Kaffeemaschine - Kaffeemühle

Dabei entscheidet aber besonders der Mahlvorgang über das Aroma des Kaffees, denn die Feinheit des Mahlens wirkt sich auf das Auftauchen von Bitterstoffen im Kaffee aus. Kaffeeliebhaber bevorzugen frisch vor der Zubereitung gemahlenen Kaffee, da nach dem Öffnen von Vakuumpackungen ein rascher Aromaverlust des gemahlenen Kaffees auftritt.

Gibt es unterschiedliche Kaffeemühlen?

Ja. Aus diesem Grunde sollte man sich vor allem daran orientieren, für welche Zwecke eine angeschafft werden soll. So stellen die privaten Haushalte sicherlich einige andere Ansprüche an die Mühle als beispielsweise Gastronomiebetriebe. Grob lassen sich die Kaffeemühlen in drei Gruppen untergliedern: Kaffeemühlen mit Portionierer sind vor allem dann anzuraten, wenn der Kaffeeverbrauch sehr hoch ist. Dies ist in einem privaten Haushalt eher selten der Fall, sodass diese Kaffeemühlen vor allem in der Gastronomie Verwendung finden. Für den Hausgebrauch schon eher geeignet sind die Kaffeemühlen mit Behälter. Hier können gleich mehrere Portionen auf Vorrat gemahlen werden, die sicher im Behälter verbleiben. Allerdings ist die Portionierung hier schwierig. Das Portionierungsproblem lässt sich durch Kaffeemühlen mit Siebträgern in den Griff kriegen. Hier ist die Portionierung exakt möglich, ohne dass Restmengen entstehen. Aber auch hier kann sich ebenso wie bei der Kaffeemühle mit Behälter das Kaffeepulver elektrostatisch aufladen. Allerdings ist mit dieser Art das Problem, kleine Mengen frisch zuzubereiten zu können, vergleichsweise gut gelöst. Der gemahlene Kaffee wird also entweder in einem Vorratsbehälter aufgefangen, in einem Dosierer gesammelt oder direkt in den Siebträger gemahlen.



Weiterhin sind die Kaffeemühlen auch anhand ihrer verschiedenen Mahltechniken zu untergliedern. Man unterscheidet hier zwischen den Propellermühlen, Scheiben- oder Flachmühlen, Kegelmühlen und Walzenmühlen. Vor allem die Scheiben- und die Kegelmühlen garantieren hier die besten Ergebnisse. Beide Mahlwerke schneiden die Kaffeebohnen nicht nur, sondern brechen sie. Damit werden die Bohnen gleichmäßig gemahlen und es entsteht eine gleichmäßige und zugleich möglichst große Oberfläche, was eine optimale Freisetzung der Aromastoffe gewährleistet.

Was sollten Sie beim Kauf einer Kaffeemühle beachten?

Da die Aufgabe der Kaffeemühle das Mahlen von Kaffee ist, sollten Sie vor allem darauf achten, in welcher Art und Weise der Kaffee gemahlen wird. Darüber hinaus ist es ratsam, die Mahlstärke im Auge zu behalten. Ist also beispielsweise eine stufenlose Einstellung möglich, über die man einfach herausfinden kann, welcher Mahlgrad persönlich präferiert wird? Welche Kaffeemengen sollen in einem bestimmten Zeitraum gemahlen werden? Und schließlich: Lässt sich die von Ihnen präferierte Kaffeemühle einfach reinigen oder nicht?