Geschirr - Besteck

Worin unterscheidet man Besteck?

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen den verwendeten Materialien. So war Silber Jahrhunderte lang das bevorzugte Material für Essbesteck. Es ist besonders säureresistent, kann aber von schwefelhaltigen Lebensmitteln wie Fisch oder Ei angegriffen werden. Deswegen sind Fischbestecke aus Silber oft vergoldet und Eier- sowie Kaviarlöffel aus Horn oder Perlmutt hergestellt. Die Messerklingen sind in der Regel aus Stahl. Heutzutage ist Besteck aus Edelstahl am geläufigsten. Darunter fallen alle Stahllegierungen, die nicht rosten, weil sie Chrom und/oder Nickel enthalten. Eierlöffel und Salatbestecke sowie Wegwerfbesteck werden heute ebenfalls viel aus Acryl hergestellt.

Neben dem klassischen Set aus Messer, Gabel und Löffel gibt es unter anderem das schon angesprochene Fischbesteck, Vorlege- oder Tranchierbesteck, Dessertbesteck und Vorspeisenbesteck sowie Salatbesteck. Das Fischbesteck besteht aus einer etwas breiteren flachen Gabel und einem Messer mit einer stumpfen Schneide, sodass man keine Gräten versehentlich durchschneiden kann. Das Vorlege- oder Tranchierbesteck wird zur Darreichung von Speisen und zum Tranchieren von Fleisch verwendet. Das Dessertbesteck und Vorspeisenbesteck ist in der Regel etwas kleiner als das Tafelbesteck und das Salatbesteck besteht aus einem breiten, abgeflachten Löffel sowie einer dazugehörigen Gabel. Für Kinder gibt es ferner spezielles Besteck. Zunächst können Kleinstkinder das eigenständige Essen mit kindgerecht geformtem Esslernbesteck (meist nur Löffel) üben. Dann lohnt sich ein Umstieg auf Kinderbesteck aus Hardplastik, welches kleiner als das normale Essbesteck und nicht scharfkantig ist. Für Kinder ab 2 oder 3 Jahren gibt es Kinderbesteck aus Edelstahl.

Was sollte man beim Kauf beachten?

Bedenken sollte man, dass spülmaschinenfestes nicht heißt, dass es in der Spülmaschine rostfrei bleibt. Edelstahl der Klassen 15/0, 17/0, 18/0 wird mit stainless, inox oder rostfrei bezeichnet, ist aber trotzdem häufig nicht spülmaschinenfest. Hier ist Edelstahl 18/10 hochwertiger, säurebeständig und spülmaschinengeeignet. Die Ziffernfolge bedeutet, dass der Edelstahl aus einer Legierung aus 18 Prozent Chrom, zehn Prozent Nickel und 72 Prozent Stahl besteht. Wichtig ist ferner, dass man einzelne Teile des Bestecksets separat nachkaufen kann, damit alle Tischgäste vom gleichen Besteck essen können und kein Wirrwarr herrscht. Des Weiteren sollte man auf persönliche Vorlieben achten: Mag man lieber schweres Besteck oder leichtes? Sollen die Zinken der Gabeln sehr lang oder eher kurz gehalten sein? Und mag man lieber tiefe oder etwas abgeflachte Löffel? Entscheiden sollte man sich auch für ein bestimmtes Material. Silber mag edel sein, ist aber besonders pflegebedürftig und wird nicht von allen vertragen (Allergie).