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In der Manufaktur St. Dalfour entsteht seit über 100 Jahren Fruchtgenuss in Perfektion: Nach einem traditionellen Familienrezept werden handverlesene Früchte aus der Weinregion Bordeaux behutsam zu köstlichen Fruchtaufstrichen verarbeitet - ihre einzigartige Süße erhalten sie ausschließlich aus Trauben- und Fruchtsäften. Probieren Sie den Heidelbeeren Fruchtaufstrich in der Edition von Der Feinschmecker: Das intensive Aroma der erntefrischen violetten Heidelbeeren passt wunderbar zu Pfannkuchen, Waffeln, Eiscreme und Gebäck.

In der Manufaktur St. Dalfour entsteht seit über 100 Jahren Fruchtgenuss in Perfektion: Nach einem traditionellen Familienrezept werden handverlesene Früchte aus der Weinregion Bordeaux behutsam zu köstlichen Fruchtaufstrichen verarbeitet - ihre einzigartige Süße erhalten sie ausschließlich aus Trauben- und Fruchtsäften. Probieren Sie den Cranberries & Heidelbeeren Fruchtaufstrich in der Edition von Der Feinschmecker. Das intensive Aroma der wilden Heidelbeeren passt perfekt zu den leicht herben, kräftigen Cranberries. Super Kombi für Muffins, frische Waffeln und Wildgerichte oder zum Verfeinern von Saucen.

In der Manufaktur St. Dalfour entsteht seit über 100 Jahren Fruchtgenuss in Perfektion: Nach einem traditionellen Familienrezept werden handverlesene Früchte aus der Weinregion Bordeaux behutsam zu köstlichen Fruchtaufstrichen verarbeitet - ihre einzigartige Süße erhalten sie ausschließlich aus Trauben- und Fruchtsäften. Probieren Sie den Williamsbirnen Fruchtaufstrich in der Edition von Der Feinschmecker. Am Höhepunkt ihrer Reife geerntet, zergehen die knackig frischen Birnenstücke weich am Gaumen. Ideal zu Ziegenkäse, Schokolade und Nüssen oder zum Verfeinern von Joghurt oder Smoothies.

Für die Erfurter Goldhelm Schokoladen-Manufaktur ist die wichtigste Zutat die Leidenschaft, mit der Chocolatier Alex Kühn und Team aus selbst conchiertem Kakao unvergleichliche Genüsse zaubern. Die Edition Genussreise, die exklusiv gemeinsam mit DER FEINSCHMECKER entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. In diesem Fall geht es an die sonnige Amalfiküste: Die Pistazienpralinen vereinen den vollen Geschmack feiner Pistazien mit der erfrischenden Säure von Zitrone und Bergamotte, einer seltenen Frucht, die fast nur in Kalabrien zu finden ist. Das Aroma handgemachter Bergamottenmarmelade fängt die mediterrane Note der Küste ein und bringt italienische Genusskultur direkt auf die Zunge. Jede Praline ist umhüllt von dunkler Goldhelm »Dschungelschokolade«, welche ausschließlich aus den Bestandteilen der peruanischen Criollo-Kakaobohne und aus Rohrzucker besteht.

Für die Erfurter Goldhelm Schokoladen-Manufaktur ist die wichtigste Zutat die Leidenschaft, mit der Chocolatier Alex Kühn und Team aus selbst conchiertem Kakao unvergleichliche Genüsse zaubern. Die Edition Genussreise, die exklusiv gemeinsam mit DER FEINSCHMECKER entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. In diesem Fall geht es in die Aromenwelt der französischen Küstenregion Bretagne: Die Karamellpralinen verbinden die Cremigkeit von Butterkaramell mit der Würze von Meersalz, das aus der Bretagne stammt. Die salzige Frische harmoniert perfekt mit der dunklen Schokolade und erinnert an die kräftigen Winde und die Meeresluft dieser wunderschönen Region. Jede Praline ist umhüllt von dunkler Goldhelm »Dschungelschokolade«, welche ausschließlich aus den Bestandteilen der peruanischen Criollo-Kakaobohne und aus Rohrzucker besteht.

Für die Erfurter Goldhelm Schokoladen-Manufaktur ist die wichtigste Zutat die Leidenschaft, mit der Chocolatier Alex Kühn und Team aus selbst conchiertem Kakao unvergleichliche Genüsse zaubern. Die Edition Genussreise, die exklusiv gemeinsam mit DER FEINSCHMECKER entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. Ein Sprung auf die Iberische Halbinsel führt uns nach Spanien ins Anbaugebiet Costa de la Cruz - wo der samtige Brandy entsteht, der das Herzstück dieser feinen Praline ist. Knuspriges Krokant bildet hier einen spannenden Kontrast zur Schokolade, aromatisch erinnernd an das berühmte Dessert Crema Catalana. Jede Praline ist umhüllt von dunkler Goldhelm »Dschungelschokolade«, welche ausschließlich aus den Bestandteilen der peruanischen Criollo-Kakaobohne und aus Rohrzucker besteht.

Für die Erfurter Goldhelm Schokoladen-Manufaktur ist die wichtigste Zutat die Leidenschaft, mit der Chocolatier Alex Kühn und Team aus selbst conchiertem Kakao unvergleichliche Genüsse zaubern. Die Edition Genussreise, die exklusiv gemeinsam mit DER FEINSCHMECKER entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. In den dichten schwedischen Wäldern in Östergötland werden die handverlesenen Blaubeeren für diese Praline geerntet. Kombiniert mit einer zarten Note Lakritze und umhüllt von dunkler Schokolade, offenbart die Kreation eine ungewöhnliche, doch harmonische Verbindung. Wir denken gleich an die frische, klare Luft Skandinaviens und das unverwechselbare Aroma schwedischer Wälder! Jede Praline ist umhüllt von dunkler Goldhelm »Dschungelschokolade«, welche ausschließlich aus den Bestandteilen der peruanischen Criollo-Kakaobohne und aus Rohrzucker besteht.

In diesem Vorteilsset sind alle 6 Sorten der Pralinen der Feinschmecker-Edition »Genussreise« versammelt. Die Edition, die exklusiv gemeinsam mit der Goldhelm Manufaktur entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. Im Set sind 6 Sorten, die nach Regionen sind: Tirol - Vollmilchpraline mit Marillenbrand in dunkler Schokolade, Sylt - Sanddornpraline mit Sylter Meersalz in dunkler Schokolade, Dalarna - Blaubeerpraline mit Lakritze in dunkler Schokolade, Catlana - Pralinen mit Brandy und Krokant in dunkler Schokolade, Bretagne - Karamellpralinen Meersalz in dunkler Schokolade, Amalfi - Pistazienpralinen mit Bergamotte in dunkler Schokolade.

Für die Erfurter Goldhelm Schokoladen-Manufaktur ist die wichtigste Zutat die Leidenschaft, mit der Chocolatier Alex Kühn und Team aus selbst conchiertem Kakao unvergleichliche Genüsse zaubern. Die Edition Genussreise, die exklusiv gemeinsam mit DER FEINSCHMECKER entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. Sylt, die Perle des deutschen Nordens, bringt uns eine Praline mit dem einzigartigen Geschmack von Sanddorn, kombiniert mit einem Hauch feinen Sylter Meersalzes. Die charakteristische Säure der Sanddornbeere wird durch das Meersalz abgerundet. Alle Pralinen sind von dunkler Goldhelm »Dschungelschokolade« umhüllt, welche ausschließlich aus den Bestandteilen der peruanischen Criollo-Kakaobohne und aus Rohrzucker besteht.

Für die Erfurter Goldhelm Schokoladen-Manufaktur ist die wichtigste Zutat die Leidenschaft, mit der Chocolatier Alex Kühn und Team aus selbst conchiertem Kakao unvergleichliche Genüsse zaubern. Die Edition Genussreise, die exklusiv gemeinsam mit DER FEINSCHMECKER entwickelt wurde, ist eine unvergleichliche Schokoladentour durch Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und Schweden. Die Reise durch die Aromenwelt Europas führt hier in die österreichischen Alpen, aus dem der edle Marillenbrand von Kaufmann Spirits stammt - dem Herzstück dieser Praline. Die einzigartige Kombination aus fruchtiger Marille und intensiver zarter Schokolade sorgt für einen Genussmoment, der in die erfrischende Bergwelt Tirols entführt. Jede Praline ist umhüllt von dunkler Goldhelm »Dschungelschokolade«, welche ausschließlich aus den Bestandteilen der peruanischen Criollo-Kakaobohne und aus Rohrzucker besteht.

Dieses Set vereint vier Gewinner des Feinschmecker-Schokoladen-Awards und schickt Sie auf eine aromatische Reise in die Welt der Kakaos. Den 1. Platz gewann die Nakhon Schokolade 70 % mit Kokosblütenzucker von Paradaì, deren sanfte Süße mit intensiven Kakaoaromen harmoniert und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis schafft. Auf dem 2. Platz begeistert ebenfalls Paradaì - mit der Single Origin Thai Craft Nakhon Si Red 70 % - einer charakterstarken Schokolade aus thailändischem Edelkakao mit unverwechselbarem Terroir. Der 3. Platz ging an Domori Suave 70 %, eine Komposition aus Trinitario-Kakao mit 22 % Criollo, die durch harmonische Eleganz überzeugt. Abgerundet wird das Set durch die Valrhona Andoa Noir 70 % Peru auf 5. Platz und mit fruchtigen Noten und feiner Balance im markanten Stil des französischen Traditionshauses. Ein preisgekröntes Quartett für Genießer! (*Alle Ergebnisse des FEINSCHMECKER Schokoladen-Award 2025 unter https://www.der-feinschmecker-shop.de/chocolate-award-2025)

Ein guter Kalbsfond ist unverzichtbar und eine Grundlage für viele Gerichte, Suppen und Saucen (zu Kurzgebratenem). Dieser Fond wird aus bestem Kalbsfleisch und Knochen sowie ausgewähltem Gemüse hergestellt und mit edlen Gewürzen ohne andere Zusatzstoffe abgerundet. Tipp für eine Kalbsrahmsauce: Kalbsfond erhitzen - nicht reduzieren - darin ein Kräutersträußchen, z. B. Lorbeer, Thymian und Petersilie ziehen lassen und durch ein Sieb passieren. Mit einem Schneebesen Mehlbutter (Roux) bis zur gewünschten Bindung einschlagen. Etwas Tomatenmark hinzufügen und Sahne oder Crème fraîche unterziehen. Mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer und Weißwein abschmecken.

Flüssiger kräftiger Wildfond, der sich u.a. gut für Hirschragout, Wild-Consommé, Wildsaucen und zum Braisieren eignet. Der Fond ist leicht wasserlöslich, einfach im Gebrauch und ohne jeglichen Zusatz von Geschmacksverstärkern. Rezept für eine Wildrahmsauce: gehackte Schalotten und Waldpilze in Butter anrösten, mit Rotwein ablöschen, Petersilie und Kräutersträuße wie z.B. Wacholder, Lorbeer oder Thymian hinzufügen, mit Wildfond aufgießen. Ca. 3 Min. mitkochen lassen - nicht reduzieren - und durch ein Sieb passieren. Mehlbutter (Roux) mit dem Schneebesen einschlagen. Sahne oder Crème fraiche unterziehen, mit etwas Alkohol z.B. Cognac verfeinern und abschmecken.

Dieser kräftige Hühnerfond ist ein hochwertiges natürliches Produkt ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel. Der Fond eignet sich zum Verfeinern von allen Geflügelgerichten, Eintöpfen sowie Saucen und Suppen. Tipp für eine Gemüsesuppe: Lauch, Karotten, Sellerie in feine Streifen (Juliennes) schneiden und anderes Gemüse, z.B. Röschen von Broccoli und Blumenkohl 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und Gemüse im Hühnerfond kurz aufkochen - nicht reduzieren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frischer Petersilie und einem Schuss trockenem Weißwein abschmecken und servieren.

Durch kreative Kochkunst vollendet dieser würzig-kräftige Fond aus rein natürlichen Inhaltsstoffen herzhafte Suppen oder Saucen. Tipp für eine Bratensauce: Gehackte Zwiebeln in Butter glacieren, mit Rotwein ablöschen, frische Petersilie und Kräutersträußchen hinzufügen und Fond aufgießen. Erhitzen, durch ein Sieb passieren und Mehlbutter (Roux) mit Schneebesen bis zur Bindung unterschlagen. Leicht zerdrückte grüne Pfefferkörner und etwas Sherry hinzufügen und Sahne unterziehen. Schmeckt besonders zu kurzgebratenem Fleisch!

Die feine Würze dieses ergiebigen Gemüseextrakts stammt aus rein natürlichen Zutaten: Karotten, Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Sellerie, Lauch und feine Gewürze wie Kurkuma, Liebstöckel, Ingwer und Muskat liefern den hochkonzentrierten Geschmack. Schon ein Esslöffel Konzentrat auf ¼ Liter heißes Wasser zaubert eine schmackhafte Gemüsebouillon. Auch Saucen, Suppen oder Schmorgerichten verleiht ein Löffel Gemüsekonzentrat ein intensiveres Aroma. Das Extrakt ist frei von Glutamat, Hefeextrakt und Konservierungsstoffen. Ein Glas ist ausreichend für bis zu 7 Liter Brühe.

Diese fein cremige Hummersuppe »Bisque« (30% Hummer) ist eine Spezialität aus hervorragenden, ausschließlich natürlichen Zutaten, die nach traditioneller Methode hergestellt wurde. Sie kann servierfertig als Sauce zu Geflügel oder Fisch oder verdünnt und verfeinert als edle Suppe als Starter genossen werden - das entscheiden Sie. Auch als Grundlage für eine Sahnesauce mit unvergleichlichem Geschmack zu Pasta und Co ist sie sehr zu empfehlen. Tipp zur Zubereitung: Das Glas zur Hälfte mit Wasser füllen, zur Suppe hinzufügen und erhitzen, je nach Belieben Crème fraîche und frische Kräuter hinzufügen und fertig ist das feine Vorspeisensüppchen. Ein wahrer Genuss!

Nach dem großen Erfolg unseres südamerikanischen Rindfleischextrakts präsentieren wir nun die elegante, helle Ergänzung: unseren hochkonzentrierten Hühnerfleischextrakt. Schon eine kleine Menge genügt, um Suppen, Saucen und Brühen mit feiner Tiefe und natürlicher Würzkraft zu veredeln. Während der Rindfleischextrakt kraftvoll und vollmundig ist - ideal für dunkle Saucen, Jus und Schmorgerichte - bringt der Hühnerfleischextrakt eine mildere, ausgewogene und zugleich konzentrierte Geflügelnote in die Küche. Perfekt für klare Brühen, helle Saucen, Geflügelgerichte, Risotti oder feine Gemüsezubereitungen. Für seine Herstellung werden rund 20 kg bestes Hühnerfleisch zu 1 kg Extrakt reduziert - ein Maß für seine hohe Konzentration und Ergiebigkeit. Seine Stärke liegt in der Balance: Er verleiht Gerichten Tiefe und Wärme, ohne sie zu beschweren. Ein kleiner Löffel genügt, um aus einfachen Zubereitungen elegante aromatische Klassiker zu machen. Die ideale Ergänzung für alle, die bereits unseren Rindfleischextrakt schätzen, nur feiner und heller, doch ebenso wirkungsvoll. Hergestellt nach den höchsten Standards aus rein natürlichen Zutaten ohne Farb- oder Konservierungsstoffe.

Exklusiv für den FEINSCHMECKER Shop. Gegründet im Jahre 1895 gehört die Bodega Martinez Lacuesta zum Urgestein der Rioja und ist dadurch Mitglied des erlesenen Kreises der «Bodegas Centenarias«, welche bereits seit mehr als 100 Jahren hochwertigen Rioja-Wein herstellen. Lacuesta ist bekannt für herausragende Qualität und Stilistik. Weine zum Verlieben. Unser absoluter Favorit als abgerundeter, hochwertiger Wein, den man in der Woche hervorragend jeden Tag genießen kann, ist ein etwas opulenter ausgebauter Lacuesta Selecto. Zusammen mit Weinscout Torge Thies von den Weingaleristen in Hamburg haben wir diesen Lacuesta Selecto Privado zusammen als exklusive Abfüllung kreiert. 100 % Tempranillo, von Hand gelesen. Die klassische Fruchtnote von Waldbeeren gepaart mit etwas Johannisbeere, was immer etwas an die von Muttern gemachte Rote Grütze erinnert. Körper und Frische in einem. Fein ausbalanciert. Zum Teil Traubenmaterial von alten Reben. Bedingt durch den achtmonatigen Ausbau in Barrique Fässern kommt ein Hauch Vanille zum Vorschein. Feiner Nachhall. Eine so herausragende Qualität sucht man zu diesem Preis meist vergeblich. Passt hervorragend zu Fleisch wie Rind und Wild, aber auch vegetarischen Gerichten, sowie zu alten, gereiften Käsesorten. Aber: vor allem auch solo jederzeit ein Genuss. Jetzt trinken!