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ErgoGrip-Messer sind die absolut hygienischen Fleischermesser für den professionellen Einsatz. Top Qualität für ermüdungsfreies Arbeiten - kompromisslos in Ergonomie und Schärfe. - Grifffarben: rot - Rutschfeste, sichere Griffe - Ergonomisch gestaltet - Extra breite Daumenauflagen - Verlängerter Fingerschutz - Polierte, standfeste Klingen - Kein Abrieb des Griffmaterials - Keine Spaltenbildung zwischen Klingen und Griffen Zu diesem Set gehören folgende Artikel: Ausbeinmesser, geschweifte Klinge (82981130-03 ) Länge 130 mm Abhäutemesser (82264150-03) Länge 150 mm Stechmesser (82006180-03) Länge 180 mm ErgoGrip: Polierte, standfeste Klinge mit lasergeprüfter Schneide. Hochwertige Messerlegierung, dadurch hohe Schneidenstandzeit - homogene Härte von 56° HRC, dadurch deutlich geringerer Materialverbrauch. Für ErgoGrip eignen sich alle Wetzstähle aus unserem Wetzstahlprogramm. Je öfter Sie nachschärfen, desto feiner kann der Wetzstahl sein.

Das Messer-Set Ergogrip beinhaltet 3 verschiedene Messertypen - 1x Blockmesser 21cm, 82348210 - Ausbeinmesser breit 82259150 - Ausbeinmesser schmal 82368130 Dieses Set ist eines der stärksten Artikel in der Metzgersbrachne. Die Messer sind durch die Ergogrip-Technik gut zu greifen. Die Griffarbe ist blau

DICK Filetiermesser Filiermesser DICK "1905", 18 cm - Das Filiermesser besticht durch eine hohe Schnitthaltigkeit durch deutschen High-End-Chromstahl "XCrMoVMn" - Die Kochmesser der Messerserie DICK "1905" sind optimal ausbalanciert - Beim Design des Messers sind die unverwechselbaren Stahlringe markant - Die Stahlringe sind hygienisch ohne Spalt untrennbar mit dem Kunststoff verbunden - Hochwertiger, widerstandsfähiger Kunststoff - Absolute Schärfe durch zweifachen Handabzug und Polieren - Exzellentes Schneidvergnügen durch lasergeprüfte Schneidengeometrie und die schnittige Messerklinge - Das Filiermesser besitzt zudem eine Qualitätsprägung - Halbkropf - Fingerschutz und einfaches Nachschärfen - Das Filiermesser aus der Messerserie DICK "1905" besitzt eine Klinge mit einer Länge von 18 cm Das Filiermesser DICK "1905" im Detail. Das Filiermesser aus der Messerserie DICK "1905" hat eine Klinge mit einer Länge von 18 cm. Die außergewöhnliche Kochmesserserie "1905" mit den massiven Zwingen wurde im Jahre 1905 von Friedr. Dick entwickelt. Die optisch markanten Zwingen des Filiermessers ersetzten die bis dato bei Kochmessern üblichen Hohlnieten mit der man die Griffschalen am Stahl des Messers befestigte. Im Laufe der Zeit wurde diese Technik der Messerfertigung im Hause Friedr. Dick weiterentwickelt. Das Ergebnis der Weiterentwicklung der Messerserie DICK "1905" ist die Verknüpfung von Tradition und Moderne. Heute verbindet die Messerserie klassisches Design mit modernster Technologie, höchstem Hygieneniveau sowie exzellenter Qualität und Funktionalität. So werden die markanten Stahlringe durch ein einzigartiges Verfahren untrennbar mit dem Kunststoff verbunden. Das Filiermesser aus der Messerserie DICK "1905" ist optimal ausbalanciert und verjüngt sich zur Spitze. Die Klinge des Filiermessers ist aus dem von Spitzenköchen bevorzugtem deutschen Edelstahl XCrMoVMn gefertigt und schlank angeschliffen. Die Klinge des Filiermessers besitzt durch ein hochtechnologisches Härteverfahren bei Temperaturen von ca. 1060° C und einer Tieftemperaturbehandlung von bis zu -190° C eine Härte über 60 HRc. Gezieltes Anlassen in mehreren Schritten bei ca. 200° C ermöglicht eine einzigartige, dynamische und scharfe Messerschneide. Die Härte wird dabei schonend auf 55 HRc gebracht. Dieser besondere Härtegrad gewährleistet einerseits die Schärfe und Schnitthaltigkeit des Kochmessers, lässt andererseits aber noch das einfache Nachschärfen zu. Die Endschärfe wird von erfahrenen Facharbeitern per Hand angebracht.

Dick Messer aus der Serie Premier Plus Das Profi Messer mit dünner & flexibler Klinge für einfaches Filetieren von Fisch und Fleisch. Ein leichtes Ablösen von Gräten und Haut gelingt immer Eine extreme Schärfe und langer Schnitthaltigkeit ergibt sich durch hochwertige Materialien von Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl. Details: - Klingenlänge: 21 cm flexibel - Messer geschmiedet mit durchgehender Angel - breiter Fingerschutz zwischen Griff & Klinge - Griff: hochwertiger, widerstandsfähiger Kunststoff

Mit dem Dick Filetiermesser aus der Kochmesser Serie ProDynamic mit schwarzem Kunststoffgriff, einer langen Klinge von 21 cm ist einfaches, sauberes Lösen von Haut und Gräten sowie hauchdünnes Filieren von Fisch und Fleisch durch die flexible Klinge möglich. Klingenlänge 21 cm Farbe schwarz Breite 2,10 cm Höhe 3,20 cm Länge 34,00 cm Gewicht 0,07 kg . Stahlbezeichnung: X55CrMo14 . Härte HRC: 56° . Griffmaterial: PP - Polypropylen . Klinge: flexibel . Produkt-Serie: Pro Dynamic Das Filetiermesser ist dank seiner dünnen, feinen und flexiblen Klinge auch für die schwierigsten Schneidearbeiten geeignet. Besonders für die Verarbeitung von Fisch ist es ein hilfreichner Partner, um Greten und Haut zu entfernen wie auch zum Bearbeiten von Geflügel und sonstiges Fleisch. Selbst das entfernen von Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte wird so ganz einfach von Schale und Haut befreit.

Fleischklopfer Aluminiumguss, Platte glatt und geriffelt, mit Kunststoffgriff schwarz Anwendung vorbereiten Breite 8,80 cm Höhe 5,52 cm Länge 30,60 cm Gewicht 0,53 kg Durch Schläge mit dem Fleischklopfer wird das Gewebe gelockert und die Fleischscheibe größer und flacher. In der Küchensprache wird dieser Vorgang als Mürben bzw. Plattieren bezeichnet. Besonders bei profilierten Fleischklopfern kann die Gewebestruktur sogar zerstört werden. Deshalb sollte man zartes Fleisch wie z. B. Steaks nicht oder nur leicht mit einem glatten Fleischklopfer behandeln. Profilierte Fleischklopfer dienen vor allem zum Mürbemachen zäher, also bindegewebsreicher Fleischstücke.

Dick Fleischgabel erreicht durch die Dreikant-Form nur kleine Einstiche. In geschmiedeter Ausführung, Gesamtlänge 30 cm. Gewicht 0,163 Größe 180

Passend zu dem reichen Angebot an Messern bietet natürlich auch die Red Spirit Serie die passende Gabel. Messerserie Red Spirit - Dick's Inspirierenden - Made in Germany Die Gabel hilft beim Fixieren eines Bratenstücks oder beim Zerlegen von Geflügel sowie beim Wenden von Fleisch. Der runde, typisch asiatisch anmutende Griff verleiht der Gabel ihr unverwechselbares Aussehen. Außerdem liegt er perfekt in der Hand und erfüllt optimal alle ergonomischen Anforderungen von Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen. Farbe rot Anwendung servieren Klingenlänge 20 cm Breite 2,50 cm Höhe 2,30 cm Länge 32,20 cm Gewicht 0,19 kg Hohe Inspiration durch asiatische Handwerkskunst Gefertigt mit deutscher Genauigkeit Sehr gute Haptik des Griffs

Dick Fischpinzette Fischgrätenpinzette aus Edelstahl. Pinzette aus Metall um bei einem Fisch Gräten zu ziehen. Geeignet in der Küche, Gastronomie oder zu Tisch . Klingenlänge 13 cm Anwendung vorbereiten Breite 2,80 cm Höhe 1,60 cm Länge 13,00 cm Gewicht 0,05 kg

Klingenlänge: 26 cm Griff: klassisch Farbe: schwarz deutscher Qualitätsstahl Die Superior Kochmesser-Serie ist für den Einsatz im professionellen Bereich konzipiert. Klassisches Design mit Griffnieten und die leichte Ausführung ergeben ein Kochmesser, das sicher zu handhaben ist und hohe Qualitätsansprüche erfüllt.

Als Griffmaterial wird für die Dick Premier Plus ein spezieller, hochwertiger Kunststoff verbaut. Durch aufwendige, ausgeklügelte Verfahren werden die Griffe so gefertigt, daß kein Spalt und keine Lücke entstehen. Dies macht die Griffe dieser Messer absolut hygienisch eine unbedingte Voraussetzung für den Einsatz in der Gastronomie. - Kochmesser 26 cm

Geschaffen als Herzstück der Küche - für jedes Genusserlebnis. Perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichtert dir den Wiegeschnitt. Die massiven Zwingen des Kunststoffgriffes machen dein Kochmesser zu dem Eye-Catcher deiner Küche. Die 15 cm lange Klinge aus X55CrMoV14-Stahl ist auf extreme Schärfe ausgelegt und lässt sich mit einer Härte von 56° HRC optimal mit einem F. DICK Wetzstahl von dir nachschärfen. Hol dir jetzt dein 1905 Kochmesser für den vielseitigen Einsatz. Kochmesser 8194715 | DICK 1905 Klingenmaterial: Chrom Molybdän Schliff : beidseitig Klingenhärte: 57±1 HRC Griffmaterial: Kunststoff rostfrei: ja Anwendung schneiden Farbe schwarz Klingenlänge 15 cm Breite 1,80 cm Höhe 3,80 cm Länge 28,00 cm Gewicht 0,20 kg

Das ProDynamic Kochmesser besteht aus einer Stahl Klinge und einem Griff aus Vollkunststoff Dieses spezielle Kochmesser eignet sich optimal zum Wiegen, Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und ist eines der wichtigsten Werkzeuge in der privaten Küche sowie in der Gastronomie, da es vielseitig und individuell einsetzbar ist Dank der glatten Schneide, fasert das Schneidgut nicht, es ergibt einen glatten und sauberen Schnitt Länge 210 mm Gewicht 0,227 g Klinge: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Grifffarbe: Gelb Serie: ProDynamik

Das Kochmesser von ProDynamic, die leichte Serie ProDynamic Messer finden in Großküchen und im Thekenbereich ihren Einsatz. Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge ergeben ein modernes Messer in klarem Design. Länge: 210 mm Farbe: schwarz Stahlbezeichnung: X55CrMo14 Griffmaterial: PP = Polypropylen Kochmesser Das Kochmesser ist der Klassiker und das Herzstück der professionellen Küche. Es ist der absolut wichtigste Küchenhelfer, mit dem Sie eine Vielzahl anfallender Aufgaben in der Küche meistern. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Kochmesser haben eine leicht gebogene Schneide, was ideal zum Ausführen des Wiegeschnitts ist. Beim Wiegeschnitt umgreift eine Hand den Griff, die andere stabilisiert die Spitze. Durch Auf- und Abwärtsbewegungen des Griffs werden z.B. Kräuter fein geschnitten. Die Messerspitze bleibt dabei auf dem Schneidbrett. Das Kochmesser sollte in jeder Küche vorhanden sein, da es zum absoluten Basissortiment an Messern gehört. Die Messerpflege Die Richtige Pflege eines Messers ist das A und O. Messer, die geschmiedet sind oder einen Holzgriff haben, sollten Sie keinesfalls in der Spülmaschine reinigen. Messer mit Kunststoffgriffen sind durchaus spülmaschinengeeignet, jedoch ist die Reinigung in der Spülmaschine wesentlich aggressiver als das Spülen von Hand. Der Gebrauch hochkonzentrierter Reinigungsmittel, langes Verbleiben der Messer im heißen Dampf, aber auch der Verbleib bestimmter Speisereste auf der Klinge können auf den Klingen zu Fleckenoder gar zu Korrosion führen. Am besten reinigen Sie das Messer per Hand mit einem weichen Tuch und einem milden alkalischen Reinigungsmittel. Wischen Sie Ihr Messer nach dem Reinigen sorgfältig trocken, so vermeiden SieFlecken auf der Klinge. Messer mit Holzgriffen können Sie ab und zu mit lebensmittelechten Ölen (z.B. Olivenöl) pflegen. Das Öl macht den Griff schön geschmeidig und verhindert Schwund und Risse. Schnitthaltigkeit der Messer Messer bleiben lange scharf, wenn sie ausschließlich für den dazu bestimmten Zweck eingesetzt werden. Die Messer sollten zum Schneiden und nicht zum Hacken verwendet werden. Knochen oder Ähnliches sollten daher nur mit einem Spalter zerteilt werden.

Das Kochmesser von ProDynamic, die leichte Serie ProDynamic Messer finden in Großküchen und im Thekenbereich ihren Einsatz. Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge ergeben ein modernes Messer in klarem Design. Länge: 260 mm Farbe: schwarz Stahlbezeichnung: X55CrMo14 Griffmaterial: PP = Polypropylen Kochmesser Das Kochmesser ist der Klassiker und das Herzstück der professionellen Küche. Es ist der absolut wichtigste Küchenhelfer, mit dem Sie eine Vielzahl anfallender Aufgaben in der Küche meistern. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Kochmesser haben eine leicht gebogene Schneide, was ideal zum Ausführen des Wiegeschnitts ist. Beim Wiegeschnitt umgreift eine Hand den Griff, die andere stabilisiert die Spitze. Durch Auf- und Abwärtsbewegungen des Griffs werden z.B. Kräuter fein geschnitten. Die Messerspitze bleibt dabei auf dem Schneidbrett. Das Kochmesser sollte in jeder Küche vorhanden sein, da es zum absoluten Basissortiment an Messern gehört. Die Messerpflege Die Richtige Pflege eines Messers ist das A und O. Messer, die geschmiedet sind oder einen Holzgriff haben, sollten Sie keinesfalls in der Spülmaschine reinigen. Messer mit Kunststoffgriffen sind durchaus spülmaschinengeeignet, jedoch ist die Reinigung in der Spülmaschine wesentlich aggressiver als das Spülen von Hand. Der Gebrauch hochkonzentrierter Reinigungsmittel, langes Verbleiben der Messer im heißen Dampf, aber auch der Verbleib bestimmter Speisereste auf der Klinge können auf den Klingen zu Fleckenoder gar zu Korrosion führen. Am besten reinigen Sie das Messer per Hand mit einem weichen Tuch und einem milden alkalischen Reinigungsmittel. Wischen Sie Ihr Messer nach dem Reinigen sorgfältig trocken, so vermeiden SieFlecken auf der Klinge. Messer mit Holzgriffen können Sie ab und zu mit lebensmittelechten Ölen (z.B. Olivenöl) pflegen. Das Öl macht den Griff schön geschmeidig und verhindert Schwund und Risse. Schnitthaltigkeit der Messer Messer bleiben lange scharf, wenn sie ausschließlich für den dazu bestimmten Zweck eingesetzt werden. Die Messer sollten zum Schneiden und nicht zum Hacken verwendet werden. Knochen oder Ähnliches sollten daher nur mit einem Spalter zerteilt werden.

Kochmesser Das Kochmesser ist der Klassiker und das Herzstück der professionellen Küche. Es ist der absolut wichtigste Küchenhelfer, mit dem Sie eine Vielzahl anfallender Aufgaben in der Küche meistern. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Kochmesser haben eine leicht gebogene Schneide, was ideal zum Ausführen des Wiegeschnitts ist. Beim Wiegeschnitt umgreift eine Hand den Griff, die andere stabilisiert die Spitze. Durch Auf- und Abwärtsbewegungen des Griffs werden z.B. Kräuter fein geschnitten. Die Messerspitze bleibt dabei auf dem Schneidbrett. Das Kochmesser sollte in jeder Küche vorhanden sein, da es zum absoluten Basissortiment an Messern gehört. Messer Serie Superior Stahlbezeichnung X55CrMo14 Griffmaterial POM=Polyoxymethylen Anwendung schneiden Klingenlänge 21 cm Farbe schwarz Breite 1,90 cm Höhe 5,40 cm Länge 34,50 cm Gewicht 0,22 kg Superior, die traditionelle Serie Die SUPERIOR-Serie ist für den Einsatz im professionellen Bereich konzipiert. Klassisches Design mit Griffnieten und die leichte Ausführung ergeben ein Messer, das sicher zu handhaben ist und hohe Qualitätsansprüche erfüllt.

Das Kochmesser aus der Serie ProDynamic ist der wichtigste Küchenhelfer für den vielseitigen Einsatz. Mit seiner 21 cm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch. Die geschwungene Schneide erleichert den Wiegeschnitt. Der ergonomisch geformte Vollkunststoffgriff und die Qualitätsklinge zeichnen die Messer der Serie ProDynamic aus. Klingenlänge: 21 cm Gesamtlänge: 34.7 Serie: ProDynamic Farbe: blau

Das ProDynamic Kochmesser besteht aus einer Stahl Klinge und einem Griff aus Vollkunststoff Dieses spezielle Kochmesser eignet sich optimal zum Wiegen, Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und ist eines der wichtigsten Werkzeuge in der privaten Küche sowie in der Gastronomie, da es vielseitig und individuell einsetzbar ist Dank der glatten Schneide, fasert das Schneidgut nicht, es ergibt einen glatten und sauberen Schnitt Länge 260 mm Gewicht 0,258 g Klinge: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Grifffarbe: Gelb Serie: ProDynamik

Dick Premier Plus Kochmesser mit einer 30cm Klinge. Dieses Messer mit der geschmiedeten Klinge und dem schwarzem Kunststoffgriff ziert Ihre Küche. Details: Klingenlänge: 30cm Klingenform: geschmiedet Griff: Kunststoff Grifffarbe: schwarz Gewicht: 0,435

Das ProDynamic Kochmesser besteht aus einer Stahl Klinge und einem Griff aus Vollkunststoff Dieses spezielle Kochmesser eignet sich optimal zum Wiegen, Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und ist eines der wichtigsten Werkzeuge in der privaten Küche sowie in der Gastronomie, da es vielseitig und individuell einsetzbar ist Dank der glatten Schneide, fasert das Schneidgut nicht, es ergibt einen glatten und sauberen Schnitt Länge 260 mm Gewicht 0.258 g Klinge: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Grifffarbe: Rot Serie: ProDynamik