Fermentation ist - auch von ungewöhnlichen Produkten, wie Blättern, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle, schwarzen Walnüssen und vielem mehr. Fermentation für die gehobene Küche mit vielfältigen Rezepten, die die Technik des Fermentierens von einer neuen Seite zeigen.

Ob Sauerkraut, Gurken, Knoblauch oder buntes Gemüse: Mit diesem cleveren Fermentier-Set gelingt das Einlegen und Haltbarmachen im Handumdrehen. Das Prinzip ist ganz einfach - und das Ergebnis köstlich und zudem sehr gesund. Denn durch die Fermentation bleiben wertvolle Vitamine und Nährstoffe erhalten, und der Geschmack wird intensiv, natürlich und aromatisch. Das praktische Set sorgt dabei für optimale Bedingungen: Das Entlüftungsventil im Deckel lässt Gärungsgase entweichen, während der luftdichte Silikonverschluss verhindert, dass Sauerstoff oder Keime ins Glas gelangen. Die mitgelieferten Keramikgewichte halten das Gemüse zuverlässig unter der Salzlake - so läuft alles ganz von selbst. Im Set enthalten: ein 3-Liter-Gärglas, ein Silikondeckel, ein Entlüftungsventil und zwei Keramiksteine. Ideal für alle, die ihre Vorratsküche mit selbst gemachten Delikatessen bereichern wollen - ganz ohne Zusatzstoffe, dafür mit viel Geschmack und Tradition.

Ob nun selbst gemachtes Sauerkraut, eingelegte Gurken oder Knoblauch mit Kräutern: Mit diesem erstklassigem Fermentier-Set können Sie das Gemüse Ihrer Wahl einfach und bequem gären, einlegen und haltbar machen. Die Vitamine und Nähstoffe bleiben auf diese Weise erhalten und der Geschmack ist hervorragend. Gase und Druck können durch das Ventil aus dem Glas entweichen, Sauerstoff gelangt aber nicht hinein. Keime kommen nicht ins Glas. Auf diese Weise bleibt das Aroma Ihres Gemüses immer erhalten. Dieses hervorragende Fermentier-Set beinhaltet 2 Gläser mit Ventil und einem Fassungsvermögen von 1 l.

Diese Bio-Pfefferkörner wurden auf traditionelle Weise mit Meersalz in Kambodscha fermentiert. Den salzigen, leicht säuerlichen und dezent-scharfen Geschmack runden frische Noten von Kräutern und ätherischen Ölen ab. Der Allrounder wertet jedes Gericht auf. Er passt zu fast allen Fleisch- und Salatgerichten und zu Marinaden und Soßen. Die Körner können mit Mörser oder Messer zerkleinert werden, sollten aber nicht in die Mühle. Empfehlenswert ist der Einsatz nach dem Garen damit das volle Aroma erhalten bleibt. Tipp: Die Haut der fermentierten Pfefferkörner ist durch den Fermentationsprozess sehr weich - so weich, dass man sie sogar direkt als gesunden Snack genießen kann (Vorsicht, macht süchtig!). Auch als Topping auf Salaten, Suppen, Gemüse oder rotem Fleisch kommt ihr fabelhafter Geschmack wunderbar zur Geltung. (Öko-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-039)

Der Bergamotte Koji Cha ist ein Aufgussgetränk aus fermentiertem und geröstetem Reis mit Bergamotten- und Zitronenschalen und grünem Royal Al-Hojari Weihrauch. Der Koji Cha hat einen weichen Reisgeschmack mit süßem Karamellaroma und Zitrusnoten. Der balsamisch-liebliche Charakter des Al-Hojari Weihrauchs gibt dem Tee eine einzigartige Note. Bei der Herstellung wird Koji Reis über 44 Stunden fermentiert, getrocknet und geröstet. Dann kommen wertvolle Schalen von Bergamotte, Zitrone und Weihrauch dazu. Der Royal Al-Hojari Weihrauch stammt aus der bekannten Hojari-Region im Oman und ist das aromatische Harz der Boswellia Sacra-Bäume. Dem handgeernteten grünen Weihrauch mit typischem Duft werden heilende Kräfte nachgesagt: Er soll entzündungshemmend wirken und bei chronisch entzündlichen Erkrankungen wie Morbus Crohn, Arthrose und Psoriasis helfen. Für einen Tee, einen Esslöffel in eine Tasse geben und mit heißem Wasser aufgießen - wie bei etwa Grüntee sind mehrere Aufgüsse möglich.

Pfeffer aus dem indischen Bundesstaat Tamil Nadu ist berühmt. Dieser erstklassige fermentierte »Pondicherry-Pfeffer« ist bei Gourmets gleichermaßen bekannt wie geschätzt. Sein hervorragendes Aroma bekommt er, weil die frisch geernteten reifen Pfefferfrüchte ständig in feuchtem und natürlichem Meersalz gedreht und dann in der Sonne getrocknet werden. Das Salz entzieht dem Pfeffer die Feuchtigkeit, wodurch er einen Teil seines scharfen Pfeffergeschmacks verliert. Er passt perfekt zu gebratenen Fleischgerichten, zu Fisch und Desserts. Sein Aroma hat eine milde, fruchtige Schärfe mit einer angenehmen Salznote.

Die Feuerschale auf dem 50 cm hohen Edelstahlständer ist Lagerfeuer und Kochstelle in einem! Setzen Sie sich gemütlich um die Feuerstelle und genießen den Abend. Sie können die Feuerschale auf dem Balkon, der Terrasse oder im Garten benutzen. Achten Sie nur darauf, dass der Ständer auf einer ebenen, nicht brennbaren Fläche im Freien aufgestellt wird. Dann hängen Sie die massive, in Deutschland handgefertigte Keramikschale in den Halter, legen trockene Holzscheite (oder Holzkohle) in die Schale und entzünden diese - schon beginnt der gemütliche Teil des Abends. Beim Material der Schale handelt es sich übrigens um eine ganz besondere Keramik, nämlich CeraFlam-Keramik. Diese naturbelassene Feuerkeramik, deren stofflicher Aufbau sich aus Erkenntnissen der Weltraumforschung ableitet, kann dreimal mehr Wärme als Stahl aufnehmen. Dadurch reduziert sich der Brennstoffbedarf bei gleicher Wärmespeicherleistung. Selbst nach dem Verlöschen der Flamme gibt die Schale noch sehr lange Zeit Wärme ab. Wir wünschen schöne Stunden an Ihrer neuen Feuerstelle.

Wie oft geschieht es, dass Sie feststellen müssen, dass Ihr Feuerzeug, mit dem Sie ein Windlicht, den Herd, Grill oder den Ofen anzünden möchten, viel zu kurz ist? Oder Sie verbrennen sich beim Anzünden die Finger? Mit dieser Feuerzeugverlängerung gibt es jetzt eine Lösung, mit der Sie bedenkenlos Feuer machen können. Mit dem praktischen Utensil lassen sich Piezo-Feuerzeuge wie mit einer Fernbedienung zünden, ohne dass Sie der Flamme zu nahe kommen oder sich an dem heißen Zündstein verbrennen. Die Form des Griffs liegt angenehm in der Hand und ist für Rechts- und Linkshänder geeignet. Durch das Schließen der Hand zündet das Feuerzeug. Die Länge der Feuerzeugverlängerung ist so gewählt, dass sie zum Beispiel auch weit in tiefe Windlichter hineinragt oder auch in einen engen Spalt kommt. Der bewegliche Bügel, der das Feuerzeug in der Verlängerung fixiert, kann zum Austausch des Feuerzeugs weggeklappt werden.

Aromatische Filets vom Roten Thun in feinem Olivenöl, eingelegt an der italienischen Amalfiküste. Der Fisch wird mit der eigenen Fischfangflotte der Familie Della Monica (vierte Generation) nachhaltig gefangen und direkt frisch per Hand verarbeitet. Die zarten Filets haben einen würzigen Geschmack und sind reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Mit der Armatore-Flotte bei Cetara schwärmen die Fischer täglich für Sardellen und Blauflossenthunfisch (Roter Thun) aus. Die Fische werden dabei ausschließlich in den dafür vorgesehenen Gebieten unter Einhaltung der FAO-Richtlinien und nur während der erlaubten Fangzeiten gefangen - mit größtmöglicher Vermeidung von Beifang durch die artenerhaltende selektive Ringwadennetz-Methode.

Mit diesem formschönen Filterkaffee-Set können Sie köstlichen Kaffee von Hand aufgießen. Denn Experten und Kaffeeliebhaber filtern ihren Kaffee mit steigender Tendenz so. Der Trend zum Selbstgebrühten per «Handfilterung« boomt seit einigen Jahren. Hierbei wird der (gerne auch frisch) gemahlene Kaffee in einen immer wieder verwendbaren Filteraufsatz aus Edelstahl gefüllt und mit - möglichst - 91 Grad heißem Wasser übergossen. Diese Temperatur erreichen Sie etwa, wenn Sie nach dem Aufkochen ca. 3 Minuten warten. Bei der besonderen Kaffee-Vorrichtung, die japanische Designer entwickelt haben, hängt der Filter in einem höhenverstellbaren Ständer - je nachdem, ob Sie die Glaskanne oder nur eine Tasse verwenden möchten. Der spezielle Filter aus Edelstahl extrahiert übrigens das Kaffeeöl und bringt die Reichhaltigkeit und das Aroma des gebrühten Kaffees besser zur Geltung. Tipp für die Kaffeebohnen: mittlerer Mahlgrad.

Frank Cooper’s Fine Cut Marmalade ist eine hellere Variante der berühmten Oxford-Marmelade und begeistert mit einem ausgewogenen Zusammenspiel von Süße und Bitterkeit. Hergestellt aus aromatischen Sevilla-Orangen, überzeugt sie mit herb-fruchtigem Aroma und zart geschnittenen Schalenstückchen. Die Textur macht sie nicht nur herrlich streichfähig, sondern auch etwas süßer, fruchtiger und milder im Charakter. Perfekt zum klassischen britischen Frühstück auf Toast, Croissants, Scones oder Crumpets. Ebenso bestens als Füllung für Kuchen, als Zutat in Saucen oder Glasuren für Fleischgerichte (z. B. Ente oder Schinken) und zum Verfeinern von Desserts geeignet.

Was macht FINE aus? Jede Ausgabe - vierteljährlich mit über 160 Seiten erscheinend - ist reich an passionierten, überraschenden Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten und aktuellen Degustationen - ausschließlich über die edelsten Weine der Welt. Kenner schreiben hier für Kenner über die größten Kunstwerke des Weins, ihre Entstehung, ihre Pflege, ihre Geschichte und ihren Mythos. FINE erschließt mit außergewöhnlicher Fotografie und anspruchsvollem Design die Welt der feinsten, seltensten Weine.

Was macht FINE aus? Jede Ausgabe - vierteljährlich mit über 160 Seiten erscheinend - ist reich an passionierten, überraschenden Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten und aktuellen Degustationen - ausschließlich über die edelsten Weine der Welt. Kenner schreiben hier für Kenner über die größten Kunstwerke des Weins, ihre Entstehung, ihre Pflege, ihre Geschichte und ihren Mythos. FINE erschließt mit außergewöhnlicher Fotografie und anspruchsvollem Design die Welt der feinsten, seltensten Weine.

In diesem Set sind gleich drei portugiesische Fischspezialitäten für Feinschmecker: Die »Lulas Recheadas a Portuguesa« sind ein Genuss für Tintenfischliebhaber und für Entdecker. Das traditionelle Gericht mit gefüllten Tintenfischen ist aus der Küche Portugals nicht wegzudenken, denn wie keine andere Speise gehören Fischdelikatessen in fein gestalteten Konserven mit exzellentem Inhalt zum festen Bestandteil portugiesischer Gerichte. Auch der Kabeljau gehört dazu - besonders gern als »Bacalhau assado na Brasa«, die getrocknete, gesalzene und gegrillte Variante, die sich hier in der pinkfarbenen Verpackung versteckt. Die dritte Köstlichkeit sind Jahrgangssardinen von 2021 - eine Delikatesse und gesunde Proteinquelle, die vor der Küste Portugals zu ihrer jährlichen kulinarischen Blütezeit gefangen wird. Damit die kleinen Fische ihr Aroma voll entfalten und zum Hochgenuss werden können, veredeln Paulo Dias und sein Team sie fangfrisch und handverlesen im Zusammenspiel mit exzellenten Ölen und Gewürzen.

Mit Liebe aus Portugal: Ein Set aus 12 Fischspezialitäten aus nachhaltiger Fischerei. Die in Papierkarton eingefassten Dosen sind kleine Kunstwerke - mit Grafiken von portugiesischen Kreativen und Künstlern. Nach der traditionellen »Pre-Cooked«-Methode wird ausschließlich nachhaltig gefischter frischer Fisch von der portugiesischen Atlantikküste für die 12 Rezepte verarbeitet. Die Fische werden dabei vor dem Konservieren vorgegart, um in den Dosen reifen zu wahren Köstlichkeiten von hoher Quailität zu reifen. Inhalt: 1x kleine geräucherte Sardinen in nativem Olivenöl extra, 1x kleine Sardinen in Tomatensauce, 1x Makrelenfilets in Olivenöl, 1x Marinierte Holzmakrele, 1x kleine pikante Sardinen, 1x kleine Makrelen in Olivenöl, 1x gefüllter Tintenfisch in Ragoutsauce, 1x Thunfischfilets in Olivenöl, 1x kleine Sardinen in nativem Olivenöl extra, 1x Sardinen in nativem Olivenöl extra, 1x Sardinen in Olivenöl mit Zitrone, 1x Sardinen in Tomatensauce und Stichling in Pickled Sauce (mit Tomate, Essig, Zwiebel, Paprika, Lorbeer) bieten ein kontrastreiches Erlebnis, das gleichzeitig weich und ausgewogen ist.

»Crema del Pescatore« ist ein würziges Fischpesto aus geräucherten Fischen, verfeinert mit Sonnenblumenöl, Meersalz und Gewürzen. Ideal auf frischem Brot, als Baguette-Dip oder zur Abrundung von Pastasauce und Vinaigrette. Die Produkte von »IV Regia di Sardegna« stehen auch mit ihrem Namen für höchste Qualität: Im 14. Jahrhundert mussten sardische Fischer den besten Teil ihres Fangs der Krone Aragoniens übergeben - das »königliche Viertel Sardiniens«. Dieser Tradition ist »IV Regia di Sardegna« bis heute verpflichtet und verarbeitet ausschließlich frisch gefangene Fische, die für besten, authentischen Geschmack sorgen.

Die Hafenstadt Concarneau in der Bretagne ist bekannt für ihre historische Altstadt, die Ville Close und ihre jahrhundertelange Fischfangtradition. Seit 1893 hat die Conserverie Courtin hier ihren Sitz. Die älteste Konservenfabrik Concarneaus begeistert bis heute mit köstlichen Fischsuppen, den »Rillettes de la mer« und ihren berühmten Confits. Entdecken Sie mit diesem Set fünf der kulinarischen Highlights aus Concarneau: traditionelles Makrelenrillette, cremiger Thunfischaufstrich mit Kräutern, das berühmte Jakobsmuschel-Confit, zubereitet mit frischer Butter, charaktervollen Sardinenaufstrich, verfeinert mit Whisky sowie das aromatische Lachsrillette mit Estragon. Ein schönes Potpourri und eine Vielfalt der Geschmäcker - als Aufstrich auf einem knusprigen Toast, zum Aperitif oder als Creme für Sandwiches.

Die Einsatzmöglichkeiten dieser flachen Auflaufform aus Emaille sind enorm: Sie ist für Schmorgerichte genauso perfekt wie für Fischgerichte oder vegetarische Speisen. Dieses vielseitige weiße Kochgeschirr hat einen Durchmesser von 24 cm und ist aus Aluminium. Mit ihr ist das Braten, Kochen und Überbacken einfach und unkompliziert. Die Zubereitung unterschiedlichster Speisen macht mit ihr gleich viel mehr Spaß. Durch die emaillierte Oberfläche wird zuverlässig das Festkleben und Einbrennen verhindert. Dies macht die Reinigung einfach und bequem. Im Inneren besteht diese praktische Auflaufform aus Nanokeramik.

Diese flache Auflaufform aus Emaille ist ein echtes Multitalent. Sie beeindruckt durch ihre vielen Einsatzmöglichkeiten und ihr edles weißes Design. Mit diesem Kochgeschirr gelingen die unterschiedlichsten Speisen schnell und unkompliziert: Ob nun überbacken, gekocht oder gebraten. Die praktische Beschichtung aus Emaille sorgt zuverlässig dafür, dass die verwendeten Zutaten nicht festkleben oder sich dauerhaft einbrennen. Diese vielseitige Auflaufform hat einen Durchmesser von 28 cm. Deshalb ist sie ideal für Gerichte im Ofen, für deftige Eintöpfe oder schmackhafte Suppen. Nach dem Gebrauch lässt sich dieses Kochgeschirr leicht und einfach reinigen. Im Inneren besteht es aus Nanokeramik.